土佐のおんちゃんの田舎暮らし

平成15年12月に国立病院を定年退職後、約40年ぶりに生まれ故郷（高知市鏡）にもどり、集落の人々と交流しながら、無（減）農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中（現在77歳の後期高齢者）
また、おんちゃんの作った野菜や果樹、山菜を直売店・鏡むらの店に出荷し、微力ながら、地産地消に貢献中！

 
　高知市鏡（旧鏡村）は、高知市の北部に位置し、高知市の水瓶鏡ダムを抱える面積60.06ｋ㎡の山村地域ですが、高知市中心部より車で３０分で来ることができる大変街に近い田舎です。
　地形は平坦地がきわめて少なく、標高20～900ｍの山々が連なり、15～40度の急傾斜地が全体の95％を占めています。そして耕作面積は少なく林野率は87％に及んでいます。
　気候は年平均気温は15℃前後と比較的温暖多雨で植物の生育には適していますが、山間部で日照時間が短いため、主要農作物の収穫量は少ない反面、わらび、ゼンマイ、イタドリなどの山菜はもとより、たくさんの珍しい山野草なども見られます。
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2007/5/31

「山わさび(西洋わさび）を植える」　　山菜
　北海道旅行中に屈斜路湖に寄ったが、そこのみやげ店で、見た目はゴボウのような「山わさび」というものを売っていた。それを見つけた友人がそのわさびを買ったので、おんちゃんもつられて買うことにした。(写真に写っているだけで2000円とかなり高価）すり下ろしたわさびをなめてみると、激辛だ。「ウンこれは行ける！」と言うことで、「これを鏡地区に植えて、名産物にするかよ」となった。

　帰って、このわさびについて調べてみると、主産地の北海道では「山わさび」と言うことだが、西洋わさびのことで、甘味成分は本わさびの約1．5倍の辛さとのことだ。そして、現在販売されている粉わさびの「本わさび」にはほとんどこれも混ぜているとのことである。

　そこで、今日おんちゃんの畑に植えてみた。植えるのは普通の畑でよいとのことだが、わさびだから「本わさび」が育っているところがよいと思って並べて植えた。さて、どうなるか楽しみだ。果たして鏡地区の名産となるか？
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投稿者: onchan
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2007/5/27

「北海道旅行最終日」　　旅行


　旅行最終日の朝、ホテル「阿寒湖レイクスパたかだ」の前の阿寒湖をバックに記念撮影。これが今回の旅行のオールキャストだ。中学を卒業してから50年近く交流が絶えない気の合う仲間たちで、年一回以上旅行を計画している。毎年うきうきと楽しい修学旅行へ行っているみたいなもの。



　今日は、まず最初にあかんランド丹頂の里に足を運んだ。今丁度産卵のため、この場所にはほとんど鶴は見られなかったが、鶴を紹介する映像コーナーで、その生態や自然破壊の実態が及ぼす丹頂鶴への影響など、ずいぶん勉強になる内容である。このあと、釧路湿原を見ることとなったが、広い広い湿原にはただただ感嘆するのみ。

　その後、みやげ店でいっぱいのおみやげを購入し、無事に高知に帰ることができた。丁度この日、ANAのコンピュータに不具合が出て、ANAはほとんど全便欠航となったが、幸運にも我々はJALであったため、影響なしだった。(反面、「飛行機が飛ばなかったら、もう一晩泊まれたねや」との声も）

　この旅行で撮した写真は150枚ほどでこれから整理するのにたいへんだが、認知症に近いおんちゃんにとっては写真がないと思い出がよみがえってこない。また、大切にする思い出が人生の一ページに加わった。
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投稿者: onchan
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2007/5/26

「北海道旅行３日目」　　旅行


　今日は、朝から暴風雨で残念ながら、予定していた観光船は出港せず、知床岬クルーズは断念せざるを得ないこととなる。予定を変更して9時過ぎにはホテルを出発し、知床五湖に向かう。この頃になると小雨となり、展望台から第一湖が見え(写真左上）、その後は雪に覆われた羅臼岳などの山脈がみえる。第二湖に向かうと周辺には水芭蕉が生い茂り(写真右上）、北の雰囲気が実感できる。次の湖も行きたかったが「熊出没のため進入禁止」となっている。周辺の木々は、熊の手で引っかかれた跡が生々しい。思わずぞっとする。「熊のぬいぐるみでも着て脅かしたらどうなるろうねや？」「即撃ち殺されらあや」などのたわいもない会話が続く。知床峠にも足を運ぶ予定だったが、何と道路が凍結のため通行止めとなっている。それほど寒いのだ。そこで引っ返して、屈斜路湖に立ち寄るも怪獣「クッシー」にお目にはかかれない。



