土佐のおんちゃんの田舎暮らし

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2021/6/30

　おんちゃんは７月に入ると、毎年シソジュース作りを行っている。

　畑から、香り裏シソと言われるシソを収穫することにした。（写真下）

　上の写真からもわかるように、葉っぱの表が緑色で、裏が赤紫だ。

　ちりめん赤しそも栽培しているが、この香り裏シソの方が、香りも強くより赤い色が出るような気がしており、シソジュース作りにはもっぱらこれを使う。

　まず、葉っぱをよく洗い、３５０グラムの葉っぱを集める。

　そして、その他の材料として、きび砂糖、リンゴ酢、はちみつも用意する。（写真下）

　砂糖はグラニューなどでもよいが、きび砂糖が深みのあるシソジュースになると信じている。

　また、リンゴ酢の代わりにクエン酸、レモン汁を使う手もある。

　まず、鍋に２リッターの水を入れ、火をつけ沸騰してきたら、シソを入れ、１５分ぐらい煮る。（写真左下）

　次に火を止め粗熱を取ったら、ざるに入れて濾す。（写真右下）

　濾した液にひとつまみの塩も忘れず入れる。（写真下）

　シソの葉っぱ３５０ｇに対して、きび砂糖３００ｇ、はちみつ１００ｇも加えて、砂糖が溶けるまで沸かしたら、粗熱を取り、最後にリンゴ酢３００ｇを加えるとできあがりだ。

　すぐにシソジュースとして使える。

　おんちゃんは早速、焼酎の水割りに入れてみた。（写真下）

　見た目にもきれいで、爽やかなシソの香りがして、最高のドリンクをシソジュースが演出してくれる。

　今年も、何度もシソジュースを作らなければならないようだ。

　なお、冷蔵庫に入れておくと１年は持つ。（すぐに飲み終わるので、１年も冷蔵庫に入れたことはないが・・・。）

　
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投稿者: onchan

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2021/6/29

「１ヶ月の高額ケータイ料金に驚き！」　　IT、スマホ

　おんちゃんのケータイ料金は銀行引き落しにしているが、たまに残金が不足して、催促の手紙が来ることもある。

　それ自体、別に不思議なことではないが、その金額に驚いた。

　５月分が何と２６，６６０円という高額だ。（下の督促状）

　「えー！何で？？」と思った。スマホの無制限でも７千円前後だ。

　ケータイ料金に無頓着で支払う金額を調べたことがなかった。

　これまでどれだけ引き落とされているか金額を調べてみたら、昨年５月にはさらに高額の２８，５５２円が引き落とされていた。

　そんな中、高知新聞の社説に、次のような興味深い内容が載っていた。（下の社説）

　この中で、「インターネットに不慣れな高齢者らは代理店での対面契約が中心だ。値下げの恩恵は一部にとどまる。その上、知識不足につけ込まれる形で高額プランに誘導されている。」と書かれているように、おんちゃんも誘導されたかもしれないが、おんちゃんが実際サインしているので、店に文句を言うつもりはない。

　そういえば、代理店のスタッフからは、店専用のタブレッで膨大な電子契約書類を見せられ、適当に次ぎ次と電子サインを行った記憶がある。

　その時、なぜ紙に印刷してくれなかったかとも思った。

　そこで、ケータイのdmenuを開き、「お客様サポート」から、「料金データ量の確認」で調べようとしたら、エラーが出て、「ネットワーク暗証番号がロックされました。」とのメッセージ。（写真下）

　今まで、一度も契約内容を確認したこともなかったので、暗証番号を何度か誤入力してロックがかかったようだ。

　ロック解除の方法については、ドコモインフォメーションセンターに連絡するのかドコモ店に行って解除を申し込むの二つの方法が提示された。

　センターに連絡すると郵送で送られてくるとのことだので、時間がかかるので、ドコモ店に行くことにした。

　ドコモ店では、すぐロックが解除できた。

　早速、dmenuから、契約内容を調べてみてもよくわからない。

　ちなみに、６月分の料金内訳を調べてみたら、次のようになっている。（下の画面）

　これを見てみると、基本料金１，２００円、パケット定額料等３，０６０円は毎月払わなければならない料金のようだが、その他の７８３円というのはよくわからない。

　おんちゃんはこのケータイでGoogleで検索したり、自分のブログを見たりして、何かとネットで見ていたので、多分高額になったと思い、何せ身から出たさびで、おのれの無頓着、無能がこのような結末をもたらした。

