土佐のおんちゃんの田舎暮らし奮闘記
平成15年末に退職後、約40年ぶりに生まれ故郷（高知市鏡大利－旧鏡村）にもどり、集落の人々と交流しながら、無（減）農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、山・川・海のハンター、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中（平成22年現在66歳）
また、おんちゃんの作った野菜や果樹を直売店・鏡村の店に出品し、微力ながら、地産地消に貢献中！
高知市鏡は中心を清流・鏡川が流れ、湖のような鏡ダムの周辺は自然がいっぱい！ 小鳥のさえずりが聞こえる緑あふれる郷！ ★ホームページでも紹介→ http://wwwe.pikara.ne.jp/inaka-kagami/
次の３つのブログランキングサイトに参加中（１日１クリックお願いします）→
カレンダー
2010年
February 
February
| Sun | Mon | Tue | Wed | Thu | Fri | Sat |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 |
天気
カウンター
- 本日のアクセス
- 昨日のアクセス
- 総アクセス数
アクセス地域ランキング
人気記事ランキング
グーパーウォーク
最近の記事
- 2/9 土佐の珍味・のれそれ
- 2/8 果樹栽培でミカン類が最も難しい
- 2/6 フキノトウの恩恵
- 2/4 棚田から段々畑に変身
- 2/3 我が家の節分のしきたり
- 2/2 ガソリンの値上げ
- 2/1 チョコ親子の訪問
- 1/31 たっすいがはいかん！
- 1/29 ギャー！！真冬にスズメバチが出現！？
- 1/28 今が旬のハマアザミ
- 1/27 ほうれん草はレモンと相性抜群！
- 1/26 賑やかな小鳥たちの訪問
記事カテゴリ
検索
過去ログ
- 2010年2月 (7)
- 2010年1月 (25)
- 2009年12月 (28)
- 2009年11月 (25)
- 2009年10月 (27)
- 2009年9月 (27)
- 2009年8月 (24)
- 2009年7月 (30)
- 2009年6月 (26)
- 2009年5月 (27)
- 2009年4月 (27)
- 2009年3月 (31)
- 2009年2月 (28)
- 2009年1月 (29)
- 2008年12月 (29)
- 2008年11月 (29)
- 2008年10月 (32)
- 2008年9月 (30)
- 2008年8月 (31)
- 2008年7月 (31)
- 2008年6月 (31)
- 2008年5月 (32)
- 2008年4月 (33)
- 2008年3月 (33)
- 2008年2月 (28)
- 2008年1月 (28)
- 2007年12月 (28)
- 2007年11月 (22)
- 2007年10月 (25)
- 2007年9月 (24)
- 2007年8月 (24)
- 2007年7月 (26)
- 2007年6月 (21)
- 2007年5月 (24)
- 2007年4月 (17)
- 2007年3月 (20)
- 2007年2月 (18)
- 2007年1月 (19)
- 2006年12月 (17)
- 2006年11月 (16)
- 2006年10月 (14)
- 2006年9月 (16)
最近のトラックバック
- 12/24
初めて訪問して下…
from ニコニコ笑う、トマ… - 6/12 昨日、はりまや橋を…
from みませ屋 干物修行 - 1/24 イブに続いてクリス…
from 高知のモノ・コト・… - 12/25 譁�譌ｦ縺｣縺ｦ遏･…
from 荳ｻ蟀ｦ縺ｨ縺阪←縺… - 12/7 高知白バイ事件 片…
from 高知県警の冤罪か -…
QRコード
このブログを
ブログサービス
Powered by
2010/2/9
中央市場に寄ってみると、12月から4月頃までにしか穫れない土佐の珍味といえる「のれそれ」が売られていた。
県外の方は「のれそれ」を食べた経験がほとんどないようで、一度ご馳走してしまうとはまってしまう
そんな味だ。
１パック1250円で250ｇ入っているのでまずまずの値段なので買ってきたが、12月の忘年会の時期は大変高くて庶民には手が届かない。
このノレソレをアップで写してみると、まるで、太刀魚の子供のように見え、身体は透き通っている。（写真下）
これは太刀魚の子供ではなくて、穴子の子で、「のれそれ」の名前の由来がおもしろい。
ドロメを取るために地引き網を引くと、ドロメは弱いのですぐ死んで網にくっつっくが、のれそれはそのドロメの上にのったり、それたりしながら、網の底の方に滑ってゆくそうだ。
この「のったり、それたり」する様子から「のれそれ」と言われるようになったそうで、その状態を想像するだけでも実におもしろい！
この食べ方は、二杯酢につけて生で食べるのが一般的だが、卵とじにして煮ても美味しい。
おんちゃんは、自家製のタタキのタレ（「自家製のタタキタレづくり」を参照）につけて食べることにしている。
この食べ方の注意点は、のれそれを長くタレに漬けておくと酢の作用で白っぽくなって味が落ちるので、タレの中をくぐらせてそのまま食べるのがお勧めだ。
好みで、紅葉下ろしをつけてもよいが、のれそれのおいしさはツルッとしたのどごしにあり、酒のツマミとしては最高
時期によって高価であるが、今の時期は多く獲れ比較的安い。
庶民も年に一度は食べたい土佐の珍味であり、今がその時期といえそう。
のれそれ↓
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援
をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。
23
県外の方は「のれそれ」を食べた経験がほとんどないようで、一度ご馳走してしまうとはまってしまう
そんな味だ。１パック1250円で250ｇ入っているのでまずまずの値段なので買ってきたが、12月の忘年会の時期は大変高くて庶民には手が届かない。
このノレソレをアップで写してみると、まるで、太刀魚の子供のように見え、身体は透き通っている。（写真下）
これは太刀魚の子供ではなくて、穴子の子で、「のれそれ」の名前の由来がおもしろい。
ドロメを取るために地引き網を引くと、ドロメは弱いのですぐ死んで網にくっつっくが、のれそれはそのドロメの上にのったり、それたりしながら、網の底の方に滑ってゆくそうだ。
この「のったり、それたり」する様子から「のれそれ」と言われるようになったそうで、その状態を想像するだけでも実におもしろい！
この食べ方は、二杯酢につけて生で食べるのが一般的だが、卵とじにして煮ても美味しい。
おんちゃんは、自家製のタタキのタレ（「自家製のタタキタレづくり」を参照）につけて食べることにしている。
この食べ方の注意点は、のれそれを長くタレに漬けておくと酢の作用で白っぽくなって味が落ちるので、タレの中をくぐらせてそのまま食べるのがお勧めだ。
好みで、紅葉下ろしをつけてもよいが、のれそれのおいしさはツルッとしたのどごしにあり、酒のツマミとしては最高
時期によって高価であるが、今の時期は多く獲れ比較的安い。
庶民も年に一度は食べたい土佐の珍味であり、今がその時期といえそう。
のれそれ↓
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援
をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。 23
2010/2/8
おんちゃんが退職後、果樹作りを始めて、試行錯誤、失敗の連続中であるが、特に柑橘類の育成の失敗が多い。
柑橘類は、植えた数の半数ほどが、カミキリムシや野ウサギなどにやられて枯れてしまった。
その次に栽培が難しいのは、栗で、多く実を付けはじめたかと思うと突然枯れてしまい、原因が分からない。
