土佐のおんちゃんの田舎暮らし
平成15年12月に国立病院を定年退職後、約40年ぶりに生まれ故郷（高知市鏡）にもどり、集落の人々と交流しながら、無（減）農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中（現在76歳の後期高齢者）
また、おんちゃんの作った野菜や果樹、山菜を直売店・鏡むらの店に出荷し、微力ながら、地産地消に貢献中！
高知市鏡（旧鏡村）は、高知市の北部に位置し、高知市の水瓶鏡ダムを抱える面積60.06ｋ㎡の山村地域ですが、高知市中心部より車で３０分で来ることができる大変街に近い田舎です。
地形は平坦地がきわめて少なく、標高20～900ｍの山々が連なり、15～40度の急傾斜地が全体の95％を占めています。そして耕作面積は少なく林野率は87％に及んでいます。
気候は年平均気温は15℃前後と比較的温暖多雨で植物の生育には適していますが、山間部で日照時間が短いため、主要農作物の収穫量は少ない反面、わらび、ゼンマイ、イタドリなどの山菜はもとより、たくさんの珍しい山野草なども見られます。
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2020/10/24
近所のおばちゃんの話では、ユズは早く収穫すると香りも強くて、味も良いぞねと教えてくれた。
おんちゃんはユズの利用はいつも遅れがちになる。
ユズの状態を見てみると、少し黄色くなりつつある。（写真下）
今年も結構多く実を付けており、こうした柚の木が１５本あるので、消費しきれないほどの量だ。
なお、白菜の漬け物にも使うので、無農薬だが、毎年問題なく実を付けてくれる。
この青玉に近いユズで早めのユズ味噌を作ることにした。
まず、ユズは４個準備し（写真左下）、味噌はおんちゃんお気に入りのギノーの麦味噌を２袋（１，２００ｇ）を使う。（写真右下）
そして、材料として使うのはやさしい甘さのきび砂糖（写真左下）と鷹の爪だ。（写真右下）
鷹の爪を入れるのはおんちゃん流で、ピリッとくるのがたまらない。
まず、ユズは皮の部分を包丁で薄く剥ぎ取り、残ったユズも最後に使うので半分に切っておく。（写真左下）
鷹の爪は種を取り小さく刻んでおく。（写真右下）
同様に、ユズの皮も小さく刻んでおく。（写真左下）
そのほかの調味料として、みりん１５０ｍｌ、酒８０ｍｌ、きび砂糖１，２００ｇも準備しておき、鍋にこれらをすべて入れてゴトゴトと煮詰める。（写真右下）
そして最後に、ユズ玉を搾ってユズ酢を加えるとユズ味噌のできあがりだ。
このユズ味噌は色々な料理に使えるし、温かいご飯に乗せて食べるのもうまい。
今回は豆腐に添えてみた。（写真下）
ユズは青玉に近いのを使っているせいか、従来作るユズ味噌よりユズの香りがより強いように感じて、実にうまい！
冷蔵庫で保存すれば１年は持つので、色々な料理に使える万能の調味料でもある。
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おんちゃんはユズの利用はいつも遅れがちになる。
ユズの状態を見てみると、少し黄色くなりつつある。（写真下）
今年も結構多く実を付けており、こうした柚の木が１５本あるので、消費しきれないほどの量だ。
なお、白菜の漬け物にも使うので、無農薬だが、毎年問題なく実を付けてくれる。
この青玉に近いユズで早めのユズ味噌を作ることにした。
まず、ユズは４個準備し（写真左下）、味噌はおんちゃんお気に入りのギノーの麦味噌を２袋（１，２００ｇ）を使う。（写真右下）
そして、材料として使うのはやさしい甘さのきび砂糖（写真左下）と鷹の爪だ。（写真右下）
鷹の爪を入れるのはおんちゃん流で、ピリッとくるのがたまらない。
まず、ユズは皮の部分を包丁で薄く剥ぎ取り、残ったユズも最後に使うので半分に切っておく。（写真左下）
鷹の爪は種を取り小さく刻んでおく。（写真右下）
同様に、ユズの皮も小さく刻んでおく。（写真左下）
そのほかの調味料として、みりん１５０ｍｌ、酒８０ｍｌ、きび砂糖１，２００ｇも準備しておき、鍋にこれらをすべて入れてゴトゴトと煮詰める。（写真右下）
そして最後に、ユズ玉を搾ってユズ酢を加えるとユズ味噌のできあがりだ。
このユズ味噌は色々な料理に使えるし、温かいご飯に乗せて食べるのもうまい。
今回は豆腐に添えてみた。（写真下）
ユズは青玉に近いのを使っているせいか、従来作るユズ味噌よりユズの香りがより強いように感じて、実にうまい！
