土佐のおんちゃんの田舎暮らし
平成15年12月に国立病院を定年退職後、約40年ぶりに生まれ故郷（高知市鏡）にもどり、集落の人々と交流しながら、無（減）農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中（現在76歳の後期高齢者）
また、おんちゃんの作った野菜や果樹、山菜を直売店・鏡むらの店に出荷し、微力ながら、地産地消に貢献中！
高知市鏡（旧鏡村）は、高知市の北部に位置し、高知市の水瓶鏡ダムを抱える面積60.06ｋ㎡の山村地域ですが、高知市中心部より車で３０分で来ることができる大変近い田舎です。
地形は平坦地がきわめて少なく、標高20～900ｍの山々が連なり、15～40度の急傾斜地が全体の95％を占めています。そして耕作面積は少なく林野率は87％に及んでいます。
気候は年平均気温は15℃前後と比較的温暖多雨で植物の生育には適していますが、山間部で日照時間が短いため、主要農作物の収穫量は少ない反面、わらび、ゼンマイ、イタドリなどの山菜はもとより、たくさんの珍しい山野草なども見られます。
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気候は年平均気温は15℃前後と比較的温暖多雨で植物の生育には適していますが、山間部で日照時間が短いため、主要農作物の収穫量は少ない反面、わらび、ゼンマイ、イタドリなどの山菜はもとより、たくさんの珍しい山野草なども見られます。
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土佐のおすすめ逸品
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2020/7/3
おんちゃんが栽培している梅はどちらかといえば不作だった。
一方、梅の一大産地・和歌山では、梅が近年にない不作で、過去１０年で最少だという。（下のサイトを参照）
https://www.agara.co.jp/article/57693
なぜ不作が続くのか原因はわからないという。
さて、２日は天気が良く、３日以降は雨が続く。
７月には柿の消毒は必ずしなければ、柿が害虫にやられて実をつけないと近所の果樹づくりの達人に教わっている。
昨年、農薬散布をおろそかにしたために、５０本ほどある柿の木は全滅で１個も柿の実をとることができなかった。
こんな全滅は初めてのことで、過去のある年にはあまりにも、実がなりすぎて収穫しきれないこともあったが、確かに、全体的に収穫量が少なくなってきている。
今回柿の消毒は、害虫退治用のスミチオン水和剤40と落葉病などに効くスコア顆粒水和剤の殺菌剤を合剤で散布することにした。
柿畑に行き、実を見てみると小指の先ぐらいに成長している。（写真下）
動力噴霧器で豪快に農薬を噴霧してゆく。（写真下）
噴霧する角度は「梅は上から、柿は下から」と地区の人々かろ教わっている。
２００リッターぐらいの農薬を丁寧に噴霧した。
今年もこの柿畑の柿の実はあまり実をつけていない。
年によったら、柿の実がなりすぎて枝が折れてしまったこともあるが、年々、梅や柿の収穫量が落ちてきている。
おんちゃんの栽培方法はそんなに変わったと思っていないのに、全般にすべての果樹類の収穫量が少なくなってきている。
げに、果樹の栽培は難しことよ・・・。
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一方、梅の一大産地・和歌山では、梅が近年にない不作で、過去１０年で最少だという。（下のサイトを参照）
https://www.agara.co.jp/article/57693
なぜ不作が続くのか原因はわからないという。
さて、２日は天気が良く、３日以降は雨が続く。
７月には柿の消毒は必ずしなければ、柿が害虫にやられて実をつけないと近所の果樹づくりの達人に教わっている。
昨年、農薬散布をおろそかにしたために、５０本ほどある柿の木は全滅で１個も柿の実をとることができなかった。
こんな全滅は初めてのことで、過去のある年にはあまりにも、実がなりすぎて収穫しきれないこともあったが、確かに、全体的に収穫量が少なくなってきている。
今回柿の消毒は、害虫退治用のスミチオン水和剤40と落葉病などに効くスコア顆粒水和剤の殺菌剤を合剤で散布することにした。
柿畑に行き、実を見てみると小指の先ぐらいに成長している。（写真下）
動力噴霧器で豪快に農薬を噴霧してゆく。（写真下）
噴霧する角度は「梅は上から、柿は下から」と地区の人々かろ教わっている。
２００リッターぐらいの農薬を丁寧に噴霧した。
今年もこの柿畑の柿の実はあまり実をつけていない。
年によったら、柿の実がなりすぎて枝が折れてしまったこともあるが、年々、梅や柿の収穫量が落ちてきている。
おんちゃんの栽培方法はそんなに変わったと思っていないのに、全般にすべての果樹類の収穫量が少なくなってきている。
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16
2020/6/13
おんちゃんは梅酒造りのアルコール類は、焼酎、ホワイトリカー、ウイスキー、ブランデー等しか知らなかったが、このブログのフォロワーの方から「日本酒で作る梅酒もうまいよ！」と教えられた。
梅酒には３５度以上のアルコール類しか使えないと思っていたので、想像外の指摘だった。
そこで、今年こそ日本酒による梅酒を造ろうと、高知県内の酒店に寄っても、梅酒用の日本酒は売られていない。
おんちゃんの周辺の人に聞いても、「日本酒で梅酒ができるがかえ？」と疑問の声。
ネットで注文していたら、梅酒用の日本酒が届いた。（写真下）
倉敷の菊池酒造の「燦然」という銘柄だ。
