土佐のおんちゃんの田舎暮らし奮闘記

平成15年に退職後、約40年ぶりに生まれ故郷（高知市鏡大利－旧鏡村）にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減）農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、山・川・海のハンター、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中

高知市鏡は中心を清流・鏡川が流れ、湖のような鏡ダムの周辺は自然がいっぱい！　小鳥のさえずりが聞こえる緑あふれる郷！　　★ホームページでも紹介　http://www1.odn.ne.jp/inaka-kagami/
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2008/4/3

「タラの芽など」　　山菜

　今朝はかなり寒く少し暖房がほしいほどであったが、昼間は温度がぐんと上がり20度ほどになった。この温かさにつられてか、山菜類も芽を出して伸びている。

　これはタラの芽だ。よく見ると産毛のようなものも見え、いかにも柔らかくておいしそう！

ハウスで育てたタラとは違って自然の露地物は香りが違う。

　タラの食べ方は、天ぷらや味噌和えなどあるが、まず天ぷらにすることにした。このタラに、アスパラ、セリも加えての山菜の天ぷらだ。

　もちろん、山菜の天ぷらにつけるのは天つゆではなくて、塩で、しかもその塩は先日旅行に行って買ってきた岩塩を使う。

　田舎の良さは、食べるものがすぐ手近にあるから助かる。

　今夜のおかずは、この天ぷらに、中央市場で買ってきたノレソレ（下の写真）とマグロのスキミで一丁上がり！

　高知ではよく食べられるノレソレだが、県外人は案外知らない人が多い。「これは太刀魚の子供？」とよく聞かれるが、ノレソレは穴子の稚魚で、二杯酢をかけて食べると美味で、酒のつまみによく合う。

また、卵とじなどの料理もある。

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投稿者: onchan

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投稿者：onchan

2008/4/4 6：14

たまのママさん、いろいろ情報をありがとうございました。
「こうち暮らしの楽校」や平山に是非、寄ってみたいと思います。
旭は近くだし、平山は時々山田の市場に寄っていますので、近日中にゆきたいと思います。
今後ともいろいろ情報を寄せてください。

投稿者：たまのママ

2008/4/4 0：59

はじめまして。
土佐山田町平山に18で嫁に来て30年。
すっかり山の生活が地についたおばさんです。
＜塩＞でコメント。（もうご存知かもしれませんが・・・・・・）
マルニ旭店敷地内に「こうち暮らしの楽校」という楽しいお店があるんですが、そこに、高知の美味しいお塩が売ってあります。
山野草の天ぷら・アメゴの空揚げには最高です。
http://blog.kurashinogakkou.com/?cid=23310

平山には、＜風の窯＞・＜木工所＞・＜ほっとひらやま宿泊施設＞泊りがけで楽しめます。ぜひ、遊びにいらしてくださいませ。
山田の日曜市から車で20分程北に入ったとこです。
http://www6.ocn.ne.jp/~hirafure/
平山から情報発信もしています。

突然失礼致しましたm(__)m