土佐のおんちゃんの田舎暮らし奮闘記
平成15年末に国立病院を退職後、約40年ぶりに生まれ故郷（高知市鏡大利－旧鏡村）にもどり、集落の人々と交流しながら、無（減）農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、山・川・海のハンター、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中（平成24年現在68歳）
また、おんちゃんの作った野菜や果樹を直売店・鏡村の店に出品し、微力ながら、地産地消に貢献中！
高知市鏡は中心を清流・鏡川が流れ、湖のような鏡ダムの周辺は自然がいっぱい！ 小鳥のさえずりが聞こえる緑あふれる郷！
★ホームページでも紹介→ http://www7b.biglobe.ne.jp/inaka-kagami/
下のブログランキングサイトに参加しています。 １日１クリックの応援をお願いします。
カレンダー
2012年
February 
February
| Sun | Mon | Tue | Wed | Thu | Fri | Sat |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | |||
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
| 26 | 27 | 28 | 29 |
カウンター
- 本日のアクセス
- 昨日のアクセス
- 総アクセス数
アクセス地域ランキング
人気記事ランキング
検索
過去ログ
- 2012年2月 (8)
- 2012年1月 (19)
- 2011年12月 (22)
- 2011年11月 (19)
- 2011年10月 (22)
- 2011年9月 (19)
- 2011年8月 (21)
- 2011年7月 (22)
- 2011年6月 (17)
- 2011年5月 (23)
- 2011年4月 (19)
- 2011年3月 (23)
- 2011年2月 (21)
- 2011年1月 (24)
- 2010年12月 (21)
- 2010年11月 (20)
- 2010年10月 (22)
- 2010年9月 (26)
- 2010年8月 (22)
- 2010年7月 (25)
- 2010年6月 (24)
- 2010年5月 (26)
- 2010年4月 (22)
- 2010年3月 (26)
- 2010年2月 (21)
- 2010年1月 (25)
- 2009年12月 (28)
- 2009年11月 (25)
- 2009年10月 (27)
- 2009年9月 (27)
- 2009年8月 (24)
- 2009年7月 (30)
- 2009年6月 (26)
- 2009年5月 (27)
- 2009年4月 (27)
- 2009年3月 (31)
- 2009年2月 (28)
- 2009年1月 (29)
- 2008年12月 (29)
- 2008年11月 (29)
- 2008年10月 (32)
- 2008年9月 (30)
- 2008年8月 (31)
- 2008年7月 (31)
- 2008年6月 (31)
- 2008年5月 (32)
- 2008年4月 (33)
- 2008年3月 (33)
- 2008年2月 (28)
- 2008年1月 (28)
- 2007年12月 (28)
- 2007年11月 (22)
- 2007年10月 (25)
- 2007年9月 (24)
- 2007年8月 (24)
- 2007年7月 (26)
- 2007年6月 (21)
- 2007年5月 (24)
- 2007年4月 (17)
- 2007年3月 (20)
- 2007年2月 (18)
- 2007年1月 (19)
- 2006年12月 (17)
- 2006年11月 (16)
- 2006年10月 (14)
- 2006年9月 (16)
最近の記事
- 2/11 初めての居酒屋
- 2/10 今年の文旦の糖度は？
- 2/9 春の気配
- 2/6 沖ウルメのうまいシーズン
- 2/4 高知オーガニックマーケット・池公園の土曜市
- 2/3 節分のしきたり
- 2/2 横浜・中華街展に行く
- 2/1 一石二鳥の農作業
- 1/31 魚の生臭みを取る方法
- 1/29 薬王寺への初詣
- 1/27 簡単な白菜料理
- 1/26 新種の栗「ぽろたん」
- 1/25 一躍注目されるようになった蟹ケ池
- 1/24 チョコたちの壮絶な闘い
- 1/24 まろやかな土佐醤油
記事カテゴリ
グーパーウォーク
最近のトラックバック
- 4/4 今年はうっかりフキ…
from 高知のモノ・コト・… - 12/24
初めて訪問して下…
from ニコニコ笑う、トマ… - 6/12 昨日、はりまや橋を…
from みませ屋 干物修行 - 1/24 イブに続いてクリス…
from 高知のモノ・コト・… - 12/25 譁�譌ｦ縺｣縺ｦ遏･…
from 荳ｻ蟀ｦ縺ｨ縺阪←縺…
QRコード
このブログを
ブログサービス
Powered by
あし＠
2012/2/11
2月10日はおんちゃんの加入している直販店・鏡村の店の会計監査の日で、二人の会計監査員だけでなく、組合長、副組合長も参加しなければならない。
副組合長まで参加しなければならないとは思わなかった。
鏡村の店・万々店で行われる会計監査は、おんちゃんにとって初めての体験で色々戸惑うことが多い。大体の書類に目を通して、直販店の職員がいかに苦労して、細かな事務が行われているのか、おんちゃんが知ったことは大きな収穫であった。
もちろん、適正に会計処理がなされている。
この会計監査は午後４時半から午後６時頃まで行われ、後は例によって、懇親会となる。
場所は、鏡村の店万々店のすぐ近くにある「味楽（みらく）」という居酒屋。
鏡村の店がいつも利用しているようだがおんちゃんにとっては初めてゆく居酒屋で、どんな料理にありつけるか、初めての店は興味深い。（写真下）
店の入り口はそんなに大きくはないが、奧行きがあり、十人程度の個室がいくつもあり、すべての部屋が埋まっている。
ハナキンと言われる金曜日であることを差し引いても、これぐらい客が多いということは、料理もうまいということに大体通じる。
合計７人ではじめた慰労会は次々と料理を注文する。
居酒屋の料理の良し悪しは刺身を見てみると大体わかる。新鮮でなかなかよい！（写真下）
バロメーターである刺身は合格だ！
次々と寿司、軟骨の唐揚げ、サラダ、スナズリとぱくついてゆく。（写真下）
以上の料理は大体おなじみのメニューであり、味付けなども申し分ない。
そして、おんちゃんが初めて喰う料理に出会った。
ニンニクの天ぷらだ。普通、ニンニクは炒めたりしのを食ったことがあるが、天ぷらはこの歳になっても初めてだ。（写真下）
「これはいける！」ニンニク好きのおんちゃんはそう思った。ニンニクはほくほくして、ほとんど臭いもなく、スタミナ料理の典型と言える。
これは自分で作ってみようとおんちゃんの頭の中にメニューが一つ加わった。
料理のことばかりを紹介したが、７人で飲みながら話は弾み、鏡村の店のいろんな出来事・歴史なども教えてもらって、有意義な飲み会であったことも付け加えておこう。
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援
をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。
10
副組合長まで参加しなければならないとは思わなかった。
鏡村の店・万々店で行われる会計監査は、おんちゃんにとって初めての体験で色々戸惑うことが多い。大体の書類に目を通して、直販店の職員がいかに苦労して、細かな事務が行われているのか、おんちゃんが知ったことは大きな収穫であった。
もちろん、適正に会計処理がなされている。
この会計監査は午後４時半から午後６時頃まで行われ、後は例によって、懇親会となる。
場所は、鏡村の店万々店のすぐ近くにある「味楽（みらく）」という居酒屋。
鏡村の店がいつも利用しているようだがおんちゃんにとっては初めてゆく居酒屋で、どんな料理にありつけるか、初めての店は興味深い。（写真下）
店の入り口はそんなに大きくはないが、奧行きがあり、十人程度の個室がいくつもあり、すべての部屋が埋まっている。
ハナキンと言われる金曜日であることを差し引いても、これぐらい客が多いということは、料理もうまいということに大体通じる。
合計７人ではじめた慰労会は次々と料理を注文する。
居酒屋の料理の良し悪しは刺身を見てみると大体わかる。新鮮でなかなかよい！（写真下）
バロメーターである刺身は合格だ！
次々と寿司、軟骨の唐揚げ、サラダ、スナズリとぱくついてゆく。（写真下）
以上の料理は大体おなじみのメニューであり、味付けなども申し分ない。
そして、おんちゃんが初めて喰う料理に出会った。
ニンニクの天ぷらだ。普通、ニンニクは炒めたりしのを食ったことがあるが、天ぷらはこの歳になっても初めてだ。（写真下）
「これはいける！」ニンニク好きのおんちゃんはそう思った。ニンニクはほくほくして、ほとんど臭いもなく、スタミナ料理の典型と言える。
これは自分で作ってみようとおんちゃんの頭の中にメニューが一つ加わった。
料理のことばかりを紹介したが、７人で飲みながら話は弾み、鏡村の店のいろんな出来事・歴史なども教えてもらって、有意義な飲み会であったことも付け加えておこう。
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援
をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。 10
2012/2/10
おんちゃんが栽培している文旦はまずまずの出来で、木によって、多くの実もつけていた。（下の写真は昨年12月25日に撮影）
そして、文旦を収穫し地熱を利用して、文旦を貯蔵したことを2011年12月25日のブログで紹介した。
あれから、２ヶ月近くになるので、少し味を見るために、寝かせている文旦の蓋を開けてみた。（写真下）
今年の出来は
といつも期待と不安な気分になる。５個ほど取り出してみた。（写真下）
ところで、この文旦はおんちゃんが子供のころの昔からある品種で、皮が厚いのが欠点で、肥料や農薬散布など色々工夫しても皮が薄くならず、皮を剥くのに苦労し、やはりそういう品種ではないかと半ばあきらめている。
今はやりの「水晶文旦」にでも植え替えてみようかと思案している。
昔の品種と今の改良された品種とでは、昔の文旦はどのように栽培を工夫しても一定以上の水準は望めないような気がしてきた。
さて、この文旦の皮を剥ぎ、糖度を測ってみた。（写真下）
糖度計の数値は「12.5」を示している。
おんちゃんは文旦の糖度がどのぐらいのものが良いのかよく分からないので、文旦を専門に販売しているＨＰなどで調べてみると、糖度12度前後が「良」で13度を超えると「特上級」と区分けしている。
