土佐のおんちゃんの田舎暮らし奮闘記
平成15年に退職後、約40年ぶりに生まれ故郷（高知市鏡大利−旧鏡村）にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減）農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、山・川・海のハンター、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中
高知市鏡は中心を清流・鏡川が流れ、湖のような鏡ダムの周辺は自然がいっぱい！ 小鳥のさえずりが聞こえる緑あふれる郷！ ★ホームページでも紹介
http://www1.odn.ne.jp/inaka-kagami/
二つのランキングサイトに参加中（１日１クリックのご支援をお願しいます） →
カレンダー
2008年
July 
July
| Sun | Mon | Tue | Wed | Thu | Fri | Sat |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
天気
カウンター
- 本日のアクセス
- 昨日のアクセス
- 総アクセス数
最近の記事
- 7/4 遊び心のアルコールセンサー
- 7/3 新高梨の摘果と袋がけ
- 7/2 香りNo.１のクチナシ
- 7/1 ジャガイモはマルチ栽培がベスト？
- 6/30 幻想的な景色
- 6/29 ザクロの花が咲く
- 6/28 トマトの初収穫
- 6/27 早くもホオズキが色づく
- 6/26 梅ジャム作り
- 6/25 チョコのご出産間近？
- 6/24 おんちゃん達のたまり場で乾杯！
- 6/24 巨大白加賀の誕生！
- 6/23 ヤマモモも熟れてくる
- 6/22 梅の砂糖漬け
- 6/21 ナスの三本仕立て
記事カテゴリ
検索
過去ログ
- 2008年7月 (4)
- 2008年6月 (31)
- 2008年5月 (32)
- 2008年4月 (33)
- 2008年3月 (33)
- 2008年2月 (28)
- 2008年1月 (28)
- 2007年12月 (28)
- 2007年11月 (22)
- 2007年10月 (25)
- 2007年9月 (24)
- 2007年8月 (24)
- 2007年7月 (26)
- 2007年6月 (21)
- 2007年5月 (24)
- 2007年4月 (17)
- 2007年3月 (20)
- 2007年2月 (18)
- 2007年1月 (19)
- 2006年12月 (17)
- 2006年11月 (16)
- 2006年10月 (14)
- 2006年9月 (16)
最近のトラックバック
- 12/10 この季節、高知市の…
from ほにゃちん日和 - 6/30 月1で通っている病…
from 別冊すみの園芸ふろ… - 6/30 石榴（ザクロ）にも…
from 別冊すみの園芸ふろ… - 5/26 初夏の花の季節がや…
from 別冊すみの園芸ふろ… - 4/17 暖冬の影響か、地球…
from ほにゃちん日和
QRコード
このブログを
teacup.サービス
Powered by
2007/3/16
「わさびがまずまずのでき」 野菜
わさびを本格的に育てるようになってから2年ぐらいであるが、わさびはデリケートでなかなか栽培がむずかしい。気温が低くて、直射日光があまり当たらず、清水が湧いている砂地が最適だが、そんなところはあまりない。今日、大きめに育ったわさびを引き抜いてみたら、根はまずまずの大きさに育っていた。根っこは刺身用のすりおろしにして葉っぱはわさび漬け(おんちゃんのホームページ参照）にしてみた。
わさびの効能は、よく知られているが、消臭効果、食欲増進効果のみならず抗菌・抗カビ効果がある。わさびの中に含まれているアリル芥子油という辛味成分があり、抗菌活性が強く、食中毒である腸炎ビブリオ、サルモネラ、O-157などを抑制する効果がある。また食中毒菌だけでなく、カビにも強いことが証明されている。ただ、アリル芥子油は揮発性のため、わさびをすり下ろしても辛さのピークが1〜3分で、辛く感じるのはせいぜい10分以内であるのが欠点だ。そのため、おんちゃんは刺身につけるのに10分以内をめどに、その都度すり下ろすようにしている。また、すり下ろすのに力を入れずにきめ細やかにすりおろすことが肝心であることは言うまでもない。
投稿者: onchan
トラックバック(0)