土佐のおんちゃんの田舎暮らし

平成15年末に国立病院を定年退職後、約40年ぶりに生まれ故郷(高知市鏡)にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減)農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中(現在73歳)
また、おんちゃんの作った野菜や果樹を直売店・鏡村の店に出荷し、微力ながら、地産地消に貢献中!

 


高知市鏡は中心を清流・鏡川が流れ、湖のような鏡ダムの周辺は自然がいっぱい! 小鳥のさえずりが聞こえる緑あふれる郷!それなのに、高知市中心部より車で30分というとても近い田舎  

★おんちゃんが公開している下の二つのホームページもご覧ください。「田舎へようこそ」は鏡地区の見どころや田舎の伝統、食文化などを紹介し、「新宮の森公園に山野草をいっぱい!」は山野草の育成などを情報発信しています。

 

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投稿者:onchan
mitanimomoさん、コメントありがとうございます。

災害防止といえども、コンクリートで埋めてしまうと、自然破壊ですね。

写真で紹介している沢は、放っておいても、ワサビが増えますが、場所によってはあまり育たない沢もあります。
投稿者:mitanimomo
未だ自生の山葵の沢がありますか?
田舎の西峰は有数の地滑り地帯で小さい谷も
コンクリで埋めたので殆ど壊滅状態だと思います

湿らせてビニール袋ですか、以前刺身には
本山葵じゃと使用後そのまま冷蔵庫入れといたら次回は香りが飛んでました、なるほど。
投稿者:onchan
夷川下さん、酒飲みには最高のごちそうです!
投稿者:夷川下
いいですねえ。
涎が出てきました。
投稿者:onchan
ゆーくんさんのワサビ漬けの作り方は、ある意味おんちゃんのつくり方と同じようですね。

「湯をかける、冷やす、刺激を与える」の三点が同じなら、ワサビ漬けができるということだろうと思います。
投稿者:ゆーくん
 私もわさび漬けを作りました。

私はもっと簡単です。辛みは比較しないとわからないですが・・・

 綺麗に洗ったワサビの茎と葉を食べやすい大きさに切って、ビンの中に入れます。熱湯をかけて蓋をして100回くらい振ります。すぐに冷水に付けて粗熱を取り冷蔵庫に入れます。
一晩寝かせて食べます。

 食べる直前にお醤油をかけて食べると激辛です。

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