土佐のおんちゃんの田舎暮らし
平成15年12月に国立病院を定年退職後、約40年ぶりに生まれ故郷（高知市鏡）にもどり、集落の人々と交流しながら、無（減）農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中（現在76歳の後期高齢者）
また、おんちゃんの作った野菜や果樹、山菜を直売店・鏡むらの店に出荷し、微力ながら、地産地消に貢献中！
高知市鏡（旧鏡村）は、高知市の北部に位置し、高知市の水瓶鏡ダムを抱える面積60.06ｋ㎡の山村地域ですが、高知市中心部より車で３０分で来ることができる大変近い田舎です。
地形は平坦地がきわめて少なく、標高20～900ｍの山々が連なり、15～40度の急傾斜地が全体の95％を占めています。そして耕作面積は少なく林野率は87％に及んでいます。
気候は年平均気温は15℃前後と比較的温暖多雨で植物の生育には適していますが、山間部で日照時間が短いため、主要農作物の収穫量は少ない反面、わらび、ゼンマイ、イタドリなどの山菜はもとより、たくさんの珍しい山野草なども見られます。
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地形は平坦地がきわめて少なく、標高20～900ｍの山々が連なり、15～40度の急傾斜地が全体の95％を占めています。そして耕作面積は少なく林野率は87％に及んでいます。
気候は年平均気温は15℃前後と比較的温暖多雨で植物の生育には適していますが、山間部で日照時間が短いため、主要農作物の収穫量は少ない反面、わらび、ゼンマイ、イタドリなどの山菜はもとより、たくさんの珍しい山野草なども見られます。
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2020/1/25
ここ２年ぐらい、柿に施肥していなかったら、へそを曲げられたのか、ほとんど実をつけてくれなかった。
おんちゃんは柿の不作は気候のせいだと思い込んでいたのは間違いで、肥料不足であることが昨年になって、はじめてわかった。
これが、果樹作りの素人のおろかさだ。
そこで、今年は柿に多く実をつけてもらおうと、牛糞を多く施肥することにした。
いつも牛糞をもらいに行っている高知市針木にある牧場の牛糞置き場（写真下）から、無料で牛糞をもらってきている。
土嚢袋に１０個もらってきたが、買えば数千円するので、実にありがたい。
早速、ポン太が飼われている小屋の隣にある柿畑に行ったら、いつものようにポン太が迎えてくれた。（写真下）
ポン太がいるおかげで、おんちゃんの柿畑をイノシシなどが荒らしに来ない。
ポン太はおんちゃんのそばで常にエスコートしてくれる。
牧場からもらってきた牛糞を早速柿の木の周りにばらまいた。（写真下）
この作業をしていると、近所のおばちゃんが軽トラで通りかかった。
このおばちゃんが栽培している柿はいつも鈴なりにならす柿作りの名人でもある。
おばちゃんが車の窓を開け、「そんな肥料のやり方はいかんぞね！」とのこと。
肥料をまくのが柿の根元に近づきすぎ、もっと外側の柿の枝の
下にまかないと効き目がないという指摘だった。（右のイラスト参照）
そういえばおんちゃんも園芸の本を読んで、肥料の与え方について目に止まった記憶がある。
果樹作りの素人の浅ましさというか、木の根元に近いほど肥料がよく効くと思い込んでいた次第だ。
確かに、根元には太い根っこで、肥料を吸う小さい根っこは上の伸びた外側の枝の下ぐらいに張っているはずだ。
というわけで、少なくても、下の写真で赤い線のところぐらいに牛糞をまかなければならないということだ。（写真下）
おばちゃんのアドバイスのおかげで、自分の誤りに気づいた。
なお、１０センチぐらいの深さの溝を掘り、肥料を埋めてゆくのが理想らしいが３０本以上の柿があるので、その労力は年寄りのおんちゃんには少し無理だ。
おばちゃんのアドバイスに従って、施肥は終わって、帰ろうと長靴からスニーカーに履き替えようと車のそばを見てみたら、片方がない！（写真下）
おんちゃんはすぐピンときた。ポン太の仕業だ！
案の定、ポン太の犬小屋に行くと、片方が見つかった。
ポン太は「ばれたか！！」という表情で、多少悪かったかな？という仕草に見えた。
おばちゃんのアドバイスといい、ポン太の悪ふざけといい、楽しいひと時だった。
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おんちゃんは柿の不作は気候のせいだと思い込んでいたのは間違いで、肥料不足であることが昨年になって、はじめてわかった。
これが、果樹作りの素人のおろかさだ。
そこで、今年は柿に多く実をつけてもらおうと、牛糞を多く施肥することにした。
いつも牛糞をもらいに行っている高知市針木にある牧場の牛糞置き場（写真下）から、無料で牛糞をもらってきている。
土嚢袋に１０個もらってきたが、買えば数千円するので、実にありがたい。
早速、ポン太が飼われている小屋の隣にある柿畑に行ったら、いつものようにポン太が迎えてくれた。（写真下）
ポン太がいるおかげで、おんちゃんの柿畑をイノシシなどが荒らしに来ない。
ポン太はおんちゃんのそばで常にエスコートしてくれる。
牧場からもらってきた牛糞を早速柿の木の周りにばらまいた。（写真下）
この作業をしていると、近所のおばちゃんが軽トラで通りかかった。
このおばちゃんが栽培している柿はいつも鈴なりにならす柿作りの名人でもある。
おばちゃんが車の窓を開け、「そんな肥料のやり方はいかんぞね！」とのこと。
