土佐のおんちゃんの田舎暮らし

平成15年12月に国立病院を定年退職後、約40年ぶりに生まれ故郷（高知市鏡）にもどり、集落の人々と交流しながら、無（減）農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中（現在77歳の後期高齢者）
また、おんちゃんの作った野菜や果樹、山菜を直売店・鏡むらの店に出荷し、微力ながら、地産地消に貢献中！

 
　高知市鏡（旧鏡村）は、高知市の北部に位置し、高知市の水瓶鏡ダムを抱える面積60.06ｋ㎡の山村地域ですが、高知市中心部より車で３０分で来ることができる大変街に近い田舎です。
　地形は平坦地がきわめて少なく、標高20～900ｍの山々が連なり、15～40度の急傾斜地が全体の95％を占めています。そして耕作面積は少なく林野率は87％に及んでいます。
　気候は年平均気温は15℃前後と比較的温暖多雨で植物の生育には適していますが、山間部で日照時間が短いため、主要農作物の収穫量は少ない反面、わらび、ゼンマイ、イタドリなどの山菜はもとより、たくさんの珍しい山野草なども見られます。
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2018/1/31

「春を告げるハマアザミは最高！」　　料理
　１月３１日の高知新聞朝刊に次のような記事が載っていた。



　室戸市では毎年２月１日から「春つげ御膳」と銘打って、地元の旬の食材を使った料理が提供される。

　そして、その御膳に欠かせない食材が、ハマアザミで天ぷらにすると独特な味と香りは春を告げるにふさわしい。

　おんちゃんもまだ今年はハマアザミを食べていないので、無性に食いたくなって、この時期毎年ハマアザミが売られている「よさこいふるさと市場」へ行ってみたら、案の定、売られていたので、２袋買ってきた。（写真下）



　おんちゃんはハマアザミが自生している場所を知っているが、取りに行くには時間と労力がかるので最近では買うことにしている。

　１袋２００円だから、取りにゆく手間を考えるとタダみたいなもんだ！

　ハマアザミといえば、佃煮にするレシピもあるが、おんちゃんは天ぷらにするのが一番うまいと思っている。

　カラッと揚げてみた。（写真下）



　ついでに、しいたけのてんぷらもつくってみた。　

　ハマアザミの独特な少しごぼうに似た香りが口の中に広がる。

　「まっことうまい！」思わず発してしまう言葉だ。

　これは、塩をつけて食べるのがオススメ。

　ハマアザミがおんちゃんに春を告げてくれた。



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投稿者: onchan
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2018/1/31

「のどごしストロング7％を試飲！」　　飲物
　おんちゃんは昔からアルコール度数が高いビール類を好んで飲んできた。

　1997年にサッポロビールから出た「スーパースター」はアルコール度数７％で、おんちゃんのお気に入りであったが、なぜかしら２年後には販売が打ち切りとなった。

　そのころはアルコール度数が低いビールが好まれる風潮があったことが原因らしい。

　その後、アサヒビールから出た「贅沢ZERO」はアルコール度数６％で、最近までこれを愛飲していた。

　2017年１１月１４日のブログ「アルコール度が高くて糖質がゼロののビールは？」を参照。

　ところが、キリンビールが今年１月２３日から「のどごしストロング」アルコール度数７％が新発売された。（写真下）



　アルコール度数が高いビールを追及するおんちゃんにとっては、これを逃すわけにはいかない。

　早速、500ml入り、６缶を試しに買ってきた。

　これはリキュール（発泡性）と区別しており、店にもよるが値段は６缶で千円前後だ。（写真下）



　さすが、７％だけあって、「ガツンと来る！」感じで、味もすっきりしている。

　今まで飲んでいたビールより１％度数が上がっただけだが、かなり酔っぱらう感じだ。

　土佐人は「たっすいがはいかん！」という気質があるので、おんちゃんには向いている。

　キリンは動画で製品の特徴などを公開している。（下の動画）



　また、北村一輝さんによる、テレビコマーシャルもよく見かける。（下の動画）



　ビールなどは好みの問題で、人様に押し付ける問題ではないが、これからはこのビールを飲んでゆこうと思っている。



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投稿者: onchan
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2018/1/29