冷蔵庫で保存すれば１年は持つので、色々な料理に使える万能の調味料でもある。
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2020/10/22
昨年の８月３０日のブログ「一体何の巣だ？？！！」で紹介した不思議な動物の巣をまた見つけた。
昨年見つけた巣の近くで、ユズの畑の草刈りをしていると昨年見つけたとほぼ同じの形の巣が見つかった。
長さが１ｍぐらいの楕円形の盛り上がった巣だ（写真下）
茅をかみ切って集めているようで、実に丁寧に作っている。
かなりの労力と時間がかかっているはずだ。
昨年見つけた巣と同じように、２カ所に出入り口がある。（下の写真）
巣の中を覗いても、この巣の主はいなくて、出入り口には雑草も生えている。
想像するのに、多分子育てのために使用した巣ではないかと思う。
動画でもどうぞ！（下の動画）
frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write;
encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen>
昨年この巣を紹介したとき、何の巣かわかる方は教えて欲しいと呼びかけていたところ、「多分野ネズミの巣だろう」とフォロワーの方から指摘していただいた。
そこで、ネットでの野ネズミの巣を画像検索しても、おんちゃんが見つけたのと同じような巣は見当たらない。
野ねずみによって作り方が違うのだろうか？
この巣は昨年見つけた巣と同じ作り方だから、主は同じに間違いないが、何かしっくりとしない。
昨年見つけたのは８月末だから、多分７月上旬から８月にかけて、この巣を使用するに違いない。
来年は早い時期にこの巣を見つけて、正体を確かめて画像に撮ってみたいと思っている。
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昨年見つけた巣の近くで、ユズの畑の草刈りをしていると昨年見つけたとほぼ同じの形の巣が見つかった。
長さが１ｍぐらいの楕円形の盛り上がった巣だ（写真下）
茅をかみ切って集めているようで、実に丁寧に作っている。
かなりの労力と時間がかかっているはずだ。
昨年見つけた巣と同じように、２カ所に出入り口がある。（下の写真）
巣の中を覗いても、この巣の主はいなくて、出入り口には雑草も生えている。
想像するのに、多分子育てのために使用した巣ではないかと思う。
動画でもどうぞ！（下の動画）
frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write;
encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen>
昨年この巣を紹介したとき、何の巣かわかる方は教えて欲しいと呼びかけていたところ、「多分野ネズミの巣だろう」とフォロワーの方から指摘していただいた。
そこで、ネットでの野ネズミの巣を画像検索しても、おんちゃんが見つけたのと同じような巣は見当たらない。
野ねずみによって作り方が違うのだろうか？
この巣は昨年見つけた巣と同じ作り方だから、主は同じに間違いないが、何かしっくりとしない。
昨年見つけたのは８月末だから、多分７月上旬から８月にかけて、この巣を使用するに違いない。
来年は早い時期にこの巣を見つけて、正体を確かめて画像に撮ってみたいと思っている。
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2020/10/20
先日、坂上忍が司会をしているテレビ番組「坂上＆指原のつぶれない店」を見ていたら、３ＣＯＩＮＳと言う店を紹介していた。
おんちゃんは、この番組を見て、３ＣＯＩＮＳと言う店は、３００円均一の店で、いわば百均をグレードアップした店ということを知った。
百均はいまやありふれた存在だが、３ＣＯＩＮＳはおんちゃんは初めて知る。
３ＣＯＩＮＳは年々売り上げを急増させているという。
高知にこんな店はあるのだろうかとネットで調べたら、新装されたイオン高知に入店していることがわかった。
イオンが増築されて初めて行くことにしたが、行ったのは１９日の月曜日なので人は少ないと思っていたのに、都会のデパートが引っ越したように規模が大きく、多くの人であふれており、田舎者は戸惑ってしまう。（写真下）
