土佐のおんちゃんの田舎暮らし奮闘記
平成15年に退職後、約40年ぶりに生まれ故郷（高知市鏡大利−旧鏡村）にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減）農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、山・川・海のハンター、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中
高知市鏡は中心を清流・鏡川が流れ、湖のような鏡ダムの周辺は自然がいっぱい！ 小鳥のさえずりが聞こえる緑あふれる郷！ ★ホームページでも紹介
http://www1.odn.ne.jp/inaka-kagami/
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2007/11/6
「摘果メロンの漬物」 漬物
農作物や鮮魚の直販店「とさのさと」に寄ったら、摘果メロンを売っていた。ここでは、スーパーなどであまり売っていない芋の茎などあるからおもしろい。おんちゃんのお気に入りのスポットだ。
これが一袋120円だから安い。こんなに大きくなったものを摘果するのはもったいない気もするが、1本のメロンに1個しか実をならさないようにするらしい。この漬物がなかなかいける。おかずにして良し、酒のつまみにして良しで、２袋買った。
まず皮剥で、虎模様に皮を剥ぎ、二つまたは四つに割る。塩などが良くしみるためだ。適量の塩、酒、小さく切った辛子を入れてまぜる。
重しをしておくと、一晩でメロンの汁が出てくる。後は冷凍パックや保存ビンなどに汁ごと入れ替えて、長く保存できるよう冷蔵庫に入れておくと終了。好みによって砂糖を入れる人もいるが、おんちゃんは砂糖は入れない。メロンそのものに甘みがあるからだ。二日ぐらいおいておくと、味がなじんできて、食べごろとなる。ほんのりとした甘さとシャキシャキ感がたまらない。
これが一袋120円だから安い。こんなに大きくなったものを摘果するのはもったいない気もするが、1本のメロンに1個しか実をならさないようにするらしい。この漬物がなかなかいける。おかずにして良し、酒のつまみにして良しで、２袋買った。
まず皮剥で、虎模様に皮を剥ぎ、二つまたは四つに割る。塩などが良くしみるためだ。適量の塩、酒、小さく切った辛子を入れてまぜる。
重しをしておくと、一晩でメロンの汁が出てくる。後は冷凍パックや保存ビンなどに汁ごと入れ替えて、長く保存できるよう冷蔵庫に入れておくと終了。好みによって砂糖を入れる人もいるが、おんちゃんは砂糖は入れない。メロンそのものに甘みがあるからだ。二日ぐらいおいておくと、味がなじんできて、食べごろとなる。ほんのりとした甘さとシャキシャキ感がたまらない。
投稿者: onchan
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投稿者：onchan
大空さんもメロンの漬物が好きですか。
高知ではメロンの栽培が盛んなので、方々の直販店で摘果メロンを売っているのをよく見かけます。
そう言う意味では、おんちゃんは幸せ者ですね。漬けたメロンはもう食べてしまったので、今日あたり「とさのさと」に寄ってまた買おうと思っています。
高知ではメロンの栽培が盛んなので、方々の直販店で摘果メロンを売っているのをよく見かけます。
そう言う意味では、おんちゃんは幸せ者ですね。漬けたメロンはもう食べてしまったので、今日あたり「とさのさと」に寄ってまた買おうと思っています。
投稿者：大空
あのぉ、高級品の漬物ですよ。
そこいらのお漬物屋にはないです。
時間が経過すると酸味が強くなりますが、お漬物としては高級です。
好きですが、めったに手に入らないんです。
季節商品かな？
少し甘めな仕上がりでした。デバ地下の漬物屋さんに入荷したらよろしくと頼んでしました。
それが、１２０円の材料費とは。。。
ちなみに皮はすべて剥いてました、４等分にして種はそのまま。
これをいただくのが最高ですね、１００ｇ４５０円。二人ですぐに食べてなくなるんですが、１２０円ですか？
近くであれば、まとめ買いしたいですね。
軽く漬けてシャキシャキしたところをいただく。
やっぱり、最高です！
そこいらのお漬物屋にはないです。
時間が経過すると酸味が強くなりますが、お漬物としては高級です。
好きですが、めったに手に入らないんです。
季節商品かな？
少し甘めな仕上がりでした。デバ地下の漬物屋さんに入荷したらよろしくと頼んでしました。
それが、１２０円の材料費とは。。。
ちなみに皮はすべて剥いてました、４等分にして種はそのまま。
これをいただくのが最高ですね、１００ｇ４５０円。二人ですぐに食べてなくなるんですが、１２０円ですか？
近くであれば、まとめ買いしたいですね。
軽く漬けてシャキシャキしたところをいただく。
やっぱり、最高です！