「いまだに台風の後始末に追われる」　　農作業
　倒れた栗の木の処理

　近所のワカイシ（若者）から、「まだ、去年の台風の後始末に追われゆうが、おんちゃんは終わったかよ！」とのこと。

　ワカイシでも、今なお後始末に追われているのを聞いて、おんちゃんもまだまだだので、少し安心した。

　今まで延べ３０日間ぐらい後始末に追われているので、相当の痛手だ。

　他の用事もあるので、台風の後始末だけに集中できないことが辛いところだ。

　今日は倒れた栗の木が小道に散乱しているので、それを片付けることにした。

　一番大きい栗の木も、かなり大きな枝も風に飛ばされて無残に坊主になっている。（写真下）



　また、折れた枝が高いところに引っかかっているが、腐って落ちるまで放っておくしかない。

　チェーンソーである程度の大きさに切って、近くの梅の木の元に集めておけば、そのうち腐って肥料になる。（写真下）



　大きい栗の木は切って薪にする。

　杉などの他の台風による倒木も集めたら、かなりの量となった。（写真下）



　まだまだ、運んでいない薪用の倒木もたくさんあるので、しばらく薪作りの心配はないという思わぬメリットもある。

　倒れかかったユズの再生

　おんちゃんが栽培しているユズの木も台風で斜めに倒れている。

　このままでは枯れてしまうかも知れないが、おんちゃんの力では起き上がらせることは出来ない。

　そんなとき、あるアイデアが浮かんだ。

　実は、梅の木が台風で倒れたということをこのブログで紹介したら、読者の方から「トラクターなどで引っ張り上げたら」というアドバイスをいただいたことを思い出した。

　おんちゃんは、トラクターはマメトラしか持っていないので、それは非力で使えない。

　「そうだ！　動力運搬車を使って見よう！」とひらめいた。

　そこで、倒れかかったユズをロープでくくり、ロープの先を運搬車にくくりつけて引っ張っることにした。（写真下）



　柚の木が元通りに立ち上がった！（写真下）



　ロープを外しても、再び倒れないようにつっかい棒で補強した。（写真下）



　倒れた２本の柚の木が見事立ち直った。

　多分、枯れずに今年も実をつけてくれるだろうと信じている。

　アドバイスをいただいた読者の方に感謝すると同時に、頭も使わないといけない！と肝に銘じた次第。



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投稿者: onchan
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2018/1/28

「よく分からない石灰硫黄合剤の効き目？」　　農作業
　果樹栽培の素人のおんちゃんが栽培の知識を得るのは近所の果樹栽培の達人によるアドバイスやJAの発行している「果樹栽培指針」に頼るところが多い。

　果樹栽培指針によると、梅の病害虫予防としては１２月下旬から１月上旬頃に石灰硫黄合剤を散布するのは必須防除だと記している。

　今年は、南高梅だけに散布しようと準備した。（写真下）



　この農薬の希釈倍率は１０倍前後であるので、梅と柿用に１８リッター入りを５個ほど毎年購入している。

　以前は、１５０本ぐらいあるすべての梅に石灰硫黄合剤を散布していたが、それでも、病害虫が発生したこともあり、その効き目に少し疑問を持っている。

　石灰硫黄合剤は昔から使われており、自然界の存在する物質から作られており、安全な農薬に違いないが、その扱いには殊の外、注意が必要で、メガネとマスクは必ず着用しなければならない。（写真下）