３ＣＯＩＮＳは新装された東館にあった。（写真下）
何せ、すごい人出でごった返している。
テレビでも紹介されていた品々もある。（写真下）
３ＣＯＩＮＳなのに、５００円、１，０００円の商品もある。（写真下）
ただ、想像したより店は狭く、品数は少ないと感じ、やはり、イオンのような店舗では広いスペースがとれなかったようだ。
おんちゃんは何点か買うつもりだったが、レジには長蛇の列だったので、今回は買うのを諦めて、見学だけとして、他の店で買い物をして、イオンを後にした。
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おんちゃんは、この番組を見て、３ＣＯＩＮＳと言う店は、３００円均一の店で、いわば百均をグレードアップした店ということを知った。
百均はいまやありふれた存在だが、３ＣＯＩＮＳはおんちゃんは初めて知る。
３ＣＯＩＮＳは年々売り上げを急増させているという。
高知にこんな店はあるのだろうかとネットで調べたら、新装されたイオン高知に入店していることがわかった。
イオンが増築されて初めて行くことにしたが、行ったのは１９日の月曜日なので人は少ないと思っていたのに、都会のデパートが引っ越したように規模が大きく、多くの人であふれており、田舎者は戸惑ってしまう。（写真下）
３ＣＯＩＮＳは新装された東館にあった。（写真下）
何せ、すごい人出でごった返している。
テレビでも紹介されていた品々もある。（写真下）
３ＣＯＩＮＳなのに、５００円、１，０００円の商品もある。（写真下）
ただ、想像したより店は狭く、品数は少ないと感じ、やはり、イオンのような店舗では広いスペースがとれなかったようだ。
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2020/10/18
おんちゃん独特のブランデーを使ったさらし柿の作り方もかなり広まってきたように感じている。
昨年も地区の人がその作り方を教えて欲しいとの要請があり、事細かに教えてやったらうまくできたと喜んでもらった。
また、以前に北日本のある直販店から連絡があり、おんちゃんのブログに書かれた通りにさらし柿をつくったら、うまかったので、印刷してお客さんに渡しても良いかとの問い合わせもあり、ブログで公表しているのだからどうぞ！と返事をした。
おんちゃん流さらし柿の作り方が広まって、うまいさらし柿が食べられたら、うれしい限りだ。
朝夕の冷え込みとともに、柿も赤く熟してきたので、コンテナいっぱいの蜂屋という渋柿を取ってきた。（写真下）
渋抜きをするのに、焼酎、ホワイトリカー、ウイスキーなどで試してみたが、一番うまいと感じたのはブランデーで、最近ではブランデーオンリー。（写真左下）
なぜ、ブランデーが合うのかおんちゃん流に考えて見ると、ブランデーの原材料はブドウで、同じ果樹同士でなじみやすいのではないかと何の科学的根拠もないことで納得している。
そんなに高いブランデーを使わなくても・・・という人もいるが、人それぞれ考え方の相違と思う。
そして、大きなワンなどと霧吹きにブランデーを入れて準備する。（写真右下）
次に、準備するのは段ボール箱で、おんちゃんはゆうパックの「中」を使う。（写真左下）
ゆうパックを組み立てて、漬物用ビニール袋を広げる。（写真右下）
また、ブランデーが袋の下に溜まると直に触った柿は煮えるようになるのでそれを防ぐために、人工芝を敷く。（写真下）
ここまで準備すると、次は器に入ったブランデーに柿のへたをたっぷり浸す。（写真左下）
そして、ヘタを上にして並べてゆく。（写真右下）
一段並べ終わったら、霧吹きでブランデーが全体にかかるように１０回以上全体に吹きかける。（写真下）
同じ作業を繰り返し、２段、３段と積み上げてゆく。
できれば、３段以内にするのが良い。なぜなら、３段以上積み上げると、柿の重みで、１段目の柿が潰れる恐れがあるからだ。
柿にブランデーをかけて積み終わったら、しっかりとひもで口を縛り、作成日を記入すると作業は終了だ。（写真下）
気温にも左右されるが、大体１０日も経過すれば、渋は抜ける。
試食してみて、渋が残っていれば、再び、霧吹きでブランデーを吹きかけ密封して様子を見る。
このように以上のような方法で、さらし柿を作るのが、現時点ではベストだと思っているが、他の良い方法があれば教えていただきたいと思っている。
