中田清介のブログ：ほんまち界隈

　今日の読売新聞朝刊29面の岐阜版、「食べものがたり」に高山ラーメンが取り上げられていました。「伝統のしょうゆ味を守る」と題する記事は、高山麺類業組合組合長の、中華そば専門店「つづみ」2代目の鈴木雅成さんの解説を引用して、高山の伝統のしょうゆ味を紹介してくれました。
　元祖とされる真砂の先代は日本料理の板前さんでした。その為和風だしの味を活かした独特のスープを高山で広めました。今も多くの皆さんが食される高山ラーメンは、地元では支那そばとも中華そばとも呼ばれますが、市内の多くのお店で提供されています。麺類業組合加盟店は４２件ありますが、その内１５軒の中華そば専店がその味を守ってくれています。私のＨＰでも何軒かのお店を紹介しています。
　朝出汁を取る中華そばやさんのにおいは、ああ今日も又中華そばが食べられるという安心感を与えてくれます。お昼に食べる中華そばは、「昼からも頑張るぞ」という気にさせてくれます。夜仕事帰りに一杯飲んだ帰りには、「締めにそば食べていこうか」という事になります。高山には欠かせない食文化の一つです。

　城山「むさし」さんが営業を再開した事はお伝えしましたが、私も行ってきました。やっぱり焼き鳥が一番でした！それに「味噌おでん」もいただいてきました。今年もこれから何度もお世話になることと思います。も一つ忘れていました、ふき味噌がまた絶品でした。皆さんもどうぞお出かけください。観光で高山にお見えになる皆さんも、城山公園二之丸の「むさし」さんですよ！
　もう一枚は地元で一番早く花見をすると豪語される皆さんの２時間ほどでの戦果です。それでも寄る年波で、一時ほどではなくなったと弱気なところを見せておいででした。

　先週もいろいろな会合があって忙しく過ごしましたが、おいしいものも食べられました。皆さんご存知のＭ食堂さんのオムライスは好物の一つです。仲間と一献酌みかわす時のつまみによく注文します。この日は4人でいただきました。
もう一つ家内と近所のパスタ屋さん（RED店）に出かけました。いつもは私は連れて行ってもらえないお昼のランチです。カニ身の入ったクリームパスタがおいしかったです。

今日は友人からお土産をいただきました。大吟醸セットのお酒は美味そうですが、このところお酒が続いたので明日以降にたばっておきます。干し柿の方はとても甘く仕上がっている自家製をいただきました。こちらは早速いただきました。皆さんありがとうございました。

　12日夜は「飛騨・史楽会」の勉強会に参加してきました。昨年から読み合わせを重ねてきた「日本書紀：神日本磐余彦天皇　神武天皇」についての総括講義でした。そもそも神武東征とは何であったのかの検証です。帰途「越後村上の酒浸しが届いたから」の一声でＫさん宅にお邪魔する羽目になりました。越後村上の酒浸しは鮭のカラ乾しですが、切り身を酒に浸してから食すると又一団と美味くなります。その浸す酒が「天狗舞」と聞かされては断れません。ついつい呼ばれてしまいました。奥様突然お邪魔して申し訳ありませんでした。
　良い色をしているでしょう・・・！酒に浸されて・・・！うまい酒と肴があって気のおけない仲間がいれば話は弾みます。登山家と、医師２人、私と登山家の奥様も加わり女性論から家族論、古代史にまつわるロマンまで話は尽きませんでした。ここ３日ほど右膝が痛むのですが、明日から節制する事にして長居を決め込んだ結果、又家内にしかられました。

　今日は久しぶりに一日予定が入っていません。朝起きるとまず庭の芸術的なまでに見事な曲線を描いてくれる霜柱を観察できました。よっぽど昨晩から朝にかけて冷え込んだ証拠です。そうこうする内にお昼から餃子を包む羽目になり、１３３個一気に包みました。白菜、タマネギ、ニラ、キャベツ、椎茸をたっぷり入れたヘルシー餃子です。今日は都合１１人の人が食べてくれました。

今日はもう一つ、寒ヤツメを掬いに連れて行ってもらいました。この時期のヤツメは非常に美味いものです。腰まで水につかって掬ってもらた貴重なやつを肴に、今日は美味しいお酒を飲ませて頂きました。