　もし、ちょっとでも石灰硫黄合剤が目に入れば、激痛に襲われ大変な事になる。

　また、直に肌に触れるとやけどをしたように赤くなるので、必ずゴム手袋を着用する。

　石灰硫黄合剤は強アルカリであるので、散布し終わった容器には、はじめ水に酢を入れ噴霧器をよく洗い、噴射してホースの中も洗浄し、噴霧器についた石灰硫黄合剤をきれいに拭き取っておかないと腐食する。

　農業をやっている地区の人たちに聞いても、その扱いのやっかいさからか、次第に石灰硫黄合剤を使うのが少なくなってきている。

　おんちゃんはやらないよりはましだろうと感じで、今年も南高梅には石灰硫黄合剤を散布するために噴霧器をセットした。（写真下）



　約３０本の南高梅を消毒するために、１０倍の希釈で２５０リッターを散布することにした。

　散布する２７日の午後は風もなく、消毒日和だ。

　黄色い石灰硫黄合剤をまんべんなく噴霧する。（写真下）



　おんちゃんは石灰硫黄合剤は医療で言えば、ワクチンのような存在で、病害虫を防除してくれるものと信じている。

　ワクチンと同じで、ワクチンを打てばインフルエンザに罹らない訳でもなく、石灰硫黄合剤もそのような位置づけではないかと思っている。

　石灰硫黄合剤について詳しい方のご意見・アドバイスをお待ちしています。



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2018/1/27

「ユズ味噌づくり」　　保存食
　おんちゃんはユズ味噌はいつも切らさないように保存している。

　残りが少なくなったので、ユズ味噌づくりをすることにした。

　おんちゃんは作るたびに色々と試行錯誤して、よりうまいユズ味噌を目指しており、昔とはかなり変化してきた。

　現時点で、うまいと思っているユズ味噌づくりを紹介しよう！

　まず、主な材料は味噌と柚子だ。（写真下）



　味噌は色々試してみたが、おんちゃんの好みにはギノーみその「麦みそ」が一番だ。（600g入り）

　無農薬で育てた自家製のユズを２個準備する。

　ユズはこの時期になると香りが少し飛んでいて最適だとはあまりいえない。

　ユズは黄色い部分だけが残るように薄く皮を剥ぐ。（写真左下）

　白い部分が入ると少し苦みが出るためだ。

　そして、黄色い部分の皮はみじん切りにして、残った実の部分は半分に切っておく。（写真右下）



　次に、鍋に麦みそ600g、砂糖150g、酒50cc、みりん50cc、みじん切りした鷹の爪２本を入れ（写真下）、弱火でコトコトと20分ぐらい煮詰め、割った二個の柚子汁をふりかけ、もう一度煮詰めると出来上がりだ。



　出来上がったユズ味噌はタッパーなどに入れて冷蔵庫で保存すると１年は大丈夫だ。

　このユズ味噌はアツアツのごはんにのせて食べてもうまいが、ジャコともよく合う。（写真下）



　また、豆腐とも相性がよい。（写真下）



　このユズ味噌を色々な料理に加えることによって、柚子の香り、ピリッとした辛子の辛さが食欲をそそる。

　これはあくまでもおんちゃん流のユズ味噌であり、それぞれの好みに合わせるとよい。



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2018/1/25

「厳寒の中で咲く一輪の梅の花」　　花
　２５日は、日本列島がすっぽり超大型の寒波におおわれ、北日本では３ｍを超す大雪で、雪の処理に四苦八苦する人々の映像がテレビから流れている。