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昨年も地区の人がその作り方を教えて欲しいとの要請があり、事細かに教えてやったらうまくできたと喜んでもらった。
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おんちゃん流さらし柿の作り方が広まって、うまいさらし柿が食べられたら、うれしい限りだ。
朝夕の冷え込みとともに、柿も赤く熟してきたので、コンテナいっぱいの蜂屋という渋柿を取ってきた。（写真下）
渋抜きをするのに、焼酎、ホワイトリカー、ウイスキーなどで試してみたが、一番うまいと感じたのはブランデーで、最近ではブランデーオンリー。（写真左下）
なぜ、ブランデーが合うのかおんちゃん流に考えて見ると、ブランデーの原材料はブドウで、同じ果樹同士でなじみやすいのではないかと何の科学的根拠もないことで納得している。
そんなに高いブランデーを使わなくても・・・という人もいるが、人それぞれ考え方の相違と思う。
そして、大きなワンなどと霧吹きにブランデーを入れて準備する。（写真右下）
次に、準備するのは段ボール箱で、おんちゃんはゆうパックの「中」を使う。（写真左下）
ゆうパックを組み立てて、漬物用ビニール袋を広げる。（写真右下）
また、ブランデーが袋の下に溜まると直に触った柿は煮えるようになるのでそれを防ぐために、人工芝を敷く。（写真下）
ここまで準備すると、次は器に入ったブランデーに柿のへたをたっぷり浸す。（写真左下）
そして、ヘタを上にして並べてゆく。（写真右下）
一段並べ終わったら、霧吹きでブランデーが全体にかかるように１０回以上全体に吹きかける。（写真下）
同じ作業を繰り返し、２段、３段と積み上げてゆく。
できれば、３段以内にするのが良い。なぜなら、３段以上積み上げると、柿の重みで、１段目の柿が潰れる恐れがあるからだ。
柿にブランデーをかけて積み終わったら、しっかりとひもで口を縛り、作成日を記入すると作業は終了だ。（写真下）
気温にも左右されるが、大体１０日も経過すれば、渋は抜ける。
試食してみて、渋が残っていれば、再び、霧吹きでブランデーを吹きかけ密封して様子を見る。
このように以上のような方法で、さらし柿を作るのが、現時点ではベストだと思っているが、他の良い方法があれば教えていただきたいと思っている。
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2020/10/16
１０月１６日はおんちゃん一族の先祖祭りだ。
「杉本」という姓を名乗る末裔が、先祖を敬い、今存在する我々は先祖あってのことと感謝する儀式でもある。
おんちゃんはこの先祖祭りの世話人をやっており、今のコロナ禍の中で、どのような対応をするのか悩ましいところで、結局、宴会の部分は万一を考えて、やむを得ず中止にすることにした。
何分、宴会となると大声を上げたり、杯を交わす習慣が染みついているので、我が家の狭い部屋に１０人以上集まるのは不適切で、不本意ながら中止にした。
ただし、先祖がまつられている「八幡様」には通常のようにお供えをして、おのおの末裔がお参りをするようにお願いをしている。
先祖がまつられている八幡様はシイの木などの大木に覆われ、うっそうとした小高い山の中にある。（写真下）
おんちゃんが子供の頃は先祖祭りの宴会はこの境内でむしろを敷いて行われ、近所の家から電気を引いて夜通しの宴会も行われたという。
先祖祭りのメンバーは１５人ほどいて、おんちゃんが世話人で、そのほか輪番制でこの境内の掃除やのぼり旗を設営・撤収する当番もいる。
その当番が立てたのぼり旗が風に揺られて、過去にタイムスリップしたようで風情がある。（写真下）
ところで、おんちゃんの役目はこの八幡様にお供えなどの準備もしなければならない。
お供えの並べ方にも一定の決まりがあり、おんちゃんは毎年忘れており、ネットで調べている。（下の図）
これを参考にして、お供え物を並べた。（写真下）
お供え物を並べているときに気づいたが、日本酒１升と炊いたごはんも供えるのがずっと続く先祖祭りのしきたりだ。（写真下）
我が先祖祭りは米や酒も供えているのに、さらに炊いたごはんと日本酒１升も供えている。
このことから、我が先祖は大飯食いで、大酒飲みのＤＮＡを受け継いでいるのでは？と思い、おんちゃんの酒好きもごもっともだと思った。
いずれにせよ、来年こそ、杉本家の末裔が一堂に会し宴会ができることを強く望んでいる。
