土佐のおんちゃんの田舎暮らし

黒潮南房総千倉のおっちさん、高知は田舎で貧乏ですが、新鮮な魚が安く買えるのが取り柄です。

鯛を食べ尽くすのを紹介しましたが、料理店で食べると2万円近く取られるのでは？と思います。

庶民は自分で作るに限ります。

真鯛で、こんなに大きくて新鮮なものが1300円とはびっくりしました､即買いですね！
半身ずつ、湯引きと昆布締めとは驚きました。湯引きは､鮮度が落ちた魚の再生法と思っていましたが､ためしてガッテンのお話を聞くと､確かに！これまでは、鯛の皮は皮で湯引きして細切りしてポン酢でアサツキ少々を散らして､お刺身とは別に食べていましたが､今度ぜひ､湯引きにしてみます。

鯛の頭は固いので、また、小さなウロコがあるのでたいへんですが、本当においしいあら炊き／雑炊ができますが、このおんちゃんのレシピ、炊飯器に入れて炊く鯛飯、これは美味しそうですね!!!

これから春、鯛の季節です、ぜひチャレンジしたいと思います。

おんちゃん、ありがとうございます。

mitanimomoさん、お久しぶり！

唐揚げでも、新鮮なガシラを使うとひと味違うでしょうねえ！

おんちゃんお久し振り。
アラ炊き旨いがね〜ゴボウにもしゅんで酒のアテでナンボでも吞める。
まこと豆腐入れたらボリュームも有ってえいねぇ。
昨晩は次男が久礼で釣て来たガシラを唐揚げに。
小まいが流石釣りたち今まで食うた店のより断然旨かったです。

町のすずめさん、書き忘れたのですが、最初にアラに塩を振り３０分ほどおくと水分が出てくるので、これをキッチンペーパーなどで拭き取り、焦げ目が付くまで焼けば、生臭さは消えると思います。

こんばんは！

昆布締め　も　何度かしましたが　昆布が高くつくので　主婦には辛い！
モチロン　昆布二度使いますが・・

鯛のあらは　いつも荒だきですが　今度は　焼いて鯛ご飯に挑戦です！
生だと　生臭くて敬遠してました！