　東京都も４８年ぶりにマイナス４度を観測したという。

　南国の高知市でもー３．８度を記録した。

　おんちゃんの住んでいるのは山間部であるので、－４．２度と平均より冷え込んだ。

　－４度を下回ると、水道が氷る場合があるので、ポチポトと水を流すという対策を昨夜行った結果、水回りはどうにか無事だった。

　梅の剪定作業が遅れており、梅畑に行くと、小梅は多くつぼみをつけている。（写真下）



　これは３年前に植えた小梅だが、１ｍを超えるまで生長し、昨年は少し実をつけてくれた。

　今年も、つぼみをいっぱいつけている。

　その中をよく見ると一輪だけ、梅の花が咲いている。（写真下）



　この寒い中、けなげに咲いている一輪の梅の花が愛おしくなり、手に添えて、「この寒い中、すごいね！」と話しかけてみた。（写真下）



　寒い！寒い！と言っても、梅の花が咲き始めた。

　もうすぐ春だ！



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2018/1/23

「これはうまい！土佐の珍味・ヤケド」　　料理
　22日の午後３時過ぎに、直販店「とさのさと」の鮮魚コーナーに寄って見たら、珍しい魚・ヤケドが売られている。（写真下）



　おんちゃんは２年ほど前に地区の人に食べさせてもらって「ヤケド」という魚の存在を初めて知った。

　値段を見てみたら、最初１匹３０円で売られていたのが、１０円まで値下げしている。（写真下）



　「とさのさと」では、鮮魚類は一定の時間が過ぎれば２回値下げをすることになっており、おんちゃんがこの直販店に寄ったのが午後３時過ぎだったので、３時の最終の値下げということになる。

　１匹１０円だから、ラッキーだ！

　最終の値下げになった午後３時を過ぎて買えば、安く買えることもあるが、売り切れる場合もあるので、一概に３時を過ぎて行けば良いというわけでもない。

　おんちゃんはこの珍しい魚・ヤケドが売られていたら必ず買おうと心がけている。

　１０匹１００円で買ってきた。（写真下）



　このヤケドは正式名は「ハダカイワシ」というそうで、この魚は深海にすんでおり網で巻き上げる内にうろこが取れて、ハダカのようになるのがそのいわれだという。

　高知では、まるで「火傷（やけど）」を負ったように見えるところから「ヤケド」というとのこと。

　網で焼くと、身が金網にくっつくので、おんちゃんはフライパンにオリーブ油をひいて焼くことにしている。（写真下）



　これが材料費１００円のヤケドの焼き魚だ。（写真下）



　この魚は見かけは悪いが、メヒカリや沖うるめに似たような味で脂がのっていて、実にうまいので珍味の部類に入る。

　すぐ全部食ってしまった。もっと多く買えばよかったと反省しきり。

　高知には先日新年会だ食べた「トンゴロウ」といい、実に豊富な魚が多く獲れる。

　そんな高知に住んでいることに幸せを感じる。



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2018/1/21

「懐かしいOBたちとのにぎやかな新年会」　　飲み会
　おんちゃんは病院を退職してから、15年近くになるが、いまだに、OB（現役も含む）から飲み会のお誘いがある。

　おんちゃんのような年寄りを見捨てることなく、お声をかけてくれるのはありがたいことだ。

　今年の新年会は20日で午後6時から、「土佐のみくい処　こじゃん家」（高知市追手筋1-5-11）で行われる。

　こじんまりとしたこぎれいな店構えで、予約したのは掘りごたつ式の部屋だ。（下の資料写真）



　今回、集まった仲間は９名で、さっそくにぎやかに乾杯！（写真下）



　ここの大将が直接い市場から仕入れるとあって、刺身の盛り合わせは新鮮そのもの。（写真下）



　おんちゃんがこの年まで食ったことがないめずらし料理が出てきた。（写真下）



　「とんごろう」というイワシをうろこごと丸揚げしたものだ。

　「とんごろう」は正式名は「とうごろう」ともいうらしく、主に宿毛などで食べられるという。

　ネットで調べてみたら、元の姿は下の写真を参照。



　おんちゃんは「とんごろう」という魚の存在自体も知らなくて、ましてや、こんな料理を食べたのも初めてだ。

　おんちゃんがこの年になるまで、食べたことがなかったものがあることに驚くと同時にカリッとして頭から丸かじりに食べるうまさに大感激！

　この店を設定した、幹事さんに感謝だ。

　これらのうまい料理に舌鼓しながら、病院勤務時代の懐かしい思い出に花が咲く。

　不思議なもので、会えばすぐその時代に戻るから不思議だ。

　飲み放題だから、ビール、焼酎などと急ピッチでグラスを空ける。

　あっという間に制限時間の２時間半が過ぎ去り、「また、会おう！」と約束して、仲間たちと別れた。　



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投稿者: onchan
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2018/1/20