　屈斜路湖のすぐ近くの硫黄山に立ち寄り昼食となるが、もうもうと噴煙がみえる硫黄山は硫黄で黄色くなっており不思議な光景だ。今夜は、阿寒湖のすぐそばの「阿寒湖レイクスパたかだ」というこぢんまりした民宿のような宿だが、この地域唯一の掛け流し温泉だ。小規模のよさだろうが、おかみのもてなし、料理の内容(写真右上－これは一部）も最高だ。もちろん今夜も浴びるほどアルコールが入り、ジ・エンド。
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投稿者: onchan
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2007/5/25

「北海道旅行２日目」　　旅行
　
　二日目は、今話題の「旭山動物園」(写真左上）にまず直行。平日であるのに、開園前の9時半前には入り口周辺には長蛇の列だ。この動物園は廃園に追い込まれるほど不振であったが経営努力により、今や日本一の入場者を誇るまでになった。ここのコンセプトは、動物を見ると言うより「動物に見られる」(写真右上）ことが基本となっている。この動物園にはもちろん子供も多いが大人の姿の割合が多いのも特徴だ。約2時間ぐらいかけて、ゆっくりと見て回った。

　さて、今日はおんちゃんが運転する番だ。一度、北海道で運転してみたかったので念願がかなったが、北海道の道路は広く、直線が5キロメートル以上続く道はざらだ。「オレの高度な運転テクニックを見せる場がないねや」と言いながらの運転。



　道中にある畑の広さは半端ではなく、1キロ四方の農地はざらだ。それと比較しておんちゃんの畑の狭いこと。情けなくなる。そんなことをしゃべりながら、北見市を通り、知床方面に向かう。東藻琴村にはいると「芝桜公園」(写真左上）の看板が目に付いたので行ってみることにした。北海道で今見られる花は芝桜、チューリップ、セイヨウタンポポなどであるが、芝桜公園の規模は半端ではない。小高い山全体が花の絨毯で覆われているその光景に皆圧倒される。この後、知床のホテルに向かう途中で日本の滝100選にも選ばれている「オシンコシンの滝」(写真右上）を見ることになったが、気温は5度ほどでこれぞ北海道といった感じだ。5時頃、今夜のホテル「知床プリンスホテル風なみ季」に到着。このホテルは9階建ての大型ホテルで、周辺にもホテルが建ち並ぶ。ホテルの窓からは北の海が広がる。温泉入浴後、ゆったりした宴会は初日以上盛り上がる。
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投稿者: onchan
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2007/5/24

「北海道旅行に出発」　　旅行


　中学時代の同窓生合計9名で、待ちに待った北海道旅行の出発の日だ。旭川空港に着いた後、レンターカーを借りて、北海道を横断するという計画。借りた車は10人乗りのワゴンであり、大型の免許がなければ乗れないと思っていたが、普通免許でも乗れるとのことで、大型免許保持者は2名だったが、これでおんちゃんを含めて多くの者が乗れるので楽になる。この旅行はレンターカーによる旅行であるので、気に入ったところは時間を多く取り、途中見たいところがあれば寄ってみるといったふうに気ままな旅である。

　雄大な大地をドライブするのは気持がよい。白樺並木といまだに雪に覆われた北海道の白い山脈(写真左上）が我々を迎えてくれる。天気がよいので十勝岳から出る噴煙がまぶしい（写真右上）。

　その後、美瑛町、富良野と通過するが、時々山中で鹿の群れが見られる。高知では味わえない風景だ。



　今夜の宿泊は東神楽森林公園に隣接する「森のゆ　花神楽」(写真左上）で、小高いゆったりとした丘の上にあり、最高のロケーションといえる。もちろんここは温泉で、大浴場があるだけでなく、各部屋には露天風呂(写真右上）があり、1日に2回以上入浴する温泉三昧となる。ここの料理も評判がよいことで知られており、北海道の食材がふんだんに使われている。お品書きの中に「公魚」と書いてあるが、我々9名誰も解らない。ホテルの人に聞いてみると「ワカサギ」だとのこと。最初の夜の宴会が盛り上がったのは言うまでもない。
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投稿者: onchan
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2007/5/23