肥料をまくのが柿の根元に近づきすぎ、もっと外側の柿の枝の
下にまかないと効き目がないという指摘だった。（右のイラスト参照）そういえばおんちゃんも園芸の本を読んで、肥料の与え方について目に止まった記憶がある。
果樹作りの素人の浅ましさというか、木の根元に近いほど肥料がよく効くと思い込んでいた次第だ。
確かに、根元には太い根っこで、肥料を吸う小さい根っこは上の伸びた外側の枝の下ぐらいに張っているはずだ。
というわけで、少なくても、下の写真で赤い線のところぐらいに牛糞をまかなければならないということだ。（写真下）
おばちゃんのアドバイスのおかげで、自分の誤りに気づいた。
なお、１０センチぐらいの深さの溝を掘り、肥料を埋めてゆくのが理想らしいが３０本以上の柿があるので、その労力は年寄りのおんちゃんには少し無理だ。
おばちゃんのアドバイスに従って、施肥は終わって、帰ろうと長靴からスニーカーに履き替えようと車のそばを見てみたら、片方がない！（写真下）
おんちゃんはすぐピンときた。ポン太の仕業だ！
案の定、ポン太の犬小屋に行くと、片方が見つかった。
ポン太は「ばれたか！！」という表情で、多少悪かったかな？という仕草に見えた。
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17
2020/1/17
梅の剪定作業は本来ならば、年内のうちに行うべきだが、例によって遅れるのがおんちゃんの悪い癖だ。
１６日にやっと重い腰を上げて、梅の剪定と施肥作業を行うことにした。
果樹栽培の素人のおんちゃんでもわかることは、梅は剪定しなければ伸び放題になり、始末が悪いことぐらいはわかってきた。
今日は、主に南高梅の剪定と施肥に取り掛かることにした。
かなりの徒長枝などが伸びてきている剪定前の梅で、葛も巻き付いている。（写真下）
まず、あらかじめ、剪定する徒長枝などを大体決めておく。（下の写真で赤線部分）
そして、梅の根元には牛糞をたっぷりと与える。（写真下）
実はこの肥料を与えることで、おんちゃんは過去に失敗したことがある。
何年か前に、梅があまりにも多く実をつけ、しかも粒も大きくなりすぎたぐらい成長したので、一時施肥をやめた年がある。
ところが、施肥をやめたとたん、次の年からは実が少なく、粒も小さくなってしまった。
近所の果樹づくりの達人に教えてもらった言葉に「果樹は世話をすればするほど応えてくれるが、その逆もある」を思い出す。
やはり、毎年の施肥は欠かせないと痛感した次第だ。
剪定と施肥をしてすっきりとなった梅だ。（写真下）
この周辺にある南高梅を１５本剪定と施肥、草刈りを一気に行ってすっきりした。
ところで、今年は暖冬でいまだに初霜、初氷もお目のかかっていない。
梅の花が咲くのも早く、白加賀という品種もちらほらと花が咲き始めた。（写真下）
多分２週間ぐらい早いのではないだろうか。
いよいよ、梅の花見の時期も近い。甘い香りを放っている。（写真下）
また、梅の木の下ではフキノトウも顔をのぞかせるようになった。（写真下）
暖冬で果樹も山野草も生育が早い。
このことがどのような影響を及ぼすのだろうか？
世界の平均気温も０．８５℃上昇したという。（下のグラフ参照）
世界各地での異常高温、洪水、渇水、山火事と異常現象が続いている。
何とか、天候も「普通」であることを切に望んでいる。
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１６日にやっと重い腰を上げて、梅の剪定と施肥作業を行うことにした。
果樹栽培の素人のおんちゃんでもわかることは、梅は剪定しなければ伸び放題になり、始末が悪いことぐらいはわかってきた。
今日は、主に南高梅の剪定と施肥に取り掛かることにした。
かなりの徒長枝などが伸びてきている剪定前の梅で、葛も巻き付いている。（写真下）
まず、あらかじめ、剪定する徒長枝などを大体決めておく。（下の写真で赤線部分）
そして、梅の根元には牛糞をたっぷりと与える。（写真下）
実はこの肥料を与えることで、おんちゃんは過去に失敗したことがある。
何年か前に、梅があまりにも多く実をつけ、しかも粒も大きくなりすぎたぐらい成長したので、一時施肥をやめた年がある。
ところが、施肥をやめたとたん、次の年からは実が少なく、粒も小さくなってしまった。
近所の果樹づくりの達人に教えてもらった言葉に「果樹は世話をすればするほど応えてくれるが、その逆もある」を思い出す。
やはり、毎年の施肥は欠かせないと痛感した次第だ。
剪定と施肥をしてすっきりとなった梅だ。（写真下）
この周辺にある南高梅を１５本剪定と施肥、草刈りを一気に行ってすっきりした。
ところで、今年は暖冬でいまだに初霜、初氷もお目のかかっていない。
梅の花が咲くのも早く、白加賀という品種もちらほらと花が咲き始めた。（写真下）
多分２週間ぐらい早いのではないだろうか。
いよいよ、梅の花見の時期も近い。甘い香りを放っている。（写真下）
また、梅の木の下ではフキノトウも顔をのぞかせるようになった。（写真下）
暖冬で果樹も山野草も生育が早い。
このことがどのような影響を及ぼすのだろうか？
世界の平均気温も０．８５℃上昇したという。（下のグラフ参照）
世界各地での異常高温、洪水、渇水、山火事と異常現象が続いている。
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13
2019/12/21