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「杉本」という姓を名乗る末裔が、先祖を敬い、今存在する我々は先祖あってのことと感謝する儀式でもある。
おんちゃんはこの先祖祭りの世話人をやっており、今のコロナ禍の中で、どのような対応をするのか悩ましいところで、結局、宴会の部分は万一を考えて、やむを得ず中止にすることにした。
何分、宴会となると大声を上げたり、杯を交わす習慣が染みついているので、我が家の狭い部屋に１０人以上集まるのは不適切で、不本意ながら中止にした。
ただし、先祖がまつられている「八幡様」には通常のようにお供えをして、おのおの末裔がお参りをするようにお願いをしている。
先祖がまつられている八幡様はシイの木などの大木に覆われ、うっそうとした小高い山の中にある。（写真下）
おんちゃんが子供の頃は先祖祭りの宴会はこの境内でむしろを敷いて行われ、近所の家から電気を引いて夜通しの宴会も行われたという。
先祖祭りのメンバーは１５人ほどいて、おんちゃんが世話人で、そのほか輪番制でこの境内の掃除やのぼり旗を設営・撤収する当番もいる。
その当番が立てたのぼり旗が風に揺られて、過去にタイムスリップしたようで風情がある。（写真下）
ところで、おんちゃんの役目はこの八幡様にお供えなどの準備もしなければならない。
お供えの並べ方にも一定の決まりがあり、おんちゃんは毎年忘れており、ネットで調べている。（下の図）
これを参考にして、お供え物を並べた。（写真下）
お供え物を並べているときに気づいたが、日本酒１升と炊いたごはんも供えるのがずっと続く先祖祭りのしきたりだ。（写真下）
我が先祖祭りは米や酒も供えているのに、さらに炊いたごはんと日本酒１升も供えている。
このことから、我が先祖は大飯食いで、大酒飲みのＤＮＡを受け継いでいるのでは？と思い、おんちゃんの酒好きもごもっともだと思った。
いずれにせよ、来年こそ、杉本家の末裔が一堂に会し宴会ができることを強く望んでいる。
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2020/10/15
コロナ禍の中、今ではスーパーなど店に入るにはマスク着用が義務づけられている。
おんちゃんは老眼が進んでいるため、大体いつも遠近両用メガネをかけている。
この時期マスクは必須だので、マスクをしてメガネをかけると吐息でメガネが曇って見えづらい。
特に冷房をした車から出ると曇がひどい。
この対策として、色々あるようだので、「メガネ 曇止め」でネット検索してみると、多くの製品が売られている。
おんちゃんは試しに「メガネ曇り止めクロス」を購入することにした。（下の説明書）
値段は千円程度で、注文していた現物が届いた。（写真下）
密封された袋から取り出すと１０センチぐらいの正方形のクロスが出てきた。（写真下）
早速、このクロスでメガネを拭いてからメガネをかけマスクをしても、アラ不思議！メガネが全く曇らない。
デジカメで写真を撮っていてもレンズが曇るときがあるので、これにも利用できそうだ。
こんなことは、世間の常識かも知れないが、おんちゃんは初めてこのような便利グッズがあることを知った次第で世間からかなり遅れている。
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この時期マスクは必須だので、マスクをしてメガネをかけると吐息でメガネが曇って見えづらい。
特に冷房をした車から出ると曇がひどい。
この対策として、色々あるようだので、「メガネ 曇止め」でネット検索してみると、多くの製品が売られている。
おんちゃんは試しに「メガネ曇り止めクロス」を購入することにした。（下の説明書）
値段は千円程度で、注文していた現物が届いた。（写真下）
密封された袋から取り出すと１０センチぐらいの正方形のクロスが出てきた。（写真下）
早速、このクロスでメガネを拭いてからメガネをかけマスクをしても、アラ不思議！メガネが全く曇らない。
デジカメで写真を撮っていてもレンズが曇るときがあるので、これにも利用できそうだ。
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2020/10/13
おんちゃんはあまり外食はしない主義だが、たまに吉野家など牛丼店や丸亀製麺などのうどん店に寄ることもあり、庶民的な安い店がターゲットだ。
