土佐のおんちゃんの田舎暮らし

平成15年末に国立病院を定年退職後、約40年ぶりに生まれ故郷（高知市鏡）にもどり、集落の人々と交流しながら、無（減）農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中（現在75歳で後期高齢者に突入）
また、おんちゃんの作った野菜や果樹、山菜を直売店・鏡むらの店に出荷し、微力ながら、地産地消に貢献中！

 
　高知市鏡（旧鏡村）は、高知市の北部に位置し、高知市の水瓶鏡ダムを抱える面積60.06ｋ㎡の山村地域ですが、高知市中心部より車で３０分で来ることができる大変近い田舎です。
　地形は平坦地がきわめて少なく、標高20～900ｍの山々が連なり、15～40度の急傾斜地が全体の95％を占めています。そして耕作面積は少なく林野率は87％に及んでいます。
　気候は年平均気温は15℃前後と比較的温暖多雨で植物の生育には適していますが、山間部で日照時間が短いため、主要農作物の収穫量は少ない反面、わらび、ゼンマイ、イタドリなどの山菜はもとより、たくさんの珍しい山野草なども見られます。
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2007/6/30

「鏡川上流にアユの大群」　　川
　昨日の高知新聞の夕刊に「鏡川上流にアユ53万匹」という見出しで、ダム湖でふ化したアユが想像以上に多く生息していると報道。多く育った原因は、今年は暖冬で鏡ダム湖の水温が高く、稚魚が越冬できたことや、少雨で水の入れ替わりが少なくえさのプランクトンが多かったことなどが要因という。

　野次馬根性のおんちゃんはこの目で確かめたくなり鏡川上流の土佐山へ愛用の水中デジカメをもって直行した。

　水の中に入らなくても、橋の上などから見るとアユが群がっているのがよく見え、近年にない大群のアユである。仮に延べ1万人がアユ漁に行けば、一人53匹取れる計算だ。早速、水中メガネとデジカメをもって潜って撮したのが上の写真。ダムで育ったと思われるアユは一段と大きく、これからのアユ漁が楽しみだ。この写真にはアユが８匹写っているがわるかな？
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投稿者: onchan
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2007/6/28

「今年はヤマモモが豊作」　　果樹


　ヤマモモは豊作、不作を年ごとに繰り返すが、今年は豊作の年で実が色づいてきた。昔は、おんちゃんを含めて子供たちの好物の一つで、ヒガチ(ガツガツ）で食った思い出があるが、食べ物があふれている最近では子供たちもあまり見向きもしない。親戚の子供たちにヤマモモを取りに来るよう声を掛けても乗ってこない。10本ほどあるヤマモモの大木の実も結局は落ちてしまって、大地に帰ってしまう。おんちゃんはたまに、ヤマモモ酒をつくるが赤ワインのようなきれいな色がして、結構いける。

　ところで、おんちゃんはヤマモモは「高知県の木」だと思いこんでいたが、木でなくて「高知県の花」に制定されている。花と言うより木のイメージが強いが・・・。「高知県の木」はヤナセスギである。勘違いが一つ是正された。

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投稿者: onchan
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2007/6/27

「やばい！イノシシが民家に接近」　　田舎の天敵
　今年のイノシシの猟期にはイノシシが田畑に現れた形跡はみられなかったが、おんちゃんの畑に行く農道にイノシシが鼻と牙ででミミズを探して掘り起こした跡が生々しい。この道は民家から100mの近いところである。このあたりには芋なども植えてあるので食い荒らされる可能性がある。

　近所のイノシシ猟の名犬・チョコを連れていって、イノシシが近辺にいないかチェックしようと思っている。

　田舎には、イノシシ、ハクビシン、タヌキ、マムシ、アナグマ、カラスなど天敵が多く人間との知恵比べだ。

　
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投稿者: onchan
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2007/6/26

「桃の袋がけ、ハクビシンは来るな～！」　　果樹


　今年は、良い天気が続くので桃も色づき始めた。ずいぶん袋がけが遅くなったが、今日袋がけを120個ほど行った。この桃は「夏乙女」という品種でうまく育てたら糖度が24度以上になるらしい。桃の木はカリカリ桃などと合わせて5本ほどあるが、まだ植えて間もないので実を付ける数が少ないが、これから年々倍増していくよう手入れをしようと思っている。

　おんちゃんのこのような願いにもかかわらず、昨年は7月20日頃、初めて実を付けたこの桃をハクビシン一家が袋を破り、一夜にして食べ尽くされ、タダの一つも残っていなかった。今年はそんな悔しい思いをしないよう、ネットを張るなどして、ハクビシン対策を早急に立てようと思っている。「今年は絶対桃を食うぞ～！！！」とおんちゃんは張り切っている。
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投稿者: onchan
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2007/6/25