　近日中のスマホに代えようと思っているので、この経験を活かしたいが高い授業料となった。

　上の社説でも述べられているように、早く、「デジタル弱者」から脱皮したい。

　
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投稿者: onchan

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2021/6/28

「やっと二回目のワクチン接種が終わる！」　　新型コロナウイルス

　高知県では、新型コロナの感染者数は毎日10人前後で、最近少しは減少しているものの、なかなかゼロにはならない。（下のグラフ）

　これで高知県内の感染者の累計は２７日現在で１，７７７名となった。

　決して油断できない状況の中で、おんちゃんは２８日に２回目のワクチン接種を受けることになった。

　接種会場は高知記念病院の研修棟のような立派な建物でこの２階が接種会場となっている。（写真下）

　２階の廊下の右側の部屋で、医師による接種が行われ、廊下の突き当たりのホールで接種後の様子を見る場所に設定されている。（写真下）

　１回目と同様に全く痛みもなく接種していただいた。

　もらったパンフを見てみると、第２回目の接種後に副反応がより現れるという。（下のパンフ）

　１回目の接種と同様に、スタッフの皆さんは優しくてテキパキとした動きに感心させられる。

　２回接種を済ましたといえ、１００％感染しないと言うことではない。

　高知県では、今まで接種したうち、２１名が感染し、そのうち４名が２回接種していたという。

　これからもわかるように、２回接種していても全く感染しないわけではなく、このワクチンは重症化予防するのであって、収束するまでは、ワクチン接種後もマスクを着用した生活を続けなければならない。

　特に感染力が従来の２倍近くあると言われるインド由来のデルタ株が蔓延してきたら始末が悪く、再びロックダウンしている国もある。

　なお、国内の接種者数は下のグラフのようになっており、急ピッチで進んでおり、約２，１００万人が接種しているが、２回目はまだまだだ。（下のグラフ）

　集団免疫の状態になるには、国民の人口７割近くがワクチン接種をしなければならないので、コロナ収束はまだまだ先の話で、近くオリンピックが開催されることで、デルタ株の感染も懸念され、有観客でオリンピックが行われるという不安要素も加わったので、先が読めない状態だ。

　とはいえ、おんちゃんは第２回目の接種後２週間もたてば、免疫が出来るので少しは安心できそう。

　
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投稿者: onchan

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2021/6/26

「カツオのたたき＋マヨポンもうまい！」　　料理

　先日高知の１本釣りのカツオが「エコカツオ」に認定されたことで、またカツオが食いたくて、おんちゃんがよく寄る「とさのさと」では、生カツオ一本が６００円と言う安さで売られていた。（写真下）

　１匹買うことにしたが、どれもが同じぐらいの大きさでよくもそろえたものだ。（写真下）

　丸みがかったのを一本買ってきて、重さを量ってみたら、１．８ｋｇだった。（写真下）

　これが６００円だから安い！漁師さんの手元には５００円ぐらい手に入るだろうか？

　おんちゃんが漁師だったら、千円はいただきたいところだが、買う身になれば安いほどよいと思うので、かなり身勝手。

　さて、最近、凝っているカツオのたたき＋マヨポンを紹介しよう！

　カツオ料理で検索していたら、マヨネーズを使うのが多く載っており、かなりポピュラーなレシピになってきていることに驚き。

　材料は、カツオ半身を使ってタタキにするのがベースだ。

　それに、タマネギ１個、ミョウガ３個、大葉７枚、新ショウガのみじん切り（写真左下）、ニンニクの薄切り（３かけ）、トマトの輪切り、マヨネーズ大さじ３、自家製のタタキのタレ大さじ２ぐらいが基本。（写真右下）

