土佐のおんちゃんの田舎暮らし
平成15年末に国立病院を定年退職後、約40年ぶりに生まれ故郷（高知市鏡）にもどり、集落の人々と交流しながら、無（減）農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中（現在75歳で後期高齢者に突入）
また、おんちゃんの作った野菜や果樹、山菜を直売店・鏡むらの店に出荷し、微力ながら、地産地消に貢献中！
高知市鏡（旧鏡村）は、高知市の北部に位置し、高知市の水瓶鏡ダムを抱える面積60.06ｋ㎡の山村地域ですが、高知市中心部より車で３０分で来ることができる大変近い田舎です。
地形は平坦地がきわめて少なく、標高20～900ｍの山々が連なり、15～40度の急傾斜地が全体の95％を占めています。そして耕作面積は少なく林野率は87％に及んでいます。
気候は年平均気温は15℃前後と比較的温暖多雨で植物の生育には適していますが、山間部で日照時間が短いため、主要農作物の収穫量は少ない反面、わらび、ゼンマイ、イタドリなどの山菜はもとより、たくさんの珍しい山野草なども見られます。
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気候は年平均気温は15℃前後と比較的温暖多雨で植物の生育には適していますが、山間部で日照時間が短いため、主要農作物の収穫量は少ない反面、わらび、ゼンマイ、イタドリなどの山菜はもとより、たくさんの珍しい山野草なども見られます。
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2019/12/11
この時期になると、ユズを使った色々な料理を作っており、今回はユズ味噌を造ることにした。
そして毎回、少しずつ調味料を変えたり、量を変えたりして、よりうまいユズ味噌を目指している。
まず、これに使う味噌は、色々な味噌で試したが、おんちゃんの好みは愛媛のギノー「麦みそ」だ。
そして、今回の砂糖はコクのあるおいしさがウリの「きび砂糖」を使うことにした。（写真下）
材料はこの麦みそ６００ｇに対して、ユズ２個と鷹の爪３個を準備する＞
まず、ユズは表面の黄色い部分をていねいにはぎ取り（写真左下）、そのあと、ユズの皮と鷹の爪をみじん切りにして、残ったユズ玉は半分に切っておく。（写真右下）
そして、みりん１００cc、酒７０cc、きび砂糖１５０ｇを準備する。（写真下）
これで準備ＯＫで、鍋に味噌、酒、みりん、きび砂糖、ユズの皮、鷹の爪を入れて、中火でコトコトと３０分ぐらい煮詰める。（写真左下）
こげ付かないようにしゃもじなどで混ぜてやる。（写真右下）
そして最後に、残ったユズ玉をしぼりったユズ汁を加えて、一沸かしすれば出来上がりだ。
ここで注意することは、煮すぎるとユズの香りが飛ぶので注意。
早速、ふろふき大根に使ってみた。（写真下）
ゆずの香りが口の中に広がり、きび砂糖を使うのもなかなかうまい！
なお、ご飯にのせて食べるとオカズがいらないぐらいだ。
ユズを使った料理の中でもおすすめの一品！！
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そして毎回、少しずつ調味料を変えたり、量を変えたりして、よりうまいユズ味噌を目指している。
まず、これに使う味噌は、色々な味噌で試したが、おんちゃんの好みは愛媛のギノー「麦みそ」だ。
そして、今回の砂糖はコクのあるおいしさがウリの「きび砂糖」を使うことにした。（写真下）
材料はこの麦みそ６００ｇに対して、ユズ２個と鷹の爪３個を準備する＞
まず、ユズは表面の黄色い部分をていねいにはぎ取り（写真左下）、そのあと、ユズの皮と鷹の爪をみじん切りにして、残ったユズ玉は半分に切っておく。（写真右下）
そして、みりん１００cc、酒７０cc、きび砂糖１５０ｇを準備する。（写真下）
これで準備ＯＫで、鍋に味噌、酒、みりん、きび砂糖、ユズの皮、鷹の爪を入れて、中火でコトコトと３０分ぐらい煮詰める。（写真左下）
こげ付かないようにしゃもじなどで混ぜてやる。（写真右下）
そして最後に、残ったユズ玉をしぼりったユズ汁を加えて、一沸かしすれば出来上がりだ。
ここで注意することは、煮すぎるとユズの香りが飛ぶので注意。
早速、ふろふき大根に使ってみた。（写真下）
