土佐のおんちゃんの田舎暮らし奮闘記

平成15年に退職後、約40年ぶりに生まれ故郷（高知市鏡大利－旧鏡村）にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減）農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、山・川・海のハンター、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中

高知市鏡は中心を清流・鏡川が流れ、湖のような鏡ダムの周辺は自然がいっぱい！　小鳥のさえずりが聞こえる緑あふれる郷！　　★ホームページでも紹介　http://www1.odn.ne.jp/inaka-kagami/
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2008/1/11

「甘鯛の姿寿司」　　料理

　おんちゃんは甘鯛の姿寿司が好きで、正月に食べようと中央市場を見回しても手に入らなかった。正月は需要が多いので甘鯛はあきらめていた。正月すぎてからゆっくり食べようと思っていたところ、９日に例によって「とさのさと」に行ってみると、甘鯛を売っていた。

　一匹430円也。正月の旬を過ぎているので安い。この甘鯛とついでにサバも買ってまた姿寿司を作ることにした。

　おんちゃんの寿司の作り方はＨＰでも紹介しているように「寿司飯の作り方は」をすればまず間違いはない。今回は酢飯の中に生姜、ごま、ユズの皮のみじん切りなど普段より多く入れてみた。「サバの姿寿司」の作り方と同じだ。

　おんちゃんはいやしいことに何か食べたいと思うとなかなかその思いが消えなくていつも頭の中に残っている。そう言うことで、９日の朝「とさのさと」で購入して、、塩でしめ、酢で締めていて今日姿寿司を作った次第。食べることについては本当にいやしいと思うおんちゃんである。今日の出来はまっことうまく、ビールと焼酎の量も多く酔っぱらってしまった。天国である。

投稿者: onchan

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