土佐のおんちゃんの田舎暮らし奮闘記
平成15年に退職後、約40年ぶりに生まれ故郷（高知市鏡大利−旧鏡村）にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減）農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、山・川・海のハンター、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中
高知市鏡は中心を清流・鏡川が流れ、湖のような鏡ダムの周辺は自然がいっぱい！ 小鳥のさえずりが聞こえる緑あふれる郷！ ★ホームページでも紹介
http://www1.odn.ne.jp/inaka-kagami/
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2007/8/30
今や、田舎では天敵だらけで、農作物を食い荒らす。梨、桃、スイカなど次々とやられて、せっかく育てた農作物が台無しになる。このように天敵が多くなったのは、過疎や営林署の廃止などによって、山の手入れが出来なくなり、獣が人間の住む場所に近づいてきたと言われている。
今まで、栗は喰われなかったが、今日栗拾いに行ってみると、写真のように、かなりの栗が何ものかによって中身が喰われて皮だけを残している。
近くに、イノシシがミミズを食べるために地面を掘ったあとが生々しいので、イノシシかも知れないし、ハクビシンやリスなどの他の天敵かも知れない。野獣も生きるためには仕方がないとはいえ、農民にとっては腹立たしい限りだ。これからは、出来るだけ栗を落としたままにしないで、木になっている熟れた栗を竿などで落として取るしかないと思っている。おんちゃんと天敵とのたたかいはエンドレスだ。
2007/8/29
毎日、33度前後ぐらいの猛暑が続いており、まだ、真夏まっただ中といった方がふさわしい。
そんな厳しい暑い日が続いているが、山の中では秋の足音が着実に近づいている。秋の七草である萩とススキが見え始め、萩は可愛い小さいピンクの花を付けはじめている。秋の代表的な花だ。
一方では、ススキもボツボツ見られるようになった。
とにかく毎日が暑い。朝晩は多少涼しくなったが、日中は農作業などしていると熱中症になる。近所の人同士が「熱中症になるようなみっともないことにはならんよう注意しようぜ！」が合い言葉だ。
2007/8/27
なすを３０本ほど植えているが、今最盛期でコンテナ１個分ぐらい毎日採れる。焼きナス、煮物、炒め物、酢物と毎日なすを食べることに追われている。
そんな中、今日、日本テレビ系の「３分クッキング」を見ていたら、「なす、トマト、ソーセージの重ね焼き」というのをやっていた。材料は４人分で次の通り。
なす・・・８個 トマト・・・３個 玉葱・・・1個 ウインナーソーセージ・・・12個 塩、コショウ、とけるチーズ、オレガノパウダーを少々、となっている。早速作ってみたが、結構うまい。チーズとそれに合う香辛料のオレガノを入れることがこの料理のポイントだ。詳しい作り方は下記のホームページを参照。
http://www.ntv.co.jp/3min/
ところで、おんちゃんは「3分クッキング」に注目し、３年ほど前からレシピを定期的に購入している。この本は、放送されている料理だけでなく、例えば今月号は、「つまみでごはん」という内容で色々興味深いレシピが載っている。また、「夏麺レシピ」という内容でそば、そうめん、うどん、中華麺などの料理も紹介しているなど充実した内容だ。
おんちゃんは何もこのテキスト通りに料理をするのではなく、この本のアイデアを取り入れて、あとは自分なりに応用している。次回には、ソーセージを豚肉に変えて、この料理を作ってみるとうまそうだと思っている。とにかく、料理は無限で限りがないからおもしろい。
2007/8/26
