土佐のおんちゃんの田舎暮らし奮闘記

大空さん、らっきょう酢は市販のものを使っていますので、自作のらっきょう酢を作ったことがありません。
多分、酢、砂糖、みりん、塩の組み合わせだと思います。

桃太郎さん、この畑の柿の種類は次郎柿、富有柿、キイジョウ、川端などです。
特に次郎柿は糖度が高く、昨年は糖度が29度を超える驚異の柿が出ました。
樹齢50年以上の柿は、先をほとんど切り詰めてしまいました。

寒い雨が続いてます。
雑草はこの寒さでも伸びているのが、はっきり判ります。
明日も千葉は天気が悪いらしい、海の方は高波注意！　山は寒い！何処に行けばいいのか！
ラッキョウ酢が見当たらない、品切れか？
品数が少ないのが欠点。
自作します、酢と味りんでいいのでしょうか？
甘味の調整はグラニュー糖でかまいませんか？
桃太郎さん、家に百目柿なるものがありますが、人気が無いです。
やはり富有柿が人気です。
今年は期待が持てそうな気がしますが、落果も多く、成り行きしだいになってます。
挿し木した、ブドウは順調に新芽が展開中。

柿の木６０本とは、これまた凄いですね。
我が家には８本しかないのに剪定まで手が回りません。文字通り成り行きまかせです。
因みに品種は何でしょうか？
我が家のは富有柿ばかりです。

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L.Lうさちゃん、お久しぶりです！
奈良漬けは自信を持っていますが、味噌はイマイチです。
多分そのときの気候の状況によって、微妙に変化すると思います。同じ材料でもよかったり悪かったり・・・。
味噌を安定して造る方法をそれなりに理解したら報告します。

お久しぶりです。
今日、私も「らっきょ」漬けました。
私は、らっきょを綺麗にに洗って水気を切り、付け汁をお鍋で沸騰させ、さましたらそのまま漬けてました。ずぼら方法ですがおいしいです。タルタルソースのピクルスの代わりに使ったりします。

今年挑戦したいのは、「奈良漬け」です。
手作り味噌も造りたいです。

おんちゃん、上手に出来る方法伝授してください。