土佐のおんちゃんの田舎暮らし奮闘記

平成15年に退職後、約40年ぶりに生まれ故郷（高知市鏡大利－旧鏡村）にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減）農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、山・川・海のハンター、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中

高知市鏡は中心を清流・鏡川が流れ、湖のような鏡ダムの周辺は自然がいっぱい！　小鳥のさえずりが聞こえる緑あふれる郷！　　★ホームページでも紹介　http://www1.odn.ne.jp/inaka-kagami/
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2007/6/10

「玉葱の保存」　　野菜

今年の玉葱の生育は上々で、植えた数は昨年と同じように約2300本だったが、今年は栽培方法も上達し、昨年より収穫量が３倍ほど多い500キロほどで、今日すべての玉葱をあげた。問題なのは、玉葱をいかに長く保存するかである。すぐ腐ってしまってはどうにもならない。昨年はかなりの玉葱を腐らしてしまった。近所の農業の達人に聞いたり、インターネットで「玉葱の保存方法」で調べてみて、大体理解できた。基本は次のようである。

①晴天が続くときに収穫する。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　②収穫後、２～３日間干して乾燥させる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　③乾燥後はネットなどに入れて、風通しのよりところに吊す。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　④玉葱の種類によって、保存性に違いがある。

　今日、おんちゃんがやっているのは②の過程（写真参照）で、シートを庭に敷いて天日干しだ。昨年この過程をおろそかにしたと反省している。④の玉葱の種類については、「９ヶ月も貯蔵可能」という「旨玉グルメ」という種類も収穫したので、長く保存できそう。今日から玉葱が飯がわりの日々が続いて、玉葱の効能「血液サラサラ」だ。　

投稿者: onchan

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投稿者：onchan

2007/6/12 8：58

水不足で悩んでいます。高知県の雨量は平年の５０％にも満たなく、今後どうなるだろうかと心配しています。そのことは11日のブログにも書きました。

投稿者：大空

2007/6/11 5：46

凄いですね、あの大きなタマネギも凄いし、これだけの量も凄いです。
スーパーの規格の袋があって、それより大きいか、小さいかで決まると聞きました。
私の小松菜はデカ過ぎ、タマネギは小さ過ぎらしいです。（家内の話し）
問題は自分がよければイイ。少し気になるが。
水不足はどうなんですか？
うちは井戸ですが、問題なくでてますが少し気になります。高原の山頂付近ですから、いつかは井戸の水が出なくなるのではと。