比較的、失敗のないのは梅や柿で、ほとんど枯れた経験がない。
ということは、栽培の難しさの順番は、①柑橘類 ②栗 ③柿、梅、イチジク、桃 などと続く。
退職直後は果樹作りなんて簡単だ！と高をくくっていたがこれがそもそもの間違いで、失敗の連続。
果樹類は新しく植えたのと昔からあるのを合わせると全部で600本ほどあるので、すべてに気配りをすることはなかなかむずかしくて、つい手抜かりが出てしまう。
その一番難しい柑橘類のレモンやデコポンなど、まだすべてを収穫していなくて放っていたため、残りを収穫することにした。
下の写真はレモンだが、料理に使うため、今まで必要なだけちぎっていたので、あまりなっていない。
デコポンも昨年よりは収穫量が少ない。柑橘類も裏作があるのか？何かと知らないことが多い。
毎日、零下の寒い状態が続いたので、凍って腐っていないかと心配したが、大丈夫のようで、まずまずのできばえだ。（写真下）
おんちゃんの汗の結晶が集まった。（写真下）
本来なら、昨年末までに収穫しなければならないのに、何かと忙しくて遅くなってしまったが、これも反省点。
これらは、以前、収穫して保存している文旦と一緒にして、地面の上で保管し地熱を利用し甘みを増すという手はず。
カミキリムシにやられなかったら、ミカンの収穫はこの数倍になっていただろうと思うと、「トホホホ・・・」とガックリ来るが、何せ自分の無知による結果だから、誰をも怒るわけにもいかない。
無知の代償は高くついたが、まあ、授業料だと思っている。
高い授業料を払って、分かったことは、「果樹作りもこじゃんとむずかしい！」ということで、５年間ぐらいで一人前になると思うこと自体が大きな誤りであった。
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援 をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。
31
柑橘類は、植えた数の半数ほどが、カミキリムシや野ウサギなどにやられて枯れてしまった。
その次に栽培が難しいのは、栗で、多く実を付けはじめたかと思うと突然枯れてしまい、原因が分からない。
比較的、失敗のないのは梅や柿で、ほとんど枯れた経験がない。
ということは、栽培の難しさの順番は、①柑橘類 ②栗 ③柿、梅、イチジク、桃 などと続く。
退職直後は果樹作りなんて簡単だ！と高をくくっていたがこれがそもそもの間違いで、失敗の連続。
果樹類は新しく植えたのと昔からあるのを合わせると全部で600本ほどあるので、すべてに気配りをすることはなかなかむずかしくて、つい手抜かりが出てしまう。
その一番難しい柑橘類のレモンやデコポンなど、まだすべてを収穫していなくて放っていたため、残りを収穫することにした。
下の写真はレモンだが、料理に使うため、今まで必要なだけちぎっていたので、あまりなっていない。
デコポンも昨年よりは収穫量が少ない。柑橘類も裏作があるのか？何かと知らないことが多い。
毎日、零下の寒い状態が続いたので、凍って腐っていないかと心配したが、大丈夫のようで、まずまずのできばえだ。（写真下）
おんちゃんの汗の結晶が集まった。（写真下）
本来なら、昨年末までに収穫しなければならないのに、何かと忙しくて遅くなってしまったが、これも反省点。
これらは、以前、収穫して保存している文旦と一緒にして、地面の上で保管し地熱を利用し甘みを増すという手はず。
カミキリムシにやられなかったら、ミカンの収穫はこの数倍になっていただろうと思うと、「トホホホ・・・」とガックリ来るが、何せ自分の無知による結果だから、誰をも怒るわけにもいかない。
無知の代償は高くついたが、まあ、授業料だと思っている。
高い授業料を払って、分かったことは、「果樹作りもこじゃんとむずかしい！」ということで、５年間ぐらいで一人前になると思うこと自体が大きな誤りであった。
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援
をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。 31
2010/2/6
暦の上では立春を過ぎているのに、今朝は特に寒く、その上風が強く、霜柱が立ち、水たまりは凍っている。
そんな中、おんちゃんの庭にはフキノトウが顔を出し始めた。
フキの葉っぱは寒さで枯れてなくなっているのに、フキノトウの生命力はすごくて、凍っているのに平気だ。
これで天ぷらを作るため、少し採ってみた。
フキノトウの天ぷらは、最初にゆがいてアクを抜いてから揚げる人もいるが、おんちゃんはそのまま揚げることにしている。
フキノトウ独特の苦みをストレートに感じるのがおんちゃんは好きでどうしてもワイルドな料理になる。
まず、フキノトウをきれいに洗って、皮を少し剥いでおく。（写真下）
後は、天ぷら粉を溶いて、普通に揚げる。
これを、岩塩をつけて食べるのがおんちゃん流で、山菜などの野菜類の天ぷらは天つゆより塩の方がよく合っていると思う。
今年初めてのフキノトウの天ぷらだが、その香りとちょっとした苦みが春を感じる。
ガツガツ食べるものではないが、春を感じさせてくれる季節の一品で、これを食べると厳寒の時期にたくましく生きているフキノトウの活力をもらえた感じがする。
ところで、話は変わるが、おんちゃんの家の前をチョコの子供「小吉」の散歩をさせている場面に出会った。
小吉はチョコの家から200ｍぐらい離れたところの家で飼われているが、ちょっと見ないうちに、またぐっと大人びいてきている。
このブログの読者の方でこの小吉のことを、次のように絶賛されている。
『「小ちゃん」はホントに賢そうですね。「小ちゃん」の瞳は「犬」を超えているような深さを感じます。』と。
自分が飼っているわけでもないのに、こんなに見られるとおんちゃんまで何だかうれしくなり、小吉の写真を時々載せなければならないような気分になり、そのこととは別に小ちゃんの成長を追ってみようと思っている。
この飼い主が言うのに、キジなど、山で鳥の気配があると追ってゆくという。
やはり、チョコのハンターの素質を受け継いでいるようで、ハンターをしないのはもったいない気もする。
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援 をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。
32
そんな中、おんちゃんの庭にはフキノトウが顔を出し始めた。
フキの葉っぱは寒さで枯れてなくなっているのに、フキノトウの生命力はすごくて、凍っているのに平気だ。
これで天ぷらを作るため、少し採ってみた。
フキノトウの天ぷらは、最初にゆがいてアクを抜いてから揚げる人もいるが、おんちゃんはそのまま揚げることにしている。
フキノトウ独特の苦みをストレートに感じるのがおんちゃんは好きでどうしてもワイルドな料理になる。
まず、フキノトウをきれいに洗って、皮を少し剥いでおく。（写真下）
後は、天ぷら粉を溶いて、普通に揚げる。
これを、岩塩をつけて食べるのがおんちゃん流で、山菜などの野菜類の天ぷらは天つゆより塩の方がよく合っていると思う。
今年初めてのフキノトウの天ぷらだが、その香りとちょっとした苦みが春を感じる。
ガツガツ食べるものではないが、春を感じさせてくれる季節の一品で、これを食べると厳寒の時期にたくましく生きているフキノトウの活力をもらえた感じがする。
ところで、話は変わるが、おんちゃんの家の前をチョコの子供「小吉」の散歩をさせている場面に出会った。
小吉はチョコの家から200ｍぐらい離れたところの家で飼われているが、ちょっと見ないうちに、またぐっと大人びいてきている。
このブログの読者の方でこの小吉のことを、次のように絶賛されている。
『「小ちゃん」はホントに賢そうですね。「小ちゃん」の瞳は「犬」を超えているような深さを感じます。』と。
自分が飼っているわけでもないのに、こんなに見られるとおんちゃんまで何だかうれしくなり、小吉の写真を時々載せなければならないような気分になり、そのこととは別に小ちゃんの成長を追ってみようと思っている。
