土佐のおんちゃんの田舎暮らし

平成15年12月に国立病院を定年退職後、約40年ぶりに生まれ故郷（高知市鏡）にもどり、集落の人々と交流しながら、無（減）農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中（現在78歳の後期高齢者）
また、おんちゃんの作った野菜や果樹、山菜を直売店・鏡むらの店に出荷し、微力ながら、地産地消に貢献中！

 
　高知市鏡（旧鏡村）は、高知市の北部に位置し、高知市の水瓶鏡ダムを抱える面積60.06ｋ㎡の山村地域ですが、高知市中心部より車で３０分で来ることができる大変街に近い田舎です。
　地形は平坦地がきわめて少なく、標高20～900ｍの山々が連なり、15～40度の急傾斜地が全体の95％を占めています。そして耕作面積は少なく林野率は87％に及んでいます。
　気候は年平均気温は15℃前後と比較的温暖多雨で植物の生育には適していますが、山間部で日照時間が短いため、主要農作物の収穫量は少ない反面、わらび、ゼンマイ、イタドリなどの山菜はもとより、たくさんの珍しい山野草なども見られます。
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2013/2/21

「文旦の糖度がついに１４度達成！」　　果樹
　おんちゃんが2012年12月24日のブログで述べたように、文旦を収穫して、追熟させるために寝かせた。

　それから、２ヶ月近くが過ぎたので、今年初めて追熟した文旦の具合を見てみることにした。

　文旦は杉の植林の中で、時折木漏れ日にあたりながら、２ヶ月近くの時が流れてきた。（写真下）



　ブルーのシートに覆って、地熱を利用した追熟方法で、こうすることによって酸味もぬけ糖度が増すと信じている。

　ブルーのシートをめくり、蓋を取ってみた。（写真下）



　今年は、腐敗防止用の農薬もまったく使わなかったが、腐っている文旦は見られない。（写真下）



　案外と農薬を使わずに保存できることがわかり、その点勉強になる。

　試しに、３個ほど持ち帰って（写真左下）、皮をむいてみたら、やはり皮はかなり厚い。（写真右下）



　この皮が厚いのは元々この文旦が持っている特性なのか、それともおんちゃんの栽培方法に問題があるのかよくわからない。

　果樹づくりに詳しい隣人に聞くと、消毒をすると皮が薄くなると言う。つまり、消毒をしないと害虫が近寄るので、防衛本能で皮を厚くすると言う。

　なるほどと思ったりもするが、また別の果樹づくりの達人は「そんな事はない、肥料の加減じゃ」ともいうので、おんちゃんの頭は混乱するばかりだ。

　この文旦は大昔からある文旦だので、皮が厚いという特性だと思ってあきらめている。

　さて、この味だが、やはり糖度がどれぐらいなのかが最大のポイントで、一昨年の2011年1月26日には11.8度で、昨年の2012年2月10日には12.5度であった事をブログで述べている。

　今年はどうか、期待と不安で糖度計に果汁を垂らして、目盛りを見てみたら、なんと14.2度を示している。（写真下）



　今年になってついに14度に達した。12度から13度台がうまい文旦だという基準のようだから、14度以上は上等だ。

　食べてみても、確かに甘くてジューシーだ。文旦にも個体差があり、たまたま選んだ文旦が糖度が高かったかも知れないので他の二つも計ったら14度越えだったので、まず統計上間違いないうれしい結果だ。

　ただ、文旦は糖度が高いだけでなく、適度な酸味、香り、ジューシーさなどのバランスが問われるので、糖度が高いだけでうまい文旦というわけではないが、うまさの一つの条件をクリアしたことにはなる。

　今まで、有機肥料をたっぷり与え、不要な枝は剪定するなどそれなりの手入れをしてきた。

　その努力に文旦が応えてくれたのだ。

　近所の果樹づくりの達人が言ったことを思い出す。

　「人間は時には裏切ることもあるが、野菜や果樹は決して裏切らない。世話をすればするほど応えてくれる。」

　この言葉を改めて感じることとなり、一昨年より昨年、昨年より今年が良いと、少しずつではあるが進歩している気分になった。　




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投稿者: onchan
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投稿者：onchan
2013/2/24  9：11
みかんさんのような柑橘類栽培の専門家からほめられるとうれしいの一言です。
投稿者：onchan
2013/2/24  9：10
紀ちゃん、おんちゃんも「ダイヤモンドリリー」のほうが、ずっと良いように思います。
投稿者：みかん
2013/2/22  23：59
１４度って凄いですね。
ミカンやポンカンでも最高クラスですよ。(^o^)
投稿者：紀子
2013/2/22  17：21
よかった。正解で・・・・
あんな事でよかったのでしょうか？
すみません。上手に説明できたかどうか・・
でも改めて考えるに、ネリネという呼び名より、ダイヤモンドリリーの方が素敵な呼び方のような気がしますねえ。
どうして通称ネリネなのかなあ・・・

http://happy.ap.teacup.com/petit-flore_nori/
投稿者：onchan
2013/2/21  18：39
紀ちゃん詳しく教えていただきありがとう！
ご指摘のように、ダイヤモンドリリーは別名ネリネというそうです。
まさに白い彼岸花という感じでした。
花屋でのこの花の扱いといい大変参考になりました。
どうもありがとう！
投稿者：紀子
2013/2/21  15：58
文旦の糖度アップ良かったですね～。
ちゃんと努力が実った成果ですね。
私まで嬉しくなってしまいます。

ところで、ダイヤモンドリリーの件ですが、
お言葉に甘えて、ドラマを見ないままお答えさせていただきますね。

私の知っているダイヤモンドリリーって確かネリネという花の別名だと思うのですが、ドラマに出てくるその花は彼岸花のような花の形をしていますか？
それなら、花屋では普段ネリネと呼ばれています。
ちなみに花言葉は又会う日まで。
ギリシャ神話に出てくる美しい水の妖精ネーレイスの名前にちなんだ名前だという事です。
いろんな種類もあり、出回る季節も最近では秋にみかけましたが、高知の市場には輸入物が入荷していますので、なんだか不定期な時期に見かけるような気がします。
私の普段通っている市場には白は滅多にはいらなくて、ピンクの濃淡色が多いです。
おんちゃんが今まで見かけたことが無いのは、バラやガーベラなどの花と違って、お客様がこの花下さいって買いに来られる花ではなくて、どちらかというと花屋が意識して使う花の方（うまくいえませんが）なので、店頭より奥の方に置かれているのではないかと・・・
蕾で入荷してきて段々と咲いてきてくれ、なかなかかわいいお花ですよね。
一週間くらいは綺麗でいます。

こんな事でよろしいでしょうか？
来週はサキ、録画してもらって見てみますね。ネリネの事だといいのですが・・・・

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