土佐のおんちゃんの田舎暮らし

平成15年12月に国立病院を定年退職後、約40年ぶりに生まれ故郷(高知市鏡)にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減)農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中(現在78歳の後期高齢者)
また、おんちゃんの作った野菜や果樹、山菜を直売店・鏡むらの店に出荷し、微力ながら、地産地消に貢献中!

 
 高知市鏡(旧鏡村)は、高知市の北部に位置し、高知市の水瓶鏡ダムを抱える面積60.06kuの山村地域ですが、高知市中心部より車で30分で来ることができる大変街に近い田舎です。
 地形は平坦地がきわめて少なく、標高20〜900mの山々が連なり、15〜40度の急傾斜地が全体の95%を占めています。そして耕作面積は少なく林野率は87%に及んでいます。
 気候は年平均気温は15℃前後と比較的温暖多雨で植物の生育には適していますが、山間部で日照時間が短いため、主要農作物の収穫量は少ない反面、わらび、ゼンマイ、イタドリなどの山菜はもとより、たくさんの珍しい山野草なども見られます。
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投稿者:onchan
楓ママさん、ご成功をお祈りします。
うまく出来たら、教えて下さい。
投稿者:楓ママ
こんにちわ

お返事遅くなりました。

カツオの塩タタキの作り方の件
ありがとうございました!

近いうちに、早速、作ってみます!

http://blog.zaq.ne.jp/himekaedesakura/
投稿者:onchan
楓ママさん、高知名物のカツオの塩タタキに興味を持たれてありがとうございます。
おんちゃんも3年ほど前までは、タタキは醤油、酢などをベースにしたタレで食べていましたが、最近では塩タタキにはまっています。
塩だとカツオそのものの素材が生かされているように思います。

その作り方ですが、20010年6月9日のブログでも、述べていますので、参考にして下さい。
http://silver.ap.teacup.com/applet/onchan/20100609/archive

なお、今も、試行錯誤でよりうまい鰹の塩タタキにチャレンジしていますので、そのうちまたブログでも紹介します。
投稿者:楓ママ
こんばんわ

記事とは関係ないコメントです!

おんちゃんに教えていただきたい事があります

ブログにメールアドレスが載ってませんのでコメント欄にてのお願いです!

高知の方からカツオの塩たたきは美味しいと聞いたのですが、どうやって作るのですか?

私の田舎の浜通りも食べますが、たたきなどは作りませんのでどうやって作るのかわかりませんのでお願いします!




http://blog.zaq.ne.jp/himekaedesakura/
投稿者:onchan
フロンティアさんは香川の方ですね。
ショウガアイスは多分高知でしかないのではと思います。
高知においでのときはぜひどうぞ!
投稿者:フロンティア
初めまして、こんにちは^^
もうこんなにたくさんのあじさいが咲いているのですね♪
しょうがアイス、一度食べてみたいです〜´◡`
情報、ありがとうございました!

http://clubfrontia.blog41.fc2.com/
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