土佐のおんちゃんの田舎暮らし

平成15年12月に国立病院を定年退職後、約40年ぶりに生まれ故郷(高知市鏡)にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減)農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中(現在78歳の後期高齢者)
また、おんちゃんの作った野菜や果樹、山菜を直売店・鏡むらの店に出荷し、微力ながら、地産地消に貢献中!

 
 高知市鏡(旧鏡村)は、高知市の北部に位置し、高知市の水瓶鏡ダムを抱える面積60.06kuの山村地域ですが、高知市中心部より車で30分で来ることができる大変街に近い田舎です。
 地形は平坦地がきわめて少なく、標高20〜900mの山々が連なり、15〜40度の急傾斜地が全体の95%を占めています。そして耕作面積は少なく林野率は87%に及んでいます。
 気候は年平均気温は15℃前後と比較的温暖多雨で植物の生育には適していますが、山間部で日照時間が短いため、主要農作物の収穫量は少ない反面、わらび、ゼンマイ、イタドリなどの山菜はもとより、たくさんの珍しい山野草なども見られます。
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投稿者:onchan
黒潮南房総千倉のおっちさんも、呑兵衛あなさんと同じように、この塩辛のファンだったようで・・・。

最近イカの不漁もあって、値上がりは気になるところですが、このご時世仕方ないことですね。

自家製の塩辛も作られるとのこと、うらやましい限りです。

おんちゃんも何度か挑戦してみましたが、イマイチです。
投稿者:onchan
呑兵衛あなさんも桃屋のイカの塩辛を食べていたようで・・・。

血圧の点では、やはりおすすめはできないと思いますが、塩分は17%とのことですので、おんちゃんの作る梅漬け・梅干しの塩分と同じですので、まあいいか!と自分に言い聞かせています。
投稿者:黒潮南房総千倉のおっち
私も昔は好きでした。
やっぱり血圧関係で遠ざかりましたけれども、かみ応えと味わいが私も好きです。しかし500円を超えるとは。でも考えてみればそうですよね。

自分で作るイカの塩辛は、父から習ったコツがあり、ワタ和えより少し塩加減があるくらいにつくります。人からは私の「飲み物」ですね、といわれるくらいに好きです。

しかし、おんちゃんのこのブログ記事を見て、桃屋のいかの塩からの瓶詰めを猛烈に食べてみたくなりました・・・。
投稿者:呑兵衛あな
私も昔は好きでした。
しかし、血圧が上がるかしらんと素人考えして4年ほど止めてました。
先日久しぶりに食べたら、とってもしょっぱく感じましたよ。でも、旨い

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