一昨年には台風の強風でユズの木が倒れたり、実が落ちたりで、ダメージが大きくて、ほとんどユズの実を収穫することが出来なかった。
そして昨年は、ユズの木が傷んで回復途上とみえて、少量のユズしか収穫することが出来なかった。
今年は、やっと、ユズの木も元気になり、多くの実をつけてくれている。（写真下）
ユズは二箇所の畑に植えてあり、全部で２０本ぐらいある。
今年は豊作だので、１本のユズからコンテナ１箱分ぐらい収穫できる木もある。
先日、とりあえず、コンテナ３箱分ぐらい収穫した。
今年は多分、コンテナに１０個ぐらいは収穫できそうだ。
２１日には、ユズ絞りを行う事にした。
このユズは無農薬で育てているので、農薬の心配は全くなく、無農薬でもよく育つことが分かった。
例によって、数年前におんちゃんお気に入りの南国市のホームセンター「ゆうきち」で購入した木製の「ゆず絞り器」を準備した。（写真下）
なお、このユズ絞り器は少し構造上の欠陥があり、ユズを圧縮すると左右から汁があふれることがあるので、別途に柵を足して、改造したおんちゃん自信の作でもある。
ユズはきれいに洗って汚れを落とし、水気を取っておく。
そして、搾ったユズ酢はユズ絞り器から落ちて、ざるの中に落ちるという仕組みだ。
絞り器には鋭利な刃が付いており、ゆずを半分に切るようになっている。（写真左下）
そして、テコの原理でユズを押しつぶし、ザルとセットになったポールに流れ落ちる。（写真右下）
搾る作業に２時間ぐらい費やして、４升ぐらい出来上がった。（写真下）
もちろん、おんちゃんだけでこのユズ酢を使い切ることは出来ないので、姉やその娘（姪）などにこのユズ酢を早速、届けてやった。
無添加のこのユズ酢は冷蔵庫で保存すれば、優に一年は持つのは実証済み。
２２日は冬至でユズ風呂にも使ってもらおうと、ドカッとユズ玉も持参した。
姉の娘婿には玉ネギの苗や米を沢山もらっていたので、少しは恩返しが出来た感じがする。
収穫しようと思えば、この３倍はユズが採れるが、さて、どうしようかと悩んでいる。
自家製の「ユズポン」も作ろうと予定している。
一昨年の不作から思えば雲泥の差でうれしい悲鳴でもある。
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そして昨年は、ユズの木が傷んで回復途上とみえて、少量のユズしか収穫することが出来なかった。
今年は、やっと、ユズの木も元気になり、多くの実をつけてくれている。（写真下）
ユズは二箇所の畑に植えてあり、全部で２０本ぐらいある。
今年は豊作だので、１本のユズからコンテナ１箱分ぐらい収穫できる木もある。
先日、とりあえず、コンテナ３箱分ぐらい収穫した。
今年は多分、コンテナに１０個ぐらいは収穫できそうだ。
２１日には、ユズ絞りを行う事にした。
このユズは無農薬で育てているので、農薬の心配は全くなく、無農薬でもよく育つことが分かった。
例によって、数年前におんちゃんお気に入りの南国市のホームセンター「ゆうきち」で購入した木製の「ゆず絞り器」を準備した。（写真下）
なお、このユズ絞り器は少し構造上の欠陥があり、ユズを圧縮すると左右から汁があふれることがあるので、別途に柵を足して、改造したおんちゃん自信の作でもある。
ユズはきれいに洗って汚れを落とし、水気を取っておく。
そして、搾ったユズ酢はユズ絞り器から落ちて、ざるの中に落ちるという仕組みだ。
絞り器には鋭利な刃が付いており、ゆずを半分に切るようになっている。（写真左下）
そして、テコの原理でユズを押しつぶし、ザルとセットになったポールに流れ落ちる。（写真右下）
搾る作業に２時間ぐらい費やして、４升ぐらい出来上がった。（写真下）
もちろん、おんちゃんだけでこのユズ酢を使い切ることは出来ないので、姉やその娘（姪）などにこのユズ酢を早速、届けてやった。
無添加のこのユズ酢は冷蔵庫で保存すれば、優に一年は持つのは実証済み。
２２日は冬至でユズ風呂にも使ってもらおうと、ドカッとユズ玉も持参した。
姉の娘婿には玉ネギの苗や米を沢山もらっていたので、少しは恩返しが出来た感じがする。
収穫しようと思えば、この３倍はユズが採れるが、さて、どうしようかと悩んでいる。
自家製の「ユズポン」も作ろうと予定している。
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2019/12/5
ことわざに「桃栗３年、柿８年、梅はすいすい１３年、柚子は大バカ１８年・・・」とあるように、それぞれ種から育てる「実生（みしょう）」は、成長するのに長い期間がかかる。
特に柚子は１８年だから、おんちゃんが、今、種を蒔いても実がなるまでは生きていられない。
そこで、接ぎ木という手段でそれぞれの苗木が売られており、カラタチに接ぎ木をした柚子は３、４年すれば、実がなる。
ところが、おんちゃんの家には、実生の柚子が１本だけある。（写真下）
実生の柚子は、どちらかといえばひょろひょろと高く伸びるという特徴がある。
この柚子の木は一昨年の台風で半分が折れてしまったという苦い経験がある。
なっている実を見てみると全般に小さい。（写真下）
実生の柚子に対して接ぎ木の柚子は、おんちゃんが田舎に帰ってから植えたものだが、今では１本の柚子からコンテナにいっぱいぐらい収穫できる。（写真下）
収穫量から言えば、接ぎ木の柚子は早く実をつけて断然多い。
実生の柚子と接ぎ木の柚子を比べてみた。
左が実生、右が接ぎ木で接ぎ木のほうがかなり大きい。（写真左下）
そして、それぞれ半分に切ってみた。（写真右下）
