土佐のおんちゃんの田舎暮らし奮闘記
平成15年に退職後、約40年ぶりに生まれ故郷（高知市鏡大利−旧鏡村）にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減）農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、山・川・海のハンター、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中
高知市鏡は中心を清流・鏡川が流れ、湖のような鏡ダムの周辺は自然がいっぱい！ 小鳥のさえずりが聞こえる緑あふれる郷！ ★ホームページでも紹介
http://www1.odn.ne.jp/inaka-kagami/
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2006/12/7
「シイタケが出始める」
シイタケの原木は、200本ぐらいあるが、今日、何気なく原木の方を見たら、シイタケができているのでびっくりした。というのは、前回収穫した最盛期は２月であったので、シイタケが出始めるのは来年になってからだと思い込んでいた。このまま２月まで収穫が続くのか、時期がずれたのか、初心者のおんちゃんには、どうもまだシイタケの生態がよくわからない。が、いずれにせようれしいことだ。今夜は、このシイタケと自家製のキムチも作っているので、焼き肉をすることにした。多くとれるときは５キログラム以上で、食べきれないので干しシイタケにして、年中利用している。
シイタケには良質のタンパク質、カリ、リン酸など多くのミネラルを含んでおり、その他ビタミンB1 、B2 、B6などもあり、さらに生シイタケを太陽の光に当てることによって、紫外線の作用でビタミンDに変化するエルゴステリンという物質になるので干しシイタケの方がさらに栄養価が高いことはよく知られている。このビタミンは老人や妊婦の骨軟化症に効果があり、田舎では「骨が丈夫になるよう、干しシイタケを食べんといかんぞね」とよく言われたものだ。
投稿者: onchan
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