この飼い主が言うのに、キジなど、山で鳥の気配があると追ってゆくという。
やはり、チョコのハンターの素質を受け継いでいるようで、ハンターをしないのはもったいない気もする。
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援
をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。 32
2010/2/4
今日は立春で暦の上では春だが、厳しい寒さが続き、山の中では氷点下で凍っている。
そんな中、順次、畑の周辺の草刈りを行っているが、おんちゃんは寒さは苦にならず、むしろ歓迎で、大汗をかくことなく快適に草刈りができる。
昔は棚田であって、稲作をやっていてが今では段々畑に変身しているが、その周辺もきれいに雑草を刈った。（写真下）
この段々畑はおんちゃんのお気に入りだが、平成15年までは棚田で稲作をしていて、うまい米が穫れていた。
稲作にはまったく知識のないおんちゃんは米作りをすることはあきらめ、やむなく果樹を植えることになった。
先祖代々から稲作をしていたのを止めることは先祖に対して申し訳ない気持でいっぱいだが、稲作は全くの素人だので、その代わり果樹を植えて活用することで先祖に許しを請うている。
いつの時代にこの棚田ができたか知らないが、今のように機械のない時代にクワやスコップでの人海戦で作ったに違いない。
一体どれだけの人数で、またどれだけの日数を費やしたことだろう？
田舎では今でも「結い」の制度が残っているが、多分近所や親戚の多くの人たちが集まり助け合って棚田作りをしたことだろう。
この段々畑を眺めているといにしえの作業状況が目に浮かび、太鼓のロマンを感じ、そうした昔の人々のためにも、この畑を大切にしなければならない。
平成16年以後にこの段々畑にいろいろな果樹を植えてきたが、先祖の目に見えぬ力のおかげか順調に育っている。
上の写真はイチジク、ユズ、梅、柿などだが、どれもが背丈が３ｍ近くまで順調に育って、それぞれが実を付けるようになってきた。
これも先祖のおかげだと感謝している。
また、下の写真のように、広い田んぼだったところには野菜類も植えている。
おんちゃんは今、農林業センサスの調査を行っているが、おんちゃんの住んでいる地区では耕作放置した田畑が増えている実態が浮き彫りとなり、地域全体が次第に廃れていくのは大変心が痛む。
田んぼから畑にと変身したこれらの畑も耕作放置地にならないよう、おんちゃんも老体にむち打ってがんばらないといけないと思っている。
かといって、おんちゃんには悲壮感はなく、野菜や果樹をつくってその収穫の喜びを味わおうと気楽に考えている。
「土佐・龍馬であい博」が開催されています！（平成23年1月10日まで）
今、高知を旅して、坂本龍馬の足跡を追ってみませんか？
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援 をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。
32
そんな中、順次、畑の周辺の草刈りを行っているが、おんちゃんは寒さは苦にならず、むしろ歓迎で、大汗をかくことなく快適に草刈りができる。
昔は棚田であって、稲作をやっていてが今では段々畑に変身しているが、その周辺もきれいに雑草を刈った。（写真下）
この段々畑はおんちゃんのお気に入りだが、平成15年までは棚田で稲作をしていて、うまい米が穫れていた。
稲作にはまったく知識のないおんちゃんは米作りをすることはあきらめ、やむなく果樹を植えることになった。
先祖代々から稲作をしていたのを止めることは先祖に対して申し訳ない気持でいっぱいだが、稲作は全くの素人だので、その代わり果樹を植えて活用することで先祖に許しを請うている。
いつの時代にこの棚田ができたか知らないが、今のように機械のない時代にクワやスコップでの人海戦で作ったに違いない。
一体どれだけの人数で、またどれだけの日数を費やしたことだろう？
田舎では今でも「結い」の制度が残っているが、多分近所や親戚の多くの人たちが集まり助け合って棚田作りをしたことだろう。
この段々畑を眺めているといにしえの作業状況が目に浮かび、太鼓のロマンを感じ、そうした昔の人々のためにも、この畑を大切にしなければならない。
平成16年以後にこの段々畑にいろいろな果樹を植えてきたが、先祖の目に見えぬ力のおかげか順調に育っている。
上の写真はイチジク、ユズ、梅、柿などだが、どれもが背丈が３ｍ近くまで順調に育って、それぞれが実を付けるようになってきた。
これも先祖のおかげだと感謝している。
また、下の写真のように、広い田んぼだったところには野菜類も植えている。
おんちゃんは今、農林業センサスの調査を行っているが、おんちゃんの住んでいる地区では耕作放置した田畑が増えている実態が浮き彫りとなり、地域全体が次第に廃れていくのは大変心が痛む。
田んぼから畑にと変身したこれらの畑も耕作放置地にならないよう、おんちゃんも老体にむち打ってがんばらないといけないと思っている。
かといって、おんちゃんには悲壮感はなく、野菜や果樹をつくってその収穫の喜びを味わおうと気楽に考えている。
「土佐・龍馬であい博」が開催されています！（平成23年1月10日まで）
今、高知を旅して、坂本龍馬の足跡を追ってみませんか？
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援
をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。 32
2010/2/3
おんちゃん流の節分のしきたりは、主に二通りだ。
一つは、ヒイラギなどを飾って、豆まきをする。
おんちゃんはこの日のために、まず山の中に生えているタラの木を少し切ってくる。（写真下）タラの木はトゲがあり、ヒイラギと同様に鬼退治にはもってこいだという理由からだ。
にょきにょきと伸びているのがタラの木で、春になると新芽が出てきて、天ぷらなどにすると最高。
それと、あちこちにヒイラギがあるが、その枝も少し取ってくる。（写真下）
これらを使って、さらに、めざしを添えると節分の飾りの出来上がりで、家の玄関など出入り口に飾る。（写真下）
後は夕方になると、豆まきをするわけだが、その由来は、昔、京都鞍馬山に鬼が出たとき、毘沙門天のお告げによって大豆を鬼の目に投げつけて退治したという話があり、魔の目（魔目＝まめ）に豆を投げつけて魔を滅する（魔滅＝まめ）にも通じると言うことらしい。
何かこじつけた由来だとしてもなかなかおもしろい。
もう一つのしきたりは、恵方巻きを食べる習慣であるが、おんちゃんはどう思い出しても、子供のころに恵方巻きなんて食べた記憶がない。
そこで、恵方巻きのことについて調べてみた。まず「恵方」とは十干（じっかん）により、その年の幸運を招く方角のことで、歳徳神（としとくしん）のつかさどる方角とされている。恵方は毎年変わり、今年は西南西の方角。
恵方巻きは江戸時代から明治時代にかけて、大阪・船場の商人による商売繁盛の祈願事として始まったとのことだが、戦後には廃れていたそうだ。
1977年に大阪海苔問屋協同組合が道頓堀で行った海苔の販売促進行事で復活した記録は残っているが、さほど市民に浸透していなかった。
ところが、セブン-イレブンが、1998年にコンビニ初の恵方巻きの全国販売を開始し、ローソン、ファミリーマートなどがこれに続き、豆撒きに勝るとも劣らぬ国民的風習へと急成長しつつあるのが現状で、言ってみればうまい具合に商業ペースにのせられたしきたりといえそう。
この経過から見ても、恵方巻きの歴史は浅く、今では、スーパーなどでもいろいろな恵方巻きが売られており、国民はすっかりその気にさせられている。
おんちゃんはヒイラギを飾って、豆まきをするだけでは物足りないので、恵方巻きのようなものがあればそれもよしとの主義で、数年前から恵方巻きも作っている。
