土佐のおんちゃんの田舎暮らし

平成15年12月に国立病院を定年退職後、約40年ぶりに生まれ故郷(高知市鏡)にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減)農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中(現在78歳の後期高齢者)
また、おんちゃんの作った野菜や果樹、山菜を直売店・鏡むらの店に出荷し、微力ながら、地産地消に貢献中!

 
 高知市鏡(旧鏡村)は、高知市の北部に位置し、高知市の水瓶鏡ダムを抱える面積60.06kuの山村地域ですが、高知市中心部より車で30分で来ることができる大変街に近い田舎です。
 地形は平坦地がきわめて少なく、標高20〜900mの山々が連なり、15〜40度の急傾斜地が全体の95%を占めています。そして耕作面積は少なく林野率は87%に及んでいます。
 気候は年平均気温は15℃前後と比較的温暖多雨で植物の生育には適していますが、山間部で日照時間が短いため、主要農作物の収穫量は少ない反面、わらび、ゼンマイ、イタドリなどの山菜はもとより、たくさんの珍しい山野草なども見られます。
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投稿者:onchan
大空さんも、ショウガの漬け物に挑戦されたとか。
私の知り合いに、ショウガの漬け物をつける名人がいますので、作り方をよく聞いて、そのうちこのブログでも紹介したいと思います。
投稿者:onchan
たんぽぽさん、岐阜でも高知のショウガは有名みたいで、友達が高知産を買われたとか。
知事に代わりお礼を申し上げます(笑)。

ショウガが腐るのは、野菜作りの本を読んでみると、「種ショウガを切ってから2,3日よく切り口を乾燥させないといけない」と書いてありましたが、どんなことが原因でしょう?
なかなか難しいですね。
投稿者:大空
お久しぶりです。
凄い! デカイ!
私も作ってますが、これほどは・・・。
味噌漬けと醤油漬けにしましたよ。
かなり水分が出ることが判りましたので、塩に付けたあと、水洗いし拭き取ってから、味噌につけたら小さくなって・・・こんなもんだった?
保存食作ってます、冬が近いから冬眠準備です。
投稿者:たんぽぽ
こんばんわ
すごいしょうがですね。私は毎年作っていますが今年はコンパニオンプランツで茄子の間に植えてみたところ、みごとに全滅、腐ってしまいました。でも前年のがまだ冷凍になっているのでしばらくは買わなくてもいいのですが・・・。
高知は生姜の産地でしょうか、友達が高知のしょうがを取り寄せたら7000円だったけどさすがおいしいと言ってました。
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