土佐のおんちゃんの田舎暮らし奮闘記

平成15年に退職後、約40年ぶりに生まれ故郷（高知市鏡大利－旧鏡村）にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減）農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、山・川・海のハンター、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中

高知市鏡は中心を清流・鏡川が流れ、湖のような鏡ダムの周辺は自然がいっぱい！　小鳥のさえずりが聞こえる緑あふれる郷！　　★ホームページでも紹介　http://www1.odn.ne.jp/inaka-kagami/
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2007/5/16

「東向いて笑う」　　山菜

　今日、今年初めてハチクをとってきた。昨年、初めてハチクを収穫したのは5月15日であったのであまり変化はない。最近雨が少ないので、ややおそい程度だ。

　ハチクの食べ方としては、煮て良し、炒めて良し、寿司にしても良しで、色々な料理に使える。毎年多くハチクが出始めたら、おからと塩で漬けておけば年中、ハチクが食べられる。
　また寿司用には中をくりぬいて漬けておく。以前、京都に旅行したとき、15センチぐらいの竹の子の姿寿司が1600円という高値で売られているのを見てたまげた。

　さて、田舎でのハチク料理の定番は、エンドウといっしょに煮るメニューだ。エンドウとハチクは相思相愛の似合いのカップルみたいなもの。早速この料理を作り、食べながら東向いて「アハハハ」と笑う。初物を食べるときは、昔からの言い伝えで「東向いて笑う」。笑いがらなぜ「東向いて笑う」のだろう？なぜ方角が「東」だろう？この言葉の由来は？と思って、ネットで調べたが、残念ながら答が見つからなかった。

　変なことを考えて、気分がすっきりしなくなった。この答を知っている方はご一報を！

投稿者: onchan

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