魚料理が好きなおんちゃんにとってよく切れる刺身包丁はかけがえのないものだ。この包丁はおんちゃんが４年前に職場の皆から退職記念に贈ってもらったもので、おんちゃんの名前も刻印されている見事な包丁で、これとは別に出刃包丁などとセットでもらった。魚料理が趣味のおんちゃんにこんなプレゼントを贈るというすばらしい発想に感激し、大切な宝物として大事に使っている。
包丁は研ぎながら使いこなすほど良くなり、今絶好調の切れ味だ。魚の刺身を作るには「角を立てる」ことが大事だが、これだとうまく出来る。
これを贈ってくれた仲間達も、何人か田舎へ来てもらって、この包丁を使った料理でもてなして、少しずつ恩返しをしている。
2007/8/25
今年は猛暑が続き異常気象のためか、栗の収穫が昨年より1週間ほど早く、今日少し収穫した。もちろん今取れるのは早生栗であるが、秋の味覚・栗を早くも味わうことが出来た。栗の種類は四万十甘栗、丹沢、大丹波、森早生、銀寄、筑後など合計140本ほどあるが、そのうち50本ほどは退職後（4年前）に植えて昨年ごろから実を付けはじめている。
せっかく大きくなり始めた途端、台風や病気・害虫と思われるが、何本か枯れてしまって、補充している。栗を育てるのは全くの素人であるため、わからないことが多い。栗も含めて、果樹作りはなかなか難しい。素人のおんちゃんは何事も毎日が勉強だ。栗作りでうれしかったのは、昨年43ｇの大栗が出来たことで、今年はその記録を破りたい。
2007/8/24
退職時(4年前）に植えたイチジクも本格的に実を付けるようになった。出始めであるのと枝の剪定がまだよくわからず下手なため、実は小ぶりだが味は上々だ。植えてあるイチジクの種類はドーフィン、ホワイトイチジク、シカゴハーデイなどであるが、写真はシカゴハーディ。イチジクは紀元前3000年頃から栽培され、アダムとイブの神話や旧約聖書にも登場するほど古い果樹として有名である。日本には1600年代に中国から伝えられたという。
栄養成分としては、植物繊維や鉄、カルシウム、カリウムなどのミネラルが他の果実より多く含まれている。有害な活性酸素を除去する抗酸化物質のポリフェノールの含有量が極めて高いのも特徴だ。また、性ホルモンのエストロゲンに似た物質も含まれ、更年期障害の解消や予防に効果があることも証明されている。
何故か、女性に人気があるのもうなずける気がする。
2007/8/23
2007/8/22
テレビなどでも報道されていたが、今年のサンマは大きくなるのが異常に早いそうだ。異常気象で、サンマのえさのプランクトンが豊富らしい。今日、市場で買って来た生サンマはとてつもなくでかい。重さを量ってみたら、なんと220gもある。サンマのサイズの区分けを調べてみると、「特大」は170gから200gを指すそうだから、超、超特大だといえるのではないだろうか。
上の写真のように、口の先が黄色くなってくれば、脂がのっている証拠であることはよく知られている。また、目が澄んでいるのは新鮮なあかし。サンマが豊漁であるので、この大きさでわずか120円だからうれしい限り。生サンマの出始めの７月１８日に買った時は、一匹350円だったので、ずいぶんと安くなった。今回はサンマの塩焼きにしてみたが、脂がのって、９月から見られる「トロサンマ」と一緒でじつにうまい。庶民の魚、サンマに感謝！感謝！
2007/8/21
毎年ゴーヤを少し植えているが、今年も最盛期を迎え、多く取れはじめた。よく知られているように、ゴーヤはビタミンＣの王様で、キャベツやレモンの約4倍含まれ、熱を加えても減らない。また、β−カロテンも豊富。ゴーヤの独特な苦味成分「モモルデシン」は胃腸を刺激して食欲を促し、血糖値を下げる。また、ゴーヤに含まれているカリウムは体内の塩分を排出する利尿作用があり、むくみやすい人には効果的だ。
今の時期、我が家で食べきるのには十分すぎるぐらい次々とゴーヤが出来る。食べきれない分は、輪切りに乾燥させてゴーヤ茶を作ることにして、年中ゴーヤの恩恵を受けている。ゴーヤ料理では定番のゴーヤチャンプルはもちろん作るが、おんちゃんの得意は「ゴーヤとウナギの混ぜご飯」だ。夏バテ防止のゴーヤとウナギがタッグを組むのだから、夏ばて防止に最強の武器と思っている。今日もその料理を作った。詳しい作り方はおんちゃんのホームページで紹介している。