昨日もテレビで恵方巻きの作り方を紹介していたが、おんちゃんは恵方巻きに使う具は、でんぶを一番下にしき、マグロ、しいたけ、かんぴょう、卵焼き、ほうれん草、スマキの７品をのせて、海苔巻きの上下を少しあけておいて巻くとうまくできる。
７品を使うという意味は、七福神にちなんで７種の具材を入れた太巻きを食べて、「福を巻き込む」「福を食べる」という意味である。
古い奴だとお笑いでしょうが、おんちゃんは７品ということなど妙なところにこだわって、恵方巻きを作り、西南西の方向を向いて、丸かじりで食べることによって気分もすっきり、今年の節分の儀式も無事にすますことができた。
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援 をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。
17
一つは、ヒイラギなどを飾って、豆まきをする。
おんちゃんはこの日のために、まず山の中に生えているタラの木を少し切ってくる。（写真下）タラの木はトゲがあり、ヒイラギと同様に鬼退治にはもってこいだという理由からだ。
にょきにょきと伸びているのがタラの木で、春になると新芽が出てきて、天ぷらなどにすると最高。
それと、あちこちにヒイラギがあるが、その枝も少し取ってくる。（写真下）
これらを使って、さらに、めざしを添えると節分の飾りの出来上がりで、家の玄関など出入り口に飾る。（写真下）
後は夕方になると、豆まきをするわけだが、その由来は、昔、京都鞍馬山に鬼が出たとき、毘沙門天のお告げによって大豆を鬼の目に投げつけて退治したという話があり、魔の目（魔目＝まめ）に豆を投げつけて魔を滅する（魔滅＝まめ）にも通じると言うことらしい。
何かこじつけた由来だとしてもなかなかおもしろい。
もう一つのしきたりは、恵方巻きを食べる習慣であるが、おんちゃんはどう思い出しても、子供のころに恵方巻きなんて食べた記憶がない。
そこで、恵方巻きのことについて調べてみた。まず「恵方」とは十干（じっかん）により、その年の幸運を招く方角のことで、歳徳神（としとくしん）のつかさどる方角とされている。恵方は毎年変わり、今年は西南西の方角。
恵方巻きは江戸時代から明治時代にかけて、大阪・船場の商人による商売繁盛の祈願事として始まったとのことだが、戦後には廃れていたそうだ。
1977年に大阪海苔問屋協同組合が道頓堀で行った海苔の販売促進行事で復活した記録は残っているが、さほど市民に浸透していなかった。
ところが、セブン-イレブンが、1998年にコンビニ初の恵方巻きの全国販売を開始し、ローソン、ファミリーマートなどがこれに続き、豆撒きに勝るとも劣らぬ国民的風習へと急成長しつつあるのが現状で、言ってみればうまい具合に商業ペースにのせられたしきたりといえそう。
この経過から見ても、恵方巻きの歴史は浅く、今では、スーパーなどでもいろいろな恵方巻きが売られており、国民はすっかりその気にさせられている。
おんちゃんはヒイラギを飾って、豆まきをするだけでは物足りないので、恵方巻きのようなものがあればそれもよしとの主義で、数年前から恵方巻きも作っている。
昨日もテレビで恵方巻きの作り方を紹介していたが、おんちゃんは恵方巻きに使う具は、でんぶを一番下にしき、マグロ、しいたけ、かんぴょう、卵焼き、ほうれん草、スマキの７品をのせて、海苔巻きの上下を少しあけておいて巻くとうまくできる。
７品を使うという意味は、七福神にちなんで７種の具材を入れた太巻きを食べて、「福を巻き込む」「福を食べる」という意味である。
古い奴だとお笑いでしょうが、おんちゃんは７品ということなど妙なところにこだわって、恵方巻きを作り、西南西の方向を向いて、丸かじりで食べることによって気分もすっきり、今年の節分の儀式も無事にすますことができた。
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援
をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。 17
2010/2/2
昨日、読者の方よりのコメントで、ガソリンが値上げになったとの報告を受けたが値上げになっているとは知らなかった。
今朝、いつも寄るスタンドもレギュラーがリッター２円値上げとなって125円となっているが、これは痛い！
庶民にとっては、１円値上げになるのも痛いが、2月1日に値上げになったらしい。ましてや、今デフレと言われている時期だので余計に目立つ。
例によって、ガソリン比較サイト「gogo.gs」で調べてみると、全国で一番安いのは徳島で、115円だ。
今、徳島ががんばっているようで、そう言えば先日徳島の美波町・薬王寺へ行く途中のガソリンスタンドでも、高知より２円ほど安く売られていた。
ＮＨＫドラマでも「坂の上の雲」「ウエルかめ」我が土佐の「龍馬伝」と四国ががんばっているが、ガソリンでは徳島が健闘している。
一時は、高知が安売り合戦をして、上位を独占していたが今はその元気がないらしい。
ガソリンが値上げになった分、女房は「ビールを控えたら・・」と適切なような憎たらしいようなことを言うが、男には譲れない一線がある。
新政権のマニフェストでも暫定税率の廃止をうたっていたが、ある一定の値上げにならないと、どうもその気はないらしい。
おんちゃんのように車とかトラクターとかガソリンがなくては動けない。何かにと庶民には暮らしにくい状況だが、「がんばれ！がんばれ！」と自分自身に言い聞かせている。
「土佐・龍馬であい博」が開催されています！（平成23年1月10日まで）
今、高知を旅して、坂本龍馬の足跡を追ってみませんか？
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援 をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。
24
今朝、いつも寄るスタンドもレギュラーがリッター２円値上げとなって125円となっているが、これは痛い！
庶民にとっては、１円値上げになるのも痛いが、2月1日に値上げになったらしい。ましてや、今デフレと言われている時期だので余計に目立つ。
例によって、ガソリン比較サイト「gogo.gs」で調べてみると、全国で一番安いのは徳島で、115円だ。
今、徳島ががんばっているようで、そう言えば先日徳島の美波町・薬王寺へ行く途中のガソリンスタンドでも、高知より２円ほど安く売られていた。
ＮＨＫドラマでも「坂の上の雲」「ウエルかめ」我が土佐の「龍馬伝」と四国ががんばっているが、ガソリンでは徳島が健闘している。
一時は、高知が安売り合戦をして、上位を独占していたが今はその元気がないらしい。
ガソリンが値上げになった分、女房は「ビールを控えたら・・」と適切なような憎たらしいようなことを言うが、男には譲れない一線がある。
新政権のマニフェストでも暫定税率の廃止をうたっていたが、ある一定の値上げにならないと、どうもその気はないらしい。
おんちゃんのように車とかトラクターとかガソリンがなくては動けない。何かにと庶民には暮らしにくい状況だが、「がんばれ！がんばれ！」と自分自身に言い聞かせている。
「土佐・龍馬であい博」が開催されています！（平成23年1月10日まで）
今、高知を旅して、坂本龍馬の足跡を追ってみませんか？
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援
をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。 24
2010/2/1
下の写真は、ちょうど1年前の昨年2月1日に撮影したチョコの子供たちだ。
チョコがその内の１匹を連れて、初めておんちゃんの家に来てくれた。
おんちゃんが台所の中にいると、いつものように、チョコが甘えたような声で「ワン！」と鳴き、来たことを告げる。
戸をあけると、チョコがしっぽをちぎれんばかり振って、愛想よく振る舞う。
不思議なことに、カメラを向けると必ず顔を背ける。フラッシュがいやなのか、カメラで写されるのがいやなのかよく分からない。