フォロワーの方からは「梅ちゃん」という銘柄を推薦されたが、すでに注文済みだったので、次回からは「梅ちゃん」にも挑戦してみようと思っている。
何せ、初めての日本酒による梅酒造りだので、やり方がわからない。
梅酒の造り方が瓶のラベルに表示している。（写真下）
材料は梅１kg、氷砂糖３５０ｇ、この日本酒１．８リッターと記している。
氷砂糖が３５０gとは、少ないように感じるが、このレシピに従うことにした。
そして、この日本酒の度数はいくらかラベルを見てみると「２０度以上２１度未満」と表示している。（写真下）
２０度ぐらいだと腐りはしないかと心配になるが、このレシピ通りに造ることにした。
梅は、我が家の梅畑に梅を取りに行って、完熟に近い大粒の南高梅１kg準備した。（写真下）
後は、よく梅を洗って、乾かし、瓶に入れ、氷砂糖も加えて、この日本酒を注ぐだけだ。（写真下）
この日本酒は度数が２０度ぐらいだので、腐らないか心配だが、果たしてどうなるのか？
他の梅酒と同じように、６ヶ月ぐらいで飲み頃になるという。
この日本酒のラベルに書いてある「日本酒で漬けた梅酒は、米のエキスが梅の酸味を優しく包み、自然な甘みと旨さが違います」に期待してみようと思っている。
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梅酒には３５度以上のアルコール類しか使えないと思っていたので、想像外の指摘だった。
そこで、今年こそ日本酒による梅酒を造ろうと、高知県内の酒店に寄っても、梅酒用の日本酒は売られていない。
おんちゃんの周辺の人に聞いても、「日本酒で梅酒ができるがかえ？」と疑問の声。
ネットで注文していたら、梅酒用の日本酒が届いた。（写真下）
倉敷の菊池酒造の「燦然」という銘柄だ。
フォロワーの方からは「梅ちゃん」という銘柄を推薦されたが、すでに注文済みだったので、次回からは「梅ちゃん」にも挑戦してみようと思っている。
何せ、初めての日本酒による梅酒造りだので、やり方がわからない。
梅酒の造り方が瓶のラベルに表示している。（写真下）
材料は梅１kg、氷砂糖３５０ｇ、この日本酒１．８リッターと記している。
氷砂糖が３５０gとは、少ないように感じるが、このレシピに従うことにした。
そして、この日本酒の度数はいくらかラベルを見てみると「２０度以上２１度未満」と表示している。（写真下）
２０度ぐらいだと腐りはしないかと心配になるが、このレシピ通りに造ることにした。
梅は、我が家の梅畑に梅を取りに行って、完熟に近い大粒の南高梅１kg準備した。（写真下）
後は、よく梅を洗って、乾かし、瓶に入れ、氷砂糖も加えて、この日本酒を注ぐだけだ。（写真下）
この日本酒は度数が２０度ぐらいだので、腐らないか心配だが、果たしてどうなるのか？
他の梅酒と同じように、６ヶ月ぐらいで飲み頃になるという。
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16
2020/6/10
おんちゃんは毎年この時期になると、梅酒作りを行っている。
梅酒は、自分で飲むだけではなく、おんちゃんの家に来たゲストに食前酒として出しており、以前に、ゲストの一人の若い看護師さんが、梅酒を飲んで「これは美味しい！」と絶賛してくれたことを思い出す。
そして彼女は、ビールや日本酒には目にもくれず、宴会中、その梅酒ばかりを飲んでおり、「そんなに気に入ってくれたなら、土産に持って帰るかよ！」と言って一瓶手渡した。
やはり、褒めてくれば悪い気はしない。
おんちゃんは梅酒は必ず、ブランデーを使い、氷砂糖とセットだ。（写真下）
おんちゃんは、ウイスキー、焼酎、ホワイトリカーなど、色々試してみたが、やはりブランデーが一番好きだ。
そして、今回の梅はおんちゃんが丹精込めて育てた大粒の「白加賀」を使うことにした。（写真下）
梅酒の基本的な材料比は梅１kgに対して、ブランデー１．８リッター、氷砂糖７００gが基本だが、おんちゃんは梅ならいくらでも使えるので、梅は２kg使うことにしている。
次の作業は、梅を瓶に入れて、氷砂糖、ブランデーを注げば終了だ。
ただ、梅にフォークなどで穴を開けておくと、ふっくらとした梅ができる。穴を開けなければ、浸透圧の原理でしわしわの梅となる。
梅自体を美味しく食べるには、穴を開けるのをおすすめだ。（写真下）
瓶に２kgの梅を入れて、氷砂糖７００ｇも加えて、１．８リッターのブランデーを注ぐとできあがりだ。（写真下）
この梅酒の瓶に製造日、梅の種類と量、ブランデーの量、氷砂糖の量を書いたラベルを張っておくと、この作業は終わる。
６ヶ月ぐらい以上貯蔵しておいたら飲み頃となる。
なお、このブログのフォロワーの方から、「日本酒」を使った梅酒も美味しいよと教えられた。
梅酒用の日本酒が売られているとはおんちゃんは初めて知った。
高知の酒屋を覗いても、梅酒用日本酒は売られていないので、 「楽天」で「梅酒用 日本酒」で検索したら、数多くの梅酒用の日本酒が売られている。（下の画面）
近日中に、梅酒用日本酒も購入して、試してみようと思っており、我が家へのゲストに試飲してもらい、ブランデーか日本酒か、どちらがうまいか意見を聞こうと思っている。
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梅酒は、自分で飲むだけではなく、おんちゃんの家に来たゲストに食前酒として出しており、以前に、ゲストの一人の若い看護師さんが、梅酒を飲んで「これは美味しい！」と絶賛してくれたことを思い出す。
そして彼女は、ビールや日本酒には目にもくれず、宴会中、その梅酒ばかりを飲んでおり、「そんなに気に入ってくれたなら、土産に持って帰るかよ！」と言って一瓶手渡した。
やはり、褒めてくれば悪い気はしない。