「鏡名産のホケキョ漬け」　　料理
　おんちゃんの住んでいる鏡(旧鏡村）の名産に梅の「ホケキョ漬け」というのがある。おんちゃんもちょくちょく作る。　今日はホケキョ漬けにできる青〆という梅を我が家の梅園から1キログラム取ってきて、ホケキョ漬けを作ることにした。

　材料は青梅の他に、氷砂糖700g、ホワイトリカー80ccあれば簡単に作れる。まず、あく抜きした青梅に包丁でぐるーっと切れ目を入れて、しゃもじなどで押しつけて種をとる。

　後は、材料の種をとった梅と氷砂糖を交互に容器に入れて、最後にホワイトリカーを注ぐ。ただそれだけのことで、ホケキョ漬けの完成。好みによって、氷砂糖の量を増減すればよい。最初は容器に空間があるが、すぐにホワイトリカーと梅がなじんで、ひたひたになる。1週間もたてば結構いける。この食べ方は、お茶うけなどにも珍重される。

http://www1.odn.ne.jp/inaka-kagami/umenoresipi.htm



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投稿者: onchan
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2007/5/23

「バラが最盛か」　　花


　おんちゃんの家の入り口のアーチのバラも、今が一番きれいなと思われる時季となった。家の前を通る車もときには止まって「うわー、きれい！」とドライバーが言ってくれる。肥料と消毒が効いてきたみたいだ。バラも愛情を注げばそれなりに応えてくれる。
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投稿者: onchan
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2007/5/22

「今年初めてマムシちゃんに遭遇」　　田舎の生活


　毎年マムシには4，5匹遭遇する。今日、梅の状態を見るために、山道を歩いていたら今年初めてマムシちゃんと対面する。普通の蛇は人間を見ると逃げるのだが、マムシは猛毒という武器を持っているというためか、人間が近づいても逃げようとしない。それどころか、鎌首を持ち上げ、尻尾を振るわせ、今にも人間に飛び付こうとするファイターマンだ。おんちゃんは、近くの木の棒で、頭をぶちこわす。これで一件落着だが、本当は生け捕りにしてマムシ焼酎を造りたいところだが今日はそんな余裕がなかった。後は皮を剥いで、乾燥させ、あぶって食べればこれまた強壮剤。

　しかし、毎年マムシに噛まれて被害者が出る。おんちゃんはマムシに噛まれたことはなく、マムシを捕れば、今は亡き親父に習って、マムシの皮を剥ぎ生き肝を何匹も食った野獣人。昨年、近所のおばちゃんが、ミョウガ畑でミョウガを取ろうとして、手を出したらいきなりマムシに噛まれたとのこと。後は救急車で、おんちゃんがかつて勤めていた病院に搬送され、治療してもらったがその痛みは半端じゃなく、ズッキーン、ズッキーンと波状的に激痛が襲うとのことで、腕はポパイのように腫れ上がっていた。

　おんちゃんは、マムシがいると今日のようになぜかマムシの気配がわかる。何年か前に、ハチクを取っていたら、何かに見られている気配（殺気）を感じて振り返ると、何とマムシが鎌首を立てて、おんちゃんを襲う体勢を取っているのでないか。すぐ撃退して、皮を剥いだら、赤ちゃんがにょろにょろと出てきた。マムシは卵ではないのだ。

　そんな危険な田舎に住んでいるので、マムシには油断が禁物と肝に銘じている。　
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投稿者: onchan
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2007/5/19

「龍馬お気に入りの八畳岩」　　山


　おんちゃんが高知市中心部に行くときは、田舎から山越えで、柴巻－円行寺経由を利用するが、その途中の柴巻(高知市の北山になる）には、坂本龍馬の先祖がかなり広い山林を所有しており、「坂本山」と呼んでいたそうだ。龍馬はこの山で、近くに住む田中良助といっしょになってたびたび兎狩りなどもしていたと伝えられている。