ふと、チョコの後ろを見ると、もう一匹犬がいる。チョコの子供だ！（写真下）
我が家に来てくれるのは今日が初めてで、おんちゃんはチョコの家でこの犬によく会っていたので、おんちゃんを知ってくれており、しっぽを振りながら、おんちゃんに飛びついてくれる。
この犬の名前をまだ聞いていないが、以前、イノシシを追っていって、行方不明になった「ボン」によく似ている雄犬で、この犬と関わっているとボンとの思い出がよみがえってくる。ボンは何度か、おんちゃんの寝室の前で夜通し見張ってくれたこともある。
この犬は上の一番最初の写真で、どうも後向いている犬のようだ。
１年も経つと、こんなにも大きくなるが、昨年、チョコは１月と９月に出産したことになり、最近紹介している「小吉」は９月に生まれた犬であるので、この犬は「小吉」の先輩になり、１歳とちょっとぐらいだ。
チョコはしょっちゅう出産しているので、何だかこんがらがってくる。
チョコの飼い主に最近のイノシシ猟について聞いてみると、つい先日に50kgほどのイノシシを仕留めたという。
この１歳ぐらいの子犬たちも、チョコの指導の下に勇敢にイノシシに立ち向かったという。
そしてチョコのオーナーは「チョコがイノシシ猟の仕方を教えないとこうはいかん！よう、イノシシ猟を教えてくれちゅう！」と感心していた。
チョコは人間みたいに言葉で話して、イノシシ猟を教えるわけではないのに、親が子供に教える犬の本能に感心する。
おんちゃんが「もう寝るきに、帰りや！」というと、言葉の意味が分かるみたいで、チョコ親子がトコトコと帰って行った。
チョコたちと話していると、何だかホッとする気持になるので不思議だ。
「土佐・龍馬であい博」が開催されています！（平成23年1月10日まで）
今、高知を旅して、坂本龍馬の足跡を追ってみませんか？
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援 をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。
26
チョコがその内の１匹を連れて、初めておんちゃんの家に来てくれた。
おんちゃんが台所の中にいると、いつものように、チョコが甘えたような声で「ワン！」と鳴き、来たことを告げる。
戸をあけると、チョコがしっぽをちぎれんばかり振って、愛想よく振る舞う。
不思議なことに、カメラを向けると必ず顔を背ける。フラッシュがいやなのか、カメラで写されるのがいやなのかよく分からない。
ふと、チョコの後ろを見ると、もう一匹犬がいる。チョコの子供だ！（写真下）
我が家に来てくれるのは今日が初めてで、おんちゃんはチョコの家でこの犬によく会っていたので、おんちゃんを知ってくれており、しっぽを振りながら、おんちゃんに飛びついてくれる。
この犬の名前をまだ聞いていないが、以前、イノシシを追っていって、行方不明になった「ボン」によく似ている雄犬で、この犬と関わっているとボンとの思い出がよみがえってくる。ボンは何度か、おんちゃんの寝室の前で夜通し見張ってくれたこともある。
この犬は上の一番最初の写真で、どうも後向いている犬のようだ。
１年も経つと、こんなにも大きくなるが、昨年、チョコは１月と９月に出産したことになり、最近紹介している「小吉」は９月に生まれた犬であるので、この犬は「小吉」の先輩になり、１歳とちょっとぐらいだ。
チョコはしょっちゅう出産しているので、何だかこんがらがってくる。
チョコの飼い主に最近のイノシシ猟について聞いてみると、つい先日に50kgほどのイノシシを仕留めたという。
この１歳ぐらいの子犬たちも、チョコの指導の下に勇敢にイノシシに立ち向かったという。
そしてチョコのオーナーは「チョコがイノシシ猟の仕方を教えないとこうはいかん！よう、イノシシ猟を教えてくれちゅう！」と感心していた。
チョコは人間みたいに言葉で話して、イノシシ猟を教えるわけではないのに、親が子供に教える犬の本能に感心する。
おんちゃんが「もう寝るきに、帰りや！」というと、言葉の意味が分かるみたいで、チョコ親子がトコトコと帰って行った。
チョコたちと話していると、何だかホッとする気持になるので不思議だ。
「土佐・龍馬であい博」が開催されています！（平成23年1月10日まで）
今、高知を旅して、坂本龍馬の足跡を追ってみませんか？
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援
をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。 26
2010/1/31
キリンビールの高知県限定のコマーシャルに「たっすいがはいかん！」というフレーズがあり、まさに高知にはぴったりの言葉で、人口比ではキリンビールが全国の中で一番高知県で飲まれているという。
「たっすい（＝たすい）」を標準語に訳するのは難しいが、「手応えがない」、「気の抜けた」「味が薄い」などのような意味で、高知県人にはこの意味がキリンビールにぴったりで、この宣伝を考えた人はえらい
これと似たような話だが、昨年のニンニクは今頃になると、青い芽の部分が大きくなって、味そのものが抜け、香りもなく「たっすいニンニク」になっている。
そこで、今日は新ニンニクを求めて、高知市の日曜市に足を運ぶことにした。
おんちゃんは高知市の日曜市は混雑することと、駐車場の確保など面倒なのであまり行かないが、ただただ新ニンニクほしさに出かけた次第。
今日は雨にもかかわらず、沢山の人々が日曜市を行き交いしている。
この賑わいも、ＮＨＫ大河ドラマ「龍馬伝」による龍馬ブームと高速道路千円の値引きによるためだろう。
おんちゃんの目指すのは追手前高校の前当たりにある店で前週も寄ってみたがあいにく休んでいてがっかりだったが、うれしいことに今日は出店している。
おんちゃんの知る限り、今頃、食べられる極早生のニンニクを出しているのはこの店だけだ。
１個または１束180円でかなり高いがそれだけの値打ちはある。１束250円が消されて180円となっているので、前はもっと高かったようだ。
「やれやれやっと手に入る！」と喜んで、下の写真のように、2束と3個の900円分を購入してきた。
なお、食べるのはニンニクの玉だけでなく、葉っぱも鯨や肉などと炒めたりして食べるとうまい！
ニンニクも芽が出始めたような「たっすいニンニク」はいかん！
この新ニンニクは香りも味もよく、やっとニンニクらしいニンニクにお目にかかれたので、早速カツオのタタキに使ってみたが、新ニンニクはやはりうまい！
おんちゃんの栽培しているニンニクは主に「福地ホワイト六片」という高級ニンニクで、夏場の福地ホワイト六片と比べるとこの極早生はかなり味は落ちるが、昨年収穫した芽が出始めている「たっすいニンニク」よりははるかにうまい。
福地ホワイト六片は収穫できる時期が遅いので、今年はこの極早生ニンニクも栽培してみようかとも思っている。
ところで、今は世界中からその最盛期の野菜を輸入しているが、不思議なことに、新ニンニクだけは見あたらない。
今の時期に食べごろの新ニンニクを輸入すれば大もうけになると思うのだが・・・。
それとも、おんちゃんのようにニンニクの好きな人間は少数派で商売にならないだろうか
何はともあれ、「たっすいニンニクはいかん」。
「土佐・龍馬であい博」が開催されています！（平成23年1月10日まで）
今、高知を旅して、坂本龍馬の足跡を追ってみませんか？
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援 をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。
27
「たっすい（＝たすい）」を標準語に訳するのは難しいが、「手応えがない」、「気の抜けた」「味が薄い」などのような意味で、高知県人にはこの意味がキリンビールにぴったりで、この宣伝を考えた人はえらい
これと似たような話だが、昨年のニンニクは今頃になると、青い芽の部分が大きくなって、味そのものが抜け、香りもなく「たっすいニンニク」になっている。
