土佐のおんちゃんの田舎暮らし奮闘記

平成15年に退職後、約40年ぶりに生まれ故郷（高知市鏡大利－旧鏡村）にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減）農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、山・川・海のハンター、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中

高知市鏡は中心を清流・鏡川が流れ、湖のような鏡ダムの周辺は自然がいっぱい！　小鳥のさえずりが聞こえる緑あふれる郷！　　★ホームページでも紹介　http://www1.odn.ne.jp/inaka-kagami/
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2008/5/12

「ハチクが出はじめ」　　山菜

　５月に入り、ハチクも直販店などで出はじめる頃になった。昨年の記録を見てみると、5月16日にハチクが出始めたことになっているので、ハチクの収穫できる山の中に入ってみた。

　

　毎年早くハチクが出てくる日当たりがよい場所にいってみると、早くもハチクがニョキニョキと顔を出している。この場所以外からはほとんどハチクは出ていなく、全部で10本ほどの収穫だ。

　全部を湯がいて、いつものように、ハチクとエンドウの煮物をすることにした。

　ハチクとエンドウの煮物はハチク料理の定番だが、そのほか肉類と炒める中華風の料理や寿司、天ぷらなど用途は多い。また、孟宗竹と違って、ほとんどアクがないのも特徴だ。

　「これからよろしくお願いします！」とハチクに感謝の気持ちを込めて、「東向いて笑い」食べることにした。

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投稿者: onchan

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投稿者：onchan

2008/5/13 15：58

サンショウ入りカチリの佃煮、完成おめでとう！
らっきょうも色々な食べ方があり、天ぷらにしてもおいしいそうです。今度挑戦してみようと思っています。
料理は無限です。

投稿者：大空

2008/5/13 9：00

カチリ完成。
少×　小女子でした。
サンショが多すぎたかもしれないが、味付けでピリ辛風に、完成。
冷蔵庫に保管、楽しみですね～少し土産にしましょう。
次はラッキョに挑戦じゃ！

昨日の午後から腰痛で歩行もままならなく一時は・・・。
睡眠たっぷりで早朝からカチリ作り、今日は調子がいい感じ。
次は、ラッキョだ！