2008/1/22

風邪予防抜群の白菜とキンカンのサラダ  
キンカンの皮に含まれる成分が白菜のビタミンCの吸収を促進
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<材料> キンカン(皮を剥かずにスライス) 白菜(霜降り白菜ならベター) その他お好みの野菜(胡瓜・人参・レタス・クレソンなど)
<ドレッシング> お勧めは、フレンチ系のものとポン酢が合います 3対1位の割合
<作り方> 白菜は芯の部分を多く使ってください(水分が多く、生の白菜の美味しさが感じられます) その他の野菜を薄めにスライスし良く水分をふき取ります。フレンチであえてから、ポン酢をかけます 
サラダを美味しく作るコツ 野菜は必ず水気を取ること
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2006/7/24

新作 夏のスウィーツ 2  
この夏の新作スウィーツ、2品です。まだ、お店で提供して1週間ほどですが、お客様より賛辞の言葉を頂いています。レシピは今は公開できませんが、しばらくして投稿するつもりです。
Aフレッシュマンゴーの杏仁豆腐

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私共の店舗は、アジアの料理を提供しています。もう少し、本格的なエスニック料理のレシピを投稿したいのですが、調味料・ハーブ類で手に入りにくいものが多数あり、そのことで少し悩んでいます。良い方法を検討中です。
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2006/7/24

新作 夏のスウィーツ  
この夏の新作スウィーツ、2品です。まだ、お店で提供して1週間ほどですが、お客様より賛辞の言葉を頂いています。レシピは今は公開できませんが、しばらくして投稿するつもりです。
@シークワーサーとライチ紅茶のゼリー

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2006/4/2

タイ米を美味しく食べよう 蒸し鶏とサラダ丼  
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材料 鶏胸肉(1人100グラム程度) レタス きゅうり トマト 貝割れ パクチー等
@鶏肉に下味をする(塩・日本酒・ナンプラー又は醤油少々)を、蒸す(蒸し過ぎに注意)
Aタレを作る マヨネーズ・醤油・ゴマ油・豆板醤・白味噌・砂糖・白ゴマ・@のスープを、お好みの量で混ぜ合わせ、タレの完成
Bタイ米(出来れば香り米 通称ジャスミンライス)又は、日本米の上に@の野菜を盛り付け、蒸した鶏肉を食べやすい大きさに裂き、Aのタレをかけ出来上がり。お好みで、少しガーリックオイルをかけるのも、お勧めです。
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2006/3/21

エスニック風トマトとマグロのハーブご飯  
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<作り方>
 用意するもの  A マグロ(刺身の残ものでも充分です)50g程度
B プチトマト4個(普通のトマトなら湯剥きしたもの半分)
C パクチー(しその葉でも可ですが是非パクチーをトライしてみて)
D ブラックオリーブ2個分を薄切り(なくても可彩の意味で是非)
E タイ米(通称ジャスミンライスといわれる高級タイ米を使用すると絶品、日本米でも可)
F ニンニク醤油(醤油にニンニクを潰したものを漬け込んだ醤油)
G サラダオイル少々
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2006/2/23

ココナッツプリン  
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【材料】 5人分 ココナッツミルク(缶詰)200cc  卵(全卵)2個
牛乳 200cc  グラニュー糖 60g  ココナッツリキュール少々
ラム酒 少々
【手順】@ 鍋に牛乳にグラニュー糖入れて弱火にかける
    A ボールにココナッツミルクと全卵を入れ、泡が立たないように混ぜる
    B Aに@を入れ合わせ、漉し器にかける(リキュールも)
    C 器に5等分に分け入れる
    D 170度に熱したオーブンで湯煎にかける 25分
    E 冷蔵庫で十分に冷やす
    F 仕上げに、フルーツなどをトッピングすると尚おいしい
 
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