そこで、今日は新ニンニクを求めて、高知市の日曜市に足を運ぶことにした。
おんちゃんは高知市の日曜市は混雑することと、駐車場の確保など面倒なのであまり行かないが、ただただ新ニンニクほしさに出かけた次第。
今日は雨にもかかわらず、沢山の人々が日曜市を行き交いしている。
この賑わいも、ＮＨＫ大河ドラマ「龍馬伝」による龍馬ブームと高速道路千円の値引きによるためだろう。
おんちゃんの目指すのは追手前高校の前当たりにある店で前週も寄ってみたがあいにく休んでいてがっかりだったが、うれしいことに今日は出店している。
おんちゃんの知る限り、今頃、食べられる極早生のニンニクを出しているのはこの店だけだ。
１個または１束180円でかなり高いがそれだけの値打ちはある。１束250円が消されて180円となっているので、前はもっと高かったようだ。
「やれやれやっと手に入る！」と喜んで、下の写真のように、2束と3個の900円分を購入してきた。
なお、食べるのはニンニクの玉だけでなく、葉っぱも鯨や肉などと炒めたりして食べるとうまい！
ニンニクも芽が出始めたような「たっすいニンニク」はいかん！
この新ニンニクは香りも味もよく、やっとニンニクらしいニンニクにお目にかかれたので、早速カツオのタタキに使ってみたが、新ニンニクはやはりうまい！
おんちゃんの栽培しているニンニクは主に「福地ホワイト六片」という高級ニンニクで、夏場の福地ホワイト六片と比べるとこの極早生はかなり味は落ちるが、昨年収穫した芽が出始めている「たっすいニンニク」よりははるかにうまい。
福地ホワイト六片は収穫できる時期が遅いので、今年はこの極早生ニンニクも栽培してみようかとも思っている。
ところで、今は世界中からその最盛期の野菜を輸入しているが、不思議なことに、新ニンニクだけは見あたらない。
今の時期に食べごろの新ニンニクを輸入すれば大もうけになると思うのだが・・・。
それとも、おんちゃんのようにニンニクの好きな人間は少数派で商売にならないだろうか
何はともあれ、「たっすいニンニクはいかん
」。 「土佐・龍馬であい博」が開催されています！（平成23年1月10日まで）
今、高知を旅して、坂本龍馬の足跡を追ってみませんか？
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援
をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。 27
2010/1/29
去る1月11日に地区のみぞ掃除などの作業日であったが、そのとき道ばたの小屋に大きなスズメバチの巣があったので、家の中に飾ろうと持ち帰っていた。（写真下）
今まで放っておいたが、これを、家の中に吊して飾ろうとして、巣の穴を見ていて、びっくり仰天
スズメバチがノソノソと出てきた！！生きているスズメバチがいるのだー！
これでは家の中に吊すことができない！次から次へ、スズメバチが出現してきたら、部屋中がスズメバチになり大変なことになる
今頃のスズメバチは、寒さのためか、ヨロヨロしていて元気がなく、刺されそうにはないがそれでも気持ちがよい訳がない。
この巣を吊して飾ることは止めて、巣の中がどのようになっているのか調べてみることにし、包丁で真っ二つに割ることにした。
よく見てみると、４匹ほどうごめいているスズメバチがおり、また、幼虫のまま死んでしまったのも見える。（写真下）
どうやら、すべてがスズメバチになるわけでもなく、成長しないで死んでゆくのもあり、弱肉強食のきびしい世界がよく分かる。
ところで、スズメバチは晩秋頃には大体巣立ってゆくのは分かっていたが、その後のスズメバチはどのようにして生きて、また、翌年に生まれてくるだろう
不思議に思って、色々とスズメバチの生態を調べてみた。
スズメバチの秋からの動きは、まず、オスと新女王とが交尾し、新女王のみが朽ち木や土の中で越冬する。
メスは精子を溜める袋を持っておるのでオスはかわいそうに交尾後死んでしまうそうだ。トホホ・・。
メスは４月過ぎから単独で巣作りを始め、巣作りと産卵に専念するという。
最初に生まれた働きバチも女王のみで育て、６月以後は広い空間を求めて引っ越しをし、本格的な巣作りと産卵と子育てが始まるわけだ。（昨年、おんちゃんの台所にできた巣がこれだ）
ハチの毒針は産卵管が変化発達したもので、働き蜂はすべてメスだという。
以上が、おんちゃんも知らなかったスズメバチの簡単な生態であるが、不思議な特性に感心してしまう。
これらの巣とハチの子はねんごろに弔うのがよいと思い、巣ごと焼くことにした。（写真下）
30年ぐらい前に、おんちゃんがスズメバチに刺されてもうちょっとで死ぬところだった憎いヤツだが、考えてみれば、スズメバチなりに必死に生きているのがよく分かる。
スズメバチが生きているのが中にいるのに、その巣を飾ろうという不届きなことは止めて、スズメバチを火葬にして一件落着とした。
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援 をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。
29
今まで放っておいたが、これを、家の中に吊して飾ろうとして、巣の穴を見ていて、びっくり仰天
スズメバチがノソノソと出てきた！！生きているスズメバチがいるのだー！
これでは家の中に吊すことができない！次から次へ、スズメバチが出現してきたら、部屋中がスズメバチになり大変なことになる
今頃のスズメバチは、寒さのためか、ヨロヨロしていて元気がなく、刺されそうにはないがそれでも気持ちがよい訳がない。
この巣を吊して飾ることは止めて、巣の中がどのようになっているのか調べてみることにし、包丁で真っ二つに割ることにした。
よく見てみると、４匹ほどうごめいているスズメバチがおり、また、幼虫のまま死んでしまったのも見える。（写真下）
どうやら、すべてがスズメバチになるわけでもなく、成長しないで死んでゆくのもあり、弱肉強食のきびしい世界がよく分かる。
ところで、スズメバチは晩秋頃には大体巣立ってゆくのは分かっていたが、その後のスズメバチはどのようにして生きて、また、翌年に生まれてくるだろう
不思議に思って、色々とスズメバチの生態を調べてみた。
スズメバチの秋からの動きは、まず、オスと新女王とが交尾し、新女王のみが朽ち木や土の中で越冬する。
メスは精子を溜める袋を持っておるのでオスはかわいそうに交尾後死んでしまうそうだ。トホホ・・。
メスは４月過ぎから単独で巣作りを始め、巣作りと産卵に専念するという。
最初に生まれた働きバチも女王のみで育て、６月以後は広い空間を求めて引っ越しをし、本格的な巣作りと産卵と子育てが始まるわけだ。（昨年、おんちゃんの台所にできた巣がこれだ）
ハチの毒針は産卵管が変化発達したもので、働き蜂はすべてメスだという。
以上が、おんちゃんも知らなかったスズメバチの簡単な生態であるが、不思議な特性に感心してしまう。
これらの巣とハチの子はねんごろに弔うのがよいと思い、巣ごと焼くことにした。（写真下）
30年ぐらい前に、おんちゃんがスズメバチに刺されてもうちょっとで死ぬところだった憎いヤツだが、考えてみれば、スズメバチなりに必死に生きているのがよく分かる。
スズメバチが生きているのが中にいるのに、その巣を飾ろうという不届きなことは止めて、スズメバチを火葬にして一件落着とした。
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援
をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。 29
2010/1/28
高知の室戸方面で特に有名なハマアザミは今が食べごろで、おんちゃんは毎年、高知県東部の海岸へ取りに行くが、今年は忙しいので、時間が取れない。
おんちゃんのよく行く「とさのさと」に寄って見たら、一袋350円でハマアザミを売っていたので早速買ってきた。