実生の柚子が果汁などがぎっしり詰まっているように見える。
香りをかいでみたら、実生のほうが間違いなく強い。
おんちゃんの思い込みもあるので、隣人の３人に比べてもらったら、３人とも実生柚子に軍配が上がった。
この実生柚子を使って、サバの刺身を作ってみた。（写真下）
もちろん、柚子が効いたこの刺身は最高だ！
この貴重な実生の柚子を大切にしようと思っている。
この実生柚子酢もネットで売られている。
実生の柚子↓
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特に柚子は１８年だから、おんちゃんが、今、種を蒔いても実がなるまでは生きていられない。
そこで、接ぎ木という手段でそれぞれの苗木が売られており、カラタチに接ぎ木をした柚子は３、４年すれば、実がなる。
ところが、おんちゃんの家には、実生の柚子が１本だけある。（写真下）
実生の柚子は、どちらかといえばひょろひょろと高く伸びるという特徴がある。
この柚子の木は一昨年の台風で半分が折れてしまったという苦い経験がある。
なっている実を見てみると全般に小さい。（写真下）
実生の柚子に対して接ぎ木の柚子は、おんちゃんが田舎に帰ってから植えたものだが、今では１本の柚子からコンテナにいっぱいぐらい収穫できる。（写真下）
収穫量から言えば、接ぎ木の柚子は早く実をつけて断然多い。
実生の柚子と接ぎ木の柚子を比べてみた。
左が実生、右が接ぎ木で接ぎ木のほうがかなり大きい。（写真左下）
そして、それぞれ半分に切ってみた。（写真右下）
実生の柚子が果汁などがぎっしり詰まっているように見える。
香りをかいでみたら、実生のほうが間違いなく強い。
おんちゃんの思い込みもあるので、隣人の３人に比べてもらったら、３人とも実生柚子に軍配が上がった。
この実生柚子を使って、サバの刺身を作ってみた。（写真下）
もちろん、柚子が効いたこの刺身は最高だ！
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2019/11/26
このブログでも、何度かアボカドを種から育てる栽培方法を紹介したが、葉っぱが５,６枚まで出て来たと思えば、葉っぱが縮れて枯れてしまい、しばらくするとまた新しい葉っぱが出てきて再び枯れてしまい、結局はもとから枯れてしまった。
なぜだろう？と考えてみたら、鉢用の固形肥料を与えすぎて枯れてしまったのではという結論に至った。
そこで、再び挑戦！
まず、アボカドの種は良く洗い、ぬめりを取っておき、三方に楊枝を差す。（写真左下）
種の尖った方を上にして、適当な大きさの瓶に入れ、種の下の部分が浸かるまで水を入れる。（写真右下）
水が腐らないように、時々水を替えてやると、気候にもよるが１か月ぐらい経つと芽と根っこが出てくる。（写真下）
次の作業は、鉢に移し、時々水を与えながら成長を見守る。
元気よく育ち、葉っぱも５枚出てきた。（写真下）
前回の失敗に凝りて、今回は肥料を与えていない。
葉っぱも結構元気よく育ち、今のところ枯れるようには見えない。（写真下）
アボカドの実をならすのは無理としても、観葉植物としても結構立派だと思う。
はたして、このまま順調に育つだろうか？
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なぜだろう？と考えてみたら、鉢用の固形肥料を与えすぎて枯れてしまったのではという結論に至った。
そこで、再び挑戦！
まず、アボカドの種は良く洗い、ぬめりを取っておき、三方に楊枝を差す。（写真左下）
種の尖った方を上にして、適当な大きさの瓶に入れ、種の下の部分が浸かるまで水を入れる。（写真右下）
水が腐らないように、時々水を替えてやると、気候にもよるが１か月ぐらい経つと芽と根っこが出てくる。（写真下）
次の作業は、鉢に移し、時々水を与えながら成長を見守る。
元気よく育ち、葉っぱも５枚出てきた。（写真下）
前回の失敗に凝りて、今回は肥料を与えていない。
葉っぱも結構元気よく育ち、今のところ枯れるようには見えない。（写真下）
アボカドの実をならすのは無理としても、観葉植物としても結構立派だと思う。
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2019/11/1
１１月３１日未明にとんでもないニュースが飛び込んできた。
なんと、沖縄のシンボルである首里城がほぼ全焼したという衝撃が日本中を駆け巡った。（下の写真）
おんちゃんも何度か首里城に行ったことがあり、正殿の前の空間に立つとすべてを圧倒するような独特な雰囲気を感じたことだった。
火元は正殿の北側とされており、原因の追及がなされている。
しかし、正殿から、北殿、南殿へと延焼したようで、スプリンクラーなどの防火システムが完璧だと思うところだが、そうでもなく、ほぼ全焼するという最悪の結果となった。
首里城は太平洋戦争ですべて焼失するなどしたが、最近ようやく完成したという。
沖縄知事も再建を強く宣言しており、日本中から支援の声が上がっており、沖縄県民の心によりどころは再建されるのは間違いない。
さて、本題に入るが、１１月ぐらいになると、さらし柿づくりのシーズンだ。
さらし柿を作るために３０個近く渋柿を取ってきた。（写真下）
まず、さらし柿を作るための段ボールの箱（写真左下）と漬物用袋（写真右）などの準備品を集める。
おんちゃんの場合、箱は「中」の「ゆうパック」を使い、漬物袋は２斗用が丁度だ。
その他、ブランデーと霧吹きも準備する。（写真下）