「除草剤で農作業省力化」　　農作業


　雑草は今の時期が一番成長が早い。除草剤を使わず、順次草刈り機で刈るのに越したことはないが、広い農地を刈るのはたいへんな農作業で、ヨボヨボのおんちゃん一人では手を焼く。そこで、先日新発売された「ラウンドアップ　マックスロード」を試しに初めて使ってみた。左の写真が除草剤をまく前で、右が除草剤によって雑草が枯れた状態だ。除草剤の散布にムラがあったためか、所々に雑草が残っているが、見事に除草されている。

　近所の農業の達人が言うのに「畑の岸に除草剤をかけると、雑草の根まで枯れて、岸がくずれるぜよ」と教えてもらっている。雑草もそれなりの働きもあり、この点おんちゃんも注意して出来るだけ平坦な場所しか除草剤をまかないようにしている。除草剤を散布するにしてもイロハがあり、色々勉強になる。
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投稿者: onchan
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2007/6/23

「梅のみりん漬け」　　漬物
　昨日、OBの皆が梅を取った梅園は終わったが、おんちゃんの梅園は大きく分けて三カ所にあり、まだ収穫できる他の場所に行って梅を取ることにした。今年の梅は多くなっているいるのと一つもなっていない梅があり両極端だ。今日取る梅は鈴なりで、一本の木で写真のように約20キログラム取ったが、まだまだ多くなっており、全部で40キログラム近く収穫できることになりそう。

　さて、もったいないので取ったものの、一部はブランデー漬けにしようと思っていたが、全部漬けるにはブランデーが多くいるのでこれももったいない。去る6月15日に、NHKの「きょうの料理」で、梅の漬け方の放送がありビデオに録っていたがその中で、みりんで漬ける方法を紹介していた。おんちゃんはみりんで漬けるのは初めてだったので、挑戦してみた。みりんは本みりんがよいとのことで、買ったが1升が2625円もして、ブランデーの1974円より高い。果たしてそれほどの値打ちがあるみりん漬けが出来るか今後の楽しみにしておこうと思っている。

漬け方はごくシンプルで梅1キログラムに対してみりんを1升入れておしまい。その他の梅はブランデー漬けやらっきょう酢漬け、ホワイトリカー漬け、塩漬け、蜂蜜漬けと梅を漬け、梅の容器で部屋がいっぱいになり、ほとほと飽きてしまって梅の顔を見るのもイヤになった。



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投稿者: onchan
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2007/6/22

「梅ひろい？、梅取り？」　　果樹
　おんちゃんが勤めていた病院のOBたちが、梅を取りたいと言うことで、合計8名がやってきた。もう梅も収穫が終わりに近づき、ほとんど落ちてしまって5分の1ぐらいしか木になっていない。地面には熟して落ちた梅で黄色くなっている。おんちゃんは落ちた梅は見向きもしないが、OBたちはそれをひろって、梅のジャムなどをつくるという。「落ちたのをひらうのは乞食ぜよ」とおんちゃんが言っても聞く耳を持たない。

　この日はあいにく天気が悪く時々小雨が降る中、カッパを身につけての奮闘で、9時過ぎから1時間半ほどかけてそれぞれが10キログラムぐらいずつ梅を収穫することが出来た。どうせ捨てる梅であるので、有効に食べてもらえばうれしいことだ。



　梅の収穫が終わると、RIOの温泉に行ってもらった。おんちゃんの家のゲストに対しては、山菜採りなどをするにしても、RIOの温泉で疲れを癒してもらうようにしている。

　そのあとは、言うまでもなく、昼から飲み会だ。今日のゲストは年配者が多いので、肉料理は控えて、魚や野菜を中心に、カツオのたたき、カニそうめん、酢の物、豆乳の茶碗蒸し、おんちゃんの家で採れた新鮮な無農薬野菜のサラダなどとお年寄り向き。

　久しぶりに会う連中と話は弾み、懐かしい勤務時代の自由奔放な楽しかったことや、年寄りが次第に暮らしにくくなっている現状を嘆いたり、延々と5時過ぎまで宴会が続いた。帰りには玉葱や大根などおみやげに渡して、この日は終わった。


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投稿者: onchan
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2007/6/18

「牛糞で野菜・果樹が元気いっぱい」　　農作業


　いつも牛糞をもらう牧場に発酵牛糞が出ていたので、急いで取りに行った。年に３、４回出ているが、時季によって多くの人が取りに行って、その日になくなるときがある。今日は、土嚢袋に60袋を軽トラに満載して取ってきた。無料だからありがたい。