その区分でいえば、12.5度はもう少しで特上級だから上等ではないかと言う気分になる。
食べてみると、まだ酸味が残っているものの結構甘い。
文旦などの柑橘類の栽培は素人のおんちゃんにとっては何せ分からないことが多いが、皮が薄く、適度な酸味があり、糖度が高くみずみずしい事が条件であるのは間違いない。
おんちゃんは品種改良された文旦も栽培してみようという気持に傾きつつある。
その反面、68歳の年寄りが文旦を植えても、生きているうちに実がなるのか、いや、植えることによって生き甲斐になり長生きすると相反する思いが交錯する。
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援 をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。
12
そして、文旦を収穫し地熱を利用して、文旦を貯蔵したことを2011年12月25日のブログで紹介した。
あれから、２ヶ月近くになるので、少し味を見るために、寝かせている文旦の蓋を開けてみた。（写真下）
今年の出来は
といつも期待と不安な気分になる。５個ほど取り出してみた。（写真下）ところで、この文旦はおんちゃんが子供のころの昔からある品種で、皮が厚いのが欠点で、肥料や農薬散布など色々工夫しても皮が薄くならず、皮を剥くのに苦労し、やはりそういう品種ではないかと半ばあきらめている。
今はやりの「水晶文旦」にでも植え替えてみようかと思案している。
昔の品種と今の改良された品種とでは、昔の文旦はどのように栽培を工夫しても一定以上の水準は望めないような気がしてきた。
さて、この文旦の皮を剥ぎ、糖度を測ってみた。（写真下）
糖度計の数値は「12.5」を示している。
おんちゃんは文旦の糖度がどのぐらいのものが良いのかよく分からないので、文旦を専門に販売しているＨＰなどで調べてみると、糖度12度前後が「良」で13度を超えると「特上級」と区分けしている。
その区分でいえば、12.5度はもう少しで特上級だから上等ではないかと言う気分になる。
食べてみると、まだ酸味が残っているものの結構甘い。
文旦などの柑橘類の栽培は素人のおんちゃんにとっては何せ分からないことが多いが、皮が薄く、適度な酸味があり、糖度が高くみずみずしい事が条件であるのは間違いない。
おんちゃんは品種改良された文旦も栽培してみようという気持に傾きつつある。
その反面、68歳の年寄りが文旦を植えても、生きているうちに実がなるのか
、いや、植えることによって生き甲斐になり長生きすると相反する思いが交錯する。次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援
をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。 12
2012/2/9
先日、二日間ほど雨が降り、比較的あたたかった。その後再び西日本に冷気が下がってきて、寒くなったが、少し、春の気配が感じられるようになった。
一方、北日本では相変わらずの大雪でその対応におわれているニュースを見ると、高知で春の訪れを喜んでいるのは気が引けるのも事実。
家の前から、鏡ダムを見下ろす風景も、何となく春らしさが感じられる。（写真下）
おんちゃんの畑をイノシシが荒らして出来た水たまりにはカエルが卵を産んでおり、もうすぐオタマジャクシの誕生だ。（写真下）
また、周辺の菜の花もすっかり満開に近いような状態となった。（写真下）朝は、花も氷るほどで、少し花がお辞儀をして元気がないが、太陽が真上に来る頃はすっかり元気になる。
近所のハクモクレンの木は大きくて、花が咲き始める頃には多くのカメラマンがこのハクモクレンの写真を撮りに来る。
ふっくらとつぼみもふくらんできた。（写真下）
ふきのとうも寒さに負けず、ニョキッと顔を出してきた。（写真下）
例年以上に寒波が到来して寒い日が続いているが、直実に春の気配が感じられ、何だかホッとする。
ただ、現在気になっていることがある。今ごろはかなり多くのツグミなどの渡り鳥がやってくるが、まったくと言ってよいほど、これらの小鳥が現れない。
毎年、おんちゃんの庭にやってくるツグミの「ツーちゃん」は今年はまだ来ない。
小鳥などの生き物は本能的に危険なときは逃げて近寄らないといわれている。
天地異変の前触れかと心配になってくる。
おんちゃんの余計な心配で終わればよいが・・・。
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援 をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。
17
一方、北日本では相変わらずの大雪でその対応におわれているニュースを見ると、高知で春の訪れを喜んでいるのは気が引けるのも事実。
家の前から、鏡ダムを見下ろす風景も、何となく春らしさが感じられる。（写真下）
おんちゃんの畑をイノシシが荒らして出来た水たまりにはカエルが卵を産んでおり、もうすぐオタマジャクシの誕生だ。（写真下）
また、周辺の菜の花もすっかり満開に近いような状態となった。（写真下）朝は、花も氷るほどで、少し花がお辞儀をして元気がないが、太陽が真上に来る頃はすっかり元気になる。
近所のハクモクレンの木は大きくて、花が咲き始める頃には多くのカメラマンがこのハクモクレンの写真を撮りに来る。
ふっくらとつぼみもふくらんできた。（写真下）
ふきのとうも寒さに負けず、ニョキッと顔を出してきた。（写真下）
例年以上に寒波が到来して寒い日が続いているが、直実に春の気配が感じられ、何だかホッとする。
ただ、現在気になっていることがある。今ごろはかなり多くのツグミなどの渡り鳥がやってくるが、まったくと言ってよいほど、これらの小鳥が現れない。
毎年、おんちゃんの庭にやってくるツグミの「ツーちゃん」は今年はまだ来ない。
小鳥などの生き物は本能的に危険なときは逃げて近寄らないといわれている。
天地異変の前触れか
と心配になってくる。おんちゃんの余計な心配で終わればよいが・・・。
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援
をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。 17
2012/2/6
立春を過ぎたものの、毎日厳しい寒さが続き、先日は今年一番の寒さで、家の水道が凍って朝のうちは水が出なかった。
このシーズンになると、沖ウルメがたくさん獲れ、安くなってきた。
高知では「沖ウルメ」といっているが、本名は「ニギス」というらしい。かといってキスの仲間ではなく、キスに似ているからそう呼ぶという。
スーパーで８匹入りを買ってきたが、319円という安さで一匹40円ぐらいだ。（写真下）
今日はこの沖ウルメで定番の干物を作ることにした。この時期は脂がのって一番うまい！
沖ウルメにはほとんど鱗がないが、鱗が残れば食べるとじゃりじゃりするので包丁の先でていねいに鱗だけを取り、はらわたは取る必要はなく丸干しだ。
そして、海水ぐらいの塩加減の塩水の中に30分ほど浸しておく。（写真下）
後は寒風の中で、お日様の力を借りる天日干しが一番だ。（写真下）
今の時期はハエもいないので、本来なら、ネットで干さなくてもよいところだが、近所にはニャンコちゃんがいるので、そのままだとあっという間に消えてしまう。
防衛のためにネットを使わざるを得ない。
店で売られている干ウルメは１週間ぐらい日が経っている場合もあるので、やはり干したばかりの沖ウルメは味が違う。
一日干すと食べごろとなる。（写真下）
これを弱火で焼くと、こんがりとした沖ウルメの焼き魚が出来上がる。
焼くと皮はパリッと身はホロホロと口の中で溶ける。
ただ、この時期脂がのりすぎて、焼くと燃えることがある場合、フライパンで油を少し引き揚げるように焼く方法もある。
別な食べ方としては、フライにしても結構いける。
この時期のウルメは脂がのっていて最高で、２～３日のうちに食べるのが我が家流。
そのため一度に多く、沖ウルメを作らなくて、こまめにちょくちょく作ることがコツだ。
なお、高知市では御畳瀬というところで売られており、多くの人々が買いに行っている名所もある。
今が沖ウルメの旬
食わんといかんぜよ
沖ウルメの干物↓
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援 をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。
21
このシーズンになると、沖ウルメがたくさん獲れ、安くなってきた。
高知では「沖ウルメ」といっているが、本名は「ニギス」というらしい。かといってキスの仲間ではなく、キスに似ているからそう呼ぶという。
スーパーで８匹入りを買ってきたが、319円という安さで一匹40円ぐらいだ。（写真下）
今日はこの沖ウルメで定番の干物を作ることにした。この時期は脂がのって一番うまい！
沖ウルメにはほとんど鱗がないが、鱗が残れば食べるとじゃりじゃりするので包丁の先でていねいに鱗だけを取り、はらわたは取る必要はなく丸干しだ。
そして、海水ぐらいの塩加減の塩水の中に30分ほど浸しておく。（写真下）
後は寒風の中で、お日様の力を借りる天日干しが一番だ。（写真下）
今の時期はハエもいないので、本来なら、ネットで干さなくてもよいところだが、近所にはニャンコちゃんがいるので、そのままだとあっという間に消えてしまう。
防衛のためにネットを使わざるを得ない。
店で売られている干ウルメは１週間ぐらい日が経っている場合もあるので、やはり干したばかりの沖ウルメは味が違う。
一日干すと食べごろとなる。（写真下）
これを弱火で焼くと、こんがりとした沖ウルメの焼き魚が出来上がる。
焼くと皮はパリッと身はホロホロと口の中で溶ける。
ただ、この時期脂がのりすぎて、焼くと燃えることがある場合、フライパンで油を少し引き揚げるように焼く方法もある。
別な食べ方としては、フライにしても結構いける。
この時期のウルメは脂がのっていて最高で、２～３日のうちに食べるのが我が家流。
そのため一度に多く、沖ウルメを作らなくて、こまめにちょくちょく作ることがコツだ。
なお、高知市では御畳瀬というところで売られており、多くの人々が買いに行っている名所もある。
今が沖ウルメの旬
食わんといかんぜよ沖ウルメの干物↓
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援
をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。 21
2012/2/4
高知オーガニックマーケットが高知県立池公園で毎週土曜日に開催されていることは知っていたが、まだ一度も行ったことはない。
