土佐のおんちゃんの田舎暮らし奮闘記

平成15年に退職後、約40年ぶりに生まれ故郷（高知市鏡大利－旧鏡村）にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減）農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、山・川・海のハンター、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中

高知市鏡は中心を清流・鏡川が流れ、湖のような鏡ダムの周辺は自然がいっぱい！　小鳥のさえずりが聞こえる緑あふれる郷！　　★ホームページでも紹介　http://www1.odn.ne.jp/inaka-kagami/
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2007/5/6

「今が食べごろのユキノシタ」　　料理

　家の周辺にごろごろ生えているユキノシタ。おんちゃんは60歳すぎまで、ユキノシタを食うなんて思いもしなかったし、雑草で厄介ものぐらいにしか見えなかった。
　ところが、ある日、鏡の同窓生の家で飲み会をやったとき、彼は「山菜の天ぷらじゃき、うまいが食てみいや」と言って、ユキノシタを揚げ始めた。「えっー、そんなものが食えるかよっー！」」とおそるおそる口にした。もちもちして何とうまいことか！目から鱗が落ちるとはこのことだ。
　おんちゃんの家での飲み会では、山菜の天ぷらを行うが、この時以来、必ず材料にユキノシタを加える。ほとんどの連中がユキノシタを食べるのは初めてで、おんちゃんが同窓生の家で感動したような言葉を間違いなく発する。揚げ方は、ユキノシタの葉っぱを洗い水気を切り、葉の裏にころもをつけ170度ぐらいの温度で揚げ、天つゆなどでなくて塩をつけて食べるのがベスト。げに、料理は無限で奥が深い！　
http://www.e-yakusou.com/yakusou/880.htm　

投稿者: onchan

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投稿者：大空

2007/5/8 0：34

本当に400円！
高いか安いか、欲しいか欲しくないか。
しかし、天ぷらですか？
うぅ～ん、本当に驚きいっぱいです。
自分では天ぷらは、したことがないので・・・。
ユキノシタ確かに繁殖力はありますが、蕗とドクダミと三つ葉でいっぱいでこれ以上は・・。
今、行者にんにく栽培を計画中なんです。
20本植えました、順調に成育し花芽も上がってきました。250本追加しました。こっちを増やす計画です。近所の2軒しかない農家にも普及させたいと思い、試行錯誤で増殖と栽培をしています。北海道では蕗の中に行者にんにくが出ていました、うちの蕗の中に植えてみました。
ユキノシタを植えたらどうなってしまうか、考えてだけで・・・おまけにミョウガも何とか大きく育てたい。混合ワクチン状態になってしまうぅ。でも、食材ならば良いかもしれません。
勝手に殖える食材はたのしいですね。
みるりんさんは、いろいろな情報通ですね。
耕作科一年生にとっては驚きの連続ですわ。

投稿者：onchan

2007/5/7 9：30

いやー、びっくりした！
ユキノシタも一株４００円とは・・・
例によって、おんちゃんの庭をざっと見積もると、７万円はくだらない。
みるりんさん、いろんな情報をありがとう！
おかげで、年寄りの脳みそを活性化してくれています。

投稿者：みるりん

2007/5/7 8：33

ユキノシタ、何気なく買った寄せ植えに1株入っていたのが
今ではグラウンドカバーになってしまってます。
隣の婆様が天ぷらにしろとうるさいのですが
我が家では天ぷらがタブーなので（謎）今度炒めてみようかな。
http://www.hanaippai.com/taberu/n-05.php

そうそう、ユキノシタで面白い商売をしている種苗屋さんがあるんですよ。
http://mirlin.blogmin.jp/306891.html

http://plaza.rakuten.co.jp/mirlin/