土佐のおんちゃんの田舎暮らし奮闘記

平成15年に退職後、約40年ぶりに生まれ故郷（高知市鏡大利－旧鏡村）にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減）農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、山・川・海のハンター、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中

高知市鏡は中心を清流・鏡川が流れ、湖のような鏡ダムの周辺は自然がいっぱい！　小鳥のさえずりが聞こえる緑あふれる郷！　　★ホームページでも紹介　http://www1.odn.ne.jp/inaka-kagami/
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2007/10/16

「チャーテも取れ始める」　　野菜

　猛暑が続いたため、もう秋は来ないかと思うほどであったが、今朝の温度は16度でちゃんと秋を迎えていることにホッとする。

　さて、秋の野菜であるチャーテが大きくなってきた。高知では「チャーテ」と呼ぶが、「ハヤトウリ」が正式名らしい。日本には大正六年に鹿児島に伝わって、薩摩隼人にちなんで「ハヤトウリ」と呼ばれるようになったそうだ。

　家の近くに２カ所植えているが、ツルが勢いよく伸び、葉っぱが緑の絨毯のように周囲を覆っている。

　チャーテの種類には、白色と薄緑色の二種類があるが、薄緑色が軟らかくおいしい。チャーテの不思議は、一度完熟した実を土の中に埋めておくと芽が出てくるが、毎年新たに植える必要がなく、春には再び芽が出てくるので、野菜と言うより木みたいなものだ。

　チャーテの食べ方は様々で、炒め物、味噌和え、味噌汁の具、田舎寿司などだが、おんちゃんが好きなのはチャーテの奈良漬けだ。

　おんちゃんのＨＰで紹介している白瓜の「奈良漬けの作り方」と同じでよい。コリコリとした食感が特徴。

　昔から食べられてきたチャーテであるが、最近では、チャーテそのものを知らない若い人が増えてきているのは寂しい。

投稿者: onchan

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