今一度、おんちゃんなりに言葉のおさらいをすると「オーガニック」とは有機栽培の意味で、化学合成肥料や化学肥料に頼らず、有機肥料などにより土壌の持つ力を生かして栽培する農法のことである。
オーガニックには次のような基準が定められている。
★３年間、農薬や化学肥料を使用しない土地で栽培
★化学合成農薬や化学肥料は使用しない
★放射線照射はしない
★合成添加物の使用制限
このような農法は、自然の循環システムを守り、化学物質による環境悪化を食い止め、オーガニックな暮らしを取り入れることは世界的にも拡大している。
おんちゃんもこのような方針には大賛成で、無農薬（減農薬）・有機栽培の方針を貫いている。
そういう意味合いでも、このオーガニックマーケットはどのようなものかおんちゃんも知っておく必要がある。
高知医療センターの南に位置する高知県立池公園の高知オーガニックマーケットに10時過ぎに到着した。
駐車場もほぼ満車で意外にも県外ナンバーの車も多い。
50ぐらいの店が並んでおり、かなりの人々が集まっている。（写真下）
会場の入り口に掲げられた黒板には来場した県外から来た人数が記載されており、県外の人が多いことに気付く。（写真下）
無農薬の柑橘類も売られており、確かに見た目はあまり良くない。（写真下）
しかし、ここに来場するのは、農薬漬けになって見た目はきれいなものを買う人々ではなく、見た目は悪くても無農薬・有機肥料で育てたものをあえて買う。そういうお客さんが来ているわけだ。
会場の一角で「ミニライブ」を行う人（写真左下）、フリーマーケットで衣服を交換する人（写真右下）など見られ、全体にゆったりとした心地よい静かな時間が流れる。
オーガニックの農作物など並ぶ店を次々と回ってみた。
このオーガニックマーケットの会場は最初は桟橋で開催されていたが、諸事情によりこの池公園に移った経過がある。
今年で、４周年になるということで３月31日（土）には「四周年感謝祭」が開かれる。（下のチラシを参照）
おんちゃんは下の写真の店で、もち米を買った。
１kgが600円だから、多少高いかも知れないが、安全・安心が保障されるなら高いとは思わない。（写真下）
この会場で、ゆったりと過ごし、オーガニック農法で栽培した野菜や果物を買う。
県外からもはるばる来客がある意味が分かったような気がした。
このマーケット来てみて、将来のあるべきマーケットの姿を示しているように思え、直販店・鏡村の店に加入しているおんちゃんとしても何かと勉強になった。
なお、詳しいことはホームページの「池公園の土曜市 高知オーガニックマーケット」、それにブログの「～池公園の土曜市～高知オーガニックブログ」を参照。
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援 をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。
20
今一度、おんちゃんなりに言葉のおさらいをすると「オーガニック」とは有機栽培の意味で、化学合成肥料や化学肥料に頼らず、有機肥料などにより土壌の持つ力を生かして栽培する農法のことである。
オーガニックには次のような基準が定められている。
★３年間、農薬や化学肥料を使用しない土地で栽培
★化学合成農薬や化学肥料は使用しない
★放射線照射はしない
★合成添加物の使用制限
このような農法は、自然の循環システムを守り、化学物質による環境悪化を食い止め、オーガニックな暮らしを取り入れることは世界的にも拡大している。
おんちゃんもこのような方針には大賛成で、無農薬（減農薬）・有機栽培の方針を貫いている。
そういう意味合いでも、このオーガニックマーケットはどのようなものかおんちゃんも知っておく必要がある。
高知医療センターの南に位置する高知県立池公園の高知オーガニックマーケットに10時過ぎに到着した。
駐車場もほぼ満車で意外にも県外ナンバーの車も多い。
50ぐらいの店が並んでおり、かなりの人々が集まっている。（写真下）
会場の入り口に掲げられた黒板には来場した県外から来た人数が記載されており、県外の人が多いことに気付く。（写真下）
無農薬の柑橘類も売られており、確かに見た目はあまり良くない。（写真下）
しかし、ここに来場するのは、農薬漬けになって見た目はきれいなものを買う人々ではなく、見た目は悪くても無農薬・有機肥料で育てたものをあえて買う。そういうお客さんが来ているわけだ。
会場の一角で「ミニライブ」を行う人（写真左下）、フリーマーケットで衣服を交換する人（写真右下）など見られ、全体にゆったりとした心地よい静かな時間が流れる。
オーガニックの農作物など並ぶ店を次々と回ってみた。
このオーガニックマーケットの会場は最初は桟橋で開催されていたが、諸事情によりこの池公園に移った経過がある。
今年で、４周年になるということで３月31日（土）には「四周年感謝祭」が開かれる。（下のチラシを参照）
おんちゃんは下の写真の店で、もち米を買った。
１kgが600円だから、多少高いかも知れないが、安全・安心が保障されるなら高いとは思わない。（写真下）
この会場で、ゆったりと過ごし、オーガニック農法で栽培した野菜や果物を買う。
県外からもはるばる来客がある意味が分かったような気がした。
このマーケット来てみて、将来のあるべきマーケットの姿を示しているように思え、直販店・鏡村の店に加入しているおんちゃんとしても何かと勉強になった。
なお、詳しいことはホームページの「池公園の土曜市 高知オーガニックマーケット」、それにブログの「～池公園の土曜市～高知オーガニックブログ」を参照。
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援
をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。 20
2012/2/3
おんちゃんが子供のころから節分に行うのは、まず、ヒイラギ・イワシ・タラのセットで節分飾りを作り、豆まきをするというこの二つはずっと続けている。
色々調べてみても節分飾りにタラの木を使っている人はあまり見かけないようだ。
おんちゃんが子供のころ父親がタラの木も使っていたのでそのしきたりを受け継いでいる。
タラの木やヒイラギはトゲがあり、鬼が嫌うといういわれからだ。
また、イワシもその臭いに鬼が嫌うという。
このような童話的なロマンは受け継いでゆきたい。
さて、まず、タラの木を切ることから始まる。おんちゃんの山にはニョキニョキとタラの木が群生しているところがある。（写真下）
春になるとこの木からタラの芽が取れ、天ぷらなどにして、春の代表的な山菜として有名だ。
このタラの木も時々切ってやらないと高く高く伸びて始末が悪い。そういう意味でも、少しでも節分用に切り取るのは都合が良い。
また、おんちゃんが退職後、家の近くに植えていたヒイラギの木はもう、２ｍぐらいの高さまで成長してきた。（写真下）
もちろん節分用にこのヒイラギを植えたが、田舎では鬼門といわれる方角にこのヒイラギや南天を植える風習があり、そういう意味でも、このヒイラギを育てている。
ヒイラギを扱うにはトゲに注意しないと痛い目に合う。（写真下）これなら、鬼も嫌うだろう。
そしてイワシを準備して、節分飾りのセットが完了だ。（写真下）
これを家の入り口に飾るとＯＫで、夜になると「鬼はそとー、福はうちー」と叫びながら、豆まきをする。
以上が、田舎で昔からやられている節分の風習だ。
ところが、最近では節分に食べる色々なものが宣伝され、すっかり商業ペースにのせられている。
新聞のチラシなどを見てみると「恵方巻」「節分イワシ」「節分そば」「鬼除け汁」「節分クジラ」と色々で、これらを全部食うわけにはいかない。
しかしよくもこのように次々とアイデアを出しているものだと感心する。
その中で比較的有名になり、庶民の間で根付いてきたものに「恵方巻」がある。
この恵方巻について調べてみると江戸時代から明治時代にかけて、大阪・船場の商人が商売繁盛の祈願事として行われていた。
その後すっかり廃れていたそうであるが、1998年にセブンイレブンが恵方巻の全国販売を行い、このことで恵方巻が次第に国民の間に根付いてきたとのことで、うまい具合に商業ペースにのせられたと言うべきで、バレンタインデイのチョコレートに通じるものがある。
そんなわけで、恵方巻は比較的歴史が浅く、おんちゃんが子供の時に恵方巻のことを知るはずがない。
恵方巻の他、節分イワシ、節分そば、鬼除け汁、節分クジラと色々と全部食うわけにはいかないので、おんちゃんは恵方巻だけを作ることにして、その恵方巻も「土佐巻」と決めている。
うれしいことに、高知では年中、生のカツオが手に入る。カツオを半身710円で買ってきて（写真左下）、タタキにする。（写真右下）
おんちゃんは、土佐巻はカツオ、ニンニク、大葉が入っていることが条件だと勝手に理解しており、この３つは必ず使うことにしている。
今回は、それにキュウリ、スマキも加えてみた。（写真下）
不細工だが豪快な土佐巻の恵方巻の出来上がりだ。（写真下）
今年の恵方は北北西で、その方向に向いてガブリとこの恵方巻にかぶりつく。
これにて、節分の儀式は一通り終了。これで福と幸運を呼び込むことは間違いなし。
おんちゃんの節分の儀式はとどこおりなく終了。
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援 をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。
20
色々調べてみても節分飾りにタラの木を使っている人はあまり見かけないようだ。
おんちゃんが子供のころ父親がタラの木も使っていたのでそのしきたりを受け継いでいる。
タラの木やヒイラギはトゲがあり、鬼が嫌うといういわれからだ。
また、イワシもその臭いに鬼が嫌うという。
このような童話的なロマンは受け継いでゆきたい。
さて、まず、タラの木を切ることから始まる。おんちゃんの山にはニョキニョキとタラの木が群生しているところがある。（写真下）
春になるとこの木からタラの芽が取れ、天ぷらなどにして、春の代表的な山菜として有名だ。
このタラの木も時々切ってやらないと高く高く伸びて始末が悪い。そういう意味でも、少しでも節分用に切り取るのは都合が良い。
また、おんちゃんが退職後、家の近くに植えていたヒイラギの木はもう、２ｍぐらいの高さまで成長してきた。（写真下）
もちろん節分用にこのヒイラギを植えたが、田舎では鬼門といわれる方角にこのヒイラギや南天を植える風習があり、そういう意味でも、このヒイラギを育てている。
ヒイラギを扱うにはトゲに注意しないと痛い目に合う。（写真下）これなら、鬼も嫌うだろう。
そしてイワシを準備して、節分飾りのセットが完了だ。
（写真下）これを家の入り口に飾るとＯＫで、夜になると「鬼はそとー
、福はうちー」と叫びながら、豆まきをする。以上が、田舎で昔からやられている節分の風習だ。
ところが、最近では節分に食べる色々なものが宣伝され、すっかり商業ペースにのせられている。
