土佐のおんちゃんの田舎暮らし奮闘記
平成15年に退職後、約40年ぶりに生まれ故郷（高知市鏡大利−旧鏡村）にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減）農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、山・川・海のハンター、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中
高知市鏡は中心を清流・鏡川が流れ、湖のような鏡ダムの周辺は自然がいっぱい！ 小鳥のさえずりが聞こえる緑あふれる郷！ ★ホームページでも紹介
http://www1.odn.ne.jp/inaka-kagami/
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2007/3/30
「今年はゼンマイ、ワラビが不作？」 山菜
今年は天候が不順であったためか、ゼンマイ、ワラビが少ないような気がする。もちろんまだ出始めであるためかも知れないが、今日の収穫は約3．5キログラムしかない。ゼンマイは綿を取り除いて(写真左）、大きな窯でぐらぐらした熱湯の中でゆがき(写真右）、木灰をまぶし、あくを抜く。
ゆがくには、大きな窯でなければうまくいかない。田舎には、どの家にもこのような窯がある。燃料はもちろん薪で、ガスより強力でしかも薪は田舎ならどこからでも取ってくることができる。これがガスだと費用がかかりすぎ、お呼びでない。ここで燃やした薪の灰は、また集めて、あく抜きに使用する。田舎のリサイクルの知恵である。お町から来た子供達は、必ずこの大きな窯と薪で燃やすのを熱心に見入る。そして、薪を燃やすのをやりたいとせがむ。子供は本来このような自然体験に非常に興味があるようだ。おんちゃんはあえて子供達にやらすようにしている。
投稿者: onchan
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