最近大々的に宣伝しているにのが、吉野家の「黒毛和牛すき鍋膳」だ。
吉野家は史上初めて、黒毛和牛を使った「黒毛和牛すき鍋膳」を数量限定で５０万食発売するというもので、税抜きで９９８円だという。（下の写真）
これは食わない手はないと思い、早速吉野家に行って、この鍋膳を注文した。（写真下）
メニューの写真と同じアツアツのすき鍋膳だ出てきた。
アツアツで食べられるように、固形燃料で湧かしている。（写真下）
牛肉はとろけるようにうまくて申し分ないし、きしめんや野菜類も味がしみてうまい！
吉野家が和牛を取り入れたのは初めてのことで、多分、コロナ禍で高級の和牛は売れなくなり、それを手助けするためにも吉野家が手を差し伸べたのでは？とも考えられる。
何はともあれ、黒毛和牛生産者にとっても吉野家にとっても良いことではないだろうか？
そんな思いで久しぶりにうまいご馳走にありつけた。
売り切れないうちにもう一度行ってみようと思っている。
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最近大々的に宣伝しているにのが、吉野家の「黒毛和牛すき鍋膳」だ。
吉野家は史上初めて、黒毛和牛を使った「黒毛和牛すき鍋膳」を数量限定で５０万食発売するというもので、税抜きで９９８円だという。（下の写真）
これは食わない手はないと思い、早速吉野家に行って、この鍋膳を注文した。（写真下）
メニューの写真と同じアツアツのすき鍋膳だ出てきた。
アツアツで食べられるように、固形燃料で湧かしている。（写真下）
牛肉はとろけるようにうまくて申し分ないし、きしめんや野菜類も味がしみてうまい！
吉野家が和牛を取り入れたのは初めてのことで、多分、コロナ禍で高級の和牛は売れなくなり、それを手助けするためにも吉野家が手を差し伸べたのでは？とも考えられる。
何はともあれ、黒毛和牛生産者にとっても吉野家にとっても良いことではないだろうか？
そんな思いで久しぶりにうまいご馳走にありつけた。
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2020/10/12
台風１４号にはヒヤヒヤしたが、全く被害なしでほっと胸をなで下ろす。
柿も風で落ちることなく無事だった。
熟してきた「蜂屋」という渋柿を２０個あまり採ってきて、試しに干し柿作りを行うことにした。（写真下）
まだ、干し柿作りには気温が高いものの、天気予報では５日以上天気が良いみたいだので、なんとか干し柿が作れそうだ。
天気が良くて、５日以上干すとある程度柿の表皮が乾燥し、それがガードとなり、カビが生えないだろうという算段だ。
干し柿作りは多くのやり方があり、いまだに試行錯誤中。
柿の皮をむくのにも、包丁やピーラー、あるいは自動皮むき器もあるようだが、おんちゃんは慣れている包丁という原始的な方法で皮をむき、ひもでくくりつける。
ここで、おんちゃんが必ずやる方法は、熱湯の中に２０秒ぐらい浸す方法だ。（写真下）
熱湯消毒を行うことによって、かなりカビが生えるのを防げるように思う。
それに、熱湯をくぐらせることによって、赤みがかったきれいな干し柿ができるように思う。
ただ、科学的に比較したわけでもなく、感じだけだ。
カビ防止が干し柿作りの絶対条件だが、それでも雨が降り、湿度が高く暖かい天気が続けば、カビを防ぐことはできず、数千個廃棄した年もある。
今年はラニーニヤ現象が見られると言うことで、寒い冬だとも考えられる。
寒ければ、干し柿作りには適しているが、寒すぎるのも勘弁願いたいという複雑な心境だ。
さんさんと日光を浴びて干し柿は果たしてうまくできるか？（写真下）
田舎では、各家庭でこのような景色が見られ、田舎の風物詩でもある。
干し柿作りと言っても、微妙な問題が多く、なかなか難しく、いまだに干し柿作りをマスターできていないこのごろ。
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柿も風で落ちることなく無事だった。
熟してきた「蜂屋」という渋柿を２０個あまり採ってきて、試しに干し柿作りを行うことにした。（写真下）
まだ、干し柿作りには気温が高いものの、天気予報では５日以上天気が良いみたいだので、なんとか干し柿が作れそうだ。
天気が良くて、５日以上干すとある程度柿の表皮が乾燥し、それがガードとなり、カビが生えないだろうという算段だ。
干し柿作りは多くのやり方があり、いまだに試行錯誤中。