新聞のチラシなどを見てみると「恵方巻」「節分イワシ」「節分そば」「鬼除け汁」「節分クジラ」と色々で、これらを全部食うわけにはいかない。
しかしよくもこのように次々とアイデアを出しているものだと感心する。
その中で比較的有名になり、庶民の間で根付いてきたものに「恵方巻」がある。
この恵方巻について調べてみると江戸時代から明治時代にかけて、大阪・船場の商人が商売繁盛の祈願事として行われていた。
その後すっかり廃れていたそうであるが、1998年にセブンイレブンが恵方巻の全国販売を行い、このことで恵方巻が次第に国民の間に根付いてきたとのことで、うまい具合に商業ペースにのせられたと言うべきで、バレンタインデイのチョコレートに通じるものがある。
そんなわけで、恵方巻は比較的歴史が浅く、おんちゃんが子供の時に恵方巻のことを知るはずがない。
恵方巻の他、節分イワシ、節分そば、鬼除け汁、節分クジラと色々と全部食うわけにはいかないので、おんちゃんは恵方巻だけを作ることにして、その恵方巻も「土佐巻」と決めている。
うれしいことに、高知では年中、生のカツオが手に入る。カツオを半身710円で買ってきて（写真左下）、タタキにする。（写真右下）
おんちゃんは、土佐巻はカツオ、ニンニク、大葉が入っていることが条件だと勝手に理解しており、この３つは必ず使うことにしている。
今回は、それにキュウリ、スマキも加えてみた。（写真下）
不細工だが豪快な土佐巻の恵方巻の出来上がりだ。
（写真下）今年の恵方は北北西で、その方向に向いてガブリとこの恵方巻にかぶりつく。
これにて、節分の儀式は一通り終了。これで福と幸運を呼び込むことは間違いなし。
おんちゃんの節分の儀式はとどこおりなく終了。
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援
をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。 20
2012/2/2
今朝はまっこと冷やい！
粉雪混じりの北風がビュービュー吹いて、雪下ろしのようで肌を刺すように痛いほどだ。
多分、今年一番の冷え込みだと思う。
温度計も零下２度ぐらいを指している。
北海道なんかは零下30度ぐらいになるところもあるようで、それに比べたら夏のようだと言われるかも知れない。
また、北日本の積雪は例年の３倍ぐらいとのことで、青森の下北半島では雪のため、国道で数百台の自家用車やトラック、バスなどが立ち往生し、一夜を過ごしたという。なんぼか心細かったことだろう。
バスも暖房が切れ乗客は大変な思いをして、近所の会社の人に助けられたというニュースを聞く。遭難とも言える危険な状態だったようで、自衛隊も救出に出動した。
その他、北日本では雪下ろし作業で亡くなった方も多い。南国高知では想像できない状態だ。
そんなことを思うとこれぐらいで寒いと言っているのはバチが当たるような気もする。
おんちゃんは、そんな思いで山菜が出てくる山の草刈りをしようと出かけて、草刈り機の作動を始めて５分もしないうちに、手足が寒さでしびれるどころか痛くなり、手がかじかんでしまった。
おんちゃんのような年寄りがこんな状態で草刈りをしていると怪我の元と思いあっさりと作業を止めることにした。
お城下に出て行って、高知大丸で昨日から開かれている「横浜・中華街展」に行くことにした。
テレビ、ラジオ、新聞で宣伝されていることもあって、５階の催場では多くの人々であふれている。
おんちゃんは今まで、神戸や横浜の中華街へは何度か行っており、中華街をぶらつき、うまいものを食うのが大好き。
規模は小さいがそんな雰囲気が味わえる絶好の機会だ。
どれもこれも、うまそうで、思わずツバをゴックン
おんちゃんは一通り見回って、酢豚などを売られているコーナーで足を止めた。（写真下）
ここで売られている酢豚はどれほどうまいのか１パック1050円で買おうとしたら、店員さんが「２つ買うと2000円、あるよ！」と変な日本語で買うように進められた。
本場の中国人の店員らしい。その言葉につられて、エビチリソースと一緒に２パック2000円なりで購入した。
あれこれともっと買いたかったが、一度には多くは食えない。この横浜・中華街展は７日まで開かれているので、また来ることとして、他のものを買うのはあきらめた。
また、地元のテレビ局・KUTVも取材しており、おんちゃんがぶらぶらしているのを撮られないよう逃げた。（写真下）
売られているものは、現地の横浜や神戸と比べると多少高いが、運搬賃とか人の派遣など考えると致し方ないところ。
家に帰って、ネットでもう一度調べたら、うまそうなものを見逃していた。（写真下）
2011年点心品評会で「金賞」を取ったという「ふかひれにらまん」と「ニラ焼餅」だ。もう一度行って買うつもり。
また、おんちゃんが買ってきた「酢豚」と「エビチリソース」は文句なくうまい
これを肴に早速ビールを飲む。
普段と違って、ビールが喉を喜び転げるように吸い込まれ、ピッチが上がる。
たまには、これぐらいの贅沢も許されるだろうと自分に言い聞かせる夜となった。
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援 をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。
18
粉雪混じりの北風がビュービュー吹いて、雪下ろしのようで肌を刺すように痛いほどだ。
多分、今年一番の冷え込みだと思う。
温度計も零下２度ぐらいを指している。
北海道なんかは零下30度ぐらいになるところもあるようで、それに比べたら夏のようだと言われるかも知れない。
また、北日本の積雪は例年の３倍ぐらいとのことで、青森の下北半島では雪のため、国道で数百台の自家用車やトラック、バスなどが立ち往生し、一夜を過ごしたという。なんぼか心細かったことだろう。
バスも暖房が切れ乗客は大変な思いをして、近所の会社の人に助けられたというニュースを聞く。遭難とも言える危険な状態だったようで、自衛隊も救出に出動した。
その他、北日本では雪下ろし作業で亡くなった方も多い。南国高知では想像できない状態だ。
そんなことを思うとこれぐらいで寒いと言っているのはバチが当たるような気もする。
おんちゃんは、そんな思いで山菜が出てくる山の草刈りをしようと出かけて、草刈り機の作動を始めて５分もしないうちに、手足が寒さでしびれるどころか痛くなり、手がかじかんでしまった。
おんちゃんのような年寄りがこんな状態で草刈りをしていると怪我の元と思いあっさりと作業を止めることにした。
お城下に出て行って、高知大丸で昨日から開かれている「横浜・中華街展」に行くことにした。
テレビ、ラジオ、新聞で宣伝されていることもあって、５階の催場では多くの人々であふれている。
おんちゃんは今まで、神戸や横浜の中華街へは何度か行っており、中華街をぶらつき、うまいものを食うのが大好き。
規模は小さいがそんな雰囲気が味わえる絶好の機会だ。
どれもこれも、うまそうで、思わずツバをゴックン
おんちゃんは一通り見回って、酢豚などを売られているコーナーで足を止めた。（写真下）
ここで売られている酢豚はどれほどうまいのか１パック1050円で買おうとしたら、店員さんが「２つ買うと2000円、あるよ！」と変な日本語で買うように進められた。
本場の中国人の店員らしい。その言葉につられて、エビチリソースと一緒に２パック2000円なりで購入した。
あれこれともっと買いたかったが、一度には多くは食えない。この横浜・中華街展は７日まで開かれているので、また来ることとして、他のものを買うのはあきらめた。
また、地元のテレビ局・KUTVも取材しており、おんちゃんがぶらぶらしているのを撮られないよう逃げた。（写真下）
売られているものは、現地の横浜や神戸と比べると多少高いが、運搬賃とか人の派遣など考えると致し方ないところ。
家に帰って、ネットでもう一度調べたら、うまそうなものを見逃していた。（写真下）
2011年点心品評会で「金賞」を取ったという「ふかひれにらまん」と「ニラ焼餅」だ。もう一度行って買うつもり。
また、おんちゃんが買ってきた「酢豚」と「エビチリソース」は文句なくうまい
これを肴に早速ビールを飲む。
普段と違って、ビールが喉を喜び転げるように吸い込まれ、ピッチが上がる。たまには、これぐらいの贅沢も許されるだろうと自分に言い聞かせる夜となった。
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援
をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。 18
2012/2/1
おんちゃんは農作業は一人で行なっているので、能率的、無駄のないように行わなければ前に進まない。
いわゆる、「段取り」が重要で一つだけの農作業に没頭するのではなくて、色々と工夫する必要性に迫られている。
今日の作業は、ミカンや梅を栽培している畑に、木が生い茂ってきて、果樹の生長を妨げるようになって来た。（写真下）
上の写真で右側にある木は樫で、周辺にはかなり影を作っている。また、左の緑の木はヤマモモでこの木にも樫が覆い被さっており、樫の木を切り倒さなければならない。
樫の木を見てみると直径が30センチ近くある。（写真下）
これをチェーンソーで切り倒さなければならないが、あまり大きな木を切り倒したことはないし、木こりはまったく素人であるおんちゃんはかなり緊張する。チェーンソーが人間に当たれば肉をえぐり骨を断ち、ひとたまりもない凶器にもなる。
木を倒す方に切れ目を入れて（写真左下）から、反対側からチェーンソーで切り込んで行き、くさびを打ち込んで（写真右下）、予定の方向に倒す。この基本はどうにかおんちゃんでも分かる。
以前買った新品のチェーンソーがうなりを上げて切り込んでゆく。
近所の先輩からは「木を倒すときは、自分の方へ倒れて大怪我をしたり、死んだりした人もおるきに、注意せんといかんぜよ」と脅されたことを思い出し、多少ドキドキする。
うまい具合に、かなり大きな音を立ててドカーンと倒れた。その光景はおんちゃんに取っては何とも言えない快感（写真下）
なんだか、一丁前の木こりになった気がする。
下の写真は Before（左） と After（右）で、かなりすっきりとしてきた。
貧乏性のおんちゃんはこの樫の木を捨てることはしない。
こんな場合、薪にするか、シイタケの原木にするかで、今回は原木用。
1m20cm ぐらいの長さに切って、運搬車で家まで運ぶことにした。10本ぐらいのシイタケの原木が出来上がりだ。（写真下）
樫の木はナラなどと比べると原木としての値打ちは下がるが、それでも結構シイタケが生えてくるのでこの樫を活用しない手はない。
この原木になる樫の木を10日ほど乾燥させて、種駒の打ち込み作業に入る。
種駒は肉厚の「どんこ」シイタケが採れる「森290号」を購入した。（写真左下）種駒の種類によって、ドリルのキリ先の大きさが異なるが、この種駒には9.2mmを使用する。（写真右下）
