土佐のおんちゃんの田舎暮らし奮闘記

平成15年に退職後、約40年ぶりに生まれ故郷（高知市鏡大利－旧鏡村）にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減）農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、山・川・海のハンター、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中

高知市鏡は中心を清流・鏡川が流れ、湖のような鏡ダムの周辺は自然がいっぱい！　小鳥のさえずりが聞こえる緑あふれる郷！　　★ホームページでも紹介　http://www1.odn.ne.jp/inaka-kagami/
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2008/1/12

「雨で椎茸がニョキニョキ」　　食べ物

　ここ二日ほど、雨が降り温かかったので、我が家の椎茸の原木から椎茸がニョキニョキと生えてきた。一定の湿度と温度があれば椎茸が生えてくる。原木は300本ほどあるが、椎茸をバケツにいっぱいほど取った。

　椎茸の栽培の本など読んでみると、「ホタ寄せ」と言って椎茸菌を活着させるため、原木を一定の時期集めて寝かせて作る手順など書いてあるが、おんちゃんは面倒で適当に駒を打って放っているが、それでも結構椎茸が生えてくる。もちろん教科書通り栽培すれば品質が良く多く取れるだだろうが、雑に扱ってもかなり栽培できることがわかった。

　水炊きの材料として、この椎茸と自家製の無農薬白菜、菊菜、水菜などの食材がすぐ手に入れることが出来るのが田舎の良さだ。

　生では食べきることが出来ないので、残りは干し椎茸にすることにしている。椎茸の中のエルゴステロールという物質が日光に当たるとビタミンＤに変化するため、干し椎茸の方が栄養価が多く、ガンの予防にもなることも知られている。

投稿者: onchan

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この記事へのコメント一覧

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投稿者：onchan

2008/1/14 16：39

おんちゃんも、よくわからないのですが、左に移っているのが雑菌ですか。
ご指摘ありがとう！取り除いても駄目かも知れませんが、他にふれないように手袋でもして除去してみます。

投稿者：桃太郎

2008/1/14 16：08

私も椎茸をほんの少しばかり栽培していましたが、写真の左に写っているような雑菌が生え出し犯されてしまいました。
条件が良ければ良く獲れるみたいですが、条件が悪いと何をやっても駄目みたいです。

http://plaza.rakuten.co.jp/momotaro1188/

投稿者：onchan

2008/1/14 10：10

MILRLINさんの文脈から、あどけない少女時代のMIRLINちゃんが田舎の山の中を駆けめぐっている姿が浮かんできます。「続・三丁目の夕日」のノスタルジックな世界ですね！

投稿者：MIRLIN

2008/1/14 9：21

子供の頃、母の実家に遊びに行くと、裏庭に椎茸がありました。
きっちり育てていたわけじゃなかったけど、見るのが楽しみでした。
駒撃ちとか知らなくて、当時はキノコの木だと信じていました（笑）
隣の沢で三つ葉をとり、裏庭で椎茸をとり、
前庭のバランで飾りつけ・・・ってのが当たり前でした。
懐かしいなー。

http://plaza.rakuten.co.jp/mirlin/