ハマアザミは根っこがゴボウのような味がするので、ハマゴボウとも呼ばれており、海岸の砂地に自生するキク科の多年草。
夏から秋にかけては普通のアザミのように赤紫色の花が咲く。
１～2月の新芽が出始めるこのころは、待ち遠しい季節の香りで、若芽の根っこの部分や、葉を食用にするためハマアザミ採りが始まる。
今、乱獲してあまり目につかなくなってきたのが残念だが、おんちゃんは穴場を知っているので採りに行く時間があれば問題はないのだが・・・。
今日買ったハマアザミは少し成長しすぎて、葉っぱなど堅い感じで、もっと砂の中に埋もれている白い茎がうまいが、贅沢も言っておられない。
このハマアザミを天ぷらにして食べないと、おんちゃんの１月は終わらないほど毎年の習慣となっている。
普通に天ぷらにして、岩塩をつけて食べるのがおんちゃん流だ。
食いしんぼのおんちゃんは、一年中食べる食材のサイクルが大体決まっており、このハマアザミはここ数年欠かしたことのないお気に入りの料理だ。
年寄りの頑固さにいささか自分でもあきれるが、喰いたいという欲求を抑えることができない。
さて、室戸調理師会加盟15店舗では室戸の旬の味を楽しんでもらうために、年に３回期間限定で、統一食材を使った季節の御膳メニューを販売しているが、２月頃の「春つげ御膳」に「ハマアザミの天ぷら」もこのメニューに入っている。
ぜひお勧めの御膳で、室戸の地魚の刺身、マンボウの味噌炊きなどとセットになっている。
不思議のことに、土佐清水などの西の海岸ではおんちゃんはハマアザミを見た記憶がないので、室戸を中心とする高知県東部海岸限定の植物かも知れない。
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援 をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。
28
おんちゃんのよく行く「とさのさと」に寄って見たら、一袋350円でハマアザミを売っていたので早速買ってきた。
ハマアザミは根っこがゴボウのような味がするので、ハマゴボウとも呼ばれており、海岸の砂地に自生するキク科の多年草。
夏から秋にかけては普通のアザミのように赤紫色の花が咲く。
１～2月の新芽が出始めるこのころは、待ち遠しい季節の香りで、若芽の根っこの部分や、葉を食用にするためハマアザミ採りが始まる。
今、乱獲してあまり目につかなくなってきたのが残念だが、おんちゃんは穴場を知っているので採りに行く時間があれば問題はないのだが・・・。
今日買ったハマアザミは少し成長しすぎて、葉っぱなど堅い感じで、もっと砂の中に埋もれている白い茎がうまいが、贅沢も言っておられない。
このハマアザミを天ぷらにして食べないと、おんちゃんの１月は終わらないほど毎年の習慣となっている。
普通に天ぷらにして、岩塩をつけて食べるのがおんちゃん流だ。
食いしんぼのおんちゃんは、一年中食べる食材のサイクルが大体決まっており、このハマアザミはここ数年欠かしたことのないお気に入りの料理だ。
年寄りの頑固さにいささか自分でもあきれるが、喰いたいという欲求を抑えることができない。
さて、室戸調理師会加盟15店舗では室戸の旬の味を楽しんでもらうために、年に３回期間限定で、統一食材を使った季節の御膳メニューを販売しているが、２月頃の「春つげ御膳」に「ハマアザミの天ぷら」もこのメニューに入っている。
ぜひお勧めの御膳で、室戸の地魚の刺身、マンボウの味噌炊きなどとセットになっている。
不思議のことに、土佐清水などの西の海岸ではおんちゃんはハマアザミを見た記憶がないので、室戸を中心とする高知県東部海岸限定の植物かも知れない。
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援
をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。 28
2010/1/27
素人百姓のおんちゃんは、野菜作りではまだまだ色々と失敗しているが、大体うまく作れるようになったのは、ブロッコリー、大根、それにほうれん草。
今、寒さも増して、ほうれん草がより甘くなってきている。
下の写真のように、ほうれん草の生育は素人にしてはまずまずよい方だと自分で勝手に思っている。
食べるときは必要なだけ、引いているが、寒くなると根っこが大きくなり、葉っぱが横に張り、元気いっぱいだ。もちろん無農薬であるので安心して食べられる。
これをおひたしにして食べるつもりだが、ちょっと一工夫するだけで、このほうれん草が「シャキシャキ」で「甘さが増す」。
その方法とは、レモンと一緒にゆがくということで、以前、どんな番組名だか忘れたがテレビでやっていたので興味がありメモしていた。
本当にシャキシャキで甘くなるか、おんちゃんはにわかには信じない主義で、実証して、自分で確かめてから信じることにしている。
実際に、レモンを入れてみて試してみたら確かにうまい！それ以来、冷蔵庫の中にレモンがあるときは必ず、レモンを入れてゆがき、シャキシャキの甘いほうれん草を食べるようにしている。
まず、鍋にひとつまみの塩を入れて、火をつけ、１cmぐらいの厚さに切ったレモンを沸騰している鍋に入れる。（写真左下）
後はほうれん草を根っこから静かに入れて１分ぐらいゆがく。（写真右下）
ゆがいたら水にさらして水気を取り、適当な大きさに切り、いりごま、かつお節を添えると、シャキシャキ感のある美味しいほうれん草のおひたしの出来上がりだ。
ところで、なぜ、レモンを入れるとシャキシャキで甘くなるかというと、レモンの皮に含まれる「カルシウム」がほうれん草の「ペクチン」と結びついて、ほうれん草の表面に強い細胞の壁を作り出すからだ。
また、糖分はレモンを入れても入れなくても変わらないが、ほうれん草のえぐみ成分をレモンの果肉の「クエン酸」が「えぐみ」を押さえる作用があるので甘く感じる。
このように、科学的に実証されているので、「シャキシャキとした甘さ」が納得でき、おんちゃんはレモンが手元にある限り、レモンを入れておひたしを作っている。
また、他の野菜、例えば、小松菜などでも同じことが言える。
「食」というのは、ほんのちょっとした工夫でうまさがアップすることがあるが、その典型的な例ではないだろうか
「土佐・龍馬であい博」が開催されています！（平成23年1月10日まで）
今、高知を旅して、坂本龍馬の足跡を追ってみませんか？
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援 をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。
15
今、寒さも増して、ほうれん草がより甘くなってきている。
下の写真のように、ほうれん草の生育は素人にしてはまずまずよい方だと自分で勝手に思っている。
食べるときは必要なだけ、引いているが、寒くなると根っこが大きくなり、葉っぱが横に張り、元気いっぱいだ。
もちろん無農薬であるので安心して食べられる。これをおひたしにして食べるつもりだが、ちょっと一工夫するだけで、このほうれん草が「シャキシャキ」で「甘さが増す」。
その方法とは、レモンと一緒にゆがくということで、以前、どんな番組名だか忘れたがテレビでやっていたので興味がありメモしていた。
本当にシャキシャキで甘くなるか、おんちゃんはにわかには信じない主義で、実証して、自分で確かめてから信じることにしている。
実際に、レモンを入れてみて試してみたら確かにうまい！それ以来、冷蔵庫の中にレモンがあるときは必ず、レモンを入れてゆがき、シャキシャキの甘いほうれん草を食べるようにしている。
まず、鍋にひとつまみの塩を入れて、火をつけ、１cmぐらいの厚さに切ったレモンを沸騰している鍋に入れる。（写真左下）
後はほうれん草を根っこから静かに入れて１分ぐらいゆがく。（写真右下）
ゆがいたら水にさらして水気を取り、適当な大きさに切り、いりごま、かつお節を添えると、シャキシャキ感のある美味しいほうれん草のおひたしの出来上がりだ。