ドリルにキリ先を装着して（写真左下）、原木に穴を開ける。（写真右下）ほとんど生木に近いので、ドリルでぼこぼこと簡単に穴が開いてゆく。
次に、種駒を穴に入れて（写真左下）、ツチで打ち込む。（写真右下）
この種駒の打ち込み作業で穴を開ける間隔は大体20cmぐらいにすることが基本のようだが、貧乏性のおんちゃんは「下手な鉄砲も数打ちゃあ当たる！」という気分で、多めに打ち込む。
この作業が終われば、次は保湿管理（仮伏せ）と言われるもので、接種された種駒の菌糸が確実に原木に移ってまん延をはじめるように保湿管理する。
種駒を接種した直後、たっぷりと散水して原木に水分を含ませる。（写真下）
散水した後、ブルーシートなどで原木を覆っておくと、「仮伏せ」の作業が終了で４月頃「本伏せ」を行うことになる。
本伏せして、通常夏を２回経過した秋頃からシイタケが出てくる。
毎年少しずつ、シイタケの原木を作って補充しているので、家で使う分は自家製でまかなえるぐらいになって来た。
おんちゃんはシイタケの栽培はかなり難しいのではと思っていたが、適当にやってもシイタケが生えてくれるのでうれしい限り
それに菌床シイタケより原木の方が香りなど比べものにならないぐらいうまいと思っている。
このように、果樹栽培の邪魔な木を伐採し、シイタケの原木に使う。倒れてもただでは起きない。これぞ一石二鳥の農作業だと思う。
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援 をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。
17
いわゆる、「段取り」が重要で一つだけの農作業に没頭するのではなくて、色々と工夫する必要性に迫られている。
今日の作業は、ミカンや梅を栽培している畑に、木が生い茂ってきて、果樹の生長を妨げるようになって来た。
（写真下）上の写真で右側にある木は樫で、周辺にはかなり影を作っている。また、左の緑の木はヤマモモでこの木にも樫が覆い被さっており、樫の木を切り倒さなければならない。
樫の木を見てみると直径が30センチ近くある。（写真下）
これをチェーンソーで切り倒さなければならないが、あまり大きな木を切り倒したことはないし、木こりはまったく素人であるおんちゃんはかなり緊張する。チェーンソーが人間に当たれば肉をえぐり骨を断ち、ひとたまりもない凶器にもなる。
木を倒す方に切れ目を入れて（写真左下）から、反対側からチェーンソーで切り込んで行き、くさびを打ち込んで（写真右下）、予定の方向に倒す。この基本はどうにかおんちゃんでも分かる。
以前買った新品のチェーンソーがうなりを上げて切り込んでゆく。
近所の先輩からは「木を倒すときは、自分の方へ倒れて大怪我をしたり、死んだりした人もおるきに、注意せんといかんぜよ
」と脅されたことを思い出し、多少ドキドキする。うまい具合に、かなり大きな音を立ててドカーンと倒れた。その光景はおんちゃんに取っては何とも言えない快感
（写真下）なんだか、一丁前の木こりになった気がする。
下の写真は Before（左） と After（右）で、かなりすっきりとしてきた。
貧乏性のおんちゃんはこの樫の木を捨てることはしない。
こんな場合、薪にするか、シイタケの原木にするかで、今回は原木用。
1m20cm ぐらいの長さに切って、運搬車で家まで運ぶことにした。10本ぐらいのシイタケの原木が出来上がりだ。
（写真下）樫の木はナラなどと比べると原木としての値打ちは下がるが、それでも結構シイタケが生えてくるのでこの樫を活用しない手はない。
この原木になる樫の木を10日ほど乾燥させて、種駒の打ち込み作業に入る。
種駒は肉厚の「どんこ」シイタケが採れる「森290号」を購入した。（写真左下）種駒の種類によって、ドリルのキリ先の大きさが異なるが、この種駒には9.2mmを使用する。（写真右下）
ドリルにキリ先を装着して（写真左下）、原木に穴を開ける。（写真右下）ほとんど生木に近いので、ドリルでぼこぼこと簡単に穴が開いてゆく。
次に、種駒を穴に入れて（写真左下）、ツチで打ち込む。（写真右下）
この種駒の打ち込み作業で穴を開ける間隔は大体20cmぐらいにすることが基本のようだが、貧乏性のおんちゃんは「下手な鉄砲も数打ちゃあ当たる！」という気分で、多めに打ち込む。
この作業が終われば、次は保湿管理（仮伏せ）と言われるもので、接種された種駒の菌糸が確実に原木に移ってまん延をはじめるように保湿管理する。
種駒を接種した直後、たっぷりと散水して原木に水分を含ませる。（写真下）
散水した後、ブルーシートなどで原木を覆っておくと、「仮伏せ」の作業が終了で４月頃「本伏せ」を行うことになる。
本伏せして、通常夏を２回経過した秋頃からシイタケが出てくる。
毎年少しずつ、シイタケの原木を作って補充しているので、家で使う分は自家製でまかなえるぐらいになって来た。
おんちゃんはシイタケの栽培はかなり難しいのではと思っていたが、適当にやってもシイタケが生えてくれるのでうれしい限り
それに菌床シイタケより原木の方が香りなど比べものにならないぐらいうまいと思っている。
このように、果樹栽培の邪魔な木を伐採し、シイタケの原木に使う。倒れてもただでは起きない。これぞ一石二鳥の農作業だと思う。
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援
をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。 17
2012/1/31
去る1月25日のテレビ番組「モーニングバード」を見ていた。水曜レギュラーとして出演している東ちづるさんは、女優でありながら料理研究家と思うぐらい、料理に対する知識が深い。
東さんがその都度紹介する料理の知識には、食いしんぼのおんちゃんはいつも興味深く見ている。
東さんは、25日には「ブリの変わり照り焼き」の方法を紹介していた。
ブリの照り焼きで、小麦粉を振るという方法はおんちゃんもやっているので、目新しいことではないが、魚の臭みを取る「ピチット」という浸透圧脱水シートを使っているのには驚いた。
おんちゃんはそんなものがあること自体まったく知らなかった。
気になって、スーパーを覗いてみても、売られていない。そこで、ネットで検索してみたら、いくらでも売られている。
早速、試しに少し注文していた「ピチット」が届いた。（写真下）
このシートの説明書を読んでみると、ピチットは食品用半透明膜（ポリビニアルコールフィルム）の中に水あめ成分と昆布成分を入れているという。
水あめの浸透圧と半透明の分子選択性を利用した食品用脱脂シートで水分や生臭み成分は分子が小さいため、ピチットに吸収される。
分子が大きい旨味成分（アミノ酸、核酸など）は半透膜を通過できず素材に残り、浸透圧脱水することにより素材の水っぽさ、生臭みが少なくなり、旨味が凝縮されるという。（下のイラストを参照）
このシートの理論は理解できたが、おんちゃんは実際に経験してみないと信用しない性分だ。
このシートを広げてみると、確かに水あめや昆布成分が入っているようでブヨブヨしている。（写真下）
早速、キラメッセ・室戸で購入したイセギを開き用にさばいて、このピチットを使ってみた。（写真下）
一晩冷蔵庫に入れておきピチットから取り出してみたら、確かに水分はほとんど抜けて、干物と同じようになっている。
（写真下）
早速、焼いてみた。（写真下）
このピチットとは別に天日で干した干物も焼いて、比較して食べてみた。
結論から言えば、ピチットを使った干物は生臭さは消えて、身がキリッとしまっているように感じた。
まだまだ、色々試して、その違いを実証してみようと思っている。
世の中には料理面でもおんちゃんの知らないことが多く、料理の無限の広がりを感じたひとときであった。
なお、「ピチットとは」で詳しい内容が紹介されている。
ピチット↓
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援 をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。
18
東さんがその都度紹介する料理の知識には、食いしんぼのおんちゃんはいつも興味深く見ている。
東さんは、25日には「ブリの変わり照り焼き」の方法を紹介していた。
ブリの照り焼きで、小麦粉を振るという方法はおんちゃんもやっているので、目新しいことではないが、魚の臭みを取る「ピチット」という浸透圧脱水シートを使っているのには驚いた。
おんちゃんはそんなものがあること自体まったく知らなかった。
気になって、スーパーを覗いてみても、売られていない。そこで、ネットで検索してみたら、いくらでも売られている。
早速、試しに少し注文していた「ピチット」が届いた。（写真下）
このシートの説明書を読んでみると、ピチットは食品用半透明膜（ポリビニアルコールフィルム）の中に水あめ成分と昆布成分を入れているという。
水あめの浸透圧と半透明の分子選択性を利用した食品用脱脂シートで水分や生臭み成分は分子が小さいため、ピチットに吸収される。
分子が大きい旨味成分（アミノ酸、核酸など）は半透膜を通過できず素材に残り、浸透圧脱水することにより素材の水っぽさ、生臭みが少なくなり、旨味が凝縮されるという。（下のイラストを参照）
このシートの理論は理解できたが、おんちゃんは実際に経験してみないと信用しない性分だ。
このシートを広げてみると、確かに水あめや昆布成分が入っているようでブヨブヨしている。（写真下）
早速、キラメッセ・室戸で購入したイセギを開き用にさばいて、このピチットを使ってみた。（写真下）
一晩冷蔵庫に入れておきピチットから取り出してみたら、確かに水分はほとんど抜けて、干物と同じようになっている。
（写真下）早速、焼いてみた。（写真下）
このピチットとは別に天日で干した干物も焼いて、比較して食べてみた。
結論から言えば、ピチットを使った干物は生臭さは消えて、身がキリッとしまっているように感じた。
まだまだ、色々試して、その違いを実証してみようと思っている。
世の中には料理面でもおんちゃんの知らないことが多く、料理の無限の広がりを感じたひとときであった。
なお、「ピチットとは」で詳しい内容が紹介されている。
ピチット↓
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援
をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。 18
2012/1/29
おんちゃんは42歳の厄年に美波（みなみ）町（旧日和佐町）の薬王寺へ参拝に行き始めて以来、今まで30年近く毎年欠かさずに初詣に行っている。
おんちゃんはことさら信仰深いというわけでもなくて、初詣に参拝に行くことによって、一年の出発点として、新たな新年の始まりととらえている。
また、薬王寺へ行くまでの道中には色々と楽しい場所もあり、そこに寄ることも目的でもある。
