2009/11/13
「生いくらのだし醤油漬け」 今日の一品
生いくらのダシ醤油漬け
毎年この時期何度となく作っていますが・。・・。・・・。
いくらを山盛りご飯
に乗せ かっ込む醍醐味をどうぞ作り方は、この時期しか出回らない【生の筋子】を
魚屋さんで求め、値段は一腹１５００〜２０００円程
一番簡単な網だけの餅焼き網とボールを用意して
生すじこの卵巣膜を外す為に、網の上でゴリゴリ擦ると
不思議と粒は潰れずに、網の下のボールへ溜まり
卵巣膜の中のいくらをすべて出したら、卵巣膜は捨てて
いくらを水で２回ほど洗い、余分な筋等は取り除く
以前はお湯で解していたのですが
網の方がいくらと筋がハッキリ分かれる様な気がします
後は、鰹節と昆布で取って冷ましただし汁に
醤油と酒を加えてお好きな味にして（我が家は薄味）
タッパにいくらとだしはヒタヒタ状態で冷蔵庫へ
次の日辺りから４日程で食べ切ってくださいね
ご飯に、タップリのいくら･海苔･山葵を溶いた醤油で
おもいっきりかっ込んでみてはいかがでしょうか
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投稿者: るー
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