http://www1.odn.ne.jp/inaka-kagami/go-ya.htm
2007/8/19
12日から田舎に来ていた８人の来客は、15日までの滞在予定であったが、小さい子供二人がもっと田舎にいたいとのこと。静かになると思っていたら、続いて４歳と小３の女の子の面倒を見る羽目になっていたが、今日その子たちも帰ることになった。
「おじちゃん！ダッコ！」と甘えられたりするのはとても可愛いが、いつまでも続く。好奇心旺盛な4歳の女の子は「何？」「なぜ？」と質問攻めで、おんちゃんは頭が痛い。例えば、カマスの開きの料理をしている時、「はらわたはなぜ取る？」、「苦いから」、「なぜ苦い？」、そしてカマスに塩をふっていると、「なぜお砂糖も付けないの？」となかなか一つ一つの返答が難しく「？・・・」。そんな二人もやっと帰って、おんちゃんの頭が休まり、やれやれと思うと同時にちょっと寂しい・・・。
「おじちゃん！ダッコ！」と甘えられたりするのはとても可愛いが、いつまでも続く。好奇心旺盛な4歳の女の子は「何？」「なぜ？」と質問攻めで、おんちゃんは頭が痛い。例えば、カマスの開きの料理をしている時、「はらわたはなぜ取る？」、「苦いから」、「なぜ苦い？」、そしてカマスに塩をふっていると、「なぜお砂糖も付けないの？」となかなか一つ一つの返答が難しく「？・・・」。そんな二人もやっと帰って、おんちゃんの頭が休まり、やれやれと思うと同時にちょっと寂しい・・・。
2007/8/18
魚には、一定の時期だけしか食べられない魚がある。この魚は高知では「新子（シンコ）」と呼ばれ、マグロの子である。（地方によって「新子」をコノシロの子を言うがこれとは異なる） 本マグロの養殖はこの新子を生け捕りにして、育てるとのこと。そんな魚を捕ってしまうのはもったいない気もするが、これまたこの時期にしか味わえない魚だ。今日市場で買った新子は18センチほどで1300円と結構値段もする。早速刺身にしてみた。
食べ方は、ブシュカンやスダチを搾って、わさび醤油で食べるのが一般的で、みかんの果汁が良く合う。これが「何とも言えない味だ」と評価する人と、「身が柔らかくて、ベチャついてたいしたことはない」という意見に分けられる。料亭では何千円もする高級料理でもある。おんちゃんも好きでたまらないほどではないが、一年に一回は食べないと夏が過ぎない。そんな感じの魚と位置づけている。
2007/8/17
昨日の17日には、国内の最高気温の記録を74年ぶりに更新する
何と ４０．９度 を埼玉（熊谷市）と岐阜（多治見市）で国内新記録を観測した。
高知も江川崎が35．5度で、毎日うだるような暑さだ。そんな暑さにぼけてしまったのか、今日、地福寺で川まつりがあることをおんちゃんはうっかり忘れ、電話が掛かってきて急いで参加した。
この川まつりというのは、鏡地区内において水難などで亡くなった人々の霊を慰める祭だ。まず地福寺で、4人の僧侶によって読経された。（写真上）
そして、鏡ダム上流にあるお地蔵さんにお参りを行って、千体流しを行う手はずである。
砂瀬橋という橋の上から、全員が千体流しを行うが、その千体の紙には地蔵が印刷されている。（写真右上）橋の上から紙吹雪のように舞い落ちる風情は、田舎の人々の信仰心の深さを象徴している。
何と ４０．９度 を埼玉（熊谷市）と岐阜（多治見市）で国内新記録を観測した。
高知も江川崎が35．5度で、毎日うだるような暑さだ。そんな暑さにぼけてしまったのか、今日、地福寺で川まつりがあることをおんちゃんはうっかり忘れ、電話が掛かってきて急いで参加した。
この川まつりというのは、鏡地区内において水難などで亡くなった人々の霊を慰める祭だ。まず地福寺で、4人の僧侶によって読経された。（写真上）
そして、鏡ダム上流にあるお地蔵さんにお参りを行って、千体流しを行う手はずである。
