土佐のおんちゃんの田舎暮らし

平成15年末に国立病院を定年退職後、約40年ぶりに生まれ故郷(高知市鏡)にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減)農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中(現在74歳)
また、おんちゃんの作った野菜や果樹を直売店・鏡むらの店に出荷し、微力ながら、地産地消に貢献中!

 


高知市鏡は中心を清流・鏡川が流れ、湖のような鏡ダムの周辺は自然がいっぱい! 小鳥のさえずりが聞こえる緑あふれる郷!それなのに、高知市中心部より車で30分というとても近い田舎  

★おんちゃんが公開している下の二つのホームページもご覧ください。「田舎へようこそ」は鏡地区の見どころや田舎の伝統、食文化などを紹介し、「新宮の森公園に山野草をいっぱい!」は山野草の育成などを情報発信しています。

 

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投稿者:onchan
福平さん、みょうがの保存方法として、田舎ずし用に梅酢や甘酢に漬け込んでおきますと寿司だけでなく、そのまま食べてもグーです。

また、冷凍パックに入れて冷凍しておくと、ほとんど味が変わらなく美味しく食べることができます。
投稿者:福平
こんばんは。
私の畑でもミョウガが繁殖しています。
こんなに多いのだから長期保存したいな、と思っています。
が、うまい保存法がわかりません。
おいちゃんさんは、どうしておられますか?
投稿者:onchan
夷川下さんもミョウガがお好きなようで・・・。

おんちゃんは最高の薬味だと思っています。
投稿者:夷川下
アジの刺身にミョウガですか、たまらんですね〜。
昨日、会社近所の八百屋で特売のミョウガを買ったのに、会社の冷蔵庫に忘れました。
電話して、同僚に持って帰ってもらいました……。
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