土佐のおんちゃんの田舎暮らし奮闘記

平成15年に退職後、約40年ぶりに生まれ故郷（高知市鏡大利－旧鏡村）にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減）農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、山・川・海のハンター、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中

高知市鏡は中心を清流・鏡川が流れ、湖のような鏡ダムの周辺は自然がいっぱい！　小鳥のさえずりが聞こえる緑あふれる郷！　　★ホームページでも紹介　http://www1.odn.ne.jp/inaka-kagami/
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2007/6/23

「梅のみりん漬け」　　漬物

　昨日、OBの皆が梅を取った梅園は終わったが、おんちゃんの梅園は大きく分けて三カ所にあり、まだ収穫できる他の場所に行って梅を取ることにした。今年の梅は多くなっているいるのと一つもなっていない梅があり両極端だ。今日取る梅は鈴なりで、一本の木で写真のように約20キログラム取ったが、まだまだ多くなっており、全部で40キログラム近く収穫できることになりそう。

　さて、もったいないので取ったものの、一部はブランデー漬けにしようと思っていたが、全部漬けるにはブランデーが多くいるのでこれももったいない。去る6月15日に、NHKの「きょうの料理」で、梅の漬け方の放送がありビデオに録っていたがその中で、みりんで漬ける方法を紹介していた。おんちゃんはみりんで漬けるのは初めてだったので、挑戦してみた。みりんは本みりんがよいとのことで、買ったが1升が2625円もして、ブランデーの1974円より高い。果たしてそれほどの値打ちがあるみりん漬けが出来るか今後の楽しみにしておこうと思っている。

漬け方はごくシンプルで梅1キログラムに対してみりんを1升入れておしまい。その他の梅はブランデー漬けやらっきょう酢漬け、ホワイトリカー漬け、塩漬け、蜂蜜漬けと梅を漬け、梅の容器で部屋がいっぱいになり、ほとほと飽きてしまって梅の顔を見るのもイヤになった。