さらし柿を作るのに渋抜きをする材料には、おんちゃんはV.S.Oのブランデーを使うことにこだわっている。
もちろん、焼酎やホワイトリカー、ウイスキーなどでも渋抜きできるが、色々試してみた結果、おんちゃんにはブランデーが一番うまいと思っている。
近所の人などは、ブランデーとはもったいないというが、おんちゃんはこれにこだわっている。
まず、ゆうパックの箱を組み立て、漬物袋を敷き、その中に人工芝も敷く。（写真左下）
人工芝を敷くのは、ブランデーが箱の底にたまれば直接柿に触れ、煮えたようになるので、それを防ぐためだ。
そして、最初に柿のヘタにたっぷりとブランデーに浸す。（写真右下）
次の作業として、ヘタを上にして、並べてゆく。（写真左下）
一段並べ終わったら、霧吹きでブランデーをたっぷりと１０回ぐらい吹きかける。（写真右下）
１段目が終わったら、２段目も同じように作業を続ける。
ただし、３段以上になると、柿の重みで、１段目の柿がつぶれやすくなるので要注意だ。
この作業が終われば、しっかりと袋の口をくくり密封する。（写真下）
気温にも左右されるが、１週間から１０日で、渋が抜ける。
試食して、支部が抜けていなかったら、再び、霧吹きでブランデーを吹きかけて、２,３日様子を見るとよい。
このブランデーによる方法だとうまくなるのは間違いないと信じており、直販店に出荷するとおかげさまで完売となる。
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なんと、沖縄のシンボルである首里城がほぼ全焼したという衝撃が日本中を駆け巡った。（下の写真）
おんちゃんも何度か首里城に行ったことがあり、正殿の前の空間に立つとすべてを圧倒するような独特な雰囲気を感じたことだった。
火元は正殿の北側とされており、原因の追及がなされている。
しかし、正殿から、北殿、南殿へと延焼したようで、スプリンクラーなどの防火システムが完璧だと思うところだが、そうでもなく、ほぼ全焼するという最悪の結果となった。
首里城は太平洋戦争ですべて焼失するなどしたが、最近ようやく完成したという。
沖縄知事も再建を強く宣言しており、日本中から支援の声が上がっており、沖縄県民の心によりどころは再建されるのは間違いない。
さて、本題に入るが、１１月ぐらいになると、さらし柿づくりのシーズンだ。
さらし柿を作るために３０個近く渋柿を取ってきた。（写真下）
まず、さらし柿を作るための段ボールの箱（写真左下）と漬物用袋（写真右）などの準備品を集める。
おんちゃんの場合、箱は「中」の「ゆうパック」を使い、漬物袋は２斗用が丁度だ。
その他、ブランデーと霧吹きも準備する。（写真下）
さらし柿を作るのに渋抜きをする材料には、おんちゃんはV.S.Oのブランデーを使うことにこだわっている。
もちろん、焼酎やホワイトリカー、ウイスキーなどでも渋抜きできるが、色々試してみた結果、おんちゃんにはブランデーが一番うまいと思っている。
近所の人などは、ブランデーとはもったいないというが、おんちゃんはこれにこだわっている。
まず、ゆうパックの箱を組み立て、漬物袋を敷き、その中に人工芝も敷く。（写真左下）
人工芝を敷くのは、ブランデーが箱の底にたまれば直接柿に触れ、煮えたようになるので、それを防ぐためだ。
そして、最初に柿のヘタにたっぷりとブランデーに浸す。（写真右下）
次の作業として、ヘタを上にして、並べてゆく。（写真左下）
一段並べ終わったら、霧吹きでブランデーをたっぷりと１０回ぐらい吹きかける。（写真右下）
１段目が終わったら、２段目も同じように作業を続ける。
ただし、３段以上になると、柿の重みで、１段目の柿がつぶれやすくなるので要注意だ。
この作業が終われば、しっかりと袋の口をくくり密封する。（写真下）
気温にも左右されるが、１週間から１０日で、渋が抜ける。
試食して、支部が抜けていなかったら、再び、霧吹きでブランデーを吹きかけて、２,３日様子を見るとよい。
このブランデーによる方法だとうまくなるのは間違いないと信じており、直販店に出荷するとおかげさまで完売となる。
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2019/10/25
１０月も後半になると、柿も熟れて赤くなってくる。
一昔は、柿の豊作が多かったが、近年では、天候不順のためか、不作が多くなった。
天候のせいではなく、おんちゃんがもうろくして、栽培がヘタになったかも？
おんちゃんが６本栽培している蜂屋という大粒の渋柿は赤く熟れて、中には落ちてしまった柿の実もあるほどで、収穫しなければならない時期だ。
全部で５０個ぐらい収穫して、一部、さらし柿を作り、残りは干し柿にするように、皮を剥ぎ、ヘタを紐でくくり準備した。（写真下）
そして、干す前におんちゃんは熱湯消毒をすることにしている。
比較的温かい時期には、特に熱湯消毒は必須だと思っている。
インターネットで調べてみると、熱湯に浸す時間は５秒ぐらいでよいと言う人もいるが、おんちゃんは体験値として、２０秒から３０秒ぐらいにしている。（写真下）
もちろん熱湯に浸さなくても、干し柿は出来るだろうが、おんちゃんはよいと思われる方法はすべて取り入れる主義だ。
それに、熱湯消毒をする事によって、赤みを帯びたきれいな干し柿に仕上がるように思う。
あとは、太陽の光をさんさんと浴びるように吊す。（写真下）
この作業をしていると近所の果樹づくりの達人が我が家に来て、「今年の柿はジュクが来たりして、思うように取れん！」との立ち話。