　おんちゃんは、有機肥料しか使わないが、牛糞の他に鶏糞も使っている。肥料の成分としては、牛糞はカリが多く、鶏糞はリン酸が多いので、この二つをブレンドして、互いに補完することによって相乗効果で野菜や果樹が元気になる。また、ブレンドする割合はカリは「根肥（ねごえ）」ともいい、根の成長を良くするので大根などには牛糞を多く使用し、リン酸は「実肥（みごえ）」と言われるように、花や実を成長させるので、梅や柿には鶏糞を多く使用する。鶏糞は畑を耕すとき、風などで拡散されない「鶏糞ペレット」を農協から購入している。

　今年は梅に多くの割合で鶏糞を使用したので、実が大きく成長し、梅の塩漬けなどには大きすぎてあまり適さない。「もっと小さく育ててや！」という声が多い。
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投稿者: onchan
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2007/6/17

「珍しい牛乳ソフトクリーム」　　食べ物
　先日、5月10日に高知新聞に「搾りたて牛乳をソフトクリームに　父の夢娘が実現」というタイトルで、自分の牧場で育てている牛の乳で出来たソフトクリームを売り出すことになったという記事が載った。高知市円行寺の「鹿嶋牧場」で、経営者の鹿嶋利三郎さんの夢を、長女で栄養士の資格を持つ久世さんが試行錯誤の後、自家製のソフトクリームを売り出す夢を実現したものである。（5月16日開店）
この新聞報道の影響かどうか解らないが、このソフトクリーム屋の駐車場にはしょっちゅう多くの車が出入りしているので、おんちゃんも試しに買ってみた。
何せ、牛乳のソフトクリームというのは高知では珍しくて、おんちゃんは初めて口にしたが、ほのかに牛乳の味がして実にまろやかで何とも言えない上品な味だ。これならリピーターも多く、客が多いのもうなずける。ミルクソフトは200円と安い値段で、50円追加すれば、マンゴー、イチゴ、ブルーベリーの中からフルブレンドソフトも食べられる。また持ち帰り用にふた付き冷凍ソフトもある。
火、金は定休日で、営業時間は11:00から17:30まで。℡088-802-4071。なお、土、日にはこの店の入り口で新鮮な野菜も販売している。
　ソフトクリーム屋の場所は「ファミリー温泉湯川」を抜けてすぐ近くで、右側に看板が見える。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　地図リンク　　　　

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投稿者: onchan
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2007/6/15

「土佐金時を植える」　　農作業
　梅雨の時季だというのに連日、晴天が続き、畑は砂漠の砂のようにカラカラの異常気象であったが、高知県地方もやっと梅雨入りを宣言し、少しお湿りがあった。
　そこで今日は、今まで控えていた芋を植えることにした。まだ天気がどうなるか解らないので、とりあえず、100本ほど植えてみた。畑の表面は雨で濡れているが、5センチほど掘ると乾燥している。芋が枯れることはまずないと思うが、最近の気象は変だ。　芋の品種は、昨年と同じで「土佐金時」で、なかなか品質がよい。今後はもっと植えるのを増やして、秋の収穫時には親戚の子供たちを呼び、「芋掘り」を行う予定。　


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投稿者: onchan
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2007/6/15

「プロが選ぶ羅臼（らうす）昆布」　　料理
　先日の北海道旅行では色々な面で見聞を広めたが、中でも昆布についてはずいぶん勉強になった。今まで昆布は高知の中央市場で、種類も確認せず、無頓着に１等と区分された昆布を購入して料理に使っていたが、一緒に旅行に行った昆布に詳しい同窓生や現地の昆布の専門家から、知床半島の羅臼の海で採れる羅臼昆布（別名「えながおにこんぶ」ともいう）のすばらしさを色々教えてもらった。プロの料理人はお吸い物などに必ず、昆布の王様と呼ばれるこの羅臼昆布を使用する。昆布の旨み成分が、他の昆布より３倍以上多く含まれているとのこと。あえて欠点は、若干だし汁が黄色みがかった色が付き味が濃いすぎると言うことになる。

　早速、北海道で買ってきた羅臼昆布でお吸い物や昆布酢（酢100ccに対して昆布10g ）でなますなどつくってみたが、他のものよりダントツに旨い料理が出来る。どうやらおんちゃんは羅臼昆布のとりこになりそう。


　　　　　　　　　　　　　　　　
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投稿者: onchan
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