土佐のおんちゃんの田舎暮らし奮闘記

平成15年に退職後、約40年ぶりに生まれ故郷（高知市鏡大利－旧鏡村）にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減）農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、山・川・海のハンター、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中

高知市鏡は中心を清流・鏡川が流れ、湖のような鏡ダムの周辺は自然がいっぱい！　小鳥のさえずりが聞こえる緑あふれる郷！　　★ホームページでも紹介　http://www1.odn.ne.jp/inaka-kagami/
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2008/3/23

「岩塩に惚れた！」　　食べ物

　先日、鳥取県の三朝（みささ）温泉に旅行に行ったとき、旅館で売っていた岩塩を買ってきた。岩塩があることは知っていたが、実際に購入したのは初めてだ。

　この岩塩の袋（写真下）にも書かれているように、地下400ｍ以上の層から採掘された2億3千万年前のきれいな岩塩とのこと。。

　高知のスーパーなどで岩塩を売っているかも知れないが見かけた記憶はない。

　さて、購入した岩塩をトマトに付けて食べてみた。実にうまい！

塩に甘みがあるというかまろやかな上品な味となる。これはおんちゃんの独りよがりではないかと思い、数人の人に普通の塩と岩塩とで食べ比べてもらったが、みんなが岩塩の方がうまいとの評価だ。

　これから塩を付ける料理、例えば、天ぷら、トマトなどにはこの塩を使うつもり。たかが塩、されど塩なのである。

　少し、塩について調べてみると、岩塩は海底が地殻変動のため隆起するなどして海水が陸上に閉じ込められ、水分が蒸発して濃縮された結果、塩分が結晶化、更に地層中で圧縮されたものである。この購入した岩塩の産地はドイツであるが、その他、アメリカ、イタリア、スペインなど各国で生産されているそうで、味を比べてみたいものだ。

　一般的に海からつくられた塩は魚介類など海から獲れるものに合い、岩塩は、土からとれた食材を調理する際に使うのに合っているとのことである。また、まだ試してはいないが、おいしさの違いはおにぎりに使うと際立つとのこと。

　この岩塩を二袋しか買ってきていなかったので、もっと買えば良かったと後悔したが、ネットで調べたら、この製造元の会社「名エン株式会社」からも買えるし、その他いくらでも売られていることにホッとした。　

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投稿者: onchan

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