達人がうまく収穫できないのに、素人のおんちゃんが豊作を願うのは無理な話だ。
少ない柿だから、よけいていねいに処理しなければならない。
よい天気が続きそうで、１週間ぐらい干せば、少し軟らかくなるので、やさしくていねいにもんでやることも必ず行わなければならない作業だ。
干し柿が出来るまで、２，３日に１回もんでやる。
干し柿をうまく作るには、熱湯消毒とやさしくもむことだと信じている。
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一昔は、柿の豊作が多かったが、近年では、天候不順のためか、不作が多くなった。
天候のせいではなく、おんちゃんがもうろくして、栽培がヘタになったかも？
おんちゃんが６本栽培している蜂屋という大粒の渋柿は赤く熟れて、中には落ちてしまった柿の実もあるほどで、収穫しなければならない時期だ。
全部で５０個ぐらい収穫して、一部、さらし柿を作り、残りは干し柿にするように、皮を剥ぎ、ヘタを紐でくくり準備した。（写真下）
そして、干す前におんちゃんは熱湯消毒をすることにしている。
比較的温かい時期には、特に熱湯消毒は必須だと思っている。
インターネットで調べてみると、熱湯に浸す時間は５秒ぐらいでよいと言う人もいるが、おんちゃんは体験値として、２０秒から３０秒ぐらいにしている。（写真下）
もちろん熱湯に浸さなくても、干し柿は出来るだろうが、おんちゃんはよいと思われる方法はすべて取り入れる主義だ。
それに、熱湯消毒をする事によって、赤みを帯びたきれいな干し柿に仕上がるように思う。
あとは、太陽の光をさんさんと浴びるように吊す。（写真下）
この作業をしていると近所の果樹づくりの達人が我が家に来て、「今年の柿はジュクが来たりして、思うように取れん！」との立ち話。
達人がうまく収穫できないのに、素人のおんちゃんが豊作を願うのは無理な話だ。
少ない柿だから、よけいていねいに処理しなければならない。
よい天気が続きそうで、１週間ぐらい干せば、少し軟らかくなるので、やさしくていねいにもんでやることも必ず行わなければならない作業だ。
干し柿が出来るまで、２，３日に１回もんでやる。
干し柿をうまく作るには、熱湯消毒とやさしくもむことだと信じている。
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2019/10/14
もちろん悪いニュースは東日本を襲い未曽有の被害与えた台風１９号だ。（下の動画）
このような巨大な台風発生の原因は、専門家のよると、太平洋の海水温が高いためにエネルギーを蓄え巨大化するという。
基本的な原因は地球温暖化ということになり、世界中が英知を結集してその対策を真剣に講じなければならないように思う。
河川の氾濫で家屋が浸かった後始末には、国や自治体が全力で復興できる援助してほしいと思うし、我々はやがて始まる募金などで少しでも協力することしかできない。
次に、うれしいニュースは、ラグビーワールドカップで日本がスコットランド戦で２８??２１で勝利したことだ。（下の動画）
frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media;
gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen>
おんちゃんはにわかラグビーファンでラグビーのルールもろくに知らないが、画面でルールの説明があるのはありがたい。
スコットランドは後半猛攻してきて、日本が負けるやしないかとハラハラしたが、どうにか逃げ切り、ベスト８に進むという歴史的大勝利を収めた。
さて、台風１９号は高知ではほとんど風も吹かなかったようで、１３日は抜けるような秋空が広がった。
家の前から鏡ダムを望む風景だ。（写真下）
台風１９号は、田舎にはほとんど風も吹かなかったが、念のために果樹の様子を見に行ったら、栗の木がかなり折れて倒されていた。
この栗の木は北側にあり、どうやら北風が強かったようだ。（写真下）
栗の木は風に弱く、３本倒れており、おんちゃんは栗の栽培はあきらめているのでどうってことはない。
柿の木を見てみると、風で多少実が落ちているものの、もう赤く熟れてきている。（写真下）
試しに少し甘柿を取ってきた。今年初めてだ。（写真下）
柿が赤くなれば、医者が青くなるということわざがあるように、柿は栄養の塊みたいなもの。
食べてみて、すごく甘いので糖度をはかってみたら、２４．２度あった。（写真下）
文句なしの甘さだ。
いよいよ、柿のシーズン到来となった。
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このような巨大な台風発生の原因は、専門家のよると、太平洋の海水温が高いためにエネルギーを蓄え巨大化するという。
基本的な原因は地球温暖化ということになり、世界中が英知を結集してその対策を真剣に講じなければならないように思う。
河川の氾濫で家屋が浸かった後始末には、国や自治体が全力で復興できる援助してほしいと思うし、我々はやがて始まる募金などで少しでも協力することしかできない。
次に、うれしいニュースは、ラグビーワールドカップで日本がスコットランド戦で２８??２１で勝利したことだ。（下の動画）
frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media;
gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen>
