土佐のおんちゃんの田舎暮らし

平成15年12月に国立病院を定年退職後、約40年ぶりに生まれ故郷(高知市鏡)にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減)農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中(現在78歳の後期高齢者)
また、おんちゃんの作った野菜や果樹、山菜を直売店・鏡むらの店に出荷し、微力ながら、地産地消に貢献中!

 
 高知市鏡(旧鏡村)は、高知市の北部に位置し、高知市の水瓶鏡ダムを抱える面積60.06kuの山村地域ですが、高知市中心部より車で30分で来ることができる大変街に近い田舎です。
 地形は平坦地がきわめて少なく、標高20〜900mの山々が連なり、15〜40度の急傾斜地が全体の95%を占めています。そして耕作面積は少なく林野率は87%に及んでいます。
 気候は年平均気温は15℃前後と比較的温暖多雨で植物の生育には適していますが、山間部で日照時間が短いため、主要農作物の収穫量は少ない反面、わらび、ゼンマイ、イタドリなどの山菜はもとより、たくさんの珍しい山野草なども見られます。
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投稿者:onchan
beeさん、確かにギンナンは手間がかかります。料理に手間がかかるゆえんに、いつのまにか台所の隅に追いやられているのが実情です。

しかし、ギンナンとちくわの天ぷらは、手間をかけても食べる価値があるうまさでした。
今年はギンナンがすぐなくなりそう!
投稿者:bee
とても美味しそうですね!
この記事を見るだけでは簡単そうに見えますが、この銀杏たるや、本当に手間のかかる食べ物だということを実感しています。
しかも、確かに食べる手段が非常に少ないんですよね…
炒っておいても硬くなるし、我が家も相当量が冷凍庫へ隠れてしまいました。
おんちゃんファンの中には良い知恵を持っている方が多いでしょう。私も参考にしたいぐらいです。

http://blog.goo.ne.jp/naturesun
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