砂瀬橋という橋の上から、全員が千体流しを行うが、その千体の紙には地蔵が印刷されている。（写真右上）橋の上から紙吹雪のように舞い落ちる風情は、田舎の人々の信仰心の深さを象徴している。
2007/8/16
田舎では昔から、お盆の１３日に迎え火、１６日は送り火ということで、たいまつを燃やす風習があったが、最近ではかなり廃れている。
今夜、ＮＨＫでは地上波とハイビジョン放送で京都の五山送り火の生中継をしていたが、そんな大規模な送り火と我が家では比較のしようがないが、死者（両親、長兄）に対する思いは同じだ。我が家では毎年行っているが、小さいたいまつをともして、送り火の儀式を行った。もちろん、迎え火は１３日に行ったが、このときの明かりは死者の霊が家に帰るのを目印として迎えるためにたいまつを灯し、今日の送り火は魂を墓場に送るための儀式として教えられてきた。
しかし、最近ではほとんどの家ではこのようなたいまつをともすのが少なくなってきている。昔、おんちゃんが子供の頃、直径３０センチほどのたいまつを孟宗竹でかざし、鏡川の対岸の今井地区と競争して、「今回はうちが長く燃えて勝った！」とその燃える時間を競っていた大人のほほえましくて、ささやかな競争の記憶が残っている。おんちゃんが元気な限り、古い奴だとお思いでしょうが、このような風習をいつまでも続けるつもりだ。
今夜、ＮＨＫでは地上波とハイビジョン放送で京都の五山送り火の生中継をしていたが、そんな大規模な送り火と我が家では比較のしようがないが、死者（両親、長兄）に対する思いは同じだ。我が家では毎年行っているが、小さいたいまつをともして、送り火の儀式を行った。もちろん、迎え火は１３日に行ったが、このときの明かりは死者の霊が家に帰るのを目印として迎えるためにたいまつを灯し、今日の送り火は魂を墓場に送るための儀式として教えられてきた。
しかし、最近ではほとんどの家ではこのようなたいまつをともすのが少なくなってきている。昔、おんちゃんが子供の頃、直径３０センチほどのたいまつを孟宗竹でかざし、鏡川の対岸の今井地区と競争して、「今回はうちが長く燃えて勝った！」とその燃える時間を競っていた大人のほほえましくて、ささやかな競争の記憶が残っている。おんちゃんが元気な限り、古い奴だとお思いでしょうが、このような風習をいつまでも続けるつもりだ。
2007/8/14
我が家のゲストの子供達は「海で泳ぎたい、貝を捕りたい」というので、今日は手結の大手の浜へ行くことにした。近くには、ヤシィ・パークという立派な海水浴場があるが、子供達は自然の海で遊びたいとのこと。そう言うわけで、ヤシィ・パークのすぐ近くの長い防波堤に囲まれて比較的波の穏やかで自然が残っている大手の浜を選んだ。
ここには珊瑚礁も見られ、貝や魚、珊瑚礁の間には伊勢エビも住んでおり、おんちゃんの好きな漁場の一つだ。この日は透明度は少し落ちていたが、色とりどりの珊瑚（写真右）が迎えてくれ、子供達は初めて見る珊瑚礁に驚き、また、何度も潜って貝を捕り得意げに歓声を上げていた（写真右上）。子供達に事故でも起こったら大変なので、おんちゃんは子供達を見守りながら潜って、貝も一鍋捕り、帰って食べることにした。
さらにこの夜は、大栃で湖水祭があるとのことで、これにも参加し、夜店、花火などを楽しみ、元気いっぱいにはしゃいでいる子供達を見ると、疲れを知らないエネルギーに脱帽だ！こんな子供達に付き合う大人はもうへとへとだ。
2007/8/13
毎年、お盆の時期になると、親戚の子供たちが大挙して田舎にやって来る。川遊び、海での貝取り、カブトムシの採集など、子供達の希望は果てしない。おんちゃんが子供のころ、楽しんだことだけにその気持はよくわかる。12日からしばらく田舎に滞在となる。おんちゃんを含めて11名が集まった。食事の準備や洗濯と大騒動だ。昔は11人家族などざらであったので、昔の人は本当にえらい。一人ひっそり過ごしていたおんちゃんの周辺がにわかにあわただしくなった。小さい子供が多いので、ぎゃーぎゃー、わーわーとこの上もなくやかましい。まあ出来るだけ楽しい思い出を作ってやろうと思っている。