　柴巻の田中家の背後に「八畳岩」というのがあることはおんちゃんは知っていたが、いまだに行ったことがなかったので、今日行ってみることにした。市道から5分ほど登ったところ(140m）に、なるほど大きな奇岩があり、広さは八畳ほどである。



　龍馬は田中家にたびたび遊びに来たそうであるが、この岩の上に登り、良助といっしょになって、酒などを飲み、よく遠くを見ていたそうだ。ここは遠望のきく場所で、ここから高知城を中心とした市街地、浦戸湾、五台山、その向こうの太平洋まで見通すことができる。龍馬は八畳岩から小さく見える高知城と自然の雄大さを実感したに違いない。「ちんまい(細かい）ことを言うたちいかんぜよ！日本、いや世界に目を向けるぜよ！」と思ったことだろう。



　龍馬が立って見ていたこの同じ岩に、おんちゃんも実際に立っていると雄大な気持になる。このような環境が龍馬を育てたと実感した。おんちゃんの今日の歴史探訪は価値があった。
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投稿者: onchan
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2007/5/14

「梅のカリカリ漬け」　　漬物


　我が郷里・鏡（村）は梅の産地で有名であるが、おんちゃんところの小梅（甲州梅）がカリカリ漬けにほどよいぐあいに熟れて来たので、今日、毎年定番のカリカリ漬けを造ることにした。もちろん梅は堅くないといけない。おんちゃんのHPの「梅のレシピ集」でも紹介。

　それぞれ好みによって、多少材料に違いがあるがおんちゃんは次のように行う。　　　　　　　　　　　　　　　　　　【材料】　　青梅　500g、塩　60g、酢　大さじ１、蜂蜜　大さじ１、卵の殻　1個分　　　　　　　　　　　　　　　　【作り方】
1．梅のヘタを取り、水につけてあくぬきし、水気をふき、ヘタを取る。　　　
2．ビニール袋などに塩と梅を入れて、梅が緑色になるまで軽く転がすように揉む。　
3．緑色になった梅、ガーゼで包んだ卵の殻、酢、蜂蜜を容器に入れ、水が上がってきたら冷蔵庫に入れる。賞味期間は1週間後から1年間ぐらいだが、3ヶ月ぐらいが一番うまい。これは一つの基準であり、それぞれの好みで工夫すると楽しみが増えるというもの。



　おんちゃんは、もう一つの方法でカリカリ梅を作る。手順は上の方法とほぼ同じだが、上の写真の「カリカリ梅の素」を使う方法だ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【材料】　青梅　500g、塩　15g、カリカリ梅の素　1袋、蜂蜜　大さじ１（甘さを好む場合）　　　　　　　　　　　　【作り方】上の1．、2．と同じ方法で、酢、卵の殻の代わりにカリカリ梅の素を使う。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おんちゃんは　「カリカリ梅の素」を毎年、「漬けるドットコム」（http://www.tukeru.com/）へ注文している。1袋210円（梅500g用）と安い。
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投稿者: onchan
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2007/5/4

「高知市横浜でアサリ取り」　　海


　高知では、アサリの潮干狩りは宇佐が有名だが、おんちゃんは最近ではほとんど高知市横浜の玉島周辺へ行く。アサリは取れる場所で味が微妙に違う。おんちゃんの好みでアサリのランク付けをすると①横浜、②須崎、③宇佐の順で、横浜のアサリが甘みと歯ごたえがあり断然うまい。須崎は粒が大きくて味もそこそこ良いが、須崎へ行くのに1時間以上かかるので、時間がもったいない。宇佐のアサリは淡泊でいまいち。これが自己流の評価だ。また、おんちゃんは船を仁井田のボートポートに係留しているので、横浜へは船で10分ぐらいで行ける。養殖しているアサリをあげに行くみたいなもの。

　そう言うことで、今日いつものように高知市横浜の玉島周辺へアサリを取りに行った。今日はゴールデンウイークのまっただ中でしかも潮がよいため、写真左のようにかなりの人々が潮干狩りに来ている。資源保全のために乱獲せず、10キログラム以上は取らない主義だが、つい欲を出して、帰って測ってみたら丁度13キログラムあった。大きいアサリは少ないが、大きめのアサリは酒蒸しかバター蒸し、他はアサリ汁やアサリの雑炊としばらくアサリづくしの日々が続く。もちろん知り合いにも配らないと我が家だけでは処理できない。
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投稿者: onchan
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