今まで、一度、旅行会社の金比羅・薬王寺参拝ツアーに参加したことがある。自分で運転する必要がなく楽ではあるが気に入ったところに寄り道するようなことができず、気ままな行動は許されない。
そんなことで、今年も自分の車で1月28日（土）に行くことにした。
家を出るのが９時半ぐらいで、薬王寺までは約160キロぐらいある。
まず、最初に寄るのは夜須町手結の民家のような店だ。（写真左下）
実はこの店は「手結山の餅」として、高知県のみならず県外にも知れ渡っている茶屋餅屋さんだ。
江戸時代の天保８年（1837年）に創業で約175年の歴史ある老舗で、ここで作られる餅はニッケン（シナモン）が入っており、独特な香りと柔らかいのが特徴だ。（写真右下）
10個入りが600円で、二つ購入。おんちゃんはこの店の前を通るときは必ず寄ってこの餅を買う。
３つほど口の中に放り込んで、再び出発。
室戸市に入ると、国道55号線沿いの道ばたにはアロエが咲き誇っており、通行する人々の目を楽しませてくれる。
この海岸沿いの国道付近は気温がかなり高いので、アロエの花が咲くのがかなり早く、エンドウはもうすでに花を咲かしている。
そして、さらに車を走らせ室戸市吉良川町に着くと、ここにもおんちゃんが必ず寄る店がある。
それは、「キラメッセ・室戸」であり、この中にある産直店「楽市」だ。ここでは、近辺で栽培されている野菜類や室戸でとりたての魚が売られており、多くの人々で賑わっている。（写真左下）
おんちゃんの目当ては魚で、何せここで売られている魚類は新鮮で、イカなどは触るとまだ動いている。（写真右下）
この魚類は新鮮で取り立てだけでなく、直販であるためかとにかく安い。
おんちゃんはイセギとヒラメを購入した。帰りに寄ってもよいが売り切れている場合が多いので、行きに買うことにしている。それにおんちゃんはいつでも車にクーラーを乗せているので、安心して魚が買える。
こんな店が高知市にあれば毎日でも通うのにといつも残念に思う。
キラメッセ・室戸を後にして、室戸市佐喜浜町を走って、もうすぐ東洋町に入るという国道55号線の道路脇でとんでもないものを見た
何と室戸市に猿が出現！
国道すぐそばに大きな猿がノッソノッソと歩いているのではないか！
おんちゃんは我が目を疑ったが、大きな猿に間違いない（下の動画参照）
徳島県の美波町では猿が出現しているのを見たことはあるが、遙か室戸市佐喜浜町まで猿のテリトリーが広がっているとはおんちゃんは思いもしなかった。
おんちゃんの田舎だけでなく、他の地域でも害獣の被害が広がっている根拠を示されたような気がする。
おんちゃんが見たのは大きな猿一匹だけだったが、近くに群れがいると推測できる。
人間が少なくなって、害獣が多くなっている嘆かわしい現状に唖然とする。
再び、気を取り直して車を走らせると、昼頃、「道の駅宍喰温泉」に寄ってみた。
道中で昼飯を食うのも楽しみのひとつで、この宍喰温泉のレストランでは食べたことがない。
試しにこのレストランに入って、刺身定食を注文した。（写真下）
魚も新鮮で、他の料理の味もよく、1500円という値段も妥当で申し分ない。
腹ごしらえをして、さらに車を走らせ目的地の四国第23番霊場 薬王寺に着いたのは午後２時頃。
薬王寺の門を見ると何だかホッとする安らぎの場所だ。（写真下）
見慣れた光景が広がり、一つ一つの光景がなんだかおんちゃんを癒してしてくれる。
所詮寺院とはそんな力を与えるパワースポットかも知れない。
また、この薬王寺へ参拝に来たときは毎年必ずお札も購入する。
「護摩供規定」（下の写真）を見てみると、「一座」から「大般若大護摩祈祷」まであり、おんちゃんは病院勤務時代は「一ケ年常祈祷」をお願いしたこともあるが、年金生活の今では「一ケ月護摩供」を申し込むことにしている。
このお札を手にして、初詣が完結となる。（写真下）
家に帰ったのは午後６時頃となった。300キロ以上の運転であったが、心地よい疲労感に納得
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援 をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。
高知へ来んかね！みな待ちゆうぞね！（2012年3月31日まで）
19
おんちゃんはことさら信仰深いというわけでもなくて、初詣に参拝に行くことによって、一年の出発点として、新たな新年の始まりととらえている。
また、薬王寺へ行くまでの道中には色々と楽しい場所もあり、そこに寄ることも目的でもある。
今まで、一度、旅行会社の金比羅・薬王寺参拝ツアーに参加したことがある。自分で運転する必要がなく楽ではあるが気に入ったところに寄り道するようなことができず、気ままな行動は許されない。
そんなことで、今年も自分の車で1月28日（土）に行くことにした。
家を出るのが９時半ぐらいで、薬王寺までは約160キロぐらいある。
まず、最初に寄るのは夜須町手結の民家のような店だ。（写真左下）
実はこの店は「手結山の餅」として、高知県のみならず県外にも知れ渡っている茶屋餅屋さんだ。
江戸時代の天保８年（1837年）に創業で約175年の歴史ある老舗で、ここで作られる餅はニッケン（シナモン）が入っており、独特な香りと柔らかいのが特徴だ。（写真右下）
10個入りが600円で、二つ購入。おんちゃんはこの店の前を通るときは必ず寄ってこの餅を買う。
３つほど口の中に放り込んで、再び出発。
室戸市に入ると、国道55号線沿いの道ばたにはアロエが咲き誇っており、通行する人々の目を楽しませてくれる。
この海岸沿いの国道付近は気温がかなり高いので、アロエの花が咲くのがかなり早く、エンドウはもうすでに花を咲かしている。
そして、さらに車を走らせ室戸市吉良川町に着くと、ここにもおんちゃんが必ず寄る店がある。
それは、「キラメッセ・室戸」であり、この中にある産直店「楽市」だ。ここでは、近辺で栽培されている野菜類や室戸でとりたての魚が売られており、多くの人々で賑わっている。（写真左下）
おんちゃんの目当ては魚で、何せここで売られている魚類は新鮮で、イカなどは触るとまだ動いている。（写真右下）
この魚類は新鮮で取り立てだけでなく、直販であるためかとにかく安い。
おんちゃんはイセギとヒラメを購入した。帰りに寄ってもよいが売り切れている場合が多いので、行きに買うことにしている。それにおんちゃんはいつでも車にクーラーを乗せているので、安心して魚が買える。
こんな店が高知市にあれば毎日でも通うのにといつも残念に思う。
キラメッセ・室戸を後にして、室戸市佐喜浜町を走って、もうすぐ東洋町に入るという国道55号線の道路脇でとんでもないものを見た
何と室戸市に猿が出現！
国道すぐそばに大きな猿がノッソノッソと歩いているのではないか！
おんちゃんは我が目を疑ったが、大きな猿に間違いない
（下の動画参照）徳島県の美波町では猿が出現しているのを見たことはあるが、遙か室戸市佐喜浜町まで猿のテリトリーが広がっているとはおんちゃんは思いもしなかった。
おんちゃんの田舎だけでなく、他の地域でも害獣の被害が広がっている根拠を示されたような気がする。
おんちゃんが見たのは大きな猿一匹だけだったが、近くに群れがいると推測できる。
人間が少なくなって、害獣が多くなっている嘆かわしい現状に唖然とする。
再び、気を取り直して車を走らせると、昼頃、「道の駅宍喰温泉」に寄ってみた。
道中で昼飯を食うのも楽しみのひとつで、この宍喰温泉のレストランでは食べたことがない。
試しにこのレストランに入って、刺身定食を注文した。（写真下）
魚も新鮮で、他の料理の味もよく、1500円という値段も妥当で申し分ない。
腹ごしらえをして、さらに車を走らせ目的地の四国第23番霊場 薬王寺に着いたのは午後２時頃。
薬王寺の門を見ると何だかホッとする安らぎの場所だ。（写真下）
見慣れた光景が広がり、一つ一つの光景がなんだかおんちゃんを癒してしてくれる。
所詮寺院とはそんな力を与えるパワースポットかも知れない。
また、この薬王寺へ参拝に来たときは毎年必ずお札も購入する。
「護摩供規定」（下の写真）を見てみると、「一座」から「大般若大護摩祈祷」まであり、おんちゃんは病院勤務時代は「一ケ年常祈祷」をお願いしたこともあるが、年金生活の今では「一ケ月護摩供」を申し込むことにしている。
このお札を手にして、初詣が完結となる。（写真下）
家に帰ったのは午後６時頃となった。300キロ以上の運転であったが、心地よい疲労感に納得
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援
をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。高知へ来んかね！みな待ちゆうぞね！（2012年3月31日まで）
19
2012/1/27
おんちゃんも白菜を作り始めて、５年ぐらいになるのでまずまずの白菜を栽培できるようになった。
もちろん、減農薬・有機栽培にこだわっている。
何年か作っているうちに、どんな白菜がうまいのかある程度分かるようになってきた。
まず白菜はずしりと重いものが良くて、軽い場合は白菜の中に隙間がありあまり成長していない。
また、おんちゃん栽培の白菜を下の写真のように半分に切ってみると、芯が小さい。芯が小さい白菜はグッドだ。
中身がギッシリと詰まっており、みずみずしく白菜は芯に近い中心部がより甘い。
白菜料理ほど多くの種類があるのも珍しいぐらい、色々な料理に使える。
おんちゃんは簡単で手間いらずで結構うまい料理を時々作る。
まず、材料はこの白菜にバラ豚肉、ダシの素、バター、ユズの皮が主な食材だ。
まず、白菜を５センチぐらいの長さに切って、土鍋に縦に並べてゆく。（写真下）
そして、食べやすい大きさに切ったバラ豚肉を所々に白菜で挟むように入れてゆく。
同じように、バターも小さくスライスして、白菜の上にのせ、ダシの素を振っておく。（写真下）
後は、鍋に酒を少々入れて、火をつけ、沸騰してくるとバターなども溶けてくる。（写真下）
出来あがったところで、小さく刻んだユズの皮を入れるとユズの香りが食欲をそそる。
この料理は簡単で、これといったテクニックはいらないが、食べてみると結構うまくて野菜たっぷりの料理が食べられるこの時期オススメのレシピだ。
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援 をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。
高知へ来んかね！みな待ちゆうぞね！（2012年3月31日まで）
17
もちろん、減農薬・有機栽培にこだわっている。
何年か作っているうちに、どんな白菜がうまいのかある程度分かるようになってきた。
まず白菜はずしりと重いものが良くて、軽い場合は白菜の中に隙間がありあまり成長していない。
また、おんちゃん栽培の白菜を下の写真のように半分に切ってみると、芯が小さい。芯が小さい白菜はグッドだ。
