2012/2/10
北陸の寒気 つれづれ日記
９日朝の道路は真っ白、凍結しました。スリップ事故に要注意でした！
今日から始まる「利賀のそば祭り」にそば打ちボランティアとして参加します。利賀に着くまで雪崩に要注意です。
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2012/2/9
ダビング つれづれ日記
ひょんなことから、長女の１０年前の卒業式ビデオがでてきた。ＳＯＮＹハンディカムの８ｍｍデジタルビデオテープを掘り起こしていた時のことで、間違いなく鮮明に映っていた。
ＤＶＤライターを使ってＤＶＤにコピーしたが、それを見た妻に大受けで、この１０年間の娘の変化を楽しんだようだ。
１０年ひと昔というけれど、映っているみんなが若かった。
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ＤＶＤライターを使ってＤＶＤにコピーしたが、それを見た妻に大受けで、この１０年間の娘の変化を楽しんだようだ。
１０年ひと昔というけれど、映っているみんなが若かった。
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2012/2/8
富山市の風景 つれづれ日記
そば研の新年会があり、富山市に行きました。歩道を歩いているとこんなイルミネーションが目を引きました。
県庁前の噴水です。
中央分離帯の木にもイルミネーションがありました。
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2012/2/7
初挑戦 そば打ち
昨年松本で行われた４段位認定試験に合格された方から、試験用そば粉をいただいた。どれくらい難しいそば粉であるかを知るいい機会だ。
握った形が残ったものの、二つに割れた。40目の篩に粗挽き粉がひっかかったが、強くたたくと大抵落ちていった。
そば粉1400ｇ、つなぎ粉100ｇで、計1.5ｋｇ。加水804ｇで2.3ｋｇ玉になった。
ちょうど良い加水量だと思っても捏ねると締まってくるので、水回しの時から少し多めの水を使った方がよかったかな、と反省した。
地のしの直径は38ｃｍ。
初挑戦での失敗から学んだことが多い。打ち粉の振り方のタイミングが悪く、麺体を破ってしまった。
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2012/2/6
低温殺菌牛乳 つれづれ日記
低温殺菌牛乳は牛乳の栄養分や風味を壊さないとされているが、それに加えて昨日飲んだ牛乳は今までにないうまさで、思わず妻と顔を見合わせてしまった
どれどれと牛乳パックを見てみると、「生乳100％の原材料を65℃で30分間低温殺菌し、・・・」とあり、「フランスのパスツールが考案したパスチャライズドという殺菌方法で製造された牛乳」とあった。
牛乳パックに描かれた図から低温殺菌の方法をイメージできた。ボイラーで沸かした湯をミルクタンクの周囲にポンプアップし、ミルクタンク上層のエアスペース部分は温度が下がるので暖かい空気を送って牛乳が冷めるのを防ぐというもの。
いつもは手に入らないが、買える時はこの牛乳にすることに決めた。
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どれどれと牛乳パックを見てみると、「生乳100％の原材料を65℃で30分間低温殺菌し、・・・」とあり、「フランスのパスツールが考案したパスチャライズドという殺菌方法で製造された牛乳」とあった。
牛乳パックに描かれた図から低温殺菌の方法をイメージできた。ボイラーで沸かした湯をミルクタンクの周囲にポンプアップし、ミルクタンク上層のエアスペース部分は温度が下がるので暖かい空気を送って牛乳が冷めるのを防ぐというもの。
いつもは手に入らないが、買える時はこの牛乳にすることに決めた。
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