土佐のおんちゃんの田舎暮らし奮闘記
平成15年に退職後、約40年ぶりに生まれ故郷（高知市鏡大利−旧鏡村）にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減）農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、山・川・海のハンター、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中
高知市鏡は中心を清流・鏡川が流れ、湖のような鏡ダムの周辺は自然がいっぱい！ 小鳥のさえずりが聞こえる緑あふれる郷！ ★ホームページでも紹介
http://www1.odn.ne.jp/inaka-kagami/
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2008/4/18
「ためになるゼンマイの話」 山菜
近所に農業の達人がおり、何かにつけて色々と教えてもらっている。２年ぐらい前は、質問しようにも何を聞いて良いかわからないほど、農業のド素人であったが、最近では何を聞いたらよいのか少しわかり始めた。
その達人の取ってきているゼンマイを見ると、おんちゃんの山のゼンマイの３倍の太さは優にある。そこで、おんちゃんはゼンマイ全般についていろいろ聞いてみた。
まず、達人は鶏糞の肥料を与えているとのこと。やはり太いゼンマイを作るにはそれなりの努力が必要だ。
そして、ゼンマイはすべて取り尽くさないで、来年のために最低２本は残しておくことを教えられた。
下の写真はゼンマイの子がもう出ていないので２本は残さなくてはならない。
ところが次の写真は、まだ、子供のゼンマイが出てこようとしているので、伸びたゼンマイは全部取っても構わない。このルールは必ず守らないと来年に響くとのこと。納得！
次に、ゼンマイの増やし方であるが、おんちゃんは株を小分けにして増やすぐらいしか知らなかった。達人は他の方法も教えてくれた。
斜面に生えているゼンマイは胞子で増えるので、ゼンマイの近くに横に溝を掘っておくと、その土に胞子がくっつき無数のゼンマイが出てくる。雑草が生えていると胞子がくっつきにくい。ただ、胞子から生まれるゼンマイが育つには数年かかるのが欠点だとのこと。
ゼンマイが生えるのによい条件は北向きの斜面が適しているとのこと。理由はゼンマイはシダの一種だから日当たりが良くない方が育ちやすい。
彼の一言一言におんちゃんは「なるほど、なるほど」と何度もうなずいた。普通なら、これは企業秘密みたいなものだが、彼は惜しげもなくすべて教えてくれる。おんちゃんは彼をいつも尊敬しており、わからないことはすぐ聞くようにしているが、そんな人が近所にいるのはうれしい限り。
こうして、農業については全くのド素人のおんちゃんもよちよちながら少しずつ歩んでいる。
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投稿者：onchan
メロンの漬け物も水気を切ってから真空パックにするのもＯＫです！
長持ちが全然違います。
イタドリも塩漬けしておけばビニール袋でＯＫです。
今までで真空パックにして良かった順は、
干し柿、肉類、漬け物類、アサリ（一度に10キロ以上取るので）でしょうか。
まだまだ工夫の余地があると思います。
長持ちが全然違います。
イタドリも塩漬けしておけばビニール袋でＯＫです。
今までで真空パックにして良かった順は、
干し柿、肉類、漬け物類、アサリ（一度に10キロ以上取るので）でしょうか。
まだまだ工夫の余地があると思います。
投稿者：suzumusi
こんばんは。
早いですよね。いろいろ見ていたら 安いのがあったんで 早速申し込んじゃいました。
まず 冷凍してある栗をパックしなおそうかと思っています。
去年 娘に頼んでいたら たくさん買ってきて 指が痛くなるほど 剝いたんです。
メロンのお漬物は 真空パック保存はできないですか？
イタドリは 塩を利かせて ビニール袋で普通に保存しても大丈夫ですよね？
こんなものも 保存に適してますよ情報を 教えてくださいね。
早いですよね。いろいろ見ていたら 安いのがあったんで 早速申し込んじゃいました。
まず 冷凍してある栗をパックしなおそうかと思っています。
去年 娘に頼んでいたら たくさん買ってきて 指が痛くなるほど 剝いたんです。
メロンのお漬物は 真空パック保存はできないですか？
イタドリは 塩を利かせて ビニール袋で普通に保存しても大丈夫ですよね？
こんなものも 保存に適してますよ情報を 教えてくださいね。
投稿者：onchan
大空さんは色々なことに挑戦していますね。
ヤーコンは名前は聞いたことがありますが、食べたことはなく、ましてや栽培したこともありません。
収穫しましたら感想をご一報を！
ヤーコンは名前は聞いたことがありますが、食べたことはなく、ましてや栽培したこともありません。
収穫しましたら感想をご一報を！
投稿者：suzumusi
フードセーバーの情報 有難うございました。 私も ネットで注文したのですが
来週は 田舎に帰るので そちらに配送してくれるよう 頼みました。
楽しみが増え 待ち遠しいです。
来週は 田舎に帰るので そちらに配送してくれるよう 頼みました。
楽しみが増え 待ち遠しいです。
投稿者：大空
昼間っからビール、いいじゃないでしょうか。
お仲間がいるって実に楽しく思い出が湧き出てきて、ニックネームで呼べるんでしょうね。
今、流行りのヤーコンを植えようと思いますが、大きくなるみたいです。
うまく育ってくれれば梨のような食感とか？
春はチャンス、なんでも楽しいですね。
ゼンマイは出てきません、杉林が荒れ放題で日が当たらない状態。
ゼンマイが出てくる条件のところは、環境もいいところですね。
ヤーコン茶でも作りませんか？
流行に弱いんです。。
お仲間がいるって実に楽しく思い出が湧き出てきて、ニックネームで呼べるんでしょうね。
今、流行りのヤーコンを植えようと思いますが、大きくなるみたいです。
うまく育ってくれれば梨のような食感とか？
春はチャンス、なんでも楽しいですね。
ゼンマイは出てきません、杉林が荒れ放題で日が当たらない状態。
ゼンマイが出てくる条件のところは、環境もいいところですね。
ヤーコン茶でも作りませんか？
流行に弱いんです。。