2006/9/30

チンゲン菜の肉シューマイ  グルメ・クッキング
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<材料>チンゲン菜・豚粗挽き肉・葱(長ネギ又は玉葱、お好みで)のみじん切り
   その他、椎茸・筍などお好みの具をみじん切りにして
<調味料など>塩・胡椒・片栗粉・ごま油・醤油・オイスターソース
<作り方>@チンゲン菜を茹でる。お湯に数滴のサラダ油と塩を入れ、茎の部分を10秒ほど先に入れ、葉の部分は数秒茹でる。上げたら氷水に取る。チンゲン菜はよく水分を取っておくこと
    A挽肉に葱やその他のお好みの具と片栗粉・ごま油加え、粘りが出るまで良く混ぜ下味をしっかりつける。
    B具を一口大にまるめ、チンゲン菜の茎の部分に乗せ巻いていく。葉の部分で
肉汁がこぼれないよう、包むように巻いてください。上の部分に海老などをトッピングすると一段と美味しく召し上がれます。
Cせいろにレタスなどをひき、10分ほど蒸して出来上がり   
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2006/9/5

生春巻の寿司  グルメ・クッキング
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<材料> @生春巻きの皮 A寿司飯・焼き海苔 Bマグロ Cポイル海老 D胡瓜千切り
 Eサニーレタス(サンチュウ) F大葉・葱・パクチー等お好みで
<ソース>  マヨネーズ・ワサビ少々・生クリーム(マヨネーズの3分の1程度)
<作り方> @鉄火巻を作る(市販の巻寿司なんでも可) A生春巻きの皮に薄く切った海老を一列に並べ、まずEそれからDとFを乗せ中心に海苔巻きを置き、生春巻きの皮を巻く
<生春の巻き方のコツ> 
1.大き目のボールにぬるま湯を入れ、ライスペーパーを30秒位浸す。
2.硬めに絞ったカウンタークロス2枚に1のライスペーパーを挟み30秒〜1分位置く
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