　このレシピの最大の特徴であるマヨポンはマヨネーズと自家製タレで、よくかき混ぜておく。

　このカツオのたたきレシピは洋風な感じだので、大きめの丸い洋皿にまず、トマトで飾り、タタキを盛り付ける。（写真下）

　次に、水にさらしたタマネギ、ミョウガ、新ショウガ、大葉をのせ、最後にマヨポンをかければできあがりだ。（写真下）

　タタキがベースのサラダみたいな感じだで、不思議なことにマヨネーズがタタキによく合う！

　これを食べた女房は、「いつも作るタタキより美味しい！」とのことで、これから我が屋へのゲストにも食べてもらおうと思っている。

　「料理は無限なり！」とつくづく思った。　

　
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2021/6/24

「高知のカツオが海のエコラベルに認定される！」　　鮮魚

　高知と宮崎の近海カツオ一本釣り船計１８隻が２２日に国際的ＭＳＣ認証に選ばれた。

　ところで、ＭＳＣ（Marine Stewardship Council　：「海洋管理協議会」）とは、厳格な規格に適合した漁業で獲られた持続可能な水産物にのみ認められる証、それがＭＳＣラベル、「海のエコラベル」だ。

　ＭＳＣについての簡単な説明は下の動画を参照（下の動画）

　その海のエコラベルに高知と宮崎のカツオの一本釣りが認定されたので大変喜ばしいことだ。

　２３日の高知新聞にもこの記事が載っている。（下の新聞記事）

　カツオ大好きのおんちゃんは我がごとのようにうれしい。

　今後はこのエコカツオをいかにして普及させるのかが課題となり、まだ一歩踏み出したのに等しい。

　エコカツオが普及してきて、カツオ漁が活発になり、さらにカツオ漁をする人が増えるのを期待したい。

　おんちゃんがゲストたちを迎えて、作る「カツオのたたき」も値打ちが上がるということだ。（下の写真）

　カツオを巡る環境がよくなってきていることは喜ばしいことだ。

　
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投稿者: onchan

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2021/6/22

「今や、直販店が鮮魚を売るのが当たり前？」　　おすすめスポット

　最近では、直販店は農作物などを売るだけでなく、鮮魚類も売られるようになった。

　おんちゃんが加入している直販店・鏡むらの店でも毎日ではないが、月、水、金の午後に宿毛の朝どれの魚が売られており、好評で早い時間に売り切れることもある。

　おんちゃんがよく寄るＪＡ高知市旭支所横内店でも、月、水、金の午前中に鮮魚類が横内店の駐車場の一角でテントを張って、鮮魚類が売られている。（写真下）

　横内店では、多くの苗物が売られており、苗を買うついでにこの鮮魚が売られてうれれてコーナーにも寄っている。

　すべての鮮魚類が安く売られている。（写真下）

　この店では、特に貝類が安く、いつも買っており、アサリ一山が５００円という安さだ。（写真下）

　一山、買ってきた。これが、５００円だから安い！（写真下）

　おんちゃんは、このアサリで酒蒸し、味噌汁にと使用し、たらふく食べることが出来た。

　今や、直販店も野菜類だけでなく、鮮魚類も加えて多角的な販売をしなければ、お客さんの要求に応えられない時代になったようだ。　

　
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2021/6/19

「無水調理鍋で初めてのカレー作り」　　料理

　昨年、ジャパネットでBellfinaの無水調理鍋を買った。（下の写真）

　無水調理鍋を買ったのはこの歳になって初めてで、それ以来、色々な料理に挑戦してきた。

　中でも、ブロッコリーをこの無水鍋でゆでると、普通鍋と比較するとその差は歴然で、圧倒的に無水鍋の方がうまい！

　そのほか、豚の角煮など行ってみたが、うまくできあがった。

　そこで、次にやりたいと思っていたのはこの無水調理鍋でのカレー作りだ。

　説明書を読んでみるとBrix値（糖度、うま味）が普通鍋と比べると無水調理鍋が１．６倍高いという。（下の図）

　まず最初に、無水調理鍋にきざんだトマトとタマネギを入れる。（写真左下）