おんちゃんはにわかラグビーファンでラグビーのルールもろくに知らないが、画面でルールの説明があるのはありがたい。
スコットランドは後半猛攻してきて、日本が負けるやしないかとハラハラしたが、どうにか逃げ切り、ベスト８に進むという歴史的大勝利を収めた。
さて、台風１９号は高知ではほとんど風も吹かなかったようで、１３日は抜けるような秋空が広がった。
家の前から鏡ダムを望む風景だ。（写真下）
台風１９号は、田舎にはほとんど風も吹かなかったが、念のために果樹の様子を見に行ったら、栗の木がかなり折れて倒されていた。
この栗の木は北側にあり、どうやら北風が強かったようだ。（写真下）
栗の木は風に弱く、３本倒れており、おんちゃんは栗の栽培はあきらめているのでどうってことはない。
柿の木を見てみると、風で多少実が落ちているものの、もう赤く熟れてきている。（写真下）
試しに少し甘柿を取ってきた。今年初めてだ。（写真下）
柿が赤くなれば、医者が青くなるということわざがあるように、柿は栄養の塊みたいなもの。
食べてみて、すごく甘いので糖度をはかってみたら、２４．２度あった。（写真下）
文句なしの甘さだ。
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2019/6/24
果樹栽培もなかなか難しい！
特に昨年は踏んだり蹴ったりで、栗については、２０１８年６月８日のブログ「クスサンの幼虫が異常発生！！」で述べたように、クスサンの幼虫・シナンタロウが異常発生して、おんちゃんが栽培している栗は全滅で１個も口に入らなかった。
ところが、今年は消毒もしていないのにシナンタロウは１匹も現れていない。
昨年異常発生しながら今年は全くいない。 嬉しいことだが不思議な現象だ。
また、柿については、比較的高地にある柿畑では、約３０本の柿は実をつけたものの、ヘタムシなどにやられて、全て実が落下し、１個も収穫できなかった。
毎年、少なくても１００キロ以上は獲れていたのに信じられない収穫ゼロであった。
原因を推測しても、天候が原因だろうか？と単純にしか考えられない。
その柿園の草刈りをすることにした。
雑草がかなり生い茂ってきている。（写真下）
草刈後のAfterの写真ですっきりしてきた。（写真下）
この柿畑には、甘柿、渋柿合わせて３０本ぐらいあるが、どの柿の木にも多くの柿の実をつけており、かなり大きく育ってきている。（写真下）
今年こそ、これらの実が落ないで育つよう適切な農薬散布をしようと思っている。
この柿畑のそばに、コシアブラも植えている。
２本植えていたが１本は枯れてしまったものの、１本は元気よく育っており、２ｍを越すほどになった。（写真下）
１本が枯れた原因は分からない。これが素人というものだろう。
これだけ大きくなったら、来年は新芽を取って、大好きな「コシアブラの天ぷら」ができるだろうと期待している。
ファーマーはわからないことも苦労も多いが、楽しみも待ってくれている。
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特に昨年は踏んだり蹴ったりで、栗については、２０１８年６月８日のブログ「クスサンの幼虫が異常発生！！」で述べたように、クスサンの幼虫・シナンタロウが異常発生して、おんちゃんが栽培している栗は全滅で１個も口に入らなかった。
ところが、今年は消毒もしていないのにシナンタロウは１匹も現れていない。
昨年異常発生しながら今年は全くいない。 嬉しいことだが不思議な現象だ。
また、柿については、比較的高地にある柿畑では、約３０本の柿は実をつけたものの、ヘタムシなどにやられて、全て実が落下し、１個も収穫できなかった。
毎年、少なくても１００キロ以上は獲れていたのに信じられない収穫ゼロであった。
原因を推測しても、天候が原因だろうか？と単純にしか考えられない。
その柿園の草刈りをすることにした。
雑草がかなり生い茂ってきている。（写真下）
草刈後のAfterの写真ですっきりしてきた。（写真下）
この柿畑には、甘柿、渋柿合わせて３０本ぐらいあるが、どの柿の木にも多くの柿の実をつけており、かなり大きく育ってきている。（写真下）
今年こそ、これらの実が落ないで育つよう適切な農薬散布をしようと思っている。
この柿畑のそばに、コシアブラも植えている。
２本植えていたが１本は枯れてしまったものの、１本は元気よく育っており、２ｍを越すほどになった。（写真下）
１本が枯れた原因は分からない。これが素人というものだろう。
これだけ大きくなったら、来年は新芽を取って、大好きな「コシアブラの天ぷら」ができるだろうと期待している。
ファーマーはわからないことも苦労も多いが、楽しみも待ってくれている。
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2019/6/7
おんちゃんが田舎に帰って初めて、梅にケサキ（あるいはケサキトウともいう）という品種があり、この梅を開発したのはおんちゃんの祖父であることを地区の古老より知らされた。
祖父の墓を見てみると、名前は「袈裟吉」で、大正１５年３月１５日没となっており、もちろん、おんちゃんは生まれていないので、顔も知らないし、肖像画なども残っていないし、どんな風貌かはわからない。
祖父は梅栽培に熱心で、色々と研究していたみたいで、祖父の名前が付いた「ケサキ（トウ）」のルーツを推測してみると、田舎ではありふれている「青しめ」という品種の中で、少し小粒で鈴なり実をつけている突然変異をした梅の木を見つけ、それを母樹として、接ぎ木をして広めて行ったと推測している。