中身がギッシリと詰まっており、みずみずしく白菜は芯に近い中心部がより甘い。
白菜料理ほど多くの種類があるのも珍しいぐらい、色々な料理に使える。
おんちゃんは簡単で手間いらずで結構うまい料理を時々作る。
まず、材料はこの白菜にバラ豚肉、ダシの素、バター、ユズの皮が主な食材だ。
まず、白菜を５センチぐらいの長さに切って、土鍋に縦に並べてゆく。（写真下）
そして、食べやすい大きさに切ったバラ豚肉を所々に白菜で挟むように入れてゆく。
同じように、バターも小さくスライスして、白菜の上にのせ、ダシの素を振っておく。（写真下）
後は、鍋に酒を少々入れて、火をつけ、沸騰してくるとバターなども溶けてくる。（写真下）
出来あがったところで、小さく刻んだユズの皮を入れるとユズの香りが食欲をそそる。
この料理は簡単で、これといったテクニックはいらないが、食べてみると結構うまくて野菜たっぷりの料理が食べられるこの時期オススメのレシピだ。
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援
をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。高知へ来んかね！みな待ちゆうぞね！（2012年3月31日まで）
17
2012/1/26
おんちゃんは手当たり次第にいろんな果樹類を植えてきて、以前からあった果樹を加えると600本ぐらいになったのではと思っている。
果樹づくりの素人のおんちゃんは、果樹を植えてもすぐ枯れてしまい、その原因が分からない果樹も多い。
その典型的な例が栗で、元気よく育っていると思えば急に枯れたりする。しかも、並んで植えていたら連鎖して枯れてしまうことが多い。
病気なのか害虫によるものか素人故にさっぱり分からない。
近所の果樹づくりの達人に聞いても、栗は原因不明でよく枯れるとのことだ。
下の写真の栗も昨年は元気よく育っていたが、枯れてしまった。
栗の先を折ってみると枯れているかどうかよく分かる。
枯れたら補充して植えるしかない。
昨日、日高村のサングリーンコスモスまで栗の苗木を買いに行っていた。
今まで、おんちゃんが植えた栗の種類は、森早生、丹沢、筑波、利平、銀寄、弁慶、四万十甘栗、よさこいジャンボなどだ。
今回の補充用は比較的新種の「ぽろたん」という苗木を買ってみた。
この苗の説明書に書いてあるように、この栗はレンジやトースターで加熱すると、渋皮がぽろっと簡単にとれるという。
このぽろたんはおんちゃんは初めて育てる栗で、実際にどんな栗がなるのか楽しみでもある。
ところで、このぽろたんのことが気になって、調べてみると独立行政法人・農業食品産業技術総合技術総合研究機構 果樹研究所が長年研究した結果、最近誕生した新種の栗とのこと。（詳しいことは農林水産省のＨＰを参照）
この栗は１本が1480円だからそんなに高くはなく３キロも実がなれば一年で元が取れる。
そんな計算をしながらこの苗木を植えて、根元が凍らないように枯れ草をかけて、グリーンの鋼管支柱をたてた。（写真下）
この支柱を立てるのは、雑草が伸びても栗を植えた場所が分かるようにするため。
また、草刈りの時に誤って栗を切らないように目印にもなる。
このように、順次果樹類を補充しているものの不安もある。
おんちゃんはもう68歳でいつ死んでもおかしくない年齢になった。このように果樹を植えるたびにこの歳で植えても無駄になるかも知れない、そんな思いに駆られる。
まあ、今の苗は３年もすれば実がなるかも知れない。そして、実がなるのを楽しみに待つことで生きる糧にもなるじゃろうと呑気に考えている。
このぽろたんが実を付けてくれて、ブログで報告できるよう頑張るしかないと空元気いっぱいのおんちゃんだ。
ぽろたん↓
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援 をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。
高知へ来んかね！みな待ちゆうぞね！（2012年3月31日まで）
14
果樹づくりの素人のおんちゃんは、果樹を植えてもすぐ枯れてしまい、その原因が分からない果樹も多い。
その典型的な例が栗で、元気よく育っていると思えば急に枯れたりする。しかも、並んで植えていたら連鎖して枯れてしまうことが多い。
病気なのか害虫によるものか素人故にさっぱり分からない。
近所の果樹づくりの達人に聞いても、栗は原因不明でよく枯れるとのことだ。
下の写真の栗も昨年は元気よく育っていたが、枯れてしまった。
栗の先を折ってみると枯れているかどうかよく分かる。
枯れたら補充して植えるしかない。
昨日、日高村のサングリーンコスモスまで栗の苗木を買いに行っていた。
今まで、おんちゃんが植えた栗の種類は、森早生、丹沢、筑波、利平、銀寄、弁慶、四万十甘栗、よさこいジャンボなどだ。
今回の補充用は比較的新種の「ぽろたん」という苗木を買ってみた。
この苗の説明書に書いてあるように、この栗はレンジやトースターで加熱すると、渋皮がぽろっと簡単にとれるという。
このぽろたんはおんちゃんは初めて育てる栗で、実際にどんな栗がなるのか楽しみでもある。
ところで、このぽろたんのことが気になって、調べてみると独立行政法人・農業食品産業技術総合技術総合研究機構 果樹研究所が長年研究した結果、最近誕生した新種の栗とのこと。（詳しいことは農林水産省のＨＰを参照）
この栗は１本が1480円だからそんなに高くはなく３キロも実がなれば一年で元が取れる。
そんな計算をしながらこの苗木を植えて、根元が凍らないように枯れ草をかけて、グリーンの鋼管支柱をたてた。（写真下）
この支柱を立てるのは、雑草が伸びても栗を植えた場所が分かるようにするため。
また、草刈りの時に誤って栗を切らないように目印にもなる。
このように、順次果樹類を補充しているものの不安もある。
おんちゃんはもう68歳でいつ死んでもおかしくない年齢になった。このように果樹を植えるたびにこの歳で植えても無駄になるかも知れない、そんな思いに駆られる。
まあ、今の苗は３年もすれば実がなるかも知れない。そして、実がなるのを楽しみに待つことで生きる糧にもなるじゃろうと呑気に考えている。
このぽろたんが実を付けてくれて、ブログで報告できるよう頑張るしかない
と空元気いっぱいのおんちゃんだ。ぽろたん↓
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援
をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。高知へ来んかね！みな待ちゆうぞね！（2012年3月31日まで）
14
2012/1/25
県外に住んでいる親戚から「高知の蟹ケ池には地震で大津波が来たそうな・・・」ということを知らされた。
おんちゃんは高知に住んでいながら、蟹ケ池の名前すらまったく知らなかった。
去る1月19日に、NHKのクローズアップ現代で「予測できなかった超巨大地震 苦悩する地震学者たち」が放送され、その中で高知大学の地質学者・岡村眞教授が2011年4月に高知県土佐市蟹ケ池で地質調査をしたところ、厚さ50センチに及ぶ津波堆積物を見つけたことを紹介していた。
岡村教授は全国の池などで地震堆積物の調査を行っており、大分県の龍神池で巨大地震の堆積物を見つけるなど、その研究は注目されている。
今日は、土佐市に行く用事があったので、ついでに、蟹ケ池はどんな池なのか知りたくて足を運ぶことにした。
蟹ケ池は土佐市の横浪半島に登る途中にあり、以前グリーンピアで今では明徳義塾高国際キャンパスのすぐそばであることも分かった。（下の地図を参照）
大きな地図で見る
この池は土佐市の天然記念物に指定されており、自然なままに保存され、トンボや水鳥の楽園となっている。（写真下）
この池は海から約400ｍ入り込んだところなのに、この池の底に残された超巨大津波の堆積物は1707年宝永大地震の津波堆積物15cmも確認されたが、そのさらに下には約2000年前の50cmの堆積物があったという。
50cmの厚さから推測するとマグニチュード９級で波高50ｍ以上の津波だったと推測されている。
2000年ほど前にこの池に50mを超す津波が襲ってきたと思うと足がすくむ思いだ。
この池の南側に回ってみた。（写真下）
池の向こう側に見える建物は明徳義塾高竜国際キャンパスだ。その建物の向こう側が海で、巨大津波なら難なく乗り越えてこの池に来るだろうと推測できる。
この静かな池が数千年の歴史を刻んで巨大津波を体験してきたかと思うと感無量といったところだ。
「クローズアップ現代」の中でも紹介されていたが、地震の研究は地震学者だけではなく、岡村教授のような地質学者とコラボした研究が求められることを協調していた。
おんちゃんは地震の研究はあらゆる学問を結集して、統合的に行われていたものだと思っていたが、今その途についたばかりのようで、少し残念に思う。これからはすべての分野の学者がコラボして地震の研究が進むものと期待している。
そして、この池の奥まったところに第36番札所青龍寺（しょうりゅうじ）がある。
おんちゃんは寺院巡りも好きで、この青龍寺には行ったことがなかったのでこの寺にも寄ってみた。
この寺まで、津波がやってきたという。そんな観点で考えると、その津波の大きさもいかに巨大だったかよく理解できる。
この青龍寺の本堂へ向かうにはかなりきつい石段がある。（写真下）
余談だが、元横綱・朝青龍の名前の由来はこのお寺の名前からつけられており、明徳高校相撲部であった当時、朝青龍はこの階段を上り下りして身体を鍛えたという。
本堂に着くと、かなり大きくて、威厳のある風情をかもし出している。（写真下）
この本堂には、本尊と一緒に寄木造りの愛染明王像も祀られており、鎌倉時代の作で国指定の重要文化財になっているという。
想像以上に境内は広くて、大きな木々の中で悠々と時の流れを刻む歴史が感じられる。
今日はこうして、巨大津波のレコーダーである蟹ケ池と静かなたたずまいの青龍寺を初めて体験して、色々学ぶところが多かった。
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援 をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。
高知へ来んかね！みな待ちゆうぞね！（2012年3月31日まで）
12
おんちゃんは高知に住んでいながら、蟹ケ池の名前すらまったく知らなかった。
去る1月19日に、NHKのクローズアップ現代で「予測できなかった超巨大地震 苦悩する地震学者たち」が放送され、その中で高知大学の地質学者・岡村眞教授が2011年4月に高知県土佐市蟹ケ池で地質調査をしたところ、厚さ50センチに及ぶ津波堆積物を見つけたことを紹介していた。
岡村教授は全国の池などで地震堆積物の調査を行っており、大分県の龍神池で巨大地震の堆積物を見つけるなど、その研究は注目されている。