　次に、その上に、ジャガイモ、にんじん、牛肉、ローリエの順に入れる。（写真右下）

　食材の量はいつものようにアバウトで適当に冷蔵庫にある物で準備する。

　蓋をして、中火で加熱（写真下）し、沸騰してきたら弱火で２０分加熱する。

　２０分たったら全体を混ぜ合せ蓋をしてさらに弱火で２０分加熱する。（写真左下）

　火を止めて、カレールーを入れる。おんちゃんは２種類のルーを使う。（写真右下）

　おんちゃんは体験上、ジャワカレーとバーモントカレーを混ぜ合せるとうまいカレーが出来ると感じている。

　２種類のカレールーを加えて、再び弱火で煮る。（写真下）

　よく混ざったらできあがりで、早速カレーライスを作ってみた。（写真下）

　水を加えていないので、実に濃厚でうま味たっぷりのカレーのできあがりで、少し大げさかも知れないが、おんちゃんは無水調理鍋が魔法の鍋に見えてきた。

　反省点と言えば、カレーが少し硬めに仕上がったので、次回はルーを少なめにして、トマトやタマネギなどの野菜量を増やそうと思っている。　

　
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投稿者: onchan

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2021/6/18

「なめたらいかんぜよ！野菜作り」　　野菜

　おんちゃんは家で食べる野菜はできるだけ栽培して、自給自足を目指している。

　今まで、多くの野菜を栽培して、案外うまく作れているので、すっかり栽培に無頓着になり、どうやっても作れるというおごりがあり、少し違和感を感じるようになってきた。

　野菜作りでは、近所の野菜作りの達人に直に聞いたりもしていたが、最近ではすっかりご無沙汰になってきている。

　なぜなら、例えばキュウリは、おんちゃんが食べられる７本ぐらいしか作っていないが、適当に育てても結構実をつけてくれる。（写真下）

　今まで、摘芯などほとんどしなかったため、ツルが絡み合いごちゃごちゃしていた。

　やはり、キュウリの育て方にしても、セオリーがあるはずで、本などで調べてはいたが、今では、ＹｏｕＴｕｂｅによる動画で詳しく勉強が出来る便利な世の中だ。（下の動画）

　この動画を見て、基本に立ち返り、今年は本格的にキュウリ作りをしてみようと思って、剪定や摘芯をやってみることにした。

　動画のように、１０節までわき芽を取り除くと、下の部分がすっきりとして、風の通りが良くなり、病気にもかかりにくくなるという。（下の写真）

　また、おんちゃんはナスも少し栽培しており、ナスも三本仕立ての栽培方法がＹｏｕＴｕｂｅに載っている。（下の動画）

　動画では何度でも見ることが出来るので、認知症気味のおんちゃんには実に便利な教材で、これを使わない手はない。

　今まで、余りにも手抜きの野菜栽培をやっていた。

　「なめたらいかんぜよ！野菜作り」をモットーに、今一度気を引き締めることにした。

　
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投稿者: onchan

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2021/6/15

「乾燥ローリエ（月桂樹）作り」　　料理

　おんちゃんは庭の片隅に月桂樹の木を植えており、この木は生育が早く、剪定しないといくらでも伸びる。

　剪定した枝は、ほとんどは、焼却するなどして棄てているが、一部乾燥させて料理に使っている。

　カレー作りなどにはローリエは欠かせない材料だ。

　今日も一部の月桂樹を集めた。（写真下）

　まず、最初にすることは葉っぱを一枚ずつはずし、よく洗う。（写真下）

　おんちゃんは、今まではこのまま乾燥させていた。

　インターネットでいろいろした調べてみたら、熱湯をくぐらせると良いとのことだ。

　理由は消毒にもなり、熱を加えることによって、より香りが強くなると言う。

　と言うわけで、熱湯でくぐらすことにした。（写真下）

　そのあとは、ザルなどに上げて、日陰干しにする。（写真下）

　今回、初めて熱湯をくぐらせる方法で、ローリエを作った。

　１週間も陰干しにすれば、乾燥したローリエのできあがりだ。

　果たして、料理への効果は？

　なお、ローリエを使うときは、葉っぱを半分に切って使うとより香りが強くなると言う。