その梅を祖父が単独で広めたのか、グループで行ったのか、農協などがかかわったのか不明だ。
この間、土佐山の嫁石に行っても、ケサキが栽培されていたので、鏡地区のみならずかなり広まっていると思う。
そのケサキの状況を見てみると、かなり多く実をつけている。（写真下）
またたく間にコンテナがほぼいっぱいになった。（写真下）
ところで、ケサキの大きさを比較するために、色々な梅を並べてみた。（写真下）
ケサキは小梅より大きく、白加賀などよりは小さくその中間の大きさで、中粒といったところか？
あまり大きな梅よりは少し小さく小梅よりは大きい梅を欲しがる人も多く、それらの人たちの要望に合った梅だと位置づけている。
ケサキについては、まだまだ不明な点も多く、色々調査して解明してゆきたいと思っている。
それにしても、ケサキを広めた祖父は偉大だったと尊敬している。
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祖父の墓を見てみると、名前は「袈裟吉」で、大正１５年３月１５日没となっており、もちろん、おんちゃんは生まれていないので、顔も知らないし、肖像画なども残っていないし、どんな風貌かはわからない。
祖父は梅栽培に熱心で、色々と研究していたみたいで、祖父の名前が付いた「ケサキ（トウ）」のルーツを推測してみると、田舎ではありふれている「青しめ」という品種の中で、少し小粒で鈴なり実をつけている突然変異をした梅の木を見つけ、それを母樹として、接ぎ木をして広めて行ったと推測している。
その梅を祖父が単独で広めたのか、グループで行ったのか、農協などがかかわったのか不明だ。
この間、土佐山の嫁石に行っても、ケサキが栽培されていたので、鏡地区のみならずかなり広まっていると思う。
そのケサキの状況を見てみると、かなり多く実をつけている。（写真下）
またたく間にコンテナがほぼいっぱいになった。（写真下）
ところで、ケサキの大きさを比較するために、色々な梅を並べてみた。（写真下）
ケサキは小梅より大きく、白加賀などよりは小さくその中間の大きさで、中粒といったところか？
あまり大きな梅よりは少し小さく小梅よりは大きい梅を欲しがる人も多く、それらの人たちの要望に合った梅だと位置づけている。
ケサキについては、まだまだ不明な点も多く、色々調査して解明してゆきたいと思っている。
それにしても、ケサキを広めた祖父は偉大だったと尊敬している。
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2019/5/31
おんちゃんが栽培している梅は、一昨年の台風で高さ１０ｍぐらいの古木が１０数本根ごそき倒されてしまった。
それらの梅の木からは、少なくても３００kgは収穫があったわけだから、かなりの痛手となった。
その分、残った梅はていねいに育てたものの、以前にも述べたように、今年はどうも不作だ。
しかし、木によってはそこそこ実をつけてくれている。
小梅は相変わらず、実を多くつけてくれて、ほぼ収穫が終わった。
今日は、かなりの実をつけている白加賀という種類の梅を収穫した。（写真下）
この梅は、剪定、施肥、消毒と細心の注意を払って育てたので、どうやら今までで最高の出来のようだ。
近所の果樹づくりの達人が言った言葉を思い出す。
「人間は人を裏切ることがあるが、果樹や野菜は世話をすればするほど、応えてくれて決して裏切らない。」
というわけで、黒星病などの病気にも罹らずきれいで、実も大きい！
陽光に当たった面は熟するとともに紅を差してくるのが特徴だ（写真下）
白加賀は梅酒にも適しているので、早速、梅酒を作ることにした。
おんちゃんの梅酒づくりに使うのはもっぱらブランデーだ。
焼酎とか色々試してみたが、ブランデーによる梅酒がコクとまろやかさがあって一番好きだ。
このブログで「極上の梅酒造り」として、紹介しているので、興味のある方はどうぞ！
https://silver.ap.teacup.com/applet/onchan/20140621/archive
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それらの梅の木からは、少なくても３００kgは収穫があったわけだから、かなりの痛手となった。
その分、残った梅はていねいに育てたものの、以前にも述べたように、今年はどうも不作だ。
しかし、木によってはそこそこ実をつけてくれている。
小梅は相変わらず、実を多くつけてくれて、ほぼ収穫が終わった。
今日は、かなりの実をつけている白加賀という種類の梅を収穫した。（写真下）
この梅は、剪定、施肥、消毒と細心の注意を払って育てたので、どうやら今までで最高の出来のようだ。
近所の果樹づくりの達人が言った言葉を思い出す。
「人間は人を裏切ることがあるが、果樹や野菜は世話をすればするほど、応えてくれて決して裏切らない。」
というわけで、黒星病などの病気にも罹らずきれいで、実も大きい！
陽光に当たった面は熟するとともに紅を差してくるのが特徴だ（写真下）
白加賀は梅酒にも適しているので、早速、梅酒を作ることにした。
おんちゃんの梅酒づくりに使うのはもっぱらブランデーだ。
焼酎とか色々試してみたが、ブランデーによる梅酒がコクとまろやかさがあって一番好きだ。
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