「野菜がまっこと高い！」　　野菜
　野菜の生育は天候などに大きく左右され、今年の野菜は近年ないぐらい高騰している！（下の記事参照）



　野菜高騰の原因は昨年の台風や秋の悪天候によるもので、自然現象には勝てない。

　おんちゃんも、昨年の台風21号にはこじゃんとやられ、ブロッコリーなどほぼ全滅した。

　地球温暖化のためなのかよくわからないが、毎年に異常気象が襲うので、これからも農作物は思いがけない不作も予想される。

　スーパーや直販店で野菜コーナーを見ると、どれもこれもが目玉が飛び出るほど高くて、鍋物に野菜が使えないと嘆く人が多い。

　おんちゃんは野菜類は自家用にしか栽培していないが、野菜類が手元にあり、いつでも新鮮な野菜が食べられるのは心強い。

　今の時期の野菜の生育状況を写真に写しておき、次の栽培に生かしてゆこう！









　また、一昨年の「今年の一皿」に選ばれたパクチーは、おんちゃんもすっかりお気に入りとなって、たくさん植えている。（写真下）



　パクチーを収穫するにはまだ少し早いが、もうすぐ最盛期を迎える。

　大根はほぼ毎日ぐらい収穫して、煮物、おでん、大根おろしと利用範囲は広い。（写真下）



　大根の出来はお世辞にも良いとは言えないが、野菜栽培の素人のおんちゃんしては上出来だと思っている。

　田舎に帰って、初めて野菜作りにも挑戦しはじめ、近所の野菜作りの達人のアドバイスもいただきながら、どうにかそこそこ栽培できるようになった。

　いま、野菜類が高騰しいている中で、自家製の野菜が食べられるのはラッキーだ。

　自分で栽培した減農薬・有機栽培の野菜類はことのほかうまく感じるから不思議だ。



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投稿者: onchan
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2018/1/18

「中身の濃い「戦中・戦後のくらし　高知展」」　　イベント
　17日は天気予報では雨。そんな時は、屋外での農作業はできないので、目星をつけていいるイベントなどに参加するようにしている。

　それはかるほーとで行われている「昭和館　巡回特別企画展　戦中・戦後のくらし　高知展」だ。（下のチラシ参照）



　ところで、主催の「昭和館」とは何ぞやと思い調べてみいたら、次のように述べている。

　昭和館は、戦没者遺族をはじめとする国民が経験した戦中・戦後（昭和10年ごろから昭和30年頃）の国民生活上の労苦にかかわる歴史的資料・情報を収集、保存、展示し、後世代にその労苦を知る機会を提供する国立の施設。

　平成11年3月に千代田九段に開館し、一般財団法人日本遺族会が厚生労働省から委託を受け、その運営に当たっているという。

　その昭和館が巡回特別企画展を全国各地で行っており、高知会場では1月11日から26日まで、高知市文化プラザかるぽーと市民ギャラリー第1展示室で開催されている。

　会場に入ってまず驚いたことは、無数の資料が展示されており、見ごたえ十分だ。（写真下）



　また、ビデオコーナーでは戦中・戦後の暮らしぶりなど紹介されて、昭和生まれのおんちゃんには大変懐かしい！



　また、無数の資料が展示されている中で、袖のない外套は印象的だ。（下の資料）



　これは高知県出身の抑留者に支給された防寒外套で、支給時には両袖がついていたが、あまりの空腹に耐えかねて、ソ連の労働者が持っていた黒パンと自分の外套の袖を片方ずつ２回に分けて交換したという。