おんちゃんは梅酒は必ず、ブランデーを使い、氷砂糖とセットだ。（写真下）
おんちゃんは、ウイスキー、焼酎、ホワイトリカーなど、色々試してみたが、やはりブランデーが一番好きだ。
そして、今回の梅はおんちゃんが丹精込めて育てた大粒の「白加賀」を使うことにした。（写真下）
梅酒の基本的な材料比は梅１kgに対して、ブランデー１．８リッター、氷砂糖７００gが基本だが、おんちゃんは梅ならいくらでも使えるので、梅は２kg使うことにしている。
次の作業は、梅を瓶に入れて、氷砂糖、ブランデーを注げば終了だ。
ただ、梅にフォークなどで穴を開けておくと、ふっくらとした梅ができる。穴を開けなければ、浸透圧の原理でしわしわの梅となる。
梅自体を美味しく食べるには、穴を開けるのをおすすめだ。（写真下）
瓶に２kgの梅を入れて、氷砂糖７００ｇも加えて、１．８リッターのブランデーを注ぐとできあがりだ。（写真下）
この梅酒の瓶に製造日、梅の種類と量、ブランデーの量、氷砂糖の量を書いたラベルを張っておくと、この作業は終わる。
６ヶ月ぐらい以上貯蔵しておいたら飲み頃となる。
なお、このブログのフォロワーの方から、「日本酒」を使った梅酒も美味しいよと教えられた。
梅酒用の日本酒が売られているとはおんちゃんは初めて知った。
高知の酒屋を覗いても、梅酒用日本酒は売られていないので、 「楽天」で「梅酒用 日本酒」で検索したら、数多くの梅酒用の日本酒が売られている。（下の画面）
近日中に、梅酒用日本酒も購入して、試してみようと思っており、我が家へのゲストに試飲してもらい、ブランデーか日本酒か、どちらがうまいか意見を聞こうと思っている。
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2020/6/5
今から５０年ぐらい前は、梅の価格は良い梅はキロ１，３００円ぐらいの値段であったことはよく覚えている。
今の貨幣価値に換算すると、１，５００円以上ぐらいでは？
大粒の梅なら、１キロでは２０個ぐらいだから、１個が５０円以上の高値だった。
そんなことを思いながら、連日、梅の収穫に追われている。
今年の梅の出来は、開花時に少し雪が降ったので地区のどの家も、あまり芳しくなく不作のようだ。
南高梅はそこそこ実がなっている。（写真下）
一回に３０キロぐらい収穫しており、病気にもかかっていないようで、まずまずだ。（写真下）
おんちゃんは、一回に１０キロぐらいを直販店・鏡むらの店に出荷している。
前に述べたように、５０年前のキロ１，３００円とは今ではとんでもない値段で、鏡むらの店では、安値はキロ３００円から高値は８００円ぐらいで売られている。
梅の産地として鏡地区は有名ゆえに、適正な価格で売らなければならない責任と自覚もある。
多分、高知市内の直販店では一番多くの梅を販売しているのは間違いない。
目の肥えたお客さんが梅を買いに来てくれるので、手抜きはできない。
おんちゃんは梅栽培者としてのプライドとお客さんにも喜んでもらいたいという両方を天秤にかけて、良い梅はキロ６００円でもよかろうかとその値段で売っている。
昔はどの家でも梅を漬けていたが現在では、梅を漬ける人が少なくなってきているので、需要が少ないので安くなってきているのもある意味当然だ。
梅を取り巻く環境もすっかい様変わりしてきている。
出荷分を取り除いた梅は、せっせと漬けている。
酸っぱい梅漬けが苦手な方用にラッキョウ酢を使った漬け方を紹介しよう。
よく洗ってヘタを取り、乾燥させてから瓶などに入れて、ラッキョウ酢を梅全体が浸かるように注ぐだけだ。（写真下）
数日すると、梅が浮き上がってくるので、さらに梅を追加すれば、一定のラッキョウ酢でより多くの梅漬けができる。
１か月ぐらい経過して、赤シソを入れるときれいな甘口の梅漬けの出来上がり。
酸っぱい梅が苦手な方にお勧めの漬け方だ。
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今の貨幣価値に換算すると、１，５００円以上ぐらいでは？
大粒の梅なら、１キロでは２０個ぐらいだから、１個が５０円以上の高値だった。
そんなことを思いながら、連日、梅の収穫に追われている。
今年の梅の出来は、開花時に少し雪が降ったので地区のどの家も、あまり芳しくなく不作のようだ。
南高梅はそこそこ実がなっている。（写真下）
一回に３０キロぐらい収穫しており、病気にもかかっていないようで、まずまずだ。（写真下）
おんちゃんは、一回に１０キロぐらいを直販店・鏡むらの店に出荷している。
前に述べたように、５０年前のキロ１，３００円とは今ではとんでもない値段で、鏡むらの店では、安値はキロ３００円から高値は８００円ぐらいで売られている。
梅の産地として鏡地区は有名ゆえに、適正な価格で売らなければならない責任と自覚もある。
多分、高知市内の直販店では一番多くの梅を販売しているのは間違いない。
目の肥えたお客さんが梅を買いに来てくれるので、手抜きはできない。
おんちゃんは梅栽培者としてのプライドとお客さんにも喜んでもらいたいという両方を天秤にかけて、良い梅はキロ６００円でもよかろうかとその値段で売っている。
昔はどの家でも梅を漬けていたが現在では、梅を漬ける人が少なくなってきているので、需要が少ないので安くなってきているのもある意味当然だ。
梅を取り巻く環境もすっかい様変わりしてきている。
出荷分を取り除いた梅は、せっせと漬けている。
酸っぱい梅漬けが苦手な方用にラッキョウ酢を使った漬け方を紹介しよう。
よく洗ってヘタを取り、乾燥させてから瓶などに入れて、ラッキョウ酢を梅全体が浸かるように注ぐだけだ。（写真下）
数日すると、梅が浮き上がってくるので、さらに梅を追加すれば、一定のラッキョウ酢でより多くの梅漬けができる。
１か月ぐらい経過して、赤シソを入れるときれいな甘口の梅漬けの出来上がり。