ところで、なぜ、レモンを入れるとシャキシャキで甘くなるかというと、レモンの皮に含まれる「カルシウム」がほうれん草の「ペクチン」と結びついて、ほうれん草の表面に強い細胞の壁を作り出すからだ。
また、糖分はレモンを入れても入れなくても変わらないが、ほうれん草のえぐみ成分をレモンの果肉の「クエン酸」が「えぐみ」を押さえる作用があるので甘く感じる。
このように、科学的に実証されているので、「シャキシャキとした甘さ」が納得でき、おんちゃんはレモンが手元にある限り、レモンを入れておひたしを作っている。
また、他の野菜、例えば、小松菜などでも同じことが言える。
「食」というのは、ほんのちょっとした工夫でうまさがアップすることがあるが、その典型的な例ではないだろうか
「土佐・龍馬であい博」が開催されています！（平成23年1月10日まで）
今、高知を旅して、坂本龍馬の足跡を追ってみませんか？
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援
をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。 15
2010/1/26
「農林業センサス」という農林業の国勢調査のような調査が５年に一度行われる。これは農林水産省の主催で今後の農林業の行政に生かそうというのが目的で、各農林業の農家すべてが調査対象となる。
その「２０１０年世界農林業センサス」の調査員に、ひょんなことからおんちゃんが任命され、25日から地区内の50戸ぐらいの各家を回らなければならなく、超忙しい日が続く。
下の写真のような七つ道具を持参して、一軒一軒を回る。
昨日今日と回ったが、まだ半分ぐらいしか訪問できていない。
留守だったり、訪問する本題以外の話が長くなり、おじいちゃん、おばあちゃんは話し好きで１軒に1時間ぐらい費やすことがある。
おんちゃんも同じ地区でありながら初めて訪問する家もあり、ある意味、地区の状況を把握できる絶好の機会でもあり、それぞれ田舎の暮らしが透けて見える。
そのような忙しい中、家に帰ると、小鳥たちが乱舞しておんちゃんを迎えてくれる。
迎えてくれるとは、聞こえがよいが、ひまわりの種とかみかんで餌付けしているだけだと言われるとそれまでだが、おんちゃんは鳥たちと仲良くしたいと思っているので、そのうちこの気持ちがわかってもらえるのではないかと期待している。
ミカンを半分に切って、木に刺しておくと、ヒヨドリの群れがやってくる。
その鳥たちはおんちゃんが近くにいてもあまり警戒をしなくなった。
また、以前紹介した鳩もやってくるが、鳩の大食いにはお手上げだ。（写真下）
あまりにも、ガツガツ、エサのひまわりの種を食べるので、見かねて、「シー、シーッ」と追っ払っても、「何で？何で？アタシだけを追っ払うの？」と鳩が豆鉄砲を食らったような顔をしておんちゃんが近づいても逃げようとしない。
もちろん、ヤマガラは一番慣れており、おんちゃんの1ｍそばまでやってきて、クリクリした可愛い目でおんちゃんを見つめる。
このヤマガラを見ていて、一体どんなことを考えているのか想像するのもおもしろい。
「このおんちゃん、やさしそうじゃねえ！」「いやいや、油断しよったら、喰われるかもしれん！おう！怖い！」 どっちじゃろう
このヤマガラは昨年末には訪問するのが激減していたので、近所に住む「小鳥寄せの師匠」にその理由を聞いてみたら、シキビの実がある内はそれを食べるという。
「シキビの実は毒じゃん！」というと、不思議なことにそれでもうまく実を剥いで種を食べるとのことで、そんなことは初めて知った。
やはり、師匠はいろいろなことを知り尽くしており、まるで「ヤマガラ博士」だと尊敬して、分からないことがあれば彼に聞いている。
「そのシキビのエサがのうなったらまたやってくらあよ！」との予測通りに今年になって多くのヤマガラが来ることになった。
このヤマガラもおんちゃんの手のひらに乗るところまでは来ていないが、多くの小鳥たちがやってきて、庭の周辺は賑やかな小鳥の楽園だ。
その他最近では、ツグミや名前を知らない小鳥たちまでもやってきて、エサのミカンやひまわりの種はすぐなくなってしまう。
今は、罠などで小鳥を捕ることは禁止されているが、おんちゃんが子供の頃は鳥は取り放題で罠で取って、焼き鳥にして、むさぼり食った経験がある。
おんちゃんの今の行動は、ある意味、過去を懺悔した反省の印かも知れない。
昔は小鳥たちを喰って胃が癒されていたが、今は小鳥たちを身近で見て癒されている。
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援 をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。
19
その「２０１０年世界農林業センサス」の調査員に、ひょんなことからおんちゃんが任命され、25日から地区内の50戸ぐらいの各家を回らなければならなく、超忙しい日が続く。
下の写真のような七つ道具を持参して、一軒一軒を回る。
昨日今日と回ったが、まだ半分ぐらいしか訪問できていない。
留守だったり、訪問する本題以外の話が長くなり、おじいちゃん、おばあちゃんは話し好きで１軒に1時間ぐらい費やすことがある。
おんちゃんも同じ地区でありながら初めて訪問する家もあり、ある意味、地区の状況を把握できる絶好の機会でもあり、それぞれ田舎の暮らしが透けて見える。
そのような忙しい中、家に帰ると、小鳥たちが乱舞しておんちゃんを迎えてくれる。
迎えてくれるとは、聞こえがよいが、ひまわりの種とかみかんで餌付けしているだけだと言われるとそれまでだが、おんちゃんは鳥たちと仲良くしたいと思っているので、そのうちこの気持ちがわかってもらえるのではないかと期待している。
ミカンを半分に切って、木に刺しておくと、ヒヨドリの群れがやってくる。
その鳥たちはおんちゃんが近くにいてもあまり警戒をしなくなった。
また、以前紹介した鳩もやってくるが、鳩の大食いにはお手上げだ。（写真下）
あまりにも、ガツガツ、エサのひまわりの種を食べるので、見かねて、「シー、シーッ」と追っ払っても、「何で？何で？アタシだけを追っ払うの？」と鳩が豆鉄砲を食らったような顔をしておんちゃんが近づいても逃げようとしない。
もちろん、ヤマガラは一番慣れており、おんちゃんの1ｍそばまでやってきて、クリクリした可愛い目でおんちゃんを見つめる。
このヤマガラを見ていて、一体どんなことを考えているのか想像するのもおもしろい。
「このおんちゃん、やさしそうじゃねえ！」「いやいや、油断しよったら、喰われるかもしれん！おう！怖い！」 どっちじゃろう
このヤマガラは昨年末には訪問するのが激減していたので、近所に住む「小鳥寄せの師匠」にその理由を聞いてみたら、シキビの実がある内はそれを食べるという。
「シキビの実は毒じゃん！」というと、不思議なことにそれでもうまく実を剥いで種を食べるとのことで、そんなことは初めて知った。
やはり、師匠はいろいろなことを知り尽くしており、まるで「ヤマガラ博士」だと尊敬して、分からないことがあれば彼に聞いている。
「そのシキビのエサがのうなったらまたやってくらあよ！」との予測通りに今年になって多くのヤマガラが来ることになった。
このヤマガラもおんちゃんの手のひらに乗るところまでは来ていないが、多くの小鳥たちがやってきて、庭の周辺は賑やかな小鳥の楽園だ。
その他最近では、ツグミや名前を知らない小鳥たちまでもやってきて、エサのミカンやひまわりの種はすぐなくなってしまう。
今は、罠などで小鳥を捕ることは禁止されているが、おんちゃんが子供の頃は鳥は取り放題で罠で取って、焼き鳥にして、むさぼり食った経験がある。
おんちゃんの今の行動は、ある意味、過去を懺悔した反省の印かも知れない。
昔は小鳥たちを喰って胃が癒されていたが、今は小鳥たちを身近で見て癒されている。
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援
をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。 19