柿の皮をむくのにも、包丁やピーラー、あるいは自動皮むき器もあるようだが、おんちゃんは慣れている包丁という原始的な方法で皮をむき、ひもでくくりつける。
ここで、おんちゃんが必ずやる方法は、熱湯の中に２０秒ぐらい浸す方法だ。（写真下）
熱湯消毒を行うことによって、かなりカビが生えるのを防げるように思う。
それに、熱湯をくぐらせることによって、赤みがかったきれいな干し柿ができるように思う。
ただ、科学的に比較したわけでもなく、感じだけだ。
カビ防止が干し柿作りの絶対条件だが、それでも雨が降り、湿度が高く暖かい天気が続けば、カビを防ぐことはできず、数千個廃棄した年もある。
今年はラニーニヤ現象が見られると言うことで、寒い冬だとも考えられる。
寒ければ、干し柿作りには適しているが、寒すぎるのも勘弁願いたいという複雑な心境だ。
さんさんと日光を浴びて干し柿は果たしてうまくできるか？（写真下）
田舎では、各家庭でこのような景色が見られ、田舎の風物詩でもある。
干し柿作りと言っても、微妙な問題が多く、なかなか難しく、いまだに干し柿作りをマスターできていないこのごろ。
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2020/10/9
台風１４号の動きが気になっていたが、どうやら日本列島には上陸することなく、東の方へそれてくれそうだ。
上の画面をクリックすれば最新の情報を見ることができます。
９日午後３時には、もうすでに、四国沖を東に向かっている様子で、雨も風もそんなにひどくはなく、暴風警報、波浪警報は出ているものの、やれやれ一安心といったところ。
これだと、農作物にも影響はなさそう！
本州の新幹線も予定通りに運行するというので、関東あたりも被害は出ないだろうと予想する。
今年の台風ははこれでおしまいにして欲しいが、さてどうなるか？
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上の画面をクリックすれば最新の情報を見ることができます。
９日午後３時には、もうすでに、四国沖を東に向かっている様子で、雨も風もそんなにひどくはなく、暴風警報、波浪警報は出ているものの、やれやれ一安心といったところ。
これだと、農作物にも影響はなさそう！
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2020/10/9
中学時代の同窓生とレンタ??カーを借りて、北海道一周（いや半周ぐらいか）旅行をしたときに、西洋わさび（山わさび、ホースラディシュともいう）の苗を買ってきて植えているが、これは実に育てやすい。
西洋わさびはアブラナ科の耐寒性の多年草で、日本わさびと違って、畑で育てられるし、放っておけば増えすぎて困るほどだ。（写真下）
葉っぱは虫に食われているがお構いなしで元気いっぱい。
西洋わさびを一本堀上げてみた。まるでゴボウのように見える。（写真左下）
今回はこれをすりおろして、ビフテキに添えて食べることにするため、皮をけずり取った。（写真右下）
皮をむいて、白っぽいと品質が良いとのことだので、これはうまいはず。
ネットで調べてみると、荒いおろし器でおろすと良いようなので、荒目に下ろしてみた。（写真左下）
後は肉を焼き、おろした西洋わさびを添えるとできあがりだ。（写真下）
ガツンとくる辛みがたまらない！（写真下）
ネットで調べると、洋わさびの醤油漬けもうまいとのことだので、これにも挑戦してみようと思っている。
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西洋わさびはアブラナ科の耐寒性の多年草で、日本わさびと違って、畑で育てられるし、放っておけば増えすぎて困るほどだ。（写真下）
葉っぱは虫に食われているがお構いなしで元気いっぱい。
西洋わさびを一本堀上げてみた。まるでゴボウのように見える。（写真左下）
今回はこれをすりおろして、ビフテキに添えて食べることにするため、皮をけずり取った。（写真右下）
皮をむいて、白っぽいと品質が良いとのことだので、これはうまいはず。
ネットで調べてみると、荒いおろし器でおろすと良いようなので、荒目に下ろしてみた。（写真左下）
後は肉を焼き、おろした西洋わさびを添えるとできあがりだ。（写真下）
ガツンとくる辛みがたまらない！（写真下）