今日は、土佐市に行く用事があったので、ついでに、蟹ケ池はどんな池なのか知りたくて足を運ぶことにした。
蟹ケ池は土佐市の横浪半島に登る途中にあり、以前グリーンピアで今では明徳義塾高国際キャンパスのすぐそばであることも分かった。（下の地図を参照）
大きな地図で見る
この池は土佐市の天然記念物に指定されており、自然なままに保存され、トンボや水鳥の楽園となっている。（写真下）
この池は海から約400ｍ入り込んだところなのに、この池の底に残された超巨大津波の堆積物は1707年宝永大地震の津波堆積物15cmも確認されたが、そのさらに下には約2000年前の50cmの堆積物があったという。
50cmの厚さから推測するとマグニチュード９級で波高50ｍ以上の津波だったと推測されている。
2000年ほど前にこの池に50mを超す津波が襲ってきたと思うと足がすくむ思いだ。
この池の南側に回ってみた。（写真下）
池の向こう側に見える建物は明徳義塾高竜国際キャンパスだ。その建物の向こう側が海で、巨大津波なら難なく乗り越えてこの池に来るだろうと推測できる。
この静かな池が数千年の歴史を刻んで巨大津波を体験してきたかと思うと感無量といったところだ。
「クローズアップ現代」の中でも紹介されていたが、地震の研究は地震学者だけではなく、岡村教授のような地質学者とコラボした研究が求められることを協調していた。
おんちゃんは地震の研究はあらゆる学問を結集して、統合的に行われていたものだと思っていたが、今その途についたばかりのようで、少し残念に思う。これからはすべての分野の学者がコラボして地震の研究が進むものと期待している。
そして、この池の奥まったところに第36番札所青龍寺（しょうりゅうじ）がある。
おんちゃんは寺院巡りも好きで、この青龍寺には行ったことがなかったのでこの寺にも寄ってみた。
この寺まで、津波がやってきたという。そんな観点で考えると、その津波の大きさもいかに巨大だったかよく理解できる。
この青龍寺の本堂へ向かうにはかなりきつい石段がある。（写真下）
余談だが、元横綱・朝青龍の名前の由来はこのお寺の名前からつけられており、明徳高校相撲部であった当時、朝青龍はこの階段を上り下りして身体を鍛えたという。
本堂に着くと、かなり大きくて、威厳のある風情をかもし出している。（写真下）
この本堂には、本尊と一緒に寄木造りの愛染明王像も祀られており、鎌倉時代の作で国指定の重要文化財になっているという。
想像以上に境内は広くて、大きな木々の中で悠々と時の流れを刻む歴史が感じられる。
今日はこうして、巨大津波のレコーダーである蟹ケ池と静かなたたずまいの青龍寺を初めて体験して、色々学ぶところが多かった。
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援
をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。高知へ来んかね！みな待ちゆうぞね！（2012年3月31日まで）
12
2012/1/24
高知市中心部で連日、会合があり田舎を離れていた。
今日三日ぶりに田舎に帰り、畑に行く途中でイノシシ狩りの名犬・チョコの家の前を通り、犬小屋のほうに目をむける。
「ど、どうしたチョコ」チョコを見て驚いた。
何と痛々しくチョコの腹には包帯が巻かれている。
おんちゃんが近寄るとゴロッと横になり、まるで「おんちゃんこの怪我を見て見て」と訴えているようだ。（写真下）
包帯を巻いているものの、包帯の隙間から腹部を縫合しているのが見える。
イノシシの牙にやられたのだ
そのとき、この家のおばちゃんに出会って、チョコの様子を聞いてみるとやはりイノシシにやられて、獣医のところに行って縫ってもらったという。
少しぐらいの傷なら、チョコのオーナーが縫合するが今回の怪我はひどかったらしい。
また、チョコの子供も同じように包帯が巻かれて、痛々しい姿だ。（写真下）
この犬も犬小屋の隙間から見ると３カ所ほど怪我をしており、犬小屋から出ようとしない。
おばちゃんが言うのに、この犬はチョコよりひどく、腸が見えるほどの大怪我だったという。
おんちゃんはチョコに見舞いの言葉を投げかけ、早く良くなるように祈るしかない。（下の動画）
frameborder="0" allowfullscreen>
また、オーナーの奧さんも出てきて、「もう危険な猟はせんかったらええけんど・・・・。猟に出ようとすると喜ぶきにねえ・・」と複雑な心境を述べる。
何度か、チョコたちが猟に出ようとするときの様子をおんちゃんも見たことがあるが、本当にうれしそうにはしゃぎ回っており、普段見られない喜んでいる姿を見ると、心底、イノシシ猟が好きでたまらないとしか見えない。
おんちゃんが酒が好きでたまらないように、チョコたちもイノシシ猟が好きでたまらないということに通じるような気がしてきた。
残念ながら、チョコたちを怪我させた大きなイノシシは取り逃がしたという。
チョコたちは怪我が治ったら、再びそのイノシシと闘うに違いない。そんな宿命を感じる日であった。
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援 をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。
高知へ来んかね！みな待ちゆうぞね！（2012年3月31日まで）
20
今日三日ぶりに田舎に帰り、畑に行く途中でイノシシ狩りの名犬・チョコの家の前を通り、犬小屋のほうに目をむける。
「ど、どうした
チョコ」チョコを見て驚いた。何と痛々しくチョコの腹には包帯が巻かれている。
おんちゃんが近寄るとゴロッと横になり、まるで「おんちゃん
この怪我を見て見て」と訴えているようだ。（写真下）包帯を巻いているものの、包帯の隙間から腹部を縫合しているのが見える。
イノシシの牙にやられたのだ
そのとき、この家のおばちゃんに出会って、チョコの様子を聞いてみるとやはりイノシシにやられて、獣医のところに行って縫ってもらったという。
少しぐらいの傷なら、チョコのオーナーが縫合するが今回の怪我はひどかったらしい。
また、チョコの子供も同じように包帯が巻かれて、痛々しい姿だ。（写真下）
この犬も犬小屋の隙間から見ると３カ所ほど怪我をしており、犬小屋から出ようとしない。
おばちゃんが言うのに、この犬はチョコよりひどく、腸が見えるほどの大怪我だったという。
おんちゃんはチョコに見舞いの言葉を投げかけ、早く良くなるように祈るしかない。（下の動画）
frameborder="0" allowfullscreen>
また、オーナーの奧さんも出てきて、「もう危険な猟はせんかったらええけんど・・・・。猟に出ようとすると喜ぶきにねえ・・」と複雑な心境を述べる。
何度か、チョコたちが猟に出ようとするときの様子をおんちゃんも見たことがあるが、本当にうれしそうにはしゃぎ回っており、普段見られない喜んでいる姿を見ると、心底、イノシシ猟が好きでたまらないとしか見えない。
おんちゃんが酒が好きでたまらないように、チョコたちもイノシシ猟が好きでたまらないということに通じるような気がしてきた。
残念ながら、チョコたちを怪我させた大きなイノシシは取り逃がしたという。
チョコたちは怪我が治ったら、再びそのイノシシと闘うに違いない。そんな宿命を感じる日であった。
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援
をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。高知へ来んかね！みな待ちゆうぞね！（2012年3月31日まで）
20
2012/1/24
まろやかな味で知られている土佐醤油。
人によって作り方は色々で、基本は鰹節、こいくち醤油、酒、みりんが材料だ。
おんちゃんはこの土佐醤油を切らさないように時々作っている。
濃い口醤油はおんちゃんお気に入りのトモエの日高昆布醤油を使うことにしている。（写真下）
材料の割合は、人それぞれ好みがあり、おんちゃんは下の写真のように、醤油180ｃｃ、みりん15ｃｃ、酒15ｃｃ、鰹節5ｇの割合にしている。
なお、人によっては、たまりを使う場合もある。おんちゃんも試してみて、どうもしっくり来なく、たまりは使っていない。
今のところ、以上の割合がベストだと思っている。
作り方はいたって簡単で、上の材料を鍋に入れて、一沸かしすれば完了だ。（写真下）
後はこれを濾して、鰹節を取り除くと土佐醤油の出来上がりだ。
醤油差しに製造月日を書いておくと便利。（写真下）
おんちゃんの体験から言えば、作ったばかりの土佐醤油よりも１週間ほど寝かせておくと、より深みのある味となる。
この醤油はかけ醤油として、例えば、白菜の漬け物などにチョコッとかけるとまろやかで深みのある味を出す。
また、刺身の醤油としてもうまさを発揮する。
土佐醤油と言うからには高知で誕生した醤油と思われるが、その起源を調べても定かでない。
また、土佐醤油として販売もされているので、全国的にかなり知名度は上がっているように思う。
土佐醤油↓
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援 をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。
高知へ来んかね！みな待ちゆうぞね！（2012年3月31日まで）
15
人によって作り方は色々で、基本は鰹節、こいくち醤油、酒、みりんが材料だ。
おんちゃんはこの土佐醤油を切らさないように時々作っている。
濃い口醤油はおんちゃんお気に入りのトモエの日高昆布醤油を使うことにしている。（写真下）
材料の割合は、人それぞれ好みがあり、おんちゃんは下の写真のように、醤油180ｃｃ、みりん15ｃｃ、酒15ｃｃ、鰹節5ｇの割合にしている。
なお、人によっては、たまりを使う場合もある。おんちゃんも試してみて、どうもしっくり来なく、たまりは使っていない。
今のところ、以上の割合がベストだと思っている。
作り方はいたって簡単で、上の材料を鍋に入れて、一沸かしすれば完了だ。
（写真下）後はこれを濾して、鰹節を取り除くと土佐醤油の出来上がりだ。
醤油差しに製造月日を書いておくと便利。（写真下）
おんちゃんの体験から言えば、作ったばかりの土佐醤油よりも１週間ほど寝かせておくと、より深みのある味となる。
この醤油はかけ醤油として、例えば、白菜の漬け物などにチョコッとかけるとまろやかで深みのある味を出す。
また、刺身の醤油としてもうまさを発揮する。
土佐醤油と言うからには高知で誕生した醤油と思われるが、その起源を調べても定かでない。
また、土佐醤油として販売もされているので、全国的にかなり知名度は上がっているように思う。
土佐醤油↓
次のブログランキングサイトに参加しています。
１日１クリックの応援
をしていただければ、おんちゃんのランクが確認できます。高知へ来んかね！みな待ちゆうぞね！（2012年3月31日まで）
15