土佐のおんちゃんの田舎暮らし

平成15年12月に国立病院を定年退職後、約40年ぶりに生まれ故郷(高知市鏡)にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減)農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中(現在77歳の後期高齢者)
また、おんちゃんの作った野菜や果樹、山菜を直売店・鏡むらの店に出荷し、微力ながら、地産地消に貢献中!

 
 高知市鏡(旧鏡村)は、高知市の北部に位置し、高知市の水瓶鏡ダムを抱える面積60.06kuの山村地域ですが、高知市中心部より車で30分で来ることができる大変街に近い田舎です。
 地形は平坦地がきわめて少なく、標高20〜900mの山々が連なり、15〜40度の急傾斜地が全体の95%を占めています。そして耕作面積は少なく林野率は87%に及んでいます。
 気候は年平均気温は15℃前後と比較的温暖多雨で植物の生育には適していますが、山間部で日照時間が短いため、主要農作物の収穫量は少ない反面、わらび、ゼンマイ、イタドリなどの山菜はもとより、たくさんの珍しい山野草なども見られます。
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投稿者:onchan
黒潮南房総千倉のおっちさん、熟れた赤唐辛子より、青唐辛子が柔らかくて、この料理に使うのには敵しているようです。

青いまま冷凍という手がありますね。

おんちゃんも実践してみて年中食べられるよう工夫してみます。

良いアドバイスありがとう!!
投稿者:黒潮南房総千倉のおっち
これはとてもおいしそうですね。
以前、伊豆大島に旅行した際、寿司や刺身でワサビ代わりに小さな青い島唐辛子を刻んで漬けに使われていて,そのあまりの辛さと風味に感動しました。
千倉に移住して青唐辛子を栽培して,以来シーズンの終わるのを惜しんでジップロックに冷凍しています。青いまま冷凍がききます。重宝しています。
ぜひこのおんちゃんのレシピを、手元で実現して、おいしいものを食したいと思います。また、リンクして頂いた、鯛の身との佃煮も、黒潮つながりで,千倉でも試してみたいと思います。
いつも、素晴らしい視点と、実践的なアドバイスをくださるおんちゃんのブログに深く感謝しています。
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