Ｎａｏ's　ＢＡＳＥ　＆　Ｎｏｔｅ

今日はお昼から久木野にある私の第二の故郷とも言うべきお宅に、花見をするからと、お誘いを受けました。・・・って、つぼみが満開でした。
ここは自給自足をして暮らす、とあるファミリー。番組の取材でも紹介したんだけど，本当に素敵なファミリーなんです。何といっても奥さんが作る料理。
もうね、涙が出るよ。勿論旦那さんが無農薬で手間暇かけて作った食材達。
これに魔法をかけるのが奥さんの役目。
旬に従った食生活。天然の塩を使い、無添加の食材を砂糖を使用せずに調理する。
まさに料理は引き算である。素材の味が最大限に生かされたその素朴で繊細な甘味のある料理は，一度食べたら忘れません。数年前にこのファミリーと知り合い色んなものを学びました。私が阿蘇に住む理由の一つは，このファミリーにもあるんですね、じつは。
今日はスモークベーコンを激写。桜の木のチップとシナモンを始めとして数種類の風味漂う絶品モノです！