　簡単に思われるローリエ作りも、かなり奥が深いと思った。

　
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2021/6/13

「どうなる？店がまばらになった土佐山田の日曜市」　　おすすめスポット

　おんちゃんは土佐山田の日曜市に１３日（日）に寄ってみた。（写真下）

　確か、この日曜市に行ったのは二年ぶりだと思う。

　１０年ぐらい前は月に２回ぐらい行っており、珍しい苗木、ツガニ、安い野菜類など買い、この日曜市の大ファンだった。

　そして一昔前までは、２カ所で日曜市が開かれており、２カ所をはしごするのがおんちゃんのルーティンであった。なくなった日曜市跡には今ではローソンが営業している。

　１０年ぐらい前までは、車を止めるにも駐車場がいっぱいで、空くのを待つのに一苦労したものだったが、今日は朝の１０時頃で一番お客さんが来る時間帯だのにガラガラで難なく駐車できる。（下の写真）

　そして、店舗が並んでいる屋根のある駐車場の市場では、店がまばらで、以前あった南の列は１店しかない。（写真下）

　ちなみに、１１年前の２０１９年の市場の様子は下の写真のように、多くの人々で賑わっていた。（下の写真）

　おんちゃんはこの日曜市でしか売られていない「芋りょうせん」と「真っ赤なアクのないシソで汁もすてないで」と宣伝している赤しそを買う予定だったが、その２店とも姿が見えない。

　２店とも今日、休んでいるのかも知れないが、「閉店しないで！」と祈りつつ、懐かしさがこみ上げる。（昔写した懐かしい写真）

　このままでは一体この日曜市はどうなるのだろう？そんなことを思いながら、何も買う物がなく、市場を後にした。

　一時、近くの工科大の学生が出店して盛り上げていた頃もあったが、何かのイベントを立ち上げるなどして、昔の活発さを少しでも取り戻して欲しいと願うのは無理だろうか？

　おんちゃんが出店している直販店・鏡むらの店も組合員の高齢化で、出品数が減少してきており、どこもが抱える問題かも知れない。

　
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投稿者: onchan

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2021/6/12

「落雷から家電を守るためには？」　　災害

　時々、落雷が聞こえる時期になった。

　おんちゃんは落雷のために２度も痛い目に遭った。

　おんちゃんが田舎に帰って以来、家から５０ｍぐらいにあるトランスが備えられている電柱に２度落雷があった。

　家のすぐ近くの電柱であったため、周辺の民家の家電に大きなダメージを受けた。（下のイラスト参照）

　我が屋の被害は、２回の落雷で、テレビ２台、エアコン１台、炊飯器１台、ＰＣのモデム１台、冷蔵庫１台、洗濯機１台が故障してしまった。

　家電への保険に入っていなかったので、もろに損害をこうむった。

　例えば、ＰＣを保護するには雷が聞こえたら、データを保存する、パソコンの電源を切り、電源ケーブルをコンセントからはずす、などと対策をすれば、保護できるが、いつも家にいるとは限らないので始末が悪い。

　これは、電気や通信のコードに高い電圧がかかったり、過剰に電流が流れる「雷サージ」が主な原因だ。

　これらの症状を防ぐ一つの手立てとして、雷ガードタップなどがあり、楽天市場で調べると、結構安く売られている。（下の画面）

　この雷ガードタップを楽天を通じて４個購入し、すべての家電をガードすることにした。（下の写真）

　この説明書にも書いているように、この製品の特徴は雷ガードランプがついており、トラッキング火災予防にも配慮されている。（下の説明書）

　これを使用すれば、雷サージを完璧に保護できるものでもなく、直撃雷を含め過大なサージを保護することは出来ないとも書かれているので、気休めという点もあり、ないよりはましだと思い、なんとかこれで被害を逃れたいと念じている。

　そのほかの方法として、分電盤に「家庭用避雷器」を取り付ける方法もある。

　いずれにせよ、「地震、雷、火事、おやじ」と言われるように、「雷」は一筋縄では解決できない。

　
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