ゆずの香りが口の中に広がり、きび砂糖を使うのもなかなかうまい！
なお、ご飯にのせて食べるとオカズがいらないぐらいだ。
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2019/12/9
JNNの最近の内閣支持率を見てみると、支持率は前月より５．２ポイント下落し、４９．１％となり、例の桜を見る会については、問題と思うのが６７％で、総理の説明に納得しないが７２％だという。
世論調査は、敏感に反応している国民の姿を映し出しているように思える。
世の中の不合理な出来事を痛烈に批判している「せやろがいおじさん」の動画は、実に見ごたえがあり、おんちゃんも時々見るほどのファンとなっている。
桜を見る会の核心をついているせやろがいおじさんの動画をどうぞ！（下の動画）
「桜を見る会」についての首相等の答弁や野党の追及はどうもスッキリしなくて、もやもや感が残り、腑に落ちないまま、国会も閉じられた。
ということで、せやろがいおじさんの動画を見て鬱憤を晴らしている次第だ。
このブログの読者の中には「政治的なことに口出しするな！」というおしかりをたびたび受けていますが、この程度のことはご勘弁を！
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世論調査は、敏感に反応している国民の姿を映し出しているように思える。
世の中の不合理な出来事を痛烈に批判している「せやろがいおじさん」の動画は、実に見ごたえがあり、おんちゃんも時々見るほどのファンとなっている。
桜を見る会の核心をついているせやろがいおじさんの動画をどうぞ！（下の動画）
「桜を見る会」についての首相等の答弁や野党の追及はどうもスッキリしなくて、もやもや感が残り、腑に落ちないまま、国会も閉じられた。
ということで、せやろがいおじさんの動画を見て鬱憤を晴らしている次第だ。
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2019/12/7
おんちゃんの携帯には年に２～３度、変なメールが入ってくる。（下の画面）
内容はメールアドレスを変更したということと今なにしている？というもので、発信者の名前が書かれていないのが特徴だ。
もちろん、全く心当たりはない。
ネットで「メルアド変更しました」で迷惑メールのことを検索してみると、多くの注意点が書かれている。（下の画面）
要するにこのメールを返信していると、有料サイトに誘導される恐れがあるということだ。
もちろん、おんちゃんは取り合わない。
また、次のような対応の仕方なども、書かれている。（下の画面）
おんちゃんも上の画面に書かれている「指定受信」に設定しているが、これで完璧だと思っていたが、そうでもないらしい。
「指定受信で激減！」と書かれているように、「激減」ということは、ある程度は迷惑メールも来るということを示している。
おんちゃんのメルアドをどうやって調べたか、そして、どうやって「指定受信」をくぐり抜けたのか全く分からない。
何はともあれ、放っておくことだと思っている。
このことでなにかアドバスがありましたらお教えください。
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要するにこのメールを返信していると、有料サイトに誘導される恐れがあるということだ。
もちろん、おんちゃんは取り合わない。
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「指定受信で激減！」と書かれているように、「激減」ということは、ある程度は迷惑メールも来るということを示している。
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2019/12/5
ことわざに「桃栗３年、柿８年、梅はすいすい１３年、柚子は大バカ１８年・・・」とあるように、それぞれ種から育てる「実生（みしょう）」は、成長するのに長い期間がかかる。
特に柚子は１８年だから、おんちゃんが、今、種を蒔いても実がなるまでは生きていられない。
そこで、接ぎ木という手段でそれぞれの苗木が売られており、カラタチに接ぎ木をした柚子は３、４年すれば、実がなる。