ネットで調べると、洋わさびの醤油漬けもうまいとのことだので、これにも挑戦してみようと思っている。
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2020/10/8
最近では、朝は１５度を下回るほどで、涼しいと言うより寒くなり、夏から一気に冬を迎えようとしている。
四季と言うより、夏と冬の二季と言った方が良いかも知れない。
気温が下がってくると柿が色づいてくる。
柿畑に生い茂った雑草の草刈りをかねて、柿の状態を見に行った。
まず、渋柿の「蜂屋」という品種で、おんちゃんが退職後に６本植えたもので、毎年コンスタントに実がなる。（写真下）
この渋柿は早く熟れ、実が大きいのが特徴だ。（写真下）
おんちゃんがこの蜂屋という品種を植えたのは、「早く熟れ大粒」と言うことで選んだわけだが、実際に収穫してみると以外な欠点がある。
早く熟れると、干し柿にするには気温的に考えて、カビが生えやすい。
また、さらし柿にすると大きくて食べ応えがあるものの、大味でいまいちだ。
こんなことは実際に栽培してみないとわからないし、蜂屋柿の栽培面積は福島県がトップであるように、北日本での栽培が多く、南国高知では適していないように思う。
近所の果樹作りの達人に教えてもらったことや、その後のおんちゃんの体験から言えば「川端」という品種が適しているとわかり、一昨年５本植えたものの、まだ実は付けていない。
次に、甘柿の「キイジョウ」という品種を見てみたら鈴なりだ。（写真下）
ざっと数えて見ても、１本の柿の木に７００個ぐらいは実を付けているようだ。
摘果していないので、多くなりすぎて実が少し小さい。
このキイジョウが熟れるのは次郎柿などの他の甘柿が熟れた後に収穫できるので重宝だ。
このキイジョウは甘さも申し分ないし、これを栽培して正解だった。
キイジョウについての詳しい情報は下のサイトを参照。
https://www.weblio.jp/content/%E5%9F%BA%E8%82%84%E5%9F%8E?dictCode=HINSH
そのほかの渋柿や甘柿の次郎柿もそこそこ実を付けており、一部不作の柿園を除いて、概ね豊作のようだが、台風１４号の動きが気になる。
今、台風による強風が襲えば、壊滅的になる。
どうか台風が来ませんように・・・
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四季と言うより、夏と冬の二季と言った方が良いかも知れない。
気温が下がってくると柿が色づいてくる。
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まず、渋柿の「蜂屋」という品種で、おんちゃんが退職後に６本植えたもので、毎年コンスタントに実がなる。（写真下）
この渋柿は早く熟れ、実が大きいのが特徴だ。（写真下）
おんちゃんがこの蜂屋という品種を植えたのは、「早く熟れ大粒」と言うことで選んだわけだが、実際に収穫してみると以外な欠点がある。
早く熟れると、干し柿にするには気温的に考えて、カビが生えやすい。
また、さらし柿にすると大きくて食べ応えがあるものの、大味でいまいちだ。
こんなことは実際に栽培してみないとわからないし、蜂屋柿の栽培面積は福島県がトップであるように、北日本での栽培が多く、南国高知では適していないように思う。
近所の果樹作りの達人に教えてもらったことや、その後のおんちゃんの体験から言えば「川端」という品種が適しているとわかり、一昨年５本植えたものの、まだ実は付けていない。
次に、甘柿の「キイジョウ」という品種を見てみたら鈴なりだ。（写真下）
ざっと数えて見ても、１本の柿の木に７００個ぐらいは実を付けているようだ。
摘果していないので、多くなりすぎて実が少し小さい。
このキイジョウが熟れるのは次郎柿などの他の甘柿が熟れた後に収穫できるので重宝だ。
このキイジョウは甘さも申し分ないし、これを栽培して正解だった。
キイジョウについての詳しい情報は下のサイトを参照。
https://www.weblio.jp/content/%E5%9F%BA%E8%82%84%E5%9F%8E?dictCode=HINSH
そのほかの渋柿や甘柿の次郎柿もそこそこ実を付けており、一部不作の柿園を除いて、概ね豊作のようだが、台風１４号の動きが気になる。
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