　外套の袖は足に巻くなど、防寒用として重宝された。

　シベリアの冬はマイナス30～40度になる日もあり、袖がないと凍傷にかかる恐れもあったが、空腹にはかなわなかったという想像を絶する体験だ。

　そのほか、いろいろな資料が目に付く。（写真下）

　

　おんちゃんは昭和18年生まれだから、戦中のことは知らないが、戦後間もないころの食糧難はよく覚えており、いつも空腹で過ごしていたように思う。

　そのため、空腹をいやすには、川に行き魚を取り、山へ行き小鳥をとるなどして空腹を癒すために生きてゆくしかない時代だった。

　そのおかげで、腹をはらすにはいかに知恵を使うのか工夫の連続だったので、生きてゆく知恵も付いた。

　昭和30年ごろを過ぎると生活も向上し、今振り返ってみると、昭和の後半は人々は、活気にあふれ、自由闊達な時代だったように思う。

　平成になると、少し人々の連帯感が薄れ、何かと規制が強くなり、何か息苦しさが強くなったように思う。

　やがて、間もなく平成も終わり、新たな年号に代わってしまう。

　果たして、どんな時代がやってくるのだろうか？全く予測が立たない気がする。

　この企画展を見てそんな思いにかられた。

　２時間近くこの展示会を見入ったが、時間がとれれば、もう一度見に行こうと思っている。



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投稿者: onchan
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2018/1/16

「二代目チョコも元気だ！」　　かわいい訪問者
　近所のイノシシ狩りの名犬・チョコも昨年亡くなり、チョコ軍団２匹に減っていたが、12月８日のブログ「チョコ軍団の復活」で述べたように、１匹もらわれてきて、３匹に増え、しかも子犬の名前は「チョコ」でチョコ軍団の復活だ。（昨年12月に撮影）

　子犬がチョコで、大きい犬はチョコの子供で「さくら」というが、親子ほど似ているので、最初はさくらの子供ではと錯覚したほどだ。



　オーナーが再び、チョコが再来してほしいと願って名付けたに違いない。

　最近写した二代目チョコも大きくなってきており、毛の色がチョコに似て茶色が勝ってきている。（写真下）



　二代目チョコのかわいい動画もどうぞ！（下の動画）



　ところで、一代目チョコほどおんちゃんの記憶にほんわかと残っている犬はいない。

　下の写真が在りし日のチョコの写真で、時々おんちゃんの家に来てくれた。（下の写真）



　その愛すべきチョコの一面を一つ紹介しよう！

　2009年4月19日のブログ「チョコの恩返し？自慢？」で述べたように、いつものようにチョコに、「イノシシはちゃんとりゆうかよ？とったら一回うちへもってきてみいや！」と話していたら、ある日のこと、イノシシの足をくわえておんちゃんの家にやっていた。

　その時のイノシシの足だ。（写真下）



　多分、チョコのオーナーがイノシシを仕留めたご褒美にチョコに与えたものだろう。

　それをおんちゃんに見せに来たのだ。

　「チョコ、すごいねや！えらい！えらい！」と褒めてやると、しっぽをちぎらんばかりに振って、甘え鳴きをする。

　おんちゃんは多分チョコがこのイノシシの足をくれるものと思っていたら、しばらくしたら、この足をくわえて、チョコの家に帰ろうとするので、「おんちゃんにくれるがじゃないかよ？」といっても耳を貸さずとことこと帰ってしまった。

　あとで考えてみると、おんちゃんにくれるのではなくて、自慢しにやってきたのだった。

　犬に自慢するという感情がこんなにも強いことを初めて知った。

　チョコとの楽しい思い出は山ほどあり、その一つだ。



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投稿者: onchan
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