ところが、おんちゃんの家には、実生の柚子が１本だけある。（写真下）
実生の柚子は、どちらかといえばひょろひょろと高く伸びるという特徴がある。
この柚子の木は一昨年の台風で半分が折れてしまったという苦い経験がある。
なっている実を見てみると全般に小さい。（写真下）
実生の柚子に対して接ぎ木の柚子は、おんちゃんが田舎に帰ってから植えたものだが、今では１本の柚子からコンテナにいっぱいぐらい収穫できる。（写真下）
収穫量から言えば、接ぎ木の柚子は早く実をつけて断然多い。
実生の柚子と接ぎ木の柚子を比べてみた。
左が実生、右が接ぎ木で接ぎ木のほうがかなり大きい。（写真左下）
そして、それぞれ半分に切ってみた。（写真右下）
実生の柚子が果汁などがぎっしり詰まっているように見える。
香りをかいでみたら、実生のほうが間違いなく強い。
おんちゃんの思い込みもあるので、隣人の３人に比べてもらったら、３人とも実生柚子に軍配が上がった。
この実生柚子を使って、サバの刺身を作ってみた。（写真下）
もちろん、柚子が効いたこの刺身は最高だ！
この貴重な実生の柚子を大切にしようと思っている。
この実生柚子酢もネットで売られている。
実生の柚子↓
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特に柚子は１８年だから、おんちゃんが、今、種を蒔いても実がなるまでは生きていられない。
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ところが、おんちゃんの家には、実生の柚子が１本だけある。（写真下）
実生の柚子は、どちらかといえばひょろひょろと高く伸びるという特徴がある。
この柚子の木は一昨年の台風で半分が折れてしまったという苦い経験がある。
なっている実を見てみると全般に小さい。（写真下）
実生の柚子に対して接ぎ木の柚子は、おんちゃんが田舎に帰ってから植えたものだが、今では１本の柚子からコンテナにいっぱいぐらい収穫できる。（写真下）
収穫量から言えば、接ぎ木の柚子は早く実をつけて断然多い。
実生の柚子と接ぎ木の柚子を比べてみた。
左が実生、右が接ぎ木で接ぎ木のほうがかなり大きい。（写真左下）
そして、それぞれ半分に切ってみた。（写真右下）
実生の柚子が果汁などがぎっしり詰まっているように見える。
香りをかいでみたら、実生のほうが間違いなく強い。
おんちゃんの思い込みもあるので、隣人の３人に比べてもらったら、３人とも実生柚子に軍配が上がった。
この実生柚子を使って、サバの刺身を作ってみた。（写真下）
もちろん、柚子が効いたこの刺身は最高だ！
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2019/12/2
とうとう師走に突入したが、零下になるほどの寒さもなく、初氷もまだ見られない。
年寄りにとっては、あまり寒くなるのは歓迎しない。
零度近くになると一発で枯れてしまう鷹の爪も元気だので、セッセと収穫が出来ている。（写真下）
また、我が家の垣根のサザンカも勢いよく咲いている。（写真下）
これらはこの時期よく見られる田舎の風景だが、我が家の畑の側では早くも春を告げる菜の花が咲き始めた。（写真下）
おんちゃんはこのように温暖な土地に住んでいることをつくづく幸せと感じている。
菜の花はきれいだけでなく、食用にもなるれっきとした野菜でもある。（写真下）
まだ、師走の冬になったばかりなのに、菜の花を見ていると、「早く春よ、来い！」と願うおんちゃんだ。
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年寄りにとっては、あまり寒くなるのは歓迎しない。
零度近くになると一発で枯れてしまう鷹の爪も元気だので、セッセと収穫が出来ている。（写真下）
また、我が家の垣根のサザンカも勢いよく咲いている。（写真下）
これらはこの時期よく見られる田舎の風景だが、我が家の畑の側では早くも春を告げる菜の花が咲き始めた。（写真下）
おんちゃんはこのように温暖な土地に住んでいることをつくづく幸せと感じている。
菜の花はきれいだけでなく、食用にもなるれっきとした野菜でもある。（写真下）
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