酸っぱい梅が苦手な方にお勧めの漬け方だ。
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2020/4/26
本来なら、４月上旬に梅への農薬を散布しないといけないところだが、遅ればせながら、２５日に実行することにした。
農薬を散布するには、風がない日で、天気が続く日が望ましく、２５日は青天でほとんど風もなく、絶好の農薬散布日だ。
おんちゃんが田舎に帰った１５年ぐらい前に、亡くなった兄が使用していた動力噴霧器が残されていたので、今でもそのマシーンを使っている。（写真下）
当初、この機械の使い方がわからず、ネットで調べたり、近所のワカイシ（若者）に教えてもらったりして、どうにかこうにか使えるようになり、今では噴霧器そのもののメカもわかるようになったのは、それなりの進歩はあったように思っている。
今日、散布する梅はおんちゃんが退職後に植えた南高梅などの品種で、梅のなり具合を見てみたら、多く実をつけているのもあるが、全体的に不作のようだ。
比較的、多く実をつけているのもある。（写真下）
上の写真はほとんどが、南高梅で粒はかなり大きく育っている。
おんちゃんは本来なら梅は無農薬か減農薬で育てたいところだが、無農薬だと黒星病に罹りアザだらけになるので、必要最小限の農薬散布は仕方ないというのがおんちゃんの考えだ。
今回の農薬はベルクートという殺菌剤とダントツという殺虫剤の合剤で散布することにした。
もちろん希釈倍率は完全に守らなければならない。
地区のベテランのファーマーから、柿は下から、梅は上から散布するのが良いと教えられており、できるだけそのようにして散布した。
近所のイノシシ狩りの名犬・チョコ軍団のオーナーが言うのに、今年は梅が不作だという。
おんちゃんところの梅も、そこそこ実をつけている梅もあれば、ほとんどなっていないのもあり、農薬代も稼ぐことができないが、少しでも梅が収穫できるように努力するのが百姓の本能かも？
なんだか年々梅の収穫量が減ってきているように思うが、その原因は地球温暖化などの気候によるものか、栽培方法によるものかよくわからない。
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農薬を散布するには、風がない日で、天気が続く日が望ましく、２５日は青天でほとんど風もなく、絶好の農薬散布日だ。
おんちゃんが田舎に帰った１５年ぐらい前に、亡くなった兄が使用していた動力噴霧器が残されていたので、今でもそのマシーンを使っている。（写真下）
当初、この機械の使い方がわからず、ネットで調べたり、近所のワカイシ（若者）に教えてもらったりして、どうにかこうにか使えるようになり、今では噴霧器そのもののメカもわかるようになったのは、それなりの進歩はあったように思っている。
今日、散布する梅はおんちゃんが退職後に植えた南高梅などの品種で、梅のなり具合を見てみたら、多く実をつけているのもあるが、全体的に不作のようだ。
比較的、多く実をつけているのもある。（写真下）
上の写真はほとんどが、南高梅で粒はかなり大きく育っている。
おんちゃんは本来なら梅は無農薬か減農薬で育てたいところだが、無農薬だと黒星病に罹りアザだらけになるので、必要最小限の農薬散布は仕方ないというのがおんちゃんの考えだ。
今回の農薬はベルクートという殺菌剤とダントツという殺虫剤の合剤で散布することにした。
もちろん希釈倍率は完全に守らなければならない。
地区のベテランのファーマーから、柿は下から、梅は上から散布するのが良いと教えられており、できるだけそのようにして散布した。
近所のイノシシ狩りの名犬・チョコ軍団のオーナーが言うのに、今年は梅が不作だという。
おんちゃんところの梅も、そこそこ実をつけている梅もあれば、ほとんどなっていないのもあり、農薬代も稼ぐことができないが、少しでも梅が収穫できるように努力するのが百姓の本能かも？
なんだか年々梅の収穫量が減ってきているように思うが、その原因は地球温暖化などの気候によるものか、栽培方法によるものかよくわからない。
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16
2020/1/25
ここ２年ぐらい、柿に施肥していなかったら、へそを曲げられたのか、ほとんど実をつけてくれなかった。
おんちゃんは柿の不作は気候のせいだと思い込んでいたのは間違いで、肥料不足であることが昨年になって、はじめてわかった。
これが、果樹作りの素人のおろかさだ。
そこで、今年は柿に多く実をつけてもらおうと、牛糞を多く施肥することにした。
いつも牛糞をもらいに行っている高知市針木にある牧場の牛糞置き場（写真下）から、無料で牛糞をもらってきている。
土嚢袋に１０個もらってきたが、買えば数千円するので、実にありがたい。
早速、ポン太が飼われている小屋の隣にある柿畑に行ったら、いつものようにポン太が迎えてくれた。（写真下）
ポン太がいるおかげで、おんちゃんの柿畑をイノシシなどが荒らしに来ない。
ポン太はおんちゃんのそばで常にエスコートしてくれる。
牧場からもらってきた牛糞を早速柿の木の周りにばらまいた。（写真下）
この作業をしていると、近所のおばちゃんが軽トラで通りかかった。
このおばちゃんが栽培している柿はいつも鈴なりにならす柿作りの名人でもある。
おばちゃんが車の窓を開け、「そんな肥料のやり方はいかんぞね！」とのこと。
肥料をまくのが柿の根元に近づきすぎ、もっと外側の柿の枝の
下にまかないと効き目がないという指摘だった。（右のイラスト参照）
そういえばおんちゃんも園芸の本を読んで、肥料の与え方について目に止まった記憶がある。
果樹作りの素人の浅ましさというか、木の根元に近いほど肥料がよく効くと思い込んでいた次第だ。
確かに、根元には太い根っこで、肥料を吸う小さい根っこは上の伸びた外側の枝の下ぐらいに張っているはずだ。
というわけで、少なくても、下の写真で赤い線のところぐらいに牛糞をまかなければならないということだ。（写真下）
おばちゃんのアドバイスのおかげで、自分の誤りに気づいた。
なお、１０センチぐらいの深さの溝を掘り、肥料を埋めてゆくのが理想らしいが３０本以上の柿があるので、その労力は年寄りのおんちゃんには少し無理だ。
おばちゃんのアドバイスに従って、施肥は終わって、帰ろうと長靴からスニーカーに履き替えようと車のそばを見てみたら、片方がない！（写真下）
おんちゃんはすぐピンときた。ポン太の仕業だ！
案の定、ポン太の犬小屋に行くと、片方が見つかった。
ポン太は「ばれたか！！」という表情で、多少悪かったかな？という仕草に見えた。
おばちゃんのアドバイスといい、ポン太の悪ふざけといい、楽しいひと時だった。
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おんちゃんは柿の不作は気候のせいだと思い込んでいたのは間違いで、肥料不足であることが昨年になって、はじめてわかった。
これが、果樹作りの素人のおろかさだ。
そこで、今年は柿に多く実をつけてもらおうと、牛糞を多く施肥することにした。
いつも牛糞をもらいに行っている高知市針木にある牧場の牛糞置き場（写真下）から、無料で牛糞をもらってきている。
土嚢袋に１０個もらってきたが、買えば数千円するので、実にありがたい。
早速、ポン太が飼われている小屋の隣にある柿畑に行ったら、いつものようにポン太が迎えてくれた。（写真下）
ポン太がいるおかげで、おんちゃんの柿畑をイノシシなどが荒らしに来ない。
ポン太はおんちゃんのそばで常にエスコートしてくれる。
牧場からもらってきた牛糞を早速柿の木の周りにばらまいた。（写真下）
この作業をしていると、近所のおばちゃんが軽トラで通りかかった。
このおばちゃんが栽培している柿はいつも鈴なりにならす柿作りの名人でもある。
おばちゃんが車の窓を開け、「そんな肥料のやり方はいかんぞね！」とのこと。
肥料をまくのが柿の根元に近づきすぎ、もっと外側の柿の枝の
下にまかないと効き目がないという指摘だった。（右のイラスト参照）そういえばおんちゃんも園芸の本を読んで、肥料の与え方について目に止まった記憶がある。
果樹作りの素人の浅ましさというか、木の根元に近いほど肥料がよく効くと思い込んでいた次第だ。
確かに、根元には太い根っこで、肥料を吸う小さい根っこは上の伸びた外側の枝の下ぐらいに張っているはずだ。
というわけで、少なくても、下の写真で赤い線のところぐらいに牛糞をまかなければならないということだ。（写真下）
おばちゃんのアドバイスのおかげで、自分の誤りに気づいた。
なお、１０センチぐらいの深さの溝を掘り、肥料を埋めてゆくのが理想らしいが３０本以上の柿があるので、その労力は年寄りのおんちゃんには少し無理だ。
おばちゃんのアドバイスに従って、施肥は終わって、帰ろうと長靴からスニーカーに履き替えようと車のそばを見てみたら、片方がない！（写真下）
おんちゃんはすぐピンときた。ポン太の仕業だ！
案の定、ポン太の犬小屋に行くと、片方が見つかった。
ポン太は「ばれたか！！」という表情で、多少悪かったかな？という仕草に見えた。
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2020/1/17
梅の剪定作業は本来ならば、年内のうちに行うべきだが、例によって遅れるのがおんちゃんの悪い癖だ。
１６日にやっと重い腰を上げて、梅の剪定と施肥作業を行うことにした。
果樹栽培の素人のおんちゃんでもわかることは、梅は剪定しなければ伸び放題になり、始末が悪いことぐらいはわかってきた。
今日は、主に南高梅の剪定と施肥に取り掛かることにした。
かなりの徒長枝などが伸びてきている剪定前の梅で、葛も巻き付いている。（写真下）
まず、あらかじめ、剪定する徒長枝などを大体決めておく。（下の写真で赤線部分）
そして、梅の根元には牛糞をたっぷりと与える。（写真下）
実はこの肥料を与えることで、おんちゃんは過去に失敗したことがある。
何年か前に、梅があまりにも多く実をつけ、しかも粒も大きくなりすぎたぐらい成長したので、一時施肥をやめた年がある。
ところが、施肥をやめたとたん、次の年からは実が少なく、粒も小さくなってしまった。
近所の果樹づくりの達人に教えてもらった言葉に「果樹は世話をすればするほど応えてくれるが、その逆もある」を思い出す。
やはり、毎年の施肥は欠かせないと痛感した次第だ。
剪定と施肥をしてすっきりとなった梅だ。（写真下）
この周辺にある南高梅を１５本剪定と施肥、草刈りを一気に行ってすっきりした。
ところで、今年は暖冬でいまだに初霜、初氷もお目のかかっていない。
梅の花が咲くのも早く、白加賀という品種もちらほらと花が咲き始めた。（写真下）
多分２週間ぐらい早いのではないだろうか。
いよいよ、梅の花見の時期も近い。甘い香りを放っている。（写真下）
また、梅の木の下ではフキノトウも顔をのぞかせるようになった。（写真下）
暖冬で果樹も山野草も生育が早い。
このことがどのような影響を及ぼすのだろうか？
世界の平均気温も０．８５℃上昇したという。（下のグラフ参照）
世界各地での異常高温、洪水、渇水、山火事と異常現象が続いている。
何とか、天候も「普通」であることを切に望んでいる。
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１６日にやっと重い腰を上げて、梅の剪定と施肥作業を行うことにした。
果樹栽培の素人のおんちゃんでもわかることは、梅は剪定しなければ伸び放題になり、始末が悪いことぐらいはわかってきた。
今日は、主に南高梅の剪定と施肥に取り掛かることにした。
かなりの徒長枝などが伸びてきている剪定前の梅で、葛も巻き付いている。（写真下）
まず、あらかじめ、剪定する徒長枝などを大体決めておく。（下の写真で赤線部分）
そして、梅の根元には牛糞をたっぷりと与える。（写真下）
実はこの肥料を与えることで、おんちゃんは過去に失敗したことがある。
何年か前に、梅があまりにも多く実をつけ、しかも粒も大きくなりすぎたぐらい成長したので、一時施肥をやめた年がある。
ところが、施肥をやめたとたん、次の年からは実が少なく、粒も小さくなってしまった。
近所の果樹づくりの達人に教えてもらった言葉に「果樹は世話をすればするほど応えてくれるが、その逆もある」を思い出す。
やはり、毎年の施肥は欠かせないと痛感した次第だ。
剪定と施肥をしてすっきりとなった梅だ。（写真下）
この周辺にある南高梅を１５本剪定と施肥、草刈りを一気に行ってすっきりした。
ところで、今年は暖冬でいまだに初霜、初氷もお目のかかっていない。
梅の花が咲くのも早く、白加賀という品種もちらほらと花が咲き始めた。（写真下）
多分２週間ぐらい早いのではないだろうか。
いよいよ、梅の花見の時期も近い。甘い香りを放っている。（写真下）
また、梅の木の下ではフキノトウも顔をのぞかせるようになった。（写真下）
暖冬で果樹も山野草も生育が早い。
このことがどのような影響を及ぼすのだろうか？
世界の平均気温も０．８５℃上昇したという。（下のグラフ参照）
世界各地での異常高温、洪水、渇水、山火事と異常現象が続いている。
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2019/12/21
一昨年には台風の強風でユズの木が倒れたり、実が落ちたりで、ダメージが大きくて、ほとんどユズの実を収穫することが出来なかった。
そして昨年は、ユズの木が傷んで回復途上とみえて、少量のユズしか収穫することが出来なかった。
今年は、やっと、ユズの木も元気になり、多くの実をつけてくれている。（写真下）
ユズは二箇所の畑に植えてあり、全部で２０本ぐらいある。
今年は豊作だので、１本のユズからコンテナ１箱分ぐらい収穫できる木もある。
先日、とりあえず、コンテナ３箱分ぐらい収穫した。
今年は多分、コンテナに１０個ぐらいは収穫できそうだ。
２１日には、ユズ絞りを行う事にした。
このユズは無農薬で育てているので、農薬の心配は全くなく、無農薬でもよく育つことが分かった。
例によって、数年前におんちゃんお気に入りの南国市のホームセンター「ゆうきち」で購入した木製の「ゆず絞り器」を準備した。（写真下）
なお、このユズ絞り器は少し構造上の欠陥があり、ユズを圧縮すると左右から汁があふれることがあるので、別途に柵を足して、改造したおんちゃん自信の作でもある。
ユズはきれいに洗って汚れを落とし、水気を取っておく。
そして、搾ったユズ酢はユズ絞り器から落ちて、ざるの中に落ちるという仕組みだ。
絞り器には鋭利な刃が付いており、ゆずを半分に切るようになっている。（写真左下）
そして、テコの原理でユズを押しつぶし、ザルとセットになったポールに流れ落ちる。（写真右下）
搾る作業に２時間ぐらい費やして、４升ぐらい出来上がった。（写真下）
もちろん、おんちゃんだけでこのユズ酢を使い切ることは出来ないので、姉やその娘（姪）などにこのユズ酢を早速、届けてやった。
無添加のこのユズ酢は冷蔵庫で保存すれば、優に一年は持つのは実証済み。
２２日は冬至でユズ風呂にも使ってもらおうと、ドカッとユズ玉も持参した。
姉の娘婿には玉ネギの苗や米を沢山もらっていたので、少しは恩返しが出来た感じがする。
収穫しようと思えば、この３倍はユズが採れるが、さて、どうしようかと悩んでいる。
自家製の「ユズポン」も作ろうと予定している。
一昨年の不作から思えば雲泥の差でうれしい悲鳴でもある。
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そして昨年は、ユズの木が傷んで回復途上とみえて、少量のユズしか収穫することが出来なかった。
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ユズは二箇所の畑に植えてあり、全部で２０本ぐらいある。
今年は豊作だので、１本のユズからコンテナ１箱分ぐらい収穫できる木もある。
先日、とりあえず、コンテナ３箱分ぐらい収穫した。
今年は多分、コンテナに１０個ぐらいは収穫できそうだ。
２１日には、ユズ絞りを行う事にした。
このユズは無農薬で育てているので、農薬の心配は全くなく、無農薬でもよく育つことが分かった。
例によって、数年前におんちゃんお気に入りの南国市のホームセンター「ゆうきち」で購入した木製の「ゆず絞り器」を準備した。（写真下）
なお、このユズ絞り器は少し構造上の欠陥があり、ユズを圧縮すると左右から汁があふれることがあるので、別途に柵を足して、改造したおんちゃん自信の作でもある。
ユズはきれいに洗って汚れを落とし、水気を取っておく。
そして、搾ったユズ酢はユズ絞り器から落ちて、ざるの中に落ちるという仕組みだ。
絞り器には鋭利な刃が付いており、ゆずを半分に切るようになっている。（写真左下）
そして、テコの原理でユズを押しつぶし、ザルとセットになったポールに流れ落ちる。（写真右下）
搾る作業に２時間ぐらい費やして、４升ぐらい出来上がった。（写真下）
もちろん、おんちゃんだけでこのユズ酢を使い切ることは出来ないので、姉やその娘（姪）などにこのユズ酢を早速、届けてやった。
無添加のこのユズ酢は冷蔵庫で保存すれば、優に一年は持つのは実証済み。
２２日は冬至でユズ風呂にも使ってもらおうと、ドカッとユズ玉も持参した。
姉の娘婿には玉ネギの苗や米を沢山もらっていたので、少しは恩返しが出来た感じがする。
収穫しようと思えば、この３倍はユズが採れるが、さて、どうしようかと悩んでいる。
自家製の「ユズポン」も作ろうと予定している。
一昨年の不作から思えば雲泥の差でうれしい悲鳴でもある。
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2019/12/5
ことわざに「桃栗３年、柿８年、梅はすいすい１３年、柚子は大バカ１８年・・・」とあるように、それぞれ種から育てる「実生（みしょう）」は、成長するのに長い期間がかかる。
特に柚子は１８年だから、おんちゃんが、今、種を蒔いても実がなるまでは生きていられない。
そこで、接ぎ木という手段でそれぞれの苗木が売られており、カラタチに接ぎ木をした柚子は３、４年すれば、実がなる。
ところが、おんちゃんの家には、実生の柚子が１本だけある。（写真下）
実生の柚子は、どちらかといえばひょろひょろと高く伸びるという特徴がある。
この柚子の木は一昨年の台風で半分が折れてしまったという苦い経験がある。
なっている実を見てみると全般に小さい。（写真下）
実生の柚子に対して接ぎ木の柚子は、おんちゃんが田舎に帰ってから植えたものだが、今では１本の柚子からコンテナにいっぱいぐらい収穫できる。（写真下）
収穫量から言えば、接ぎ木の柚子は早く実をつけて断然多い。
実生の柚子と接ぎ木の柚子を比べてみた。
左が実生、右が接ぎ木で接ぎ木のほうがかなり大きい。（写真左下）
そして、それぞれ半分に切ってみた。（写真右下）
実生の柚子が果汁などがぎっしり詰まっているように見える。
香りをかいでみたら、実生のほうが間違いなく強い。
おんちゃんの思い込みもあるので、隣人の３人に比べてもらったら、３人とも実生柚子に軍配が上がった。
この実生柚子を使って、サバの刺身を作ってみた。（写真下）
もちろん、柚子が効いたこの刺身は最高だ！
この貴重な実生の柚子を大切にしようと思っている。
この実生柚子酢もネットで売られている。
実生の柚子↓
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特に柚子は１８年だから、おんちゃんが、今、種を蒔いても実がなるまでは生きていられない。
そこで、接ぎ木という手段でそれぞれの苗木が売られており、カラタチに接ぎ木をした柚子は３、４年すれば、実がなる。
ところが、おんちゃんの家には、実生の柚子が１本だけある。（写真下）
実生の柚子は、どちらかといえばひょろひょろと高く伸びるという特徴がある。
この柚子の木は一昨年の台風で半分が折れてしまったという苦い経験がある。
なっている実を見てみると全般に小さい。（写真下）
実生の柚子に対して接ぎ木の柚子は、おんちゃんが田舎に帰ってから植えたものだが、今では１本の柚子からコンテナにいっぱいぐらい収穫できる。（写真下）
収穫量から言えば、接ぎ木の柚子は早く実をつけて断然多い。
実生の柚子と接ぎ木の柚子を比べてみた。
左が実生、右が接ぎ木で接ぎ木のほうがかなり大きい。（写真左下）
そして、それぞれ半分に切ってみた。（写真右下）
実生の柚子が果汁などがぎっしり詰まっているように見える。
香りをかいでみたら、実生のほうが間違いなく強い。
おんちゃんの思い込みもあるので、隣人の３人に比べてもらったら、３人とも実生柚子に軍配が上がった。
この実生柚子を使って、サバの刺身を作ってみた。（写真下）
もちろん、柚子が効いたこの刺身は最高だ！
この貴重な実生の柚子を大切にしようと思っている。
この実生柚子酢もネットで売られている。
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2019/11/26
このブログでも、何度かアボカドを種から育てる栽培方法を紹介したが、葉っぱが５,６枚まで出て来たと思えば、葉っぱが縮れて枯れてしまい、しばらくするとまた新しい葉っぱが出てきて再び枯れてしまい、結局はもとから枯れてしまった。
なぜだろう？と考えてみたら、鉢用の固形肥料を与えすぎて枯れてしまったのではという結論に至った。
そこで、再び挑戦！
まず、アボカドの種は良く洗い、ぬめりを取っておき、三方に楊枝を差す。（写真左下）
種の尖った方を上にして、適当な大きさの瓶に入れ、種の下の部分が浸かるまで水を入れる。（写真右下）
水が腐らないように、時々水を替えてやると、気候にもよるが１か月ぐらい経つと芽と根っこが出てくる。（写真下）
次の作業は、鉢に移し、時々水を与えながら成長を見守る。
元気よく育ち、葉っぱも５枚出てきた。（写真下）
前回の失敗に凝りて、今回は肥料を与えていない。
葉っぱも結構元気よく育ち、今のところ枯れるようには見えない。（写真下）
アボカドの実をならすのは無理としても、観葉植物としても結構立派だと思う。
はたして、このまま順調に育つだろうか？
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なぜだろう？と考えてみたら、鉢用の固形肥料を与えすぎて枯れてしまったのではという結論に至った。
そこで、再び挑戦！
まず、アボカドの種は良く洗い、ぬめりを取っておき、三方に楊枝を差す。（写真左下）
種の尖った方を上にして、適当な大きさの瓶に入れ、種の下の部分が浸かるまで水を入れる。（写真右下）
水が腐らないように、時々水を替えてやると、気候にもよるが１か月ぐらい経つと芽と根っこが出てくる。（写真下）
次の作業は、鉢に移し、時々水を与えながら成長を見守る。
元気よく育ち、葉っぱも５枚出てきた。（写真下）
前回の失敗に凝りて、今回は肥料を与えていない。
葉っぱも結構元気よく育ち、今のところ枯れるようには見えない。（写真下）
アボカドの実をならすのは無理としても、観葉植物としても結構立派だと思う。
はたして、このまま順調に育つだろうか？
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2019/11/1
１１月３１日未明にとんでもないニュースが飛び込んできた。
なんと、沖縄のシンボルである首里城がほぼ全焼したという衝撃が日本中を駆け巡った。（下の写真）
おんちゃんも何度か首里城に行ったことがあり、正殿の前の空間に立つとすべてを圧倒するような独特な雰囲気を感じたことだった。
火元は正殿の北側とされており、原因の追及がなされている。
しかし、正殿から、北殿、南殿へと延焼したようで、スプリンクラーなどの防火システムが完璧だと思うところだが、そうでもなく、ほぼ全焼するという最悪の結果となった。
首里城は太平洋戦争ですべて焼失するなどしたが、最近ようやく完成したという。
沖縄知事も再建を強く宣言しており、日本中から支援の声が上がっており、沖縄県民の心によりどころは再建されるのは間違いない。
さて、本題に入るが、１１月ぐらいになると、さらし柿づくりのシーズンだ。
さらし柿を作るために３０個近く渋柿を取ってきた。（写真下）
まず、さらし柿を作るための段ボールの箱（写真左下）と漬物用袋（写真右）などの準備品を集める。
おんちゃんの場合、箱は「中」の「ゆうパック」を使い、漬物袋は２斗用が丁度だ。
その他、ブランデーと霧吹きも準備する。（写真下）
さらし柿を作るのに渋抜きをする材料には、おんちゃんはV.S.Oのブランデーを使うことにこだわっている。
もちろん、焼酎やホワイトリカー、ウイスキーなどでも渋抜きできるが、色々試してみた結果、おんちゃんにはブランデーが一番うまいと思っている。
近所の人などは、ブランデーとはもったいないというが、おんちゃんはこれにこだわっている。
まず、ゆうパックの箱を組み立て、漬物袋を敷き、その中に人工芝も敷く。（写真左下）
人工芝を敷くのは、ブランデーが箱の底にたまれば直接柿に触れ、煮えたようになるので、それを防ぐためだ。
そして、最初に柿のヘタにたっぷりとブランデーに浸す。（写真右下）
次の作業として、ヘタを上にして、並べてゆく。（写真左下）
一段並べ終わったら、霧吹きでブランデーをたっぷりと１０回ぐらい吹きかける。（写真右下）
１段目が終わったら、２段目も同じように作業を続ける。
ただし、３段以上になると、柿の重みで、１段目の柿がつぶれやすくなるので要注意だ。
この作業が終われば、しっかりと袋の口をくくり密封する。（写真下）
気温にも左右されるが、１週間から１０日で、渋が抜ける。
試食して、支部が抜けていなかったら、再び、霧吹きでブランデーを吹きかけて、２,３日様子を見るとよい。
このブランデーによる方法だとうまくなるのは間違いないと信じており、直販店に出荷するとおかげさまで完売となる。
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なんと、沖縄のシンボルである首里城がほぼ全焼したという衝撃が日本中を駆け巡った。（下の写真）
おんちゃんも何度か首里城に行ったことがあり、正殿の前の空間に立つとすべてを圧倒するような独特な雰囲気を感じたことだった。
火元は正殿の北側とされており、原因の追及がなされている。
しかし、正殿から、北殿、南殿へと延焼したようで、スプリンクラーなどの防火システムが完璧だと思うところだが、そうでもなく、ほぼ全焼するという最悪の結果となった。
首里城は太平洋戦争ですべて焼失するなどしたが、最近ようやく完成したという。
沖縄知事も再建を強く宣言しており、日本中から支援の声が上がっており、沖縄県民の心によりどころは再建されるのは間違いない。
さて、本題に入るが、１１月ぐらいになると、さらし柿づくりのシーズンだ。
さらし柿を作るために３０個近く渋柿を取ってきた。（写真下）
まず、さらし柿を作るための段ボールの箱（写真左下）と漬物用袋（写真右）などの準備品を集める。
おんちゃんの場合、箱は「中」の「ゆうパック」を使い、漬物袋は２斗用が丁度だ。
その他、ブランデーと霧吹きも準備する。（写真下）
さらし柿を作るのに渋抜きをする材料には、おんちゃんはV.S.Oのブランデーを使うことにこだわっている。
もちろん、焼酎やホワイトリカー、ウイスキーなどでも渋抜きできるが、色々試してみた結果、おんちゃんにはブランデーが一番うまいと思っている。
近所の人などは、ブランデーとはもったいないというが、おんちゃんはこれにこだわっている。
まず、ゆうパックの箱を組み立て、漬物袋を敷き、その中に人工芝も敷く。（写真左下）
人工芝を敷くのは、ブランデーが箱の底にたまれば直接柿に触れ、煮えたようになるので、それを防ぐためだ。
そして、最初に柿のヘタにたっぷりとブランデーに浸す。（写真右下）
次の作業として、ヘタを上にして、並べてゆく。（写真左下）
一段並べ終わったら、霧吹きでブランデーをたっぷりと１０回ぐらい吹きかける。（写真右下）
１段目が終わったら、２段目も同じように作業を続ける。
ただし、３段以上になると、柿の重みで、１段目の柿がつぶれやすくなるので要注意だ。
この作業が終われば、しっかりと袋の口をくくり密封する。（写真下）
気温にも左右されるが、１週間から１０日で、渋が抜ける。
試食して、支部が抜けていなかったら、再び、霧吹きでブランデーを吹きかけて、２,３日様子を見るとよい。
このブランデーによる方法だとうまくなるのは間違いないと信じており、直販店に出荷するとおかげさまで完売となる。
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