土佐のおんちゃんの田舎暮らし奮闘記

平成15年に退職後、約40年ぶりに生まれ故郷（高知市鏡大利－旧鏡村）にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減）農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、山・川・海のハンター、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中

高知市鏡は中心を清流・鏡川が流れ、湖のような鏡ダムの周辺は自然がいっぱい！　小鳥のさえずりが聞こえる緑あふれる郷！　　★ホームページでも紹介　http://www1.odn.ne.jp/inaka-kagami/
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2008/1/12

「雨で椎茸がニョキニョキ」　　食べ物

　ここ二日ほど、雨が降り温かかったので、我が家の椎茸の原木から椎茸がニョキニョキと生えてきた。一定の湿度と温度があれば椎茸が生えてくる。原木は300本ほどあるが、椎茸をバケツにいっぱいほど取った。

　椎茸の栽培の本など読んでみると、「ホタ寄せ」と言って椎茸菌を活着させるため、原木を一定の時期集めて寝かせて作る手順など書いてあるが、おんちゃんは面倒で適当に駒を打って放っているが、それでも結構椎茸が生えてくる。もちろん教科書通り栽培すれば品質が良く多く取れるだだろうが、雑に扱ってもかなり栽培できることがわかった。

　水炊きの材料として、この椎茸と自家製の無農薬白菜、菊菜、水菜などの食材がすぐ手に入れることが出来るのが田舎の良さだ。

　生では食べきることが出来ないので、残りは干し椎茸にすることにしている。椎茸の中のエルゴステロールという物質が日光に当たるとビタミンＤに変化するため、干し椎茸の方が栄養価が多く、ガンの予防にもなることも知られている。

投稿者: onchan

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