土佐のおんちゃんの田舎暮らし

平成15年12月に国立病院を定年退職後、約40年ぶりに生まれ故郷(高知市鏡)にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減)農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中(現在76歳の後期高齢者)
また、おんちゃんの作った野菜や果樹、山菜を直売店・鏡むらの店に出荷し、微力ながら、地産地消に貢献中!

 
 高知市鏡(旧鏡村)は、高知市の北部に位置し、高知市の水瓶鏡ダムを抱える面積60.06kuの山村地域ですが、高知市中心部より車で30分で来ることができる大変街に近い田舎です。
 地形は平坦地がきわめて少なく、標高20〜900mの山々が連なり、15〜40度の急傾斜地が全体の95%を占めています。そして耕作面積は少なく林野率は87%に及んでいます。
 気候は年平均気温は15℃前後と比較的温暖多雨で植物の生育には適していますが、山間部で日照時間が短いため、主要農作物の収穫量は少ない反面、わらび、ゼンマイ、イタドリなどの山菜はもとより、たくさんの珍しい山野草なども見られます。
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投稿者:onchan
札幌のななしさん、北海道で芋の茎料理が食べられているとは意外でした。

しかし、芋の茎を食べる人は限られているようですね。

ソールフードとしていつまでも続けられてもらいたいものです。
投稿者:札幌のななし
さつま芋の茎料理大好きです。家庭菜園でさつま芋を植え始めたころ、早くから茎を食べてしまい実が大きくなりませんでした。それからはじっと我慢でお芋の収穫と同時進行です。戦時中によく食べられたそうですが、今は年配者も食べないのではと思います。
かぼちゃの茎も農家の方が食べ方を教えてくださいました。ふきと同じに煮つけにするのですが、くせがなく煮くずれもしないのでふきよりおいしいかもです。ただ、さつま芋や南瓜の茎が食べれるのは年配の人も知らない方が多く、かなり高い確率で怪訝そうな顔されます。
投稿者:onchan
こびんすさん、カボチャの茎はおんちゃんが子供の頃、母親が作ってくれて食べた記憶があります。

どんな味だったか、覚えていません。
投稿者:こびんす
イモの茎、いろいろ入ってさらにおいしそうですね。
おんちゃんは、カボチャの茎もつかいませんか。
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