土佐のおんちゃんの田舎暮らし

平成15年12月に国立病院を定年退職後、約40年ぶりに生まれ故郷(高知市鏡)にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減)農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中(現在78歳の後期高齢者)
また、おんちゃんの作った野菜や果樹、山菜を直売店・鏡むらの店に出荷し、微力ながら、地産地消に貢献中!

 
 高知市鏡(旧鏡村)は、高知市の北部に位置し、高知市の水瓶鏡ダムを抱える面積60.06kuの山村地域ですが、高知市中心部より車で30分で来ることができる大変街に近い田舎です。
 地形は平坦地がきわめて少なく、標高20〜900mの山々が連なり、15〜40度の急傾斜地が全体の95%を占めています。そして耕作面積は少なく林野率は87%に及んでいます。
 気候は年平均気温は15℃前後と比較的温暖多雨で植物の生育には適していますが、山間部で日照時間が短いため、主要農作物の収穫量は少ない反面、わらび、ゼンマイ、イタドリなどの山菜はもとより、たくさんの珍しい山野草なども見られます。
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投稿者:onchan
いすいさん、おんちゃんのサンマの切り方はイマイチで、見た目はよくないけど味はよいです。
そのうち、きれいに形よく切り、見栄えもよいサンマのにぎりを作るつもりです。
投稿者:いすい
相変わらず美味しそうです!読んでてつい、ゴクッリ。
投稿者:onchan
みかんさん、今では日本中で新鮮な生サンマが手に入る時代となりました。
おんちゃんもサンマのにぎりを初めて、まだ、経験は浅いけど、絶対におすすめのレシピです。
投稿者:onchan
sunnyさんは高校で料理実習というものがあるんですね。
おんちゃんの高校時代では縁遠いものでした。
ネイリの刺身を作ったとか、今から刺身の作り方などを覚えておくと、将来きっと役立つと思うよ。
投稿者:みかん
美味しそうですね。
サンマの握りは、食べたことがないです。
焼く以外では、シメサンマくらいです。
投稿者:sunny
サンマの握り美味しそうですね><*
サンマは大抵塩焼きにして食べるので
握りとか、生の状態で食べたことが無いんです・・・汗
あ、こないだ調理実習があって、サンマの蒲焼丼を作りましたよ!
三枚おろしをしたんですけど
綺麗に出来たねって先生に褒められました(照
その流れで今日はネイリの刺身をお父さんに教わりながら作りました!笑
投稿者:onchan
okazu349さん、コメントありがとう!
サンマは安くてうまい、これが取り柄です。
ぜひ試してみては?
投稿者:onchan
百笑さん、おんちゃんは研究熱心と言うより、ただただ食いしんぼで何とかうまい物を安く食えないか考えているだけです。
投稿者:okazu349
脂がのって旨そう〜〜。
おんちゃんのお料理は何時も食欲をそそられます。
私も早速作ってみます。
投稿者:百笑
